Als je een ervaren culinaire specialist bent, heb je deze naam waarschijnlijk gehoord, zo niet, dan zal de verstrekte informatie de vraag volledig beantwoorden: wat zijn kappertjes?

Kappertjes - hoe zijn ze, hoe zien ze eruit en hoe smaken ze?

Caper is geen fruit of groente, het is een plant. Struik waarop deze kleine, ongeblazen knoppen groeien. Hoe zien kappertjes eruit? Ze zijn groen van kleur met bloemblaadjes die zich net beginnen te ontwikkelen.

De knoppen worden met de hand geplukt, vers zijn ze niet eetbaar, daarom zijn ze ingeblikt, gebeitst en gebruikt als additief voor levensmiddelen.

Ze zijn erg zout, ze bevatten veel natrium, dus ze moeten voor gebruik worden geweekt.

Hun smaak is helder, kruidig, licht scherp en zuur. Er is ook een smaak van mosterd, omdat er mosterdolie in de stengels zit.

Hoe en waar kappertjes groeien - een excursie naar plantkunde

Hoe groeien kappertjes? Dit is een kleine stekelige struik met lange takken die zich verspreidt. Hij heeft zeer mooie bloemen. En hij leeft voornamelijk in de scheuren van muren of tussen stenen.

Er was een plant uit Azië en de Middellandse Zee, en de belangrijkste leveranciers van kappertjes zijn Italië, de Balkan, Italië, Noord-Afrika. Het groeit in het wild in Oekraïne, in Centraal-Azië en in de Kaukasus.

Wat zijn kappertjes in koken?

Pure kappertjes worden niet geconsumeerd. Ze zijn een smaakmaker of voedingssupplement. Vanwege de uitgesproken smaak verzadigen ze het gerecht, waardoor het levendiger wordt.

Ze worden toegevoegd aan vlees-, vis- en groentegerechten.Maar niet in hele vorm, maar in kleine stukjes gesneden of gemalen. Dit wordt gedaan om een ​​zeer scherpe smaak te verzachten. Het wordt aanbevolen om ze te plaatsen wanneer het gerecht bijna klaar is, omdat de plant tijdens de warmtebehandeling zijn eigenschappen verliest.

Als je van pittige gerechten houdt, kun je broodjes maken met kappertjes, taarten bakken en zelfs desserts. Ze zijn een onmisbaar onderdeel van de Georgische mengelmoes.

Een ideale combinatie zijn kappertjes met ansjovis of haring. In harmonie met gemalen zwarte peper, verse tomaten en kaas.

De voordelen van kappertjes voor het menselijk lichaam

De voordelen van kappertjes voor het menselijk lichaam zijn vrij groot, omdat ze antioxidanten zijn, dus het wordt aanbevolen om ze vaker in het dieet op te nemen.

  1. Bovendien bevatten ze veel vitamines, fytonutriënten, die een gunstig effect hebben op het immuunsysteem.
  2. Opgenomen in de routine versterkt de haarvaten, voorkomt de vorming van bloedstolsels, verbetert de bloedcirculatie. Soms worden ze gebruikt voor spataderen en aambeien.
  3. Niacine kan slechte cholesterol verlagen en quercetine heeft een ontstekingsremmend, antibacterieel effect.
  4. Ze worden ook gebruikt om winderigheid, zwaarte in de buik te elimineren en de eetlust te stimuleren.
  5. Kappertjes behandelen brandwonden, elimineren bloedingen en nierziekten.

Populaire recepten met kappertjes

Natuurlijk, voor hoeveel jaar deze plant groeit, zijn er al veel gerechten uitgevonden, maar onder hen zijn er de meest populaire en heerlijke die je minstens een keer moet proberen.

Thuis ingelegde kappertjes

De eenvoudigste kookoptie voor deze plant.

Vereiste producten:

  • een lepel zout;
  • een ui;
  • 500 gram verse kappertjes;
  • een halve citroen;
  • twee teentjes knoflook;
  • azijn - 0,3 liter;
  • twee gedroogde kruidnagel;
  • een paar erwten zwarte peper.

