Kippencarpaccio is een van de beroemdste gerechten uit de Italiaanse keuken, die erkenning heeft gekregen in de keukens van veel landen ter wereld. Het verhaal suggereert dat de beroemde Italiaanse Giuseppe Cipriani dit voorgerecht speciaal voor een rijke Venetiaanse vrouw heeft uitgevonden, die artsen ten strengste verboden om vleesgerechten te gebruiken, waarin vlees werd gekookt. Carpaccio hield niet alleen van de dame, maar maakte ook Cipriani beroemd.
Materiaal inhoud:
Kippencarpaccio - wat is dit gerecht?
Volgens het klassieke recept wordt carpaccio gemaakt van ossenhaas, gekruid met saus en geserveerd met kersen, versierd met rucola. Op dit moment zijn er veel interpretaties van de bereiding van dit gerecht: met groenten, champignons, vis en verschillende soorten vlees.
In het voorgestelde artikel vindt u veel nuttige informatie over carpaccio van kip, waarvan het vlees veel malser is dan andere opties. Na het bereiden van een snack volgens een van de hieronder beschreven recepten, zult u zeker blij zijn met het resultaat - de smaak en het serveren brengen u naar het verre Venetië, direct naar het San Marcoplein, waar kipcarpaccio al meer dan een dozijn jaar wordt geserveerd.
Klassieke carpaccio van kip
In dit geval bereiden we carpaccio uit kipfilet. Zo'n aperitief maken is heel eenvoudig, het belangrijkste is om een verlangen te hebben. En de smaak van het resulterende gerecht zal uw gasten eenvoudig verbazen.
componenten:
- 0,3 kg borst;
- 1 el. l olijfolie;
- citroen;
- specerijen;
- takje rucola;
- 0,1 kg Parmezaanse kaas;
- 4 kers.
voorbereiding:
- We verdelen de gewassen borst in verschillende stukken, die we in huishoudfolie wikkelen en in de vriezer plaatsen.
- Pers het sap uit de citroen, voeg olie toe, klop de samenstelling met een vork, zout en peper.
- Snijd de filet voorzichtig in dunne plakjes als de filet goed hard is. Professionele koks gebruiken hiervoor een snijmachine. Als je er een hebt, zal dit het kookproces aanzienlijk vergemakkelijken. Zo niet, hak het vlees dan zo dun mogelijk.
- We verspreiden de plakjes op een bord, gieten de saus, decoreren met plakjes citroen, in tweeën gesneden kers en rucola. Strooi geraspte Parmezaanse kaas in het afgewerkte voorgerecht.
Koken met een snel recept
U kunt carpaccio veel sneller koken met balsamico-azijn in plaats van citroensap. Om tijd te besparen, moet u de gesneden filet van tevoren invriezen en pas dan de saus bereiden.
componenten:
- gehakte bevroren filet;
- 1 el. l balsamico azijn;
- 1 el. l olijfolie;
- een takje groen;
- kerstomaten;
- specerijen.
Voorbereiding.
- Snijd de filet in plakjes en leg ze op een bord.
- We mengen de olie met kruiden en verwerken de resulterende filetsamenstelling.
- We versieren het gerecht met cherrytomaten en kruiden, bestrooien met balsamicoazijn en serveren.
Leg de ingrediënten in een dia om het gerecht er mooi uit te laten zien op de feesttafel.
Rokerij optie
Als u een rokerij bezit, dan is deze carpaccio-kooktechnologie iets voor u. Het voorgerecht zal niet alleen heerlijk zijn, maar ook ongelooflijk aromatisch, en zal zeker iedereen verrassen die het proeft.
componenten:
- kipfilet;
- 30 ml cognac;
- 3 el. l zout;
- 1 el. l olijfolie;
- sap van 1 citroen.
voorbereiding:
- Wrijf het vlees in stukjes gesneden met brandewijn en zout, laat een dag marineren. Daarna wikkelen we de lege plekken in gaas en stoppen er nog een zoveel in de koelkast.
- We spreiden de filetstukjes in de rokerij en zetten de koude rookmodus aan gedurende een periode van een half uur tot 45 minuten.
- Snijd het vlees in plakjes, giet over olijfolie en bestrooi met citroensap. Bij het serveren kunt u het voorgerecht versieren met kruiden.
Citrus Kip Carpaccio
Citrusvruchten voegen specerijen toe aan het voorgerecht en met een mengsel van sinaasappel- en citroensap met carpaccio krijgen we een ongelooflijk gerecht. De zuurheid van de citroen wordt benadrukt door een lichte zoete smaak van sinaasappel, die in combinatie met vlees een geweldige smaak creëert.
componenten:
- 1 kg filet;
- 1 citroen
- 1/3 van een sinaasappel;
- 2 el. l olijfolie;
- 0,3 kg kers;
- sla;
- specerijen;
- takje rucola.
voorbereiding:
- We snijden een filet in twee delen, wikkelen ze met folie en zetten in een vriezer.
- Knijp ondertussen citroensap en meng met kruiden en olijfolie.
- We snijden het geharde vlees in plakjes, leggen ze op slablaadjes en schenken over citrus saus. Garneer met kers en rucola.
Om carpaccio nog lekkerder te maken, vervang je citroen door limoen - de smaak zal je verbazen.
Dieet recept
Zelfs carpaccio kan zo worden bereid dat het gezond en caloriearm is. 100 gram van het gerecht, waarvan je het recept leest, bevat ongeveer 165 kcal. Daarom kan het gemakkelijk worden aangeboden aan mensen die de figuur volgen, en de smaak van de snack zal hen zeker verrassen.
componenten:
- kipfilet;
- een halve citroen en limoen;
- 3 el. l zout;
- 1 theelepel peper;
- 1 el. l paprika;
- 2 el. l olijfolie.
voorbereiding:
- Wikkel het gewassen borststuk met een film en leg het in de vriezer.
- Pers citroensap uit, voeg kruiden en olie toe.
- Snijd de kip in plakjes, leg ze in de marinade, wikkel het in folie en zet 2 uur in de koelkast.
- Droog daarna het vlees, decoreer met kruiden en serveer.
Met de toevoeging van cognac
De toevoeging van alcohol aan gerechten is een veel voorkomend verschijnsel en dit zal niemand verbazen. Cognac geeft het vlees niet alleen een kruidig aroma, maar maakt het ook veel malser. Uw familie zal het gekookte voorgerecht zeker waarderen.
componenten:
- 1 kg kip;
- 0,1 1 cognac;
- 0,1 kg zout.
voorbereiding:
- Twee dagen voordat je de carpaccio met cognac kookt, moet je de filet in de vriezer plaatsen. Dit zal het kookproces aanzienlijk vergemakkelijken.
- Bestrooi de filet aan alle kanten met cognac en bedek voorzichtig met zout.Zonder de marinade te wassen, plaatsen we het werkstuk nog 2 dagen op een koude plaats.
- Veeg overtollig zout met keukenpapier met vlees af, wikkel het in gaas en hang het op een geventileerde plaats. Na nog eens twee dagen wordt de filet bedekt met een korst.
- Voor het serveren, moet het zo dun mogelijk worden gesneden en worden geserveerd met groenten en kruiden.
Waarmee wordt carpaccio gegeten
Een persoon die niet bekend is met de Italiaanse keuken, is altijd geïnteresseerd in wat carpaccio van kip wordt gegeten. Natuurlijk kun je het proberen, ongeacht andere gerechten. Dit is een geweldig voorgerecht dat in elk menu past. Maar het beste van alles, het bestaat naast kruiden en groenten.
In de originele versie wordt carpaccio geserveerd met rucola en kerstomaatjes. Desondanks zijn er veel interpretaties van het voorgerecht, dus het serveren met gewone tomaten, komkommers, paprika of champignons zal niemand verbazen of het traditionele recept beledigen.
In plaats van rucola kun je het gerecht ook bestrooien met gehakte dille, garneren met een takje peterselie of het vlees op slabladeren leggen. In ieder geval zult u de smaak van de snack niet bederven, maar eerder vullen met nieuwe tinten.
