Provence-kool - 9 recepten

Op het grondgebied van de Slavische landen kunt u in bijna elk appartement nog steeds banken vinden met behoud voor de winter. Dit zijn potten met jam, groenten in het zuur, fruit en bessencompotes. Een van de zoetigheden van de winteroogst is ingelegde of ingemaakte kool. Het wordt graag opgenomen door huishoudens als een onafhankelijke salade met verschillende bijgerechten, en afhankelijk van het recept kan het ook worden toegevoegd aan andere gerechten, bijvoorbeeld vinaigrette. We bieden verschillende opties om Provençaalse kool te bereiden.

Klassiek Provençaals koolrecept

Om een ​​gerecht te bereiden met het klassieke koolrecept uit de Provence, hebt u deze producten nodig:

• kool - 1 kg;
• ⅔ kopje water;
• suiker - 1 ½ tafel. l .;
• 1 wortel;
• bericht. olie - 3 el. lepels;
• azijn - 2 el. lepels;
• 1 paprika;
• zout - 1 ½ thee. lepels;
• 1 teentje knoflook.

Zo koken:

1. Maal de kool en plaats in een diepe grote kom.
2. Bestrooi met zout, suiker en plet een beetje al roerend.
3. Paprika moet in dunne plakjes worden gesneden en gehakte wortels in kleine blokjes.
4. Voeg gehakte knoflook toe en meng alles.
5. Breng voor de marinade het water aan de kook, waarna het wordt afgekoeld tot 60 graden en giet olie en azijn.
6. Giet groenten met de resulterende marinade en meng ze grondig met een houten lepel.
7. We zetten alles onderdrukking en zetten het 's nachts op een koele donkere plaats.

Snelle kookoptie

Soms wil ik meteen ingemaakte kool kraken en niet meerdere uren of zelfs dagen wachten.

In dit geval kunt u instant Provence-salade bereiden:

• ½ kop kool;
• zout, groeit. olie naar smaak;
• 1 ui;
• water - 1 eetl. een lepel;
• gemiddelde wortel - 1 eenheid;
• 1 thee l. azijnzuur essentie;
• grote l suiker.

Zo koken:

1. We snijden de kool in blokjes. Drie wortelen op een rasp. Snijd de ui en meng de groenten in een kom.
2. Het is noodzakelijk om suiker en zout in water te verdunnen, azijn toe te voegen.
3. Giet de resulterende marinade in groenten, stuur daar ook olie naar toe.
4. We mengen alles goed en je kunt het gerecht direct op tafel serveren.

Het is toegestaan ​​om de salade in een glazen schaal te bewaren en op een koele plaats te bewaren.

Gemarineerd met bieten

Rode biet geeft de kool een delicate roze kleur.

Gemarineerde Provençaalse kool met dit ingrediënt wordt als volgt bereid:

• een klein kooltje;
• liter water;
• 150 g azijn;
• knoflook hoofd;
• grote wortel;
• plantaardige olie - ½ kopje;
• kleine bieten;
• 6 erwten zwarte peper;
• grote l zout;
• suiker - 100 g.

Zo koken:

1. Hoofd van de kool in grote stukken gesneden (ongeveer 8 stuks). Maal bieten en wortels tot rietjes. We sorteren knoflook in plakjes en schillen.
2. We voegen alle kruiden en specerijen toe aan kokend water, evenals azijn, knoflook en olie. Kook gedurende 5 minuten.
3. Leg plakjes kool in een kom in een laag, leg wortels, bieten erop en vul met marinade.

Gedurende 5 dagen moet kool met bieten warm worden gehouden en vervolgens in de kou worden bewaard.

Met appel en veenbessen

Veenbessen voegen zuur toe aan het gerecht, maar het wordt zacht door de appel. Kool wordt zuur en zacht.

Welke ingrediënten zijn nodig?

• witte kool een pond;
• 2 zure appels en paprika's;
• teentje knoflook;
• 2 wortelen;
• 1 ½ tafel. l. azijn;
• de tafel. een lepel suiker;
• schoon water - ½ kopje;
• ⅓ thee l. koriander;
• zonnebloemolie - ⅓ kopje;
• ½ kopje veenbessen;
• zout - 1 thee l.

Zo koken:

1. Shredderkoppen, peperstro, drie wortelen op een rasp. Meng de ingrediënten en knijp een beetje. Tegelijkertijd begint de kool met het sap en de salade bezinkt een beetje.
2. Van de appels verwijderen we de kern, maar schillen niet, maar onmiddellijk het regime voor plakjes.
3. We sturen de appel naar de groenten en bestrooi met koriander, zout en suiker. Roer.
4. Verdun de olie en azijn in gekookt, gekoeld water, giet de salade.
5. Leg er een bord bovenop, leg er een lading op.

Het duurt ongeveer een paar dagen om te koken. Wanneer deze periode afloopt, verwijderen we de onderdrukking en voegen we veenbessen toe om de snack een pikante zuurheid te geven.

Tip! Gerechten, waaronder bessen en fruit, worden niet lang bewaard, wat betekent dat ze niet geschikt zijn voor de winteroogst.

Provençaalse plakjes kool met knoflook

Op een koude winteravond helpt pittige koolsalade om stukken te verwarmen.

We bereiden de nodige producten voor:

• 1 ½ kg kool;
• azijn - ⅔ kopje;
• kruidnagel - 1 knop;
• 1 wortel;
• 1 laurierblad;
• 5 erwten zwarte peper;
• knoflook - een halve kop;
• 1 ½ tafel. l. gewoon zout;
• groeit op. olie - ½ kopje;
• 3 glazen water;
• ½ theelepel koriander.

Beschadigde bladeren moeten van het hoofd worden verwijderd en in grote stukken worden gesneden. Op een rasp hakken we wortels. Hak de knoflook fijn, of je kunt het in de knoflook pletten. We mengen de groenten goed, en toch kunnen ze als optie in lagen worden gevouwen.

Voeg in het gekoelde gekookte water alle kruiden en specerijen, zout en azijn toe. Giet de marinade in de salade. We plaatsen alles onder belasting en na 4 uur is het gerecht klaar.

Met druiven en appels

Een meer hartige versie van zuurkool wordt geleverd met appels en druiven. Deze salade is niet geschikt voor conserven, maar in de zomerhitte is het opmerkelijk verfrissend.

We hebben nodig:

• 1 kg kool;
• 3 wortelen;
• 300 g druiven;
• groeit op. olie en azijn - ½ kopje;
• suiker, zout - op de tafel. een lepel;
• 5 erwten zwarte peper;
• zure appel;
• 1 liter water;
• laurier.

Hak de kool fijn, snijd de appels in blokjes, rasp de wortels, spoel de druiven en pluk ze in bessen.

Suiker, zout en andere kruiden worden opgelost in kokend water, laat de marinade iets afkoelen en voeg olie en azijn toe.

We plaatsen de groenten in een kom, vullen ze met marinade en laten ze een dag onder belasting staan. Bewaar het voorgerecht in de koelkast of in de kelder.

Winter recept

Het gebruik van vitamines in de winter is erg belangrijk. En Provençaalse kool helpt hierbij, die het hele seizoen gemakkelijk op de oevers blijft staan.

Laten we beginnen:

• een klein kooltje;
• laurierblad;
• Azetische essentie - thee. een lepel;
• 1 wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• de tafel. l. suiker;
• liter water;
• gewoon zout - 1 grote l .;
• 5 erwten zwarte peper.

Voor conservering moet u vooraf banken voorbereiden - wassen en steriliseren.

1. Leg in elke pot een laurierblad, een paar erwten peper en een teentje knoflook.
2. Snipper kool en wortels afwisselend in lagen. Tegelijkertijd moeten groentelagen enigszins worden aangestampt.
3. Giet suiker en zout in het water, en zodra het kookt, giet de azijn.
4. Giet de blikken met de resulterende marinade en sluit ze onmiddellijk met deksels.

We stellen de lege plekken in de hitte af (onder de dekens).

Dagelijkse kool provence met knoflook

Pittige kool met de toevoeging van pittige knoflook kan in slechts een dag worden gekookt.

De benodigde producten voor een kool van twee kilogram:

• 200 g paprika;
• 5 teentjes knoflook;
• wortel - 400 g;
• zout - 2 ½ el. lepels;
• 100 g suiker;
• 2 laurierblaadjes;
• liter water;
• 150 ml azijn;
• 6 erwten piment;
• 100 ml groeit. olie.

Laten we beginnen:

1. Marinade - giet alle kruiden, kruiden en azijn met water, kook gedurende 5 minuten. Zet een kwartier apart.
2. Hak de kool fijn, snijd de peper in reepjes, rasp drie wortels.
3. Meng groenten, vul met marinade.

Als de salade is afgekoeld, doe je alles in potten en bewaar in de kou.

Met paprika

Bulgaarse peper van verschillende kleuren zal de salade meer helderheid geven.

Voor een kool van twee kilogram heb je nodig:

• 2 grote wortelen;
• 1 teentje knoflook;
• 3 paprika in verschillende kleuren;
• 6 el. lepels groeit. olie;
• ½ theelepel dillezaden;
• water - 2 glazen;
• 2 tafel. l. zout;
• azijn - 5 el. lepels;
• laurierblad;
• teentje knoflook.

Zo koken:

1. Hak de kool met middelgrote krullen, hak de peper met rietjes, hak de geschilde wortels op een rasp, hak het teentje knoflook fijn.
2. We stoppen alle componenten in een kom en mengen licht met onze handen. Strooi dillezaadjes erover.
3. Voeg suiker, kruiden en zout toe aan kokend water. Giet als laatste azijn in de massa. Roer alles zodat de suiker en het zout goed oplossen.
4. Giet de groenten met hete marinade en leg de salade onderdrukking in de kou. Om de marinade alle ingrediënten goed te laten weken, moet het voorgerecht de hele nacht worden "gelaten".