Instant Ingelegde Kool - 7 Recepten

Kool is een geweldige groente die vaak op de tafels van onze voorouders verscheen. Maar na verloop van tijd namen zijn fans niet af, maar integendeel, er verschenen steeds meer nieuwe manieren van koken. Speciale erkenning werd gegeven aan snacks waarvoor geen langdurig zouten nodig is, zoals recept voor direct ingemaakte kool.

Naast de uitstekende smaakkwaliteiten van dergelijke blanco's, is er een enorme hoeveelheid vitamines in geconcentreerd, waarvan het tekort zo merkbaar is in het koude seizoen. Onze grootmoeders waren zich hier goed van bewust, dus zaten er zo vaak kool op hun tafels.

Gemarineerde kool met azijn

Hoe krijg je de volgende ochtend een frisse koolsalade om van te watertanden? Het antwoord op deze vraag is bekend bij de gastvrouwen die het proces van het bereiden van gepekelde kool hebben beheerst.

Geoogst volgens het onderstaande recept, kan het lang worden bewaard in een koele omgeving vanwege de aanwezigheid van azijn in de marinade.

Lijst met benodigde componenten voor 2,5 kg kool:

• 15 g knoflook;
• 300 g wortelen;
• gefilterde water liter;
• 90-170 g suiker;
• 95 ml azijn;
• 95 ml plantaardige olie;
• 45 g zout.

Stap voor stap recept:

1. Hak koolbladeren en sinaasappelwortelgroenten in dunne reepjes. Hak de brandende groente in kleine stukjes. Combineer deze geplette producten in een geëmailleerde of glazen container, roer. Om een ​​knapperige snack te krijgen, moet je prioriteit geven aan koolkoppen met dichte en elastische bladeren.
2. Kook water en meng alle ingrediënten van de marinade aan de kook. Giet daarna de gekookte dressing in de kool, sluit en vergeet de bereiding voor een dag, laat het op kamertemperatuur staan. Verdere veiligheid van de snack wordt alleen door de koelkast geboden.

Koreaans winterrecept

Hete, kruidige groenten gekookt met specerijen in azijn en hete plantaardige olie, veel mensen vonden het lekker, dus zo'n koolrecept verscheen.

Koreaans gekruid zuurkoolvoorgerecht omvat:

• 1500 g kool;
• 90 g ui;
• 120 g wortelen;
• 30 g knoflook;
• 30 ml azijn 9%;
• 20 g suiker;
• 10 g zout;
• 10 g geraspte gemberwortel;
• 3-4 g paprika;
• 5 g kruiden voor groenten in het Koreaans.

Beitstechnologie:

1. Het bereide hoofdproduct wordt gehakt met vierkanten, knoflook wordt geperst door een pers, uien worden fijngemaakt met dunne halve ringen. Koreaanse wortelen worden gebruikt om wortels te malen.
2. Verdeel de brandende groente en de geraspte gember over de gehakte groenten. Zout, breng op smaak met suiker en breng op smaak met kruiden. Alles is goed gemengd en verdeeld in grote flessen.
3. Azijn wordt in gelijke porties in containers gegoten. Vervolgens voegen ze heet water “op de schouders” toe, kurk met ijzeren doppen en staan ​​ondersteboven totdat de inhoud volledig is afgekoeld.

Bewaar de snack in een kelder of op een andere koele plaats uit de buurt van direct zonlicht.

Ingelegde kool met bieten - snel en smakelijk

Dit recept is niet alleen hartig, maar ook ongewoon mooie zuurkool. Het wordt ook "pelyushka" genoemd, wat letterlijk uit het Oekraïens wordt vertaald als "bloemblad". Roze stukjes koolbladeren doen tenslotte erg aan rozenblaadjes denken.

Verhoudingen van ingrediënten voor roze kool in de marinade:

• 1500 g kool;
• 400 g bieten;
• 200 g wortelen;
• 30 g knoflook;
• liter gefilterd water;
• een half glas kristalsuiker en 9% azijn;
• 50 g zout;
• 180 ml plantaardige olie;
• 3-4 laurierblaadjes;
• erwten van zwarte peper.

