Smakelijke aardappelgnocchi hebben ook een tweede naam - "Italiaanse knoedels". Dit gerecht wordt bereid op basis van aardappelen en bloem. Je kunt het combineren met verschillende additieven - kaas, champignons, allerlei soorten groenten. Koken is vergelijkbaar met het proces van het vormen van luie knoedels, maar de smaak van de afgewerkte traktaties is aanzienlijk anders.
Materiaal inhoud:
Klassiek recept
Bereid je van tevoren voor:
- aardappelknollen - een pond;
- premium bloem - 130 - 150 g;
- dooier - 1 stuk;
- het zout.
voorbereiding:
- Kook de aardappels tot ze zacht zijn, precies in de schil. Het belangrijkste is dat het laatste niet barst in het proces, anders zal de groente te veel vocht opnemen en zullen er problemen zijn met de bereiding van knoedels.
- Schil de wortelgewassen en maal door een fijne zeef. U kunt een andere manier van slijpen kiezen. Het belangrijkste is dat gladde puree zonder kleine klontjes naar buiten komt.
- Voeg andere componenten uit de lijst toe.
- Kneed het deeg. Het moet een beetje aan de vingers blijven kleven.
- Rol de massa "worst" op en snijd deze in kleine stukjes. De optimale dikte van elk is ongeveer 2,5 cm.
- Druk elke plak een beetje met een vork, zodat hij door de resulterende groeven de saus beter opneemt.
Kook lijmen in gezouten kokend water. Het is voldoende om ze niet langer dan vijf minuten te koken.
Koken Met Kaas
ingrediënten:
- aardappelknollen (het is beter om er een te kiezen die geschikt is om te frituren) - 4 medium;
- premium bloem - 1 vol glas + voor rollen;
- dooier;
- kaas - 120 g;
- gesmolten boter - 2 dessertlepels;
- het zout.
voorbereiding:
- Bak groenten in de oven precies in de schil tot ze zacht zijn.
- Schil kant-en-klare wortelgroenten in aardappelpuree.
- Voeg een deel van het ei toe, zout. Je kunt kruiden gebruiken.Nootmuskaat past goed bij zo'n voorgerecht.
- Voeg ongeveer 70 g gemalen kaas toe. Meng alles grondig.
- Giet bloem door een zeef.
- Kneed het deeg met je handen, rol het in een "worst" en snijd het in plakjes. Knijp in de groeven op elke vork.
- Kook gnocchi tot gekookt in gezouten kokend water.
Serveer de resulterende traktatie heet, na besprenkeling met de resterende gehakte kaas.
Hoe te koken met bieten
Dit gerecht heeft zijn eigen aparte naam - roze knoedels. Een ongebruikelijke kleur wordt verkregen door de toevoeging van gekookte bieten. Het belangrijkste is om een sappig rijp wortelgewas te kiezen.
ingrediënten:
- aardappelknollen - 4 stuks;
- bloem - 1,5 el;
- bieten - 1 stuk;
- eieren - 1 stuk;
- zout, kaneel, nootmuskaat.
voorbereiding:
- Schil alle wortelgroenten. Laat ze afkoelen en maak ze schoon.
- Plet aardappelen op elke handige manier. Wrijf de bieten met een rasp met de kleinste gaten.
- Mix de geraspte groenten.
- Voeg alle andere ingrediënten uit de lijst toe. Giet bloem in de laatste in kleine porties, meng de massa grondig na elke nieuwe toevoeging van het product.
- Klaar zacht deeg om een kwartier koud te verwijderen.
- Vorm kleine "worsten" (elk ongeveer 1 cm dik). Snijd ze in identieke stukken.
Dan kun je de gnocchi koken en ze onmiddellijk naar de tafel sturen of de spaties royaal met bloem bestrooien en invriezen.
Het is heerlijk om een kant-en-klaar voorgerecht met gebakken spek en pesto te proberen.
Aardappel en Aubergine Gnocchi
ingrediënten:
- bloem - 1 vol glas;
- grote aubergine - 2 vruchten;
- aardappelknollen - 300 - 350 g;
- zout, droge basilicum van elke kleur.
voorbereiding:
- Was de groenten. Snijd elke aubergine doormidden. Maak diepe kruisvormige insnijdingen op zijn delen. Bak de groenten 40 - 45 minuten in de oven.
- Kook wortelgroenten tot ze zacht zijn. Zorg ervoor dat er een schil op barst.
- Pureer de aubergine en de wortelgroenten tot een puree.
- Voeg de rest van de ingrediënten toe.
- Kneed het deeg en rol het in kleine "worstjes". Elk in stukjes gesneden.
Rol de resulterende knoedels in een kleine hoeveelheid tarwebloem en kook tot ze zacht zijn.
