Petrovsky-kool is erg populair. Het gerecht is lekker, blijft lang vers en heeft een aantrekkelijk uiterlijk. Koken is niet moeilijk, de complexiteit is beschikbaar voor beginnende huisvrouwen. Dankzij de minimale kosten kan kool dagelijks worden geserveerd.

Klassieke kool in Petrovsky

Traditioneel wordt kool gekookt met veenbessen. Zuurheid past goed in het smaakboeket van het gerecht. Gekookt volgens het klassieke recept, heeft kool een lange houdbaarheid, kan een bijgerecht zijn voor vis en vlees, geserveerd als voorgerecht.

Om één portie te bereiden, hebt u nodig:

  • 2 kg kool;
  • 3 grote wortelen;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 2 uikoppen;
  • 100 g 9% azijn;
  • 50 g zout;
  • 200 g kristalsuiker;
  • 0,5 el. cranberry bessen;
  • onvolledig glas zonnebloemolie;
  • 1 liter water.

Stap voor stap recept:

  1. Hak de kool in reepjes. Snijd de wortels in dunne reepjes.
  2. Snijd de ui in dunne halve ringen. Verdeel elke teentje knoflook in de helft.
  3. Combineer alle groenten in een middelgrote geëmailleerde brede kom en meng.
  4. Sorteer de veenbessen, wassen, drogen. Voeg de bessen toe aan de groenten. Verspreid ze gelijkmatig over het hele volume.
  5. Verhit kokend water in een aparte container. Los honing op in warm water. Breng op smaak met zout. Voeg kristalsuiker en zonnebloemolie toe.
  6. Breng de marinade onder voortdurend roeren aan de kook. Na afkoelen.
  7. Giet de pekel in de kool. Bedek de groentemassa met gaas, leg er een houten cirkel op en een zwaar voorwerp erop.
  8. Roer de kool elke dag. Spoel gaas en draai. Probeer de bereidheid. De gemiddelde kooktijd is 3 dagen.

Breng de kool over in een glazen container. Voor langdurige opslag is het beter om een ​​onverwarmde kelder te gebruiken.

Snel Salade Recept

De eigenaardigheid van de methode in snelheid. Na drie uur is de koolsalade klaar om te eten. Het voedsel wordt maximaal zes maanden in een koude kelder bewaard. Kool crunches, heeft een pittige smaak.

Groenten nodig:

  • vorken van kool met een gewicht van 2 kg;
  • grote wortel 2 stks .;
  • teentje knoflook 2 stks;
  • ui 1 st.

Voor marinade:

  • water 0,8 liter;
  • zonnebloemolie 50 g;
  • azijn 70 g;
  • kristalsuiker 100 g;
  • zout 2 el. l.

Het recept van:

  1. Hak de kool fijn. Rasp de wortels op een grove rasp.
  2. Snijd de ui in middelgrote plakjes. Hak de knoflook fijn.
  3. Doe de groenten in een brede geëmailleerde kom. Licht roeren zonder wrijven of kneden.
  4. Kook water in een kleine container en giet de marinade-ingrediënten erin. Giet de azijn als laatste en zet het vuur onmiddellijk uit.
  5. Voeg de marinade toe aan de groentemassa. Roer, plaats in een pan, dek af met een houten cirkel en stel de lading in.

Met paprika

Paprika voegt vitamines toe. Heldere rode en gele strepen zien er prachtig uit op een witte koolachtergrond. De smaak wordt verzadigd, het aroma wordt verfijnd. Het is toegestaan ​​om te experimenteren met de hoeveelheid peper en je perfecte combinatie te vinden. Naast de dagelijkse keuken is zuurkool met peper een feestelijke tafel waard.

Ingrediënten per portie:

  • 1 kg kool;
  • 2 grote wortelen;
  • 2 grote paprika's met een heldere kleur, beter dan geel en rood;
  • citroen;
  • 70 g azijn;
  • 100 g plantaardige olie;
  • 0,5 l water;
  • 4-5 teentjes knoflook;
  • 1 ui;
  • zout 1 el. l., suiker 150 g;
  • honing, bes naar keuze van de gastvrouw;
  • kruiden naar smaak.

Koken in stappen:

  1. Snijd de kool in dunne plakjes. Rasp de wortels op een middelgrote rasp.
  2. Snijd uien in halve ringen, knoflookdetail.
  3. Was de peper, verwijder het midden. Snijd in dunne reepjes, iets dikker dan kool.
  4. Breng producten over in een brede geëmailleerde kom. Roer.
  5. Voeg kruiden, kristalsuiker, plantaardige olie, zout toe. Snijd de citroen doormidden, pers het sap in groenten.
  6. Kook kokend water en giet de kool erin. Leg er een houten cirkel op, deze buigt erop.

Voor de bereidheid van het gerecht is een halve dag voldoende. Bewaar kool in glazen potten onder de deksels. Bergruimte: koelkastplank, kelder.

Smakelijk recept:Georgische kool met bieten - recept

Petrovsky-kool voor de winter

Als voorbereiding wordt een speciale groente met een witte kop en late kwaliteit gebruikt. Versnipperd met dunne reepjes.

De volgende producten zijn nodig:

  • 4 kg kool;
  • 3 grote wortelen;
  • 4 uien;
  • 5 teentjes knoflook;
  • 4 el. l. zout en 1 el. suiker;
  • 1 el. plantaardige olie;
  • ¾ Art. azijn.

De volgorde van voorbereiding van het werkstuk:

  1. Snijd koolbladeren. Rasp de wortels grof.
  2. Snijd de ui in stukjes of halve ringen. Hak de knoflook fijn, je kunt de pers gebruiken.
  3. Ga verder met de bereiding van de marinade. Verwarm het water op een fornuis in een container. Breng op smaak met zout. Voeg kristalsuiker en boter toe. Roer constant totdat de producten oplossen. Giet na het koken langzaam azijn, laat het een paar minuten koken.
  4. Giet de voorbereide oplossing in de plantaardige massa, meng. Doe in steriele voorbereide potten. Metalen kappen oprollen.

Kies voor opslag donkere plaatsen met een constante lage plus temperatuur.

Hoe bieten te maken

Rode biet verandert de kleur van de producten, de salade wordt roze. Als je de kool in normale reepjes snijdt, krijg je een schotel met producten van dezelfde schaduw. Bij het kiezen van grote kubussen uit meerdere vellen worden alleen de bovenste lagen geverfd. De stukjes kool in de salade hebben een lichtroze kleur met een donkerrode rand aan de rand.

Benodigde ingrediënten:

  • 1,5 kg kool;
  • 1 wortel, 1 donkere biet;
  • 2-3 teentjes knoflook;
  • 2 uien;
  • 1 liter water;
  • 1 el. suiker;
  • 2 el. l. zout;
  • 0,5 el. azijn;
  • 0,5 el. plantaardige olie.

Volgorde van voorbereiding:

  1. Verdeel de kool in grote stukken. Rasp de wortels op een grove rasp. Verdeel de knoflook in stukjes en de ui in halve ringen.
  2. Leg groenten in lagen in een glazen pot.
  3. Kook water. Breng op smaak met zout.Voeg zonnebloemolie, kristalsuiker toe en meng tot het volledig is opgelost. Voer azijn langzaam in. Giet de salade met hete marinade.

Na 7 uur is het gerecht klaar.

Lees ook:kool provence - recept

Petrovsky-zuurkool met honing

Een kleine hoeveelheid honing heeft invloed op de smaak, het wordt zoet en zacht en doet denken aan de Koreaanse keuken. Een gerecht zonder suiker, kan worden geserveerd bij patiënten met diabetes.

Benodigde ingrediënten:

  • kop middelgrote kool;
  • grote wortelen;
  • 1 liter water;
  • 3 el. eetlepels appelazijn;
  • 100 g honing;
  • 1 el. plantaardige olie;
  • 1 ui, 3 teentjes knoflook;
  • 2 el. l. zout.

Kook het gerecht volgens het klassieke recept. Voeg honing toe en los het op tijdens de bereiding van de marinade.

Algemene opmerkingen

Het verschilt qua samenstelling van andere recepten voor ingemaakte kool. Het bevat uien en knoflook. Ze maken het aroma rijker, geven een specifieke smaak.

Neem een ​​aantal regels in acht om een ​​kwalitatief en smakelijk gerecht te verkrijgen:

  1. De kwaliteit van de groente beïnvloedt de smaak van het gerecht. Geselecteerde witte kool, dicht. Geef de voorkeur aan late cijfers.
  2. Let op de afwezigheid van rot en de staat van de bladeren. Zwarte stippen en kleine gaatjes zijn ongewenst. Deze rupsbanden wijzen op vervuiling van het product.
  3. Alle groenten worden gewassen voordat ze worden gekookt. Uien, wortelen, knoflook worden geschild.
  4. Gebruik een speciale rasp om mooie kool te krijgen. Automatische shredders kunnen worden gebruikt.
  5. Voor het koken heb je onderdrukking nodig. Een eenvoudige optie is een drie-liter pot gevuld met water.
  6. Onderdrukking is ingesteld op een houten plank. Gebruik anders een bord, een omgekeerd emaildeksel uit de pan. Vermijd contact van blank metaal met pekel.

Related Software:Meer van de auteur: