Knapperige en watertandende kool voor de winter is een van de eenvoudigste en meest nuttige bereidingen. Het kan worden gegeten als een onafhankelijk gerecht of een hartige snack, en ook worden gebruikt als ingrediënt voor complexe salades en soepen.
Materiaal inhoud:
Ingelegde kool voor de winter
Ik moet zeggen dat het bereiden van snacks voor de winter een winstgevende onderneming is.
Ten eerste is het snel, omdat gehakte groenten met marinade moeten worden gegoten en 1-2 dagen wachten.
Ten tweede is dit een budgetoptie voor het oogsten, vooral als alle groenten in hun eigen tuin worden geteeld.
Ten derde is het caloriearm en smakelijk, dus als je kool eet, hoef je je geen zorgen te maken over het feit dat dit op de een of andere manier het cijfer zal beïnvloeden.
De hoofdingrediënten zijn kool, grote wortels en een paar teentjes knoflook.
Overige componenten:
- suiker - 30 g;
- zout - 2 el. l. zonder een heuvel;
- azijn - 5 ml.
Het laatste ingrediënt kan worden vervangen door natuurlijke azijn. In plaats daarvan wordt vaak citroensap of citroenzuurpoeder gebruikt. Ingemaakte kool vereist een standaardset kruiden - laurier, zwarte en piment.
Indien gewenst kunnen selderij, kruidnagel, kaneel, koriander of dillezaad worden toegevoegd.
procedure:
- Hak de kool fijn. Wortelen kunnen in nette cirkels worden gesneden - het ziet er erg indrukwekkend uit.
- Leg op de bodem van de pot gepelde knoflook, laurier en peper. Vul het stevig met plantaardige massa.
- Kook 1000 ml water, zout, suiker en kook op minimaal vuur gedurende 7-8 minuten.
- Giet de groentemassa met marinade en voeg dan alleen azijn toe.
Het blijft om de pot met een deksel te sluiten, op een warme plaats plaatsen totdat deze volledig is afgekoeld.
Hoe kool in potten te pekelen?
Het is handiger om kool in potten te zouten.
Voor een grote kop kool heeft u dergelijke producten nodig:
- wortelen - 0,5 kg;
- zout - 40 g;
- suiker - 20 g;
- laurier - 3 bladeren;
- dille - sommige zaden.
Kool in potten is een van de handigste manieren om te zouten.
voorbereiding:
- Maal bereide groenten.
- Het is goed om de kool met zout te stampen tot het sap geeft. Voeg daarna de resterende componenten toe en meng krachtig.
- Doe de massa in blikken en ram hem voorzichtig.
Plaats een bord onder elke pot zodat de vloeistof niet morst. Tweemaal per dag moet de massa met een stok tot op de bodem worden doorboord. Na 3 dagen kunt u een snack proberen.
Zuurkool - een klassiek recept
Knapperige zure kool is een klassieker van het genre. De voorbereiding ervan is niet ingewikkeld.
Vereiste producten:
- kool - een grote kop;
- grote wortelen;
- grof zout - 3 el. l.
Je kunt ook laurier- en zwarte peperkorrels toevoegen.
voorbereiding:
- Hak kool, rasp wortelen.
- Roer het mengsel van groenten, zout en puree.
- Plaats de massa in een geschikte container, dek af met een deksel en installeer de lading.
Laat 48 uur staan, en een paar keer per dag moet je de kool met een stok doorboren om gas te laten ontsnappen en het schuim in het oppervlak te verwijderen. Daarna moet het werkstuk 5 dagen worden gekoeld. Daarna kun je kool proberen.
Winteroogst van bloemkool
Krullende bloeiwijzen van kool, samen met andere groenten in verschillende soorten bereidingen, zien er erg indrukwekkend uit. Neem voor 1 kop wortelen, rode, groene of gele paprika en een paar kleine uien.
Ingrediënten voor Marinade:
- water - 1000 ml;
- suiker - 2 el. l .;
- zout - 2 theel.
Leg op de bodem van elke container (0,5 l) een paar erwten peper, een paar teentjes, laurier. Mensen die van alles houden, kunnen er kleine chilipepers op zetten.
voorbereiding:
- Demonteer de kool voor bloeiwijzen. Snijd de wortels in cirkels, peper in blokjes, ui in ringen. Roer.
- Steriliseer potten, leg specerijen op de bodem en vervolgens groenten.
- Giet kokend water gedurende 10 minuten over de inhoud van de blikken. Giet af, zout, suiker, breng aan de kook en giet opnieuw. Giet 1 theelepel. azijn in elke pot. Rol meteen op.
Volgens dit recept is kool knapperig en kruidig en veelkleurige groenten maken de salade helder en elegant.
Ingemaakte Chinese Kool
Spoel de kool goed voor het bewaren. Het is beter om het 20 minuten in warm zout water te laten weken om insecten te verwijderen, die zich vaak tussen de bladeren van een groente nestelen. De lijst met ingrediënten is erg kort.
Naast kool hebt u ook dergelijke producten nodig:
- Chili - 1 stuk;
- azijn - 85 ml;
- zout - 1 el. l .;
- suiker - 5 el. l.