Met jonge groenten
ingrediënten:
- aardappelknollen - 1 kilo;
- een ei;
- premium bloem - 1 vol glas;
- zout - 2 snuifjes;
- courgette - 2 stks .;
- ui - 2 stks .;
- zoet gekleurde pepers - 1 st. (of half rood en geel);
- knoflook - 1-2 kruidnagels;
- groentebouillon (kan van een kubus worden genomen) - 5 dessertlepels;
- tomatensaus - 1 dessertlepel;
- een mengsel van pepers, olie.
voorbereiding:
- Bak alle aardappelen in een schil, schil en pureer tot ze fijn zijn.
- Giet de inhoud van het rauwe ei erin. Giet de bloem erin. Kneed het deeg recht met je handen. In het proces van zout en peper.
- Draai dunne flagella van de resulterende massa en snijd ze in kleine stukjes.
- Stuur gnocchi naar kokend water en wacht tot ze opduiken.
- Snijd alle groenten in kleine stukjes. Knoflook kan door een pers worden gehaald en vervolgens goudbruin worden gebakken en in hete olie worden gekookt. Voeg de bouillon en tomatensaus toe aan de resulterende samenstelling.
- Verdonk de massa tot het dik is.
Serveer gnocchi met groentesaus.
Koken Met Kaassaus
Aardappelgnocchi met kaas bereid volgens het hierboven beschreven recept is heerlijk, maar ze kunnen ook worden gemaakt in de meest delicate kaassaus. De basis ervan is om Cheddar-kaas te maken.
ingrediënten:
- aardappelen - 3 knollen;
- bloem - 2 kopjes + 3 dess. lepels;
- kippenei - 1 stuk;
- melk - 2 glazen;
- gehakte Cheddar - 1 vol glas;
- roomvet - 4 dess. lepels;
- droge mosterd - een halve theelepel;
- zout en chili vlokken.
voorbereiding:
- Kook de aardappel tot hij zacht is. Kneed met ei, voeg zout toe.
- Giet de meeste bloem erin. Verander het resulterende dichte deeg in dunne "worsten". Snijd elk in stukjes.
- Gooi gnocchi in kokend water en wacht tot ze tevoorschijn komen. Leg op een bord met een lepel met sleuf.
- Bak de resterende bloem in boter. Voeg onmiddellijk droge mosterd toe aan de pan.
- Giet na een paar minuten alle melk. Houd de massa in brand totdat de klontjes verdwijnen. Breng melk niet aan de kook!
- Voeg kaas, zout, chili toe. Wanneer de Cheddar is opgelost, is de saus helemaal klaar.
Serveer gnocchi met originele saus. Voor de helderheid van dit laatste kun je kurkuma toevoegen.
Aardappelgnocchi met Champignonsaus
Dit interessante recept vertelt je hoe je aardappelgnocchi met champignons kookt. Maar je kunt ook andere paddenstoelen voor hem gebruiken. Bijvoorbeeld oesterzwammen.
ingrediënten:
- aardappelknollen - 250 - 300 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 80 g;
- boter - 60 g;
- champignons - 180 - 200 g;
- zure room met gemiddeld vetgehalte - 60 g;
- zout, groen.
voorbereiding:
- Kook / bak aardappels in een schil tot ze zacht zijn.
- Schil en maal het op elke handige manier tot puree.
- Drijf een ei in de massa, voeg alle bloem in porties toe.
- Kneed het deeg en rol er "worstjes" uit. Elk in stukjes gesneden.
- Kook gnocchi 4 tot 5 minuten in zout water.
- Bak de champignons in boter. Wanneer alle vloeistof uit de pan is verdampt, voeg je zout, zure room en gehakte kruiden toe. Stoof de saus 12 minuten op laag vuur.
Serveer de bereide warme dumplings met champignonsaus.
Hoe Italiaanse knoedels te serveren
Degenen die voor het eerst zo'n gerecht tegenkwamen, vragen zich af waar ze aardappelgnocchi mee eten.
Er zijn veel interessante opties:
- Je kunt ze eenvoudig als dumplings of dumplings direct na het koken serveren. Het is belangrijk om voor een dergelijk gerecht een geschikte saus te kiezen. Het is bijvoorbeeld heerlijk om dergelijke knoedels te combineren met elke jus van champignons, tomaten, kaas en knoflook. Om de taak te vereenvoudigen, is het toegestaan en eenvoudig om ze met gezouten zure room te gieten. Je kunt geplette knoflook en veel gehakte greens toevoegen aan dit zuivelproduct.
- Sommige huisvrouwen sturen knoedels rechtstreeks naar de afgewerkte bouillon. Of serveer ze als een stevige toevoeging aan elke soep.
- Liefhebbers van eten kunnen gnocchi proberen met zoete sauzen, jam of honing.
- Italiaanse knoedels kunnen ook de basis worden voor fondue.
Bij het bereiden van het gerecht in kwestie is het erg belangrijk om wortelgewassen te kiezen met een hoog zetmeelgehalte als basis. Anders behouden de knoedels gewoon hun vorm niet tijdens het koken. Het is raadzaam om de bloem een paar keer door de kleinste zeef en van enige afstand boven de tafel te zeven.
