De makers van dit eenvoudige, bevredigende en zeer pretentieloze gerecht zijn de Fransen, die voor het eerst de vleesloze ossenhaas versierden met ronde medaillons. Later werd het recept van het gerecht aangevuld met groenten, champignons, wortelgroenten. Er waren dus heerlijke aardappelballetjes, waar zelfs elite-voedsel vandaag jaloers op kan zijn.

Eenvoudige aardappelpuree

Een eenvoudige versie van uw favoriete gerecht vereist geen dure componenten en complexe technologische manipulaties. De meest onervaren chef-kok zal aardappelballetjes kunnen koken.

Product samenstelling:

  • kippenei;
  • kruimel kruimels;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • zonnebloem of boter;
  • gezeefde bloem (bij voorkeur tarwe) - 60 g;
  • wortelen;
  • specerijen.

Omdat het hoofdingrediënt van de gepresenteerde recepten aardappelpuree is, houden we rekening met de belangrijkste voorwaarden voor het verkrijgen van een hoogwaardige basis van het gerecht:

  • kies een verscheidenheid aan knollen met een hoog zetmeelgehalte;
  • zodat wortelgewassen gelijkmatig worden gekookt, vullen we ze met uitsluitend koud drinkwater;
  • we gebruiken melk / boter alleen in een verwarmde / verzachte toestand, anders krijgt de puree een blauwachtige tint;
  • zout aardappelen onmiddellijk na het begin van kokende vloeistof;
  • Kneed de gekookte knollen met een garde of stamper. Het gebruik van een mixer of een blender maakt de massa plakkerig ("rubber"), maar niet zo weelderig en luchtig als we zouden willen.

Nu bereiden we eenvoudige gehaktballetjes voor:

  1. Schil aardappelen en wortels, verdeel de knollen in vieren, leg ze in een pan. We vullen de gerechten met gefilterd water, koken de groenten tot ze gaar zijn. Vergeet niet om de gekookte bouillon te zouten.
  2. We voeren de vloeistof af, hakken de aardappels tot puree, voegen boter, fijn geraspte wortelen en bloem toe. We krijgen een viskeuze dikke compositie.
  3. Wanneer de massa een beetje afkoelt tot de mogelijkheid om ermee met je handen te werken, bevestig het ei, de geplette knoflookteentjes. Meng alles grondig.
  4. We verwarmen plantaardige olie in een koekenpan, vormen aardappelbollen tot 2 cm dik en paneren ze met paneermeel. Bak de producten tot een heerlijke gouden korst.

Serveer een gerecht met zelfgemaakte zure room of voorgekookte romige saus.

Met champignons

Heerlijke koloboks van aardappelpuree - universeel voedsel. Met een paar champignons krijgen we zachte en geurige gehaktballetjes met champignons.

Lijst met ingrediënten:

  • magere olie;
  • raap uien;
  • een ei;
  • broodkruimels;
  • aardappelen - 7 stuks;
  • boerderij zure room;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • verse champignons - 500 g;
  • zout, peper (piment en zwart), nootmuskaat.

Volgorde van voorbereiding:

  1. In plaats van champignons kunt u andere champignons gebruiken. Als dit bosorganismen zijn, dan verwerken we ze bijzonder voorzichtig: we verwijderen vuil en puin en we wassen ze goed.
  2. Kook het champignonproduct in licht gezouten drinkwater, leun daarna in een vergiet, hak het fijn, bak het met gehakte uien. Breng de samenstelling op smaak met knoflook, geperst door een pers, een snufje zout en peper.
  3. Koel de afgewerkte aardappelen, kneed grondig, combineer met het ei en de kruiden.
  4. We nemen een portie aardappelpuree, regelen een kleine cake. We spreiden een lepel paddenstoelvulling in het midden van de cirkel. We verbinden de aardappelranden, slaan het product in de handpalmen, als een kotelet. Op deze manier gebruiken we alle componenten van het gerecht.
  5. Broodjes, zachtjes persen tot ze plat zijn, bak ze in een hete koekenpan in een mager vet tot ze goudbruin zijn.

Voer het gerecht naar de tafel, versier het met gehakte kruiden, kruid met rustieke zure room.

Hoe te koken met kaas

Zure-melkproduct verhoogt niet alleen de sterkte van producten, maar geeft het gerecht ook een interessante en zeer aangename smaak.

Benodigde componenten:

  • zonnebloemolie;
  • kruimels kruimels voor paneren;
  • aardappelen - 600 g;
  • eieren - 2 stks .;
  • kaas (bij voorkeur hard) - 130 g;
  • zout, peper, paprika.

Kookproces:

  1. Bij het bestuderen van de vele recepten van de gehaktballetjes, vinden we vaak verwijzingen naar het gebruik van "etensresten" in de vorm van puree van gisteren. Als dit een kwaliteitsproduct is, is het beter om het door een vleesmolen te voeren, zodat er geen klontjes in het deeg zijn.
  2. In het gepresenteerde recept, kook de aardappelen op de gebruikelijke manier, maak aardappelpuree met een dichte textuur. Voeg het ei, de chips van fijn geraspte kaas, zout en peper toe aan de gekoelde samenstelling. Meng alles grondig. De resulterende massa moet in vorm blijven.
  3. We selecteren een deel van de aardappelpuree, maken kleine gehaktballetjes. Brood ze in bloem, dip ze in een losgeklopt ei, paneer met paneermeel gemengd met paprika. Bak het resulterende werkstuk in hete olie tot een dichte korst verschijnt met een heldere gouden tint.

Vul indien gewenst het recept aan met een kleine hoeveelheid ui. Het wordt erg lekker en smakelijk!

Met gehakt

Aardappelballetjes gevuld met vlees - een extreem mals en zeer voedzaam gerecht. Als we kunnen praten over de harmonie van voeding en smaak van voedsel, dan is dit precies het geval!

Product lijst:

  • magere olie;
  • volle melk - ½ kopje;
  • uien;
  • aardappelen - maximaal 8 middelgrote knollen;
  • bloem - 120 g;
  • een ei;
  • paneermeel voor paneren;
  • gehakt (samenstelling van rundvlees en lam) - 500 g;
  • specerijen, kruiden.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Kook de aardappelen in een "uniform", koel, vrij van de schil. Verander de knollen in aardappelpuree, voeg het ei toe, voeg porties verwarmde melk, zout, peper en kruiden toe. Meng de samenstelling constant totdat een homogene massa is gevormd.
  2. We verspreiden de gehakte uien in een pan, bakken in olie, voegen dan gehakt toe en vervolgen het proces totdat de producten klaar zijn.
  3. We hydrateren onze handpalmen, selecteren porties aardappelpuree, vormen kleine platte cirkels ervan, plaatsen in het midden een lepel vleessamenstelling.We verbinden de aardappelranden, vormen de gehaktballetjes, bak ze in hete olie tot ze goudbruin zijn.

Het resulterende gerecht wordt geserveerd met vooraf bereide geurige saus. We beslag eenvoudig zure room, gehakte knoflook en gehakte dille met een blender.

Met ham

We beginnen de ochtend met aangename emoties ontvangen van een smakelijk en watertandend ontbijt van roséham en ham.

Een set componenten:

  • een ei;
  • boter (zonnebloem en room);
  • bloem - 120 g;
  • boogveer - 6 pijlen;
  • ham - 200 g;
  • aardappelknollen - 600 g;
  • zout, peper.

Kookmethode:

  1. Pel snel wortelgroenten, snijd ze in kleine delen om het product snel te koken. Een ei en een plakje boter zijn al aan het opwarmen op de tafel. Terwijl we ons ochtendwerk deden, waren de knollen zacht gekookt. Giet de vloeistof af, kneed de aardappels in een zachte puree.
  2. Na een paar minuten, wanneer de massa enigszins is afgekoeld, voegen we het toe met olie, ei, bloem en ham, in kleine blokjes gehakt. We hakken hier groene uienpijlen, een beetje pepersamenstelling (zout is niet nodig, zoals we deden bij het bereiden van knollen), goed mengen.
  3. We verwarmen de koekenpan van tevoren met plantaardige olie, zodat deze klaar is om de gehaktballetjes te ontvangen. We nemen een deel van het aardappelmengsel op met een lepel en stoppen het in een schotel met een dikke bodem. We vormen nog een paar producten, schikken ze een beetje uit elkaar. Bak het vereiste aantal porties.

Dit is interessant:griesmeel gehaktballetjes - recept

Het smakelijke uiterlijk van aardappelhamkoekjes manifesteert zich vanaf de eerste seconden, wanneer de bellen van kokende olie een prachtige roze korst op het deeg vormen. Een plakje zure room op een bord zal dit "heerlijke" stilleven aanvullen.