Er is niets ingewikkelds in de voorbereiding:
- Snijd het hoofdbestanddeel in reepjes, peper - in miniatuurblokjes.
- Combineer de groenten, zout, meng en laat een uur in de kou staan.
- Giet het sap uit de kool, voeg azijn en suiker toe, kook.
- Giet marinade, meng, doe in voorbereide containers.
Nu moet de container met de salade worden gesteriliseerd gedurende ¼ uur. Hierna moeten de blikken worden opgerold, onder de deksels worden geplaatst totdat ze volledig zijn afgekoeld en worden overgebracht naar een koele ruimte voor opslag.
Ingeblikt met azijn
Als je kool met andere groenten toevoegt, krijg je een heerlijke en kleurrijke salade. Dit recept is goed omdat potten met een plantaardig mengsel niet hoeven te worden gesteriliseerd.
Van groenten, behalve een grote kop kool, hebben we nodig:
- wortelen - 500 g;
- paprika van verschillende kleuren - 450 g;
- 2 grote uien.
Voor marinade moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- suiker - 1 el. l .;
- zout - 1 el. l .;
- laurier - 2 stuks;
- azijn - 75 ml;
- piment - 5 erwten.
De hoeveelheid ingrediënten wordt berekend per 2 liter water.
voorbereiding:
- Groenten bereiden en hakken. Roer en vul voorbereide blikken.
- Kook water en vul de inhoud van de container. Wacht 15 minuten, laat de vloeistof weglopen, kook opnieuw en giet.
- Voor de derde keer moeten de benodigde ingrediënten voor de marinade aan het water worden toegevoegd.
Daarna blijft het alleen om de hete vloeistof in de banken te gieten en op te rollen.
Met bieten - plakjes
Deze blanco ziet er erg indrukwekkend uit, omdat alle componenten in een mooie roze kleur zijn geverfd. Van groenten, neem kool, grote bieten, 2 wortelen en een kop knoflook.
Voor marinade:
- suiker - ¾ st.;
- azijn - ¾ st .;
- plantaardige olie - ¾ st;
- zout - 60 g.
De hoeveelheid laurier en piment kan worden gewijzigd, afhankelijk van uw voorkeuren.
De volgorde van acties:
- Snijd de hoofdgroente in vierkanten of rechthoeken.
- Hak de bieten en wortels in reepjes. Roer de groenten.
- Voeg kruiden, zout met suiker, olie toe aan een liter water. Kook het.
- Schakel uit, voeg azijn toe en voeg gehakte knoflook toe.
Het blijft om de salade met marinade te vullen en een dag onderdrukking te laten. Leg het werkstuk daarna in banken en plaats het op een koude plaats. Na 4 dagen kunt u de eerste test doen.
Kool Solyanka
Dit gerecht diversifieert het wintermenu. Het is heel eenvoudig bereid.
Voor 2 kg kool moet u de ingrediënten nemen:
- 0,5 kg wortelen en tomaat;
- suiker - 1 el. l .;
- zout - 2,5 eetl. l .;
- ongeraffineerde olie - 60 ml.
voorbereiding:
- Groenten bereiden en hakken. Voeg een beetje zout toe en meng.
- Stoof het groentemengsel maximaal 25 minuten in olie.
- Snijd de tomaten in plakjes en voeg toe aan de resterende groenten. Zout, voeg suiker toe. Stoof gedurende 6-7 minuten.
Nu blijft het om de mengelmoes op de oevers te leggen, oprollen. Bewaar alleen op een koele plaats, omdat er geen azijn in dit werkstuk zit.
Koreaanse stijlkool
Het blijkt dat je in het Koreaans niet alleen wortels kunt koken, maar ook veel andere groenten. Op deze manier gekookte kool is zeer kruidig en pikant.
Op een kop kool moet je de producten nemen:
- wortelen - 1 stuk .;
- knoflook - 3 teentjes;
- zonnebloemolie - ½ el;
- azijn - 2 el. l .;
- zout en suiker naar smaak.
Je kunt een kant-en-klare smaakmaker voor Koreaanse salades gebruiken of komijn, koriander, rode peper en andere kruiden naar smaak toevoegen.
voorbereiding:
- Snijd de kool in grote vierkanten. Rimpel met handen.
- Maal wortelen op een speciale rasp voor salades in het Koreaans. Roer met gehakte knoflook en kool.
- Verhit olie in een pan, voeg kruiden toe. Giet in groenten en meng krachtig.
De container met de salade moet worden afgedekt met een bord en de lading erop worden geplaatst. Na 11 uur kunt u de eerste test doen. Als wordt besloten dat de salade voor de winter wordt bereid, moet deze in potten worden geplaatst, met deksels worden gesloten en op een koude plaats worden bewaard.
Het zouten van kool voor de winter vereist niet veel tijd en moeite, dus minstens een paar blikken van dergelijke salades moeten worden bereid. Uit deze overvloed aan heerlijke recepten is het moeilijk om de beste te kiezen. Je moet proberen minstens een paar opties te koken en vervolgens de meest geschikte manier kiezen.
