Champignons zijn een van de meest populaire en betaalbare champignons op elk moment van het jaar. Vanwege hun unieke smaak en voordelen worden ze zelfs rauw gegeten, gekruid met citroen en olijfolie. Hoe paddestoelen in een pan te bakken, raden wij u aan om uzelf vertrouwd te maken in onze publicatie.

Bereid de champignons voor op het frituren

Er zijn verschillende aanbevelingen die u moet weten voordat u doorgaat met het bereiden van champignons.

  1. Om middelgrote paddenstoelen te kiezen die niet geopend en veerkrachtig zijn, behouden na het frituren een onbeschrijfelijke smaak en een smakelijk uiterlijk.
  2. Maak in het bos verzamelde paddenstoelen grondig schoon van turf en vuil, spoel ze af met koud stromend water en droog ze (met een servet, keukenpapier of natuurlijk). Het is voldoende om de gekochte champignons voorzichtig met water onder de kraan te spoelen en vervolgens te drogen. Ingevroren champignons kunnen op kamertemperatuur worden ontdooid. Als u ze niet wilt ontdooien, bak ze dan ongeveer 15 minuten.
  3. U moet er op letten dat het lang in water houden van champignons gepaard gaat met het feit dat het product overtollige vloeistof als een spons zal opnemen en niet in een pan wordt gebakken, maar gestoofd. Verse champignons of ingeblikte zijn het meest geschikt om te braden. En je kunt het wassen door een vergiet, waarin je de paddenstoelen laat totdat het water volledig wegloopt (10 minuten).
  4. Snijd vervolgens pure champignons in plakjes van een acceptabele grootte (ongeveer 0,5 cm dik), in vorm kunnen dit platen of rechthoeken zijn. De manier van snijden en de grootte van de plakjes is afhankelijk van het gerecht waarop de champignons worden bereid.
  5. Leg plakjes in een container (niet in de koelkast) terwijl de rest van de ingrediënten wordt bereid. Het is noodzakelijk om onmiddellijk te koken, omdat de paddestoelen snel bederven, donker worden, waardevolle eigenschappen en kwantiteit verliezen, als u de verduisterde delen opnieuw moet uitsnijden.

In de meeste gevallen zijn gebakken uien een integraal onderdeel van gerechten met gebakken champignons.Daarom het belangrijkste: de gewoonte aannemen om niet alle componenten van het voedsel in één pan te koken, anders is het eindresultaat geen meesterwerk van afzonderlijke gefrituurde stukjes, maar een soort aardappelpuree of pap. Het is raadzaam om verschillende pannen te gebruiken voor frituurproducten.

Gebakken champignons in een pan met uien

Hoe champignons in een pan met uien te bakken, zullen we in deze sectie in detail bespreken.

ingrediënten:

  • champignons - 400 g;
  • bollen - 2 stks .;
  • zout - ¼ theelepel;
  • zwarte peper (gemalen) - 1/3 theelepel;
  • plantaardige olie - 3 el. l .;
  • peterselie, dille - 3-4 theel. voor gemalen kruiden, 2-3 takjes - voor verse kruiden.

instructies:

  1. Standaard bereiding van champignons.
  2. Pel de bollen, houd deze en het mes in koud water om tranen te voorkomen.
  3. Snijd de uien in halve ringen. Eerst langs - in de helft, dan elke helft - over.
  4. De pan moet eerst schoon en droog zijn. Zet het op maximaal vuur, giet plantaardige olie.
  5. Giet de ui voorzichtig in de praktisch kokende olie, bak, draai, 3 minuten.
  6. Voeg vervolgens eerder bereide champignons toe aan de ui. De sterkte van het vuur geeft aan hoeveel champignons moeten worden gebakken. Als je het niet verlaagt, roer het dan goed, bak het ongeveer 10 minuten of anders: op het moment dat de champignons in een pan worden gelegd, kan het vuur worden beperkt tot medium en bak ze met uien, zonder de pan met een deksel te bedekken, gedurende ongeveer 20 minuten. Overtollig vocht kan dus verdampen, champignons braden beter.
  7. Voeg zout, kruiden toe. Roer goed.
  8. Toen de paddestoelen aan alle kanten goud begonnen te worden, kan het vuur worden gedoofd.