Hoe koolbladeren met bieten te bereiden:

1. Hak de koolbladeren in vierkanten, maal de wortelgroenten met een speciale "Koreaanse" rasp of gebruik een mes om ze in dunne broodjes te veranderen. Los knoflookteentjes op in dunne platen.
2. Gooi zout met suiker in het water, voeg kruiden toe en wacht tot het kookt. Breng vervolgens de olie met azijn aan en laat het mengsel afkoelen.
3. Meng voorzichtig kool en wortelgroenten en stamp ze in voorgewassen flessen.
4. Giet de marinade over de bijna afgewerkte snack, kurk en laat het licht zonder toegang ergens in de keuken. Na 3-5 dagen is het mogelijk om een ​​monster uit kool te nemen.

Met paprika

Bijna een vitaminesalade uit een blik is deze zuurkool met paprika. Het wordt vrij snel bereid en met een eenvoudige set ingrediënten kun je dit voorgerecht het hele jaar door koken.

De lijst met benodigde producten voor een paar kilo kool:

• een pond paprika's;
• voor hetzelfde aantal uien en wortelen;
• 200 ml olie;
• 155 ml azijn;
• 100 g kristalsuiker;
• 60 g zout.

Bereidingsvolgorde:

1. Meng fijngehakte kool letterlijk met een theelepel zout en kneed grondig met je handen om het sap te laten stromen.
2. Bereid de resterende groenten en maal ze: peper - rietjes, uien - halve ringen, wortelen - rietjes of in grote friet met een rasp.
3. Combineer alle groenten in een geschikte kom. Voeg olie, azijn, suiker en het resterende zout toe aan het groentemengsel. Meng alles heel voorzichtig.
4. Vul de voorbereide container met het groentemengsel, sluit het deksel en zet in de koelkast. Na drie dagen is de snack klaar voor gebruik.

Optie in banken voor de winter met aspirine

Aspirine is niet het meest populaire ingrediënt in recepten voor zuurkool, maar het werkt als een uitstekend conserveermiddel om de versheid van het werkstuk gedurende de winter te behouden.

Bij deze optie moet twee kilo kool worden bereid:

• een pond wortelen;
• 100-120 g zout;
• 120 g kristalsuiker;
• 6 tabletten aspirine;
• peper;
• laurier en andere kruiden naar smaak.

Winter marineren volgorde met aspirine:

1. Kool en sinaasappelwortel moeten vooraf worden voorbereid: wassen, wortel en schil, en verwijder de bovenste grove en beschadigde bladeren van de kool.Hak vervolgens de groenten op de gebruikelijke manier met een mes en een grove rasp.
2. Combineer gehakte kool, wortelen, zout en suiker in een geschikte verplaatsingspot. Goed mengen en kneden.
3. Neem een ​​schone en droge fles van drie liter en vul deze met 1/3 voorbereide kool.
4. Vervolgens brengen we een tablet aspirine en kruiden naar smaak (laurier en peper). Maak nog 2 koollagen, scheid ze met een aspirinetablet en kruiden.
5. Giet gekookt water aan de bovenkant van de tank met kokend water, wacht vijf minuten en voeg indien nodig kokend water toe tot aan de hals. Rol het deksel op en laat de pot afkoelen, ondersteboven.

Voor recepten met aspirine kunt u geen instantgeneesmiddelen gebruiken zoals "Aspirine Upsa".

Acetylsalicylzuur fungeert als conserveermiddel en er zijn geen extra stoffen nodig in bruistabletten, dus u moet regelmatig aspirine kopen.

In stukken

Deze kool met knoflook wordt "kryazhka" genoemd van de oude Slavische "kryzh" - een kruis. Dit gebeurde omdat kleine koppen kool worden ingelegd, die kruislings in vier delen worden gesneden.

De lijst met producten voor ingemaakte kwartalen - "kryazhivka" van kool:

• 1000 g kool;
• 200 g wortelen;
• 120 g paprika;
• 20 g knoflook;
• 4 g karwijzaden;
• 1000 ml water;
• 90 g suiker;
• 60 g zout;
• 150 ml azijn;
• 100 ml plantaardige olie;
• 4 erwten piment;
• 5 erwten zwarte peper.

voorbereiding:

1. Snijd de kool samen met de stengel in vier delen en kook gedurende 10 minuten in een voldoende hoeveelheid kokend water. Koel dan snel in ijswater en verander het meerdere keren terwijl het opwarmt.
2. Hak de knoflook, wortelen, peper en doe samen met gekookte koolkwarten in een geschikte container, bestrooid met karwijzaad.
3. Los zout en suiker op in kokend water, voeg paprika, azijn en olie toe. Giet kool met groenten met deze hete marinade, leg er een lading op en zet in de koelkast. Op een dag zal de "kryzhka" "rijpen".

Cranberry dagelijks recept

Om snackvoedsel uit ingemaakte kool met een aangename cranberryzuurheid in een dag of twee te proeven, moet u nemen:

• 1500-2000 g kool;
• 250 g wortelen;
• 400 g veenbessen;
• 400 ml drinkwater;
• 120 g honing;
• 120 ml azijn 9%;
• 30 g zout.

We bereiden ons als volgt voor:

1. In een brede bak niet-oxiderend materiaal, vouw kool gehakt met smalle linten, grote wortelchips en gewassen veenbessen. Meng groenten en bessen goed;
2. Roer honing, zout en azijn in water. Kook deze oplossing, koel dan licht af en giet warm in de kool. Installeer een kleine lading bovenop, bijvoorbeeld een container gevuld met water. Wacht een dagje.

Hoe bloemkool snel te pekelen?

Krullende bloeiwijzen van deze kool zijn nog steeds een seizoensproduct dat moeilijk te kopen is in de winter, en de prijs bijt op dit moment meestal. Maar de oplossing is, zoals altijd, dat je deze groente in potten voor de winter kunt inleggen.

Meer materialen:ingelegde bloemkool

Voor deze blanco moet je een voorraad inslaan

• 750 g bloemkool;
• 110 g wortelen;
• 70 g zoete rode peper;
• 140 g uien;
• 1000 ml water;
• 30 g zout;
• 30–90 g suiker.
• specerijen.

Bloemkool als volgt voorbereiden op de winter:

1. We analyseren de grote bloeiwijze van kool in kleinere. Hak de wortels in dunne cirkels. We sturen kleine uien naar de banken als geheel en snijden grote en middelgrote in verschillende plakjes. Paprika verkruimelde rietjes of blokjes.
2. We bereiden containers voor het conserven (steriele potten van een halve liter). Aan de onderkant van elke leg 5 erwten zwarte en 3 erwten piment, 3 knoppen van kruidnagel, 1 laurierblad en een kleine hete peper.
3. Voor kruiden, doe gehakte groenten en bloemkool in potten. Voeg alles toe met kokend water en laat het 5 minuten staan. In kokend water verdunnen we zout en suiker, decanteren het water uit blikjes en vullen met marinade, voeg 5 ml azijn toe aan elk, en rol de deksels op.
4. Draai de blikken om met de deksels naar beneden, wikkel de dekens warm en laat ze volledig afkoelen.Dan verbergen we ons voor opslag in de kelder of bijkeuken.

Voordat u een van de recepten voor ingelegde kool kiest, moet u rekening houden met het feit dat de temperatuur van de pekel van cruciaal belang is voor het eindresultaat. In een koude oplossing gaat beitsen dus langer mee, maar de groente wordt knapperiger. Als je kool met hete marinade giet, zal het bereidingsproces aanzienlijk worden verminderd. En vergeet suiker niet - de kool is er dol op, daarom moet het meer worden ingenomen dan zout.