In dit artikel beschouwen we het caloriegehalte van borsch - het populairste gerecht van de landen van de voormalige USSR. Er zijn veel recepten voor deze soep, we zullen de voedingswaarde van de meest populaire variaties van het eerste gerecht begrijpen. En ontdek ook hoe u het gehalte aan kcal in een portie kunt verhogen of verlagen.

Chemische samenstelling en voedingswaarde

Afhankelijk van de samenstelling van de soep, zal de voedingswaarde variëren. Het klassieke recept omvat rundvlees - een opslagplaats van eiwitten, groenten - een verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Ondanks het feit dat borsch een zeer bevredigend gerecht is, is het caloriegehalte laag.

Overweeg de voedingswaarde en de chemische samenstelling van een gerecht als de volgende producten erin aanwezig zijn:

  • rundvlees;
  • wortelen;
  • uien;
  • bieten;
  • witte kool;
  • peterselie;
  • tomatenpuree;
  • zonnebloemolie;
  • suiker;
  • azijn;
  • het zout.

Voedingswaarde per 100 g:

  • kcal - 60-150 (afhankelijk van vlees, met vet of niet);
  • eiwitten - 3,8 g (bijna 4% van de dagelijkse norm voor een volwassene);
  • vetten - 3 g (5% van de dagelijkse behoefte);
  • koolhydraten - 4,8 g (ongeveer 5% van de dagelijkse inname);
  • voedingsvezels - 1 g (5% van de dagelijkse behoefte).

De chemische samenstelling bevat veel vitamines (groepen B, P, retinol, C, D, E, biotine, PP) en sporenelementen (kalium, calcium, magnesium, zwavel, fosfor, chloor, aluminium, vanadium, ijzer, jodium, lithium, kobalt , koper, molybdeen, tin, zink, chroom, rubidium, fluor).

Cholesterol in 100 g borsjt is slechts 5 mg en per dag kunt u niet meer dan 300 mg consumeren.

Calorie vlees en magere borsjt

Het caloriegehalte van Borsjt hangt grotendeels af van het soort vlees dat wordt gebruikt om het te maken. Overweeg het gehalte aan kcal in 100 gram van uw favoriete soep met verschillende opties voor de bereiding ervan.

Allereerst zullen we het gerecht op runderbouillon analyseren.Het tellen van calorieën is eenvoudig, u moet elk product overwegen en de resultaten optellen.

Per 100 g kcal:

  • rundvlees - 250;
  • bieten - 43;
  • wortelen - 32;
  • uien - 40;
  • aardappelen - 77;
  • tomatenpuree - 82;
  • witte kool - 25;
  • zonnebloemolie - 884.

Laten we nu het aantal calorieën op basis van het gewicht van het product berekenen om te koken:

  • vlees 300 g - 750;
  • bieten 100 g - 43;
  • wortelen 50 g - 16;
  • uien 25 g - 10;
  • aardappelen 100 g - 77;
  • tomatenpuree 25 g (eetlepel zonder dia) - 20,5;
  • kool 300 g - 75;
  • olie 50 g - 442.

Er zijn geen calorieën in zout, peper en water. Tel het aantal calorieën op en we krijgen in totaal 1433,5 kcal. In totaal namen we producten voor 950 g, 100 g daarvan is 150 kcal, maar we leggen niet alleen het dikke bestanddeel van de soep, maar samen met de bouillon. daarom calorie borsch met rundvlees per 100 g gemiddeld 70-100 kcal.

Borsch met kip:

  • kipfilet - 165 kcal per 100 g;
  • de rest van de ingrediënten zijn hetzelfde.

Wij berekenen calorieën:

  • pluimveevlees 300 g - 495 kcal;
  • olie 50 g - 442;
  • bieten 100 g - 43;
  • uien 25 g - 10;
  • wortel 50 g - 16;
  • aardappelen 100 g - 77;
  • tomatenpuree 25 g - 20,5;
  • witte kool 300 g - 75.

We vatten kcal samen, we krijgen 1178,5 calorieën per 950 gram product. En dit is 124 kcal per 100 g. In 100 gram borsjt op kippenbouillon zal 60-80 kcal zijn.

Vlees is niet opgenomen in het recept voor magere soep, het blijkt minder calorieën te bevatten.

We berekenen de energiewaarde van 100 g borsch op groentebouillon:

  • plantaardige olie 50 g - 442;
  • bieten 100 g - 43;
  • raap 25 g - 10;
  • wortelen 50 g - 16;
  • aardappelen 100 g - 77;
  • tomatenpuree 25 g - 20,5;
  • kool 300 g - 75.

In totaal kwam 683,5 kcal uit voor producten die 650 g wegen, en dit is 105 kcal per 100 g. Dat wil zeggen, een portie 100 g magere borsch bevat 50-70 kcal (afhankelijk van de dichtheid).

Dagelijkse consumptiesnelheid van het product

Afhankelijk van de levensstijl die een persoon leidt, varieert het aantal benodigde calorieën.

Hoeveel energie is nodig:

  1. Als u zittend werk doet, sport u niet, dan zijn ongeveer 2500 kcal per dag nodig voor het normale leven.
  2. Voor mensen die hard werken, is de norm 4000-5000 kcal, en degenen die sporten, hebben nog meer energie nodig.

Om de norm te waarborgen, kan borsjt per dag behoorlijk veel worden geconsumeerd. Zoals we hebben ontdekt, bevat in 100 rundvleessoep 70-100 kcal, in kip - 60-80 en in mager - 50-70. Het blijkt dat voor degenen die willen afvallen, je hun vulling van dit gerecht kunt eten, en de extra kilo's zullen nog steeds verdwijnen. Maar voor mensen die massa willen behouden of zelfs willen vergroten, is het eten van alleen borsch schadelijk, ze zullen niet het gewenste resultaat kunnen bereiken.

Vervolgens leren we hoe we de energiewaarde van borsch kunnen verlagen of verhogen.

Manieren om calorieën in een gerecht te verminderen en te verhogen

Als je wilt afvallen, kun je veilig borsch eten.

Er zijn veel manieren om het caloriegehalte te verminderen:

  1. Kook mager kippensoep, op het bot, of helemaal zonder vlees.
  2. Door de bereidheid van de bouillon kan het vlees worden verwijderd, slechts 20% van het caloriegehalte van rundvlees of kip blijft in de calorievloeistof.
  3. Ondanks het feit dat plantaardige olie wordt gebruikt, is het caloriegehalte hoog. Maar borsch zal niet lekker zijn als je geen gefrituurde groenten neemt om te koken. Er is een geheim om het caloriegehalte te verminderen, na het frituren, leg de uien en wortelen op een papieren handdoek, droog ze met olie en laat de rest uit de pan lopen. We kunnen dus overtollige calorieën verwijderen, omdat slechts de helft van het vet wordt opgenomen in groenten, wat ongeveer 200 kcal is in plaats van 440.
  4. Voeg geen zure room (206 kcal per 100 g) of mayonaise (680 kcal per 100 g) toe aan de soep.
  5. Wanneer de soep koud is, vormt zich een korst vet. Verwijder het, en dit zal calorieën zoveel mogelijk verminderen!

Eet donkere soorten brood met borsch, of beter nog, vervang ze door broodjes of verlaat deze producten volledig.

Mensen met een laag gewicht kunnen gewicht opbouwen door meer calorieën te consumeren. En werknemers in fysiek veeleisende beroepen hebben meer energie nodig.

Je kunt het caloriegehalte van borsch op verschillende manieren verhogen:

  1. Voor het koken van soep kunt u varkensvlees met lagen spek gebruiken. Vet bevat 787 kcal per 100 g (terwijl het caloriegehalte van mager varkensvlees 240 kcal is).
  2. Gebruik mayonaise om soep te serveren bij het serveren.

Hier kan zo anders zijn! Deze soep is voor mensen met alle behoeften, het kan zeer calorierijk of mager zijn, maar in elk geval stevig. De groenten waaruit de samenstelling bestaat, vullen de behoefte van het lichaam aan vitamines en mineralen, dus borsch is de meest bruikbare soep. We hopen dat deze publicatie je helpt om precies het eerste gerecht te bereiden dat je nodig hebt. Eet smakelijk!

Related Software:Meer van de auteur: