Cacaobonen zijn korrels die de vruchten van een chocoladeboom (cacao) vullen. Ze hebben een helder aroma en een natuurlijke bitterheid, en ze worden zowel rauw als verwerkt in verschillende industrieën (culinair, cosmetologie, farmacologie, parfumerie) gebruikt.
Materiaal inhoud:
Cacaobonen: beschrijving, samenstelling en caloriegehalte
De cacaoboom behoort tot de groenblijvende soort van het geslacht Theombroma uit de familie van de Malvaceae, wiens levensverwachting meer dan honderd jaar is.
- Het is vrij krachtig en kan een hoogte tot 15 m bereiken.
- De kroon van de boom verspreidt zich zeer, met een groot aantal grote bladeren.
- Cacaobloemen bevinden zich op de schors van sterke takken en de stam. Ze zijn klein van formaat met een onaangename geur die mestvliegen en vlinders aantrekt. Na bestuiving door deze insecten treedt de vorming van cacaovruchten op.
- Vruchten van rood, geel of oranje in vorm en uiterlijk lijken op een citroen, maar veel groter in grootte en met diepe voren op het oppervlak. De binnenkant van de vrucht bestaat uit pulp, in de takken waarvan er zaden zijn - cacaobonen, tot 12 stks. in elk.
Cacaobonen werden gebruikt vanwege de smaak en het aroma. Ze werden breder populair na het bestuderen van hun chemische samenstelling. De hoeveelheid vitamines, micro- en macro-elementen in bonen bereikt in totaal 300 items, waardoor ze een grote lijst met nuttige eigenschappen hebben.
De samenstelling van de zaden van de chocoladeboom omvat:
- vitamines - PP, B1, B2, provitamine A;
- alkaloïden - theobromine en cafeïne;
- micro- en macro-elementen - magnesium, kalium, chloor, fosfor, calcium, natrium, zwavel en ook ijzer, zink, kobalt, koper, molybdeen en mangaan;
- antioxidanten, organische zuren, koolhydraten en eiwitten, tannines, aromatische en kleurstoffen, oliën.
Hoog caloriegehalte (565 kcal) is te wijten aan de aanwezigheid van vetten in de samenstelling van cacaobonen, die 50% is.
Desondanks nemen voedingsdeskundigen cacaobonen op in het dieet van zwaarlijvige mensen. Dit komt door de aanwezigheid in de samenstelling van de korrels van bepaalde stoffen die bijdragen aan de afbraak van vetten, het metabolisme en de spijsvertering verbeteren.
Waar cacaobonen groeien
Om een chocoladeboom te laten groeien, heb je een klimaat nodig met een temperatuur van minimaal 20 graden en een hoge luchtvochtigheid. Daarom zijn de tropische vochtige omstandigheden van Zuid-Amerika, Afrika en Indonesië het meest geschikt. De belangrijkste producenten en leveranciers van cacaobonen zijn Nigeria, Colombia, Indonesië, Brazilië, Ghana. Er zijn ook cacaoplantages in de Dominicaanse Republiek, Ecuador, Bali en waar de klimatologische omstandigheden dit toelaten.
Nuttige eigenschappen
De unieke samenstelling van cacaobonen geeft ze veel nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam.
- Bruine korrels zijn zeer krachtige natuurlijke antidepressiva. Ze hebben een kalmerend effect op het zenuwstelsel, verbeteren het humeur en verminderen pijn. Serotonine in de samenstelling van bonen heeft een gunstig effect op de prestaties en verbetert de mentale activiteit.
- Het gebruik van rauwe cacaobonen versterkt en herstelt het cardiovasculaire systeem, helpt de bloeddruk van hypertensiepatiënten te normaliseren, elimineert vasospasme, verbetert de bloedcirculatie. Al deze positieve effecten helpen in het algemeen om hart- en vaatziekten te voorkomen.
- Cacaobonen kunnen het hormonale evenwicht normaliseren, het lichaam reinigen van gifstoffen en vrije radicalen, het gezichtsvermogen verbeteren en het lichaam verjongen. Ze worden ook geadviseerd om tijdens de revalidatieperiode na operaties en ernstige ziekten te gebruiken voor een snel herstel.
- De stoffen in de korrels versterken en stimuleren het immuunsysteem, dat het lichaam helpt virussen en infecties te bestrijden en versnelt ook het genezingsproces van wonden en brandwonden.
- Het constante gebruik van cacaobonen leidt tot gewichtsverlies als gevolg van verbeterde metabole processen in het lichaam, stimulatie van het endocriene systeem en normalisatie van de vetbalans.
Toepassingsgebieden
Cacaobonen en hun producten zijn erg populair in de voedingsindustrie. Ze worden gebruikt bij de productie van chocolade, dranken en zoetwaren.
Cacaoboter begon vanwege zijn gunstige eigenschappen te worden gebruikt bij de vervaardiging van cosmetische producten en in de farmacologie. In de alcoholindustrie vond het gebruik van de pulp van het fruit van de chocoladeboom.
De populariteit van dit gezonde en smakelijke product wint aan momentum en breidt het toepassingsgebied uit.
Cacaoboonolie: voordelen en nadelen
Het vet dat wordt verkregen tijdens de verwerking van cacaobonen, wordt cacaoboter genoemd. Het behoudt veel van de gunstige eigenschappen van de bonen zelf, maar in beperkte hoeveelheden.
Cacaoboonolie bestaat voornamelijk uit vetzuren, waarvan het gebruik in de cosmetologie de huid van het gezicht regenereert en verjongt, rimpels gladmaakt en striae elimineert.
Het hydrateert en verzacht ook perfect de huid van de lippen, en bovendien is het geschikt voor bijna alle huidtypen zonder allergische reacties te veroorzaken.
De omhullende eigenschappen van het plantaardige product helpen bij broos haar en "plakken aan elkaar" gespleten haarpunten.
In de geneeskunde wordt het medicijn gebruikt:
- om normale niveaus van cholesterol in het bloed te handhaven;
- voor het helen van wonden en brandwonden;
- bij de behandeling van hoest, bronchitis, tuberculose;
- bij de behandeling van acute luchtweginfecties.
Cacaoboter maakt de wanden van bloedvaten en andere weefsels elastischer en versterkt ze, wat helpt bij de behandeling van spataderen, atherosclerose, maagzweren en kanker, en vermindert ook de kans op een hartaanval.
Onderzoekers hebben bevestigd dat regelmatig gebruik van de olie gedurende 5 tot 10 jaar het risico op kankercellen in het lichaam vermindert.
Zoals elk ander natuurlijk en natuurlijk product, moet cacaoboter in gematigde doses worden gebruikt en de reactie van het lichaam daarop controleren, omdat de schade door overmatig gebruik van een dergelijk medicijn aanzienlijk is.
Het kan veroorzaken:
- allergische reacties;
- uitslag op een gevoelige en vette huid;
- slapeloosheid;
- overexcitement.
Belangrijk! Mensen met overgewicht moeten voedsel met cacaoboter weigeren, zelfs in kleine doses, omdat het caloriegehalte erg hoog is.
Hoe te gebruiken
Cacaobonen kunnen op veel manieren worden geconsumeerd:
- in ruwe vorm, dompelen in honing of jam, omdat het pure product wordt gedomineerd door de rijke smaak van bitterheid;
- geschilde zaden worden gemengd met gemalen noten en honing (jam);
- de gedroogde bonen worden gemalen tot poeder, gegoten met kokend water en geconsumeerd in de vorm van een warme drank.
Hoe te gebruiken en hoeveel hangt af van hoe u zich voelt na een enkele dosis. Maar zelfs als het lichaam geen negatieve reactie veroorzaakt, overdrijf het niet en consumeer meer dan 50 g bonen per dag.
Trouwens, de schil die overblijft na het reinigen van de korrels wordt verpletterd en gebruikt als een scrub voor het gezicht en lichaam.
Cacaoboon Recepten
Veel gerechten met cacaobonen hebben een uitgesproken smaak en aroma, en vooral - ze zijn erg nuttig.
- Zelfgemaakte Chocolade. Maal 150 g cacaobonen, voeg 100 g cacaoboter en 250 g suiker toe. Roer alles en breng aan de kook op laag vuur, onder voortdurend roeren. Giet in vormen, laat een uur afkoelen en in de koelkast.
- Chocolade smoothie. Melk, een banaan en 1 - 2 eetlepels cacaobonen in poedervorm, meng in een blender tot een glad mengsel.
- Chocolade snoepjes. Doe gehakte noten en gedroogde vruchten in blikken. Voeg in het eerste recept vanille, kaneel en honing toe aan zelfgemaakte chocolade. Smelt de resulterende samenstelling en vul deze met voorbereide vormen. Laat afkoelen.
Belangrijk! Geraspte cacao wordt toegevoegd aan yoghurt, desserts, ijs en muesli en wordt ook gebruikt als smaakstof of voor het decoreren van verschillende gerechten.
Aan wie zijn gecontra-indiceerd
Ondanks de gunstige eigenschappen van cacaobonen zijn ze absoluut gecontra-indiceerd in het geval van:
- diabetes, omdat ze een verhoging van de bloedsuikerspiegel veroorzaken;
- darmaandoeningen, omdat de versnelling van metabole processen leidt tot een laxerend effect;
- planning van chirurgische ingrepen vanwege de kans op zware bloedingen op het moment van de operatie, veroorzaakt door verbeterde bloedcirculatie en bloedvorming;
- neiging tot allergieën en intolerantie voor het product;
- frequente migraine, omdat bonen spasmen van bloedvaten kunnen veroorzaken;
- zwangerschap, omdat de stoffen in de korrels ervoor zorgen dat de spieren worden gestemd, wat een miskraam kan veroorzaken.
Zonder uitzondering is het belangrijk voor iedereen om de hoeveelheid gegeten cacaobonen te controleren, omdat hun overmatige consumptie zelfs voor een absoluut gezond persoon kan betreuren.
Vergeet niet dat u cacaobonen en producten van hen moet kopen van vertrouwde leveranciers die hun kwaliteit en natuurlijkheid kunnen garanderen. Als je alle aanbevelingen opvolgt, kun je veilig de heerlijke en gezonde zaden van de chocoladeboom gebruiken om de gezondheid, schoonheid en smaak van zelfgemaakte gerechten te verbeteren.