Recept voor vasten

Smakelijke 'schnitzels', zoals schattige aardappelproducten vaak worden genoemd, worden niet genegeerd door fans van mager, maar niet minder lekker en voedzaam eten.

Ingrediënten samenstelling:

  • tomatenpuree - 25 g;
  • aardappelen - 2 knollen;
  • krabvlees - 300 g;
  • wortelen;
  • magere mayonaise - 50 g;
  • bloem - 200 g;
  • dille;
  • magere olie.

Kooktechnologie:

  1. Kook de geschilde aardappels tot ze zacht zijn. Vergeet niet om zout water te zouten.
  2. De gekoelde knollen worden door een vleesmolen geleid samen met een eerder ontdooid krabproduct (stokjes). Voeg gehakte greens toe aan de resulterende massa: dille, peterselie en andere planten die onder de handen zijn.
  3. We hechten de tomatenpuree, fijn geraspte wortelen, kneden de samenstelling voorzichtig tot een homogene consistentie. Zout is hier niet nodig, omdat het voldoende is in krab- en tomatenproducten.
  4. We verwarmen de olie in een pan, vormen dezelfde kleine balletjes, bakken aan beide kanten totdat een roze korst verschijnt.

Voor een pikante schaduw van voedsel, breng het op smaak met een saus gemaakt van magere mayonaise, tomatenpuree en fijngehakte dille.

Heerlijke aardappelballetjes, zoals in de USSR

Bedenk hoe populair dit eenvoudige, maar geliefde gerecht was. We zijn verheugd om een ​​gerecht van de USSR te bereiden!

Product lijst:

  • aromatische zonnebloemolie;
  • eieren - 2 stks .;
  • een snufje zout;
  • aardappelen - 1 kg;
  • uien - 2 stks .;
  • kruimels of paneermeel.

Volgorde van voorbereiding:

  1. Kook gepelde en in plakjes gesneden knollen, giet vervolgens de vloeistof af, koel het product, draai het in een thuisprocessor.We maken altijd de basis voor aardappeldeeg onmiddellijk na het bereiden van wortelgewassen.
  2. Voeg toe aan de resulterende massa eieren, fijngehakte uien, gebakken tot een transparante toestand. Meng alles grondig. Als de samenstelling wat vloeibaar is, voeg dan een handvol bloem of griesmeel toe.
  3. Door een portie aardappelpuree te selecteren met een lepel, onderscheiden we platte ronde gehaktballetjes, dicht panerend met broodkruimels, frituren in voorverwarmde zonnebloemolie. We serveren een gerecht met stoofvlees, zoals op school of in kantines.

Smakelijke producten uit de verre kindertijd bleken net zo weelderig en aantrekkelijk om van te watertanden. Zoals u ziet, heeft tijd geen invloed op onze culinaire voorkeuren.

Met een ei, voor een kind

Wat te doen als de baby ondeugend is en weigert te eten? Een bekend probleem! Als er echter aardappelballetjes met eieren op het bord verschijnen, hoeft u het kind niet te overtuigen.

Benodigde componenten:

  • boter (20 g) en zonnebloemolie (30 ml);
  • grote wortelgewassen - 3 stks .;
  • zure room - 40 g;
  • eieren - 3 stks .;
  • specerijen.

Bereiding van maaltijden:

  1. Kook gepelde, in blokjes gesneden aardappelen. Giet het water af, koel de zachte knollen een beetje, kneed het tot puree samen met zachte boter.
  2. We reinigen hardgekookte eieren, fijngehakt, toevoegen aan de aardappelmassa. Een beetje pepermengsel voor smaak, niet te vergeten voor wie het eten is. Meng alles grondig.
  3. We vormen kleine gehaktballetjes van de resulterende samenstelling, bak ze tot ze goudbruin zijn.

Serveer gouden "sluitringen" met geurige zure room of roomsaus. Kinderen eten dit gerecht met veel plezier!

Aardappelballetjes, populair in de afgelopen eeuw, hebben hun potentieel in de moderne keuken niet verloren, nadat ze met succes de gastronomische toekomst zijn binnengestapt. Ze zeggen dat zulke 'langlevende gerechten' ooit zijn gemaakt volgens het zogenaamde recept voor geluk.

Related Software:Meer van de auteur: