Carambola - wat voor fruit en hoe eet je het?

Nu, niet alleen reizen naar verre landen, maar in een nabijgelegen supermarkt, kunt u vrij exotisch fruit vinden naast appels en sinaasappels. Slechts velen vinden het vaak moeilijk om te beslissen over hun aankoop: wat als de aankoop mislukt en de smaak van overzeese gerechten teleurstelt? Om dergelijke twijfels te voorkomen, moet je proberen de vrucht bij verstek te leren kennen en er meer over te weten te komen. De eerste op de lijst van heerlijke exotische is misschien wel carambola - het fruit is niet alleen in het buitenland, maar ook erg mooi.

Carambola - wat voor soort fruit, beschrijving?

Een sterrenappel, starfruit, kanon en een vijfde hoek zijn allemaal veel voorkomende namen voor de exotische vrucht van carambola (averrhoa carambola).

De groenblijvende plant zelf behoort tot de zuringfamilie en de Molukken worden beschouwd als zijn thuisland. De boom groeit langzaam en kan 3-5 meter hoog worden. Het is interessant dat de groene bladeren, bedekt met een witte pluis van onderaf, zeer lichtgevoelig zijn en zich daarom voor de nacht verzamelen.

Maar van groot gastronomisch belang zijn de vruchten van carambola, vergelijkbaar met langwerpige geribbelde luchtschepen. Hun vlees is niet alleen erg lekker, maar ook sappig. Dit maakt carambola een uitstekende dorstlesser.

Momenteel groeit het fruit in wilde vorm en in gecultiveerde vorm in Thailand, India, Ghana, de VS (Florida), Maleisië, Indonesië, Israël en Hawaï.

Hoe is het?

De vrucht van carambola is volledig eetbaar in zijn ruwe vorm. Voor het opdienen moet het fruit zorgvuldig worden gewassen in warm water om het stof weg te wassen dat zich tussen de ribben van het fruit en de chemicaliën heeft verzameld die helpen de starfruit tijdens het transport beter te behouden. Daarna blijft het alleen om het in plakjes, sterren te snijden.

Als je wilt, kun je wat meer tijd besteden aan het verwijderen van zachte botten en met een dunne laag de gele schil en donkere aderen afsnijden. Heldere sterren kunnen elk eenvoudig dessert versieren: ijs, gebak, cocktails.

Er zijn verschillende andere opties voor het eten van carambola:

1. Je kunt er gekonfijte vruchten van maken, evenals van watermeloenschillen.
2. Sterplakken kunnen aan jam of jam worden toegevoegd. Dit geeft het werkstuk niet alleen een extra smaak, maar maakt het eindproduct ook aantrekkelijker.
3. Je kunt heerlijke fruitsalade maken met carambola. Bijvoorbeeld het mengen van gelijke hoeveelheden appels, peren, bananen, kiwi, carambola en granaatappelzaden. Giet het fruitmengsel van bovenaf met Beilis-likeur of breng op smaak met zoete yoghurt.
4. Het sap van deze exotische vrucht kan worden omgezet in een heerlijke sorbet. In Hawaii worden hiervoor citroensap, carambola en gelatine gemengd.
5. Onrijp fruit kan in stoofschotels worden gebruikt. Het moet gewoon in plakjes van ongeveer een centimeter dik worden gesneden en worden toegevoegd aan de rest van de ingrediënten (groenten en vlees).

Welke smaak heeft carambola?

Het verhaal van wat voor soort carambola fruit zal niet compleet zijn, zo niet om over zijn smaak te praten. Hoewel het moeilijk zal zijn om het nauwkeurig te beschrijven, omdat het niet als iets anders is, en iedereen die het heeft geprobeerd, eerst zijn eigen analogieën zal trekken.

Voor sommigen smaakt het elastiek, zoals nectarine, carambolapulp tegelijkertijd als groene kruisbessen, een appel en een komkommer. Een andere haar smaak is een combinatie van pruimen, appels en druiven in één fruit. Voor de derde lijkt het aroma van sterfruit hetzelfde te zijn als dat van de kruisbes, en de smaak is als die van een pruim.

Het is vermeldenswaard dat sappig en licht kruidig ​​vlees wordt niet lang donker en oxideert niet, daarom blijven prachtige sterren lang mooi op een glas met een cocktail of in een fruitsalade.

Samenstelling, caloriegehalte en voordelen van fruit

90% van de carambolavrucht bestaat uit water, dit verklaart het lage caloriegehalte. De voedingswaarde van 100 g van dit exotische fruit varieert van 31-35 kilocalorieën. De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten is 1/0/7.

In een significante hoeveelheid bevat de samenstelling van carambola mineralen zoals calcium, fosfor, ijzer, natrium en kalium. Als je één rijp exotisch fruit hebt gegeten, kun je een vitamine-lading krijgen van thiamine (vitamine B1), riboflavine (vitamine B2), pantotheenzuur (vitamine B5), bètacaroteen (vitamine A) en ascorbinezuur (vitamine C).

Zo'n rijke samenstelling verklaart de volgende gunstige eigenschappen van de plant:

1. De vruchten van carambola kunnen de beschermende functies van het lichaam verbeteren en de immuniteit verhogen, de bloeddruk verlagen, hoofdpijn, koorts en darmkoliek verlichten.
2. De bladeren en wortels van de plant worden ook gebruikt bij de behandeling van eczeem, waterpokken, ringworm. Gestampt met suikerwortels worden gebruikt voor vergiftiging.
3. Carambol-indianen zijn gebruikt om galniveaus te normaliseren, katers en diarree te verlichten.

In een gebied waar carambola net zo gewoon is als onze appels (bijvoorbeeld Sri Lanka), wordt het actief gebruikt in het huishouden. Met behulp van het sap worden vlekken uit kleding verwijderd, messing en koperen kranen gepolijst.

Hoe carambola kiezen?

Om niet te worden teleurgesteld in een exotisch fruit, moet je het correct kunnen kiezen. Het is moeilijk genoeg om dit te doen, zonder een volledig idee te hebben van wat een rijp fruit zou moeten zijn. De situatie wordt vaak gecompliceerd door het feit dat dergelijke overzeese goederen in onrijpe vorm naar ons worden verzonden voor een succesvol transport en behoud van de presentatie.

Het resultaat van fouten bij het kiezen van carambola kan de aankoop zijn van een groen en sappig, maar zeer zuur fruit, als het fruit niet rijp is, of absoluut smakeloos met moeilijk te kauwen aderen - in het geval van langdurige opslag of overrijp.

Er zijn een aantal factoren waar u op moet letten bij het kiezen van fruit: het fruit moet onbeschadigd zijn, de kleur kan heterogeen zijn, maar zonder donkere vlekken.

Omdat er twee soorten carambola (zoet en zuur en zoet) zijn, die verschillen in uiterlijk, moeten liefhebbers van zoete exotische aandacht hebben voor geel of geelgroen fruit met vlezige ribben waarlangs een bruine streep is. Als je zoetzure carambola nodig hebt, dan moeten haar ribben smal zijn met duidelijke randen.

Bij het bepalen van de rijpheid doet de grootte van de vrucht er niet toe. Afhankelijk van het type carambola kan het de vorm hebben van een grote kiwi of sinaasappel. Maar ongeacht de grootte, lijkt het rijpe fruit op het delicate aroma van jasmijn.

Een ander punt waar u op moet letten bij het kiezen is de elasticiteit van de foetus. Wanneer ingedrukt, mogen er geen deuken achterblijven.

Contra

Carambola, met al zijn bruikbaarheid, heeft toch enkele contra-indicaties voor het gebruik ervan:

1. U moet sterfruit uitsluiten van uw dieet voor mensen met aandoeningen van het maagdarmkanaal (zoals een darmzweer of maag, enterocolitis, gastritis), vooral tijdens perioden van exacerbatie. Dit komt door het hoge gehalte aan oxaalzuur in de vruchten.
2. Het eten van grote hoeveelheden carambola-zuur fruit kan een aanzienlijk verschil maken in het zoutmetabolisme en nierfalen veroorzaken.
3. Vergeet zo'n moment als individuele intolerantie voor het product niet. Omdat carambola een vreemde vrucht is in onze breedtegraden, zijn allergische reacties geassocieerd met het gebruik ervan in voedsel mogelijk.