Volgens de feiten verving ingemaakte kool voor de winter in banken de startercultuur van groenten in houten kuipen. In tegenstelling tot beitsen kost beitsen minder tijd, dus je kunt een heerlijke snack slechts enkele dagen na het koken proeven. Deze manier van oogsten is ook populair omdat je in de winter geld kunt besparen door voorgeoogste groenten per seizoen te consumeren. Zuurkool bevat een groot aantal nuttige stoffen die onmisbaar zijn voor het goed functioneren van het lichaam. Je kunt zo'n voorgerecht voor elke smaak bereiden - zacht of kruidig, in zijn pure vorm of met de toevoeging van andere even smakelijke ingrediënten.
Materiaal inhoud:
Klassieke zuurkool in een pot
Voor het koken kunt u kool van verschillende soorten gebruiken. Het blijkt lekker, licht zoet. Het wordt vervolgens gebruikt voor het maken van shoarma, vinaigrette, zure koolsoep, enz.
Een snack bereiden uit:
- koolkop - 4 kg;
- wortelen - 4 stks .;
- teentjes knoflook - 6 stuks;
- zuivere vloeistof (voor pekel) - 2 l;
- zout - 4 el. l .;
- kristalsuiker - 6 el. l .;
- piment en zwarte erwten;
- laurier;
- azijnzuur - 100-130 ml.
Het hoofdproduct wordt in dunne reepjes gesneden, wortelen worden gehakt met een rasp - normaal of lendestuk. Alles mengt (niet nodig om te pletten), aan het einde wordt geplette knoflook toegevoegd.
De pekel wordt bereid uit water, zout, suiker en aangegeven kruiden. Alles kookt gedurende 12 minuten, aan het einde worden zuur en een beetje knoflook geïntroduceerd. De resulterende pekel moet in groenten worden gegoten, in een steriele pot worden gedaan en in de kou worden bewaard.Na een paar dagen is de zuurkool in potten klaar.
Winterpekel recept
In de winter is ingelegde kool een salade voor aardappelen, een snelle snack en een uitstekende remedie voor immuniteit.
Om een heerlijke traktatie voor de winter voor te bereiden, moet u een voorraad inslaan:
- witte kool - 1,5 kg;
- zout - een eetlepel met een glijbaan;
- wortel - 1 groot wortelgewas;
- water - 900 ml;
- suiker - 4 el. l .;
- kruidnagel - een paar stukken;
- piment pepers;
- azijnessentie - 14 ml.
Eerst moet je de kool wassen en drogen en vervolgens met een mes of een speciaal apparaat hakken. Vouw in een kom, voeg de juiste hoeveelheid zout toe en meng grondig met je handen. Voeg de geraspte wortelen toe aan de kool, meng goed.
Voorgekookte glazen potten moeten worden gevuld met plakjes groente. Afzonderlijk wordt een marinade bereid uit water, zout, kristalsuiker, kruiden. Voeg na 12 minuten koken de essentie toe, kook een beetje. Nadat de pekel is afgekoeld, kunt u de groenten in potten gieten en ze 1 week laten staan. Het wordt elke dag aanbevolen om de groenten met een spies te doorboren. Voor degenen die van hartig voedsel houden, is het raadzaam om een beetje hete peper toe te voegen aan de rest van het voedsel om te proeven.
Knapperige kool in een pot
Om dit voorgerecht te maken heb je rode kool nodig. Het is moeilijker dan wit, dus het zal waarschijnlijk knapperig en smakelijk blijken te zijn in een gemarineerde vorm.
Voor dit gerecht moet je het volgende inslaan:
- rode kool - 5 kg;
- zout - 0,5 el;
- water - 200 ml;
- kristalsuiker - 20 g;
- azijn - 250 ml;
- piment in erwten;
- kaneel - een klein stukje;
- Lavrushka;
- kruidnagel - een paar bloeiwijzen.
De aangegeven hoeveelheid ingrediënten voor de marinade is voldoende voor een pot van 0,5 liter. Daarom, hoeveel blikken zullen er blijken, zoveel en het zal nodig zijn om een pekel te maken.
Kool wordt gewassen, gehakt of in kleine vierkantjes gesneden. Nadat het zout is toegevoegd, wordt de groente grondig gekreukt om sap te verkrijgen. Als zodanig moet het een paar uur worden achtergelaten.
Bereid de pekel apart (meng alle componenten in water en kook). Voeg aan het einde zuur toe. Giet potten met pekel, niet topping 10 mm. De rest van de plaats is gevuld met plantaardig vet - om de houdbaarheid te verlengen. Banken kurk, in de kou gezet.
Scherpe stap voor stap optie
Voor het beitsen volgens dit recept is witte en rode kool geschikt - ongeveer 3 kg. Bovendien worden wortelen gebruikt - 3 stuks, mierikswortel - naar smaak (voor een hartige snack heeft u 18% van het geraspte product van het totale gewicht nodig).
Hoe kool stap voor stap te pekelen:
- Kool wordt in reepjes gehakt, wortelen worden fijngehakt met een rasp.
- Beide producten worden gemengd en in lagen in glazen containers gestapeld. Elke laag wordt besprenkeld met een geraspte mierikswortelwortel.
- Wanneer de pot vol is, moeten groenten licht worden verpletterd - met uw hand of een ander geschikt object.
- Om de pekel te bereiden, giet je water (1,5 l) in de pan en voeg je zout (1,5 el) met suiker (4 theelepel) toe. Kook gedurende 8 minuten.
- Voeg 12 ml azijnessence (per 1 liter pot) toe aan de potten met groenten, giet de marinade.
Na 2-3 dagen volhouden, kan het gerecht eruit worden gehaald en worden gegeten. Als opslag op de lange termijn wordt verwacht, wordt aanbevolen containers af te sluiten met metalen deksels.
Georgisch met rode biet
Mooi, knapperig, kruidig - deze kool past perfect bij het familiediner.
Eten bereiden uit:
- witte kool - 4 kg;
- bieten - 2 stks .;
- wortelen - een paar stukjes;
- piment;
- hete peper - naar smaak;
- knoflook - 8 teentjes;
- water - 900 ml;
- zout - 2 el. l .;
- kristalsuiker - 100 g;
- azijn - 200 ml.
Maal groenten met een mes en een rasp, meng, voeg gehakte hete peper, piment, gehakte knoflook toe. Meng alles grondig, doe in potten, giet pekel. Het wordt bereid uit pure vloeistof en andere componenten, inclusief azijn (aan het einde toevoegen).Na aandringen zullen alle producten in de banken worden geverfd in een prachtige bietkleur. Voor de winteropslag worden glazen containers goed gesloten en naar de voorraadkast gestuurd.
Met azijn
Een snack bereiden uit:
- jonge koolkoppen - 4 kg;
- keukenzout - 140 g;
- suiker - 5 el. l .;
- azijnzuur - 0,5 el;
- teentjes knoflook - 12 stuks;
- zwarte peperkorrels - 10 stks .;
- lavrushki;
- wortelen - 4 stks .;
- water - 1000 ml;
- plantaardig vet - 170 ml.
Hak het hoofdbestanddeel, snij de wortels met een rasp. Meng alles, voeg knoflook toe, schik in banken. Bereid de marinade gescheiden van water, peterselie, peper, kristalsuiker en zout. Wanneer de vaste stoffen in kokend water oplossen, giet azijnzuur in de marinade, licht afkoelen, voeg groenteschijven toe, voeg olie toe. Bewaar snacks beter in de koelkast.
Koken in het Koreaans in een pot van 3 liter
Deze heerlijke salade wordt bereid uit:
- een kleine vork met witte kool;
- wortelen - 1 stuk .;
- zonnebloemvet - 0,5 el;
- azijnzuur - 2 el. l .;
- zout en koriander - een theelepel;
- kristalsuiker - 70 g;
- karwijzaad, piment en hete peper naar smaak.
Na het verwijderen van de bovenste bedorven bladeren, hak de kool, meng met suiker en zout, zet onder een kleine pers. Maal de wortels met een rasp, meng met fijngehakte knoflook.
Verhit vet in een pan, voeg kruiden toe. Giet de vloeistof met wortels, kneed, voeg kool toe. Roer, giet azijnzuur en laat 0,5 dagen onder druk staan. Na het koken kan de snack enkele maanden op lage temperatuur worden bewaard.
In eigen sap
Voor een eenvoudige manier om groenten te pekelen, moet je een voorraad inslaan:
- witte kool - 2 kg;
- wortel - 3 stks .;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- water - 1,3 l;
- zout - 100 g;
- kristalsuiker - 200 g;
- azijnessentie - 60 ml;
- plantaardig vet - 170 ml.
Kool wordt in reepjes gehakt, wortels worden ingewreven, knoflook wordt door een pers gehaald. Alles mengt (kreukt niet) en vouwt in glazen containers. U hoeft slablikken niet te steriliseren; was ze gewoon goed. Kook de marinade, giet de groenten. Het gerecht wordt ongeveer 10 uur gekookt, waarna het onmiddellijk kan worden geconsumeerd of voor de winterperiode kan worden achtergelaten.
Heet Direct Recept
Om een snack te bereiden, is het de moeite waard om in te slaan:
- dikke kool van gemiddelde grootte;
- bieten;
- knoflook - 4 teentjes;
- Lavrushka - een paar stukken
- piment en zwarte peper - een halve theelepel;
- kruidnagel;
- zout - een paar eetlepels;
- azijnzuur en suiker - 200 g.
Bieten worden 25 minuten gekookt. Kool en bieten worden in platen gesneden, gemengd en gestapeld in een pot. In elke container moet op een lavrushka en teentje knoflook worden geplaatst.
Bereid de marinade uit water en losse componenten, kook, voeg de essentie toe. Giet het groentemengsel met hete pekel en breng aan de kou.
Met Amerikaanse Veenbessen
Dit voorgerecht is binnen enkele uren na het koken klaar voor gebruik.
Ze kookt van:
- appels - 6 stuks;
- wortelen - 4 stks .;
- veenbessen - 300 g;
- zuiver water - 2 l;
- zout - 4 el. l .;
- olijfolie - 2 el;
- kristalsuiker - 2 kopjes;
- azijnzuur - 70 ml;
- knoflooktanden - 5-8 stks.
De component wordt in plakjes gesneden. Wortelen worden ingewreven met een rasp met grote gaten. Appels worden met een mes in kleine plakjes gehakt. Van de resterende producten wordt een marinade bereid, waarin gepelde knoflook wordt geplaatst, inclusief.
Kool, appels, wortelen, veenbessen worden in lagen in een pot gelegd. De bovenste laag is het hoofdproduct. Alles wordt met hete pekel gegoten, gedurende enkele uren toegediend. Serveer een snack met een gerecht van aardappelen, vlees, vis, pasta, ontbijtgranen. Een snelle beitsmethode, beschikbare ingrediënten, uitstekende smaak en textuur maken de salade onmisbaar op een informele en feestelijke tafel.