Kookproces:

  1. Sorteer de knoppen goed, er mogen geen bedorven exemplaren tussen zitten, spoel en laat drogen zodat de overtollige vloeistof verdwenen is.
  2. Hak de ui en knoflook fijn, maak de citroen in plakjes en stuur deze ingrediënten naar de pan. Giet azijn, alle kruiden en zout daar.
  3. Deze massa, constant roerend, aan de kook brengen, maar alleen op middelhoog vuur, en dan verwijderen en wachten tot het is afgekoeld.
  4. We plaatsen kappertjes in een gesteriliseerde pot, zodat ze bijna tot de nek zijn, giet de voorbereide pekel in, sluit de deksels en laat 2-4 weken staan, waarna ze klaar zijn voor gebruik in andere gerechten.

soort plant

Solyanka met kappertjes is een gerecht dat uit Georgië kwam. Als we het vroeger met augurken kookten, dan, en in de landen van Europa, worden ze volledig vervangen door groene knoppen.

Vereiste producten:

  • 0,4 kg verschillende soorten gerookt vlees;
  • zout, peper en andere specerijen;
  • een lepel suiker;
  • een halve kilo rundvlees;
  • ui en wortel;
  • paprika;
  • drie tomaten;
  • 200 gram kappertjes en evenveel olijven;
  • vier aardappelen.

Kookproces:

  1. Van de gespecificeerde hoeveelheid vlees, moet je de bouillon koken, halen, in kleine stukjes snijden en terug in de pan doen.
  2. Leg de aardappelen in vierkanten en blijf koken.
  3. Bak gehakte uien, geraspte wortelen en kappertjes in een hete pan tot ze zacht zijn.
  4. Voeg daar gepelde en gepureerde tomaten, een klein lepeltje suiker toe, laat ongeveer 10 minuten sudderen.
  5. Het resulterende mengsel wordt naar de bouillon gestuurd en in een pan bakken we het gerookte en in kleine gerookte vierkantjes gesneden.
  6. We doen ze ook in een pan en zetten gehakte peper op dezelfde plaats.
  7. Het blijft om de olijven te leggen, ze kunnen in de schaal worden gedompeld of in delen worden verdeeld. Voeg kruiden naar smaak toe, je kunt een beetje groen snijden.
  8. Wacht tot het kookt, haal van het fornuis en laat ongeveer 30 minuten staan, waarna je kunt serveren.

Heerlijk Salade Recept

Salade met kappertjes is een zeer ongewoon gerecht, maar het is vanwege deze toppen dat de smaak kruidig ​​en verfijnd is.

Vereiste producten:

  • 2 eieren
  • walnoten - twee eetlepels.
  • 0,3 kg kip;
  • twee eetlepels zure room;
  • kruiderijen en specerijen;
  • een lepel azijn;
  • 2 grote lepels kappertjes.

Kookproces:

  1. Doe de filet in een pan met water, breng aan de kook en kook, vergeet niet te kruiden met kruiden. We stappen uit en wachten tot het is afgekoeld.
  2. Eieren moeten ook gereed worden gemaakt, ze moeten hard worden gekookt.
  3. Noten moeten worden gehakt, dit kan worden gedaan met een blender, maar niet zo dat het volledig pap is, ze moeten op zijn minst een beetje worden gevoeld. Beter natuurlijk gewoon knippen met een mes.
  4. In een slakom doen we de kip in blokjes, eieren in vierkanten, kappertjes waaruit we de vloeistof voorlopen en bestrooi alles met noten.
  5. We brengen het gerecht op smaak met een mengsel van zure room met azijn, zout, peper en andere kruiden.

Ongewone pasta met kappertjes

Een combinatie die maar weinigen onverschillig laten.

Vereiste producten:

  • 100 gram tonijn;
  • 200 gram tomaat in sap;
  • ui;
  • teentje knoflook;
  • 0,3 kg pasta;
  • twee kleine lepels kappertjes;
  • specerijen.

Kookproces:

  1. Gesneden knoflook en uien worden naar de voorverwarmde pan gestuurd, bakken tot ze mooi zijn.
  2. Zet tomaten daar, zet op een laag vuur en laat enkele minuten sudderen.
  3. Leg dan de aangegeven hoeveelheid tonijn en kappertjes daar, houd nog vijf minuten vast, zonder de verwarmingskracht te vergroten.
  4. Kook de pasta apart in een pan, leg deze op een schotel en breng op smaak met gekookte saus.

Klassieke kappertjes saus

Naast onafhankelijke gerechten van toppen, kun je een heerlijke saus koken.

Vereiste producten:

  • 2 eetlepels kappertjes;
  • teentje knoflook;
  • sap van een halve citroen;
  • mosterd - twee kleine lepels;
  • mayonaise 100 gram;
  • verse groenten.

Kookproces:

  1. Kappertjes in kleine stukjes gesneden. We doen ook met kruiden en knoflook.
  2. Combineer mosterd met citroensap, mayonaise, meng tot een glad mengsel.
  3. We verspreiden alle andere producten in dit mengsel, kneden. Dit is een ideale vleessaus.

Originele pizza

Een ander gerecht waarin kappertjes bijzonder goed presteren, is pizza. Probeer zeker te koken.

Vereiste producten:

  • 0,4 kg pizzadeeg of kant-en-klare basis;
  • een grote lepel kappertjes;
  • ketchup of tomatensaus voor verspreiding;
  • 2 eetlepels olijven;
  • 0,2 kg rookworst;
  • drie tomaten;
  • mozzarella of andere kaas - 150 gram;
  • paprika;
  • ingeblikte maïs - twee eetlepels.

Kookproces:

  1. Bereid eerst alle ingrediënten voor het vullen voor. Snijd de worst in dunne reepjes, plakjes peper, tomaat in plakjes, verdeel de olijven doormidden en rasp de kaas op een grove rasp.
  2. Als je deeg hebt, moet je het in een geschikte grootte rollen, als de basis al klaar is, kun je beginnen met het coaten met ketchup of tomatensaus.
  3. Op het deeg leggen we alle geplette ingrediënten voor de vulling, samen met de gewassen kappertjes en maïs. De laatste zijn de tomaten, die bedekt zijn met kaas. Optioneel kunt u greens toevoegen. Bak gedurende 12 minuten op 220 graden.

Hoe kappertjes te vervangen, verschillende alternatieven

Als je geen groene knoppen in de uitverkoop kunt vinden, maar er echt iets mee wilt koken, dan kun je proberen ze te vervangen door iets anders. Olijven of gezouten augurken worden bijvoorbeeld als een klassieke vervanger beschouwd.

Kappertje van Oost-Indische kers

Vereiste producten:

  • 0,1 kg nasturtiumzaden;
  • vijf erwten zwarte peper;
  • zout naar smaak;
  • 0,2 liter witte wijnazijn.

Kookproces:

  1. Maak gemalen peper, azijn en zoutmarinade, meng alle ingrediënten en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten.
  2. Spoel de zaden, plaats in een pot, vul met marinade, dek af met een deksel, bewaar. Ze zijn over drie maanden klaar.

Hoe paardenbloemen maken?

Vereiste producten:

  • drie glazen paardebloemknoppen;
  • een lepel suiker;
  • twee droge kruidnagel;
  • drie erwten peper;
  • liter water;
  • 2 grote lepels zout;
  • 0,1 liter azijn.

Kookproces:

  1. We houden de paardebloemknoppen twee minuten in kokend water en doven ze vervolgens in koud en koel.
  2. We vullen de blikken heel strak, bijna tot aan de top.
  3. Doe alle kruiden, suiker, zout en kook een paar minuten in de aangegeven hoeveelheid water. Koel een beetje, giet azijn.
  4. Giet de knoppen met de resulterende marinade, sluit de potten met gesteriliseerde deksels.