Een heerlijk voorgerecht van gefrituurde champignon met uien is klaar. Het wordt gebruikt als zowel koude als warme snacks.

Dit is interessant:gevulde champignons - recept

In zure roomsaus

Een ongewoon maar al lang bekend recept voor het bereiden van een heerlijk gerecht met champignons is champignonsaus met zure room.

ingrediënten:

  • champignons - 0,5 kg;
  • zure room - ½ kopje;
  • uien - 3 stks .;
  • een half glas water;
  • zout - 0,5 theelepel;
  • peper - 0,2 theelepel;
  • plantaardige olie - 3-4 eetl. l .;
  • bloem - 1 eetl. l .;
  • verse peterselie - 3-4 takken (traan);
  • laurier - 3 st.

voorbereiding:

  1. Bereid champignons, schil, spoel, hak.
  2. Zuivere schone uien gesneden in halve ringen van dezelfde dikte als de champignons.
  3. Zet een koekenpan met plantaardige olie op een groot vuur, verhit.
  4. Doe de ui, bak, roeren, niet meer dan 3 minuten.
  5. Voeg voorzichtig champignons toe zonder de hitte te verminderen. Bak 5 minuten en keer de champignons en uien voorzichtig om.
  6. Giet zout, peper, meng.
  7. Bestrooi het oppervlak zonder te mengen met bloem.
  8. Verspreid zure room gelijkmatig met een lepel.
  9. Voeg vervolgens constant de hele massa in de pan toe en voeg geleidelijk water toe om de saus uniform te maken.
  10. De pan is bedekt, de hitte is verlaagd tot gemiddeld. Stoof gedurende 15 minuten. Op dit moment wordt een laurier geplaatst, dat wordt voorgewassen van plaque en stof (dit wordt gewaarschuwd op de verpakking van kruiden).
  11. Meng de saus voorzichtig. Garneer met verse peterselie of groene uien.

Het kan worden gebruikt als aanvulling op bijgerechten of als een onafhankelijk gerecht. Het originele verleidelijke aroma van champignons en zure room laat geen onverschillige geliefden achter. Veel plezier en eetlust gegarandeerd voor het hele gezin.

Lees ook:hoe champignons te kweken

Koken met room

Een van de beste ingrediënten - natuurlijke crème met een optimaal vetgehalte, zorgt voor een unieke smaak en variëteit op tafel.

ingrediënten:

  • champignons - 0,6 kg;
  • melkroom - 200-300 g;
  • knoflook - 2 teentjes (hakken, of pletten);
  • uien - 2 stks .;
  • plantaardige olie - 3 el. l .;
  • nootmuskaat en witte peper (gemalen) - 0,5 theelepel;
  • zout 1/3 theelepel

Kookinstructies:

  1. Bereid champignons voor: spoelen, schillen, hakken.
  2. Verhit een koekenpan met olie, bak de champignons en stel het vuur in op een "gemiddeld" niveau. Wacht constant tot de paddestoelen aan beide kanten een gouden tint krijgen. Dan kun je het vuur doven.
  3. Bereid de uien, schil, spoel en hak. Zet een andere pan, ruimer en met een eigen deksel op het vuur, giet olie. Doe de uien in de verwarmde olie en roerbak ze.
  4. Vervolgens worden de gebakken champignons in een grote pan overgebracht naar de ui en bedekt met een deksel. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15 minuten sudderen.
  5. De volgende componenten worden toegevoegd en gemengd: zout, melkroom, aardnoten en peper. Zet nog 5 minuten uit.
  6. Kruid het gerecht voor het opdienen met knoflook.

Het kan worden beschouwd als een smaakmaker voor aardappelen, granen (boekweit, rijst, gerst), gestoofde kool of als een belangrijk voedzaam gerecht. Als bijgerecht kun je verse peterselie, aromatische dille gebruiken.

Champignons bakken in een slapan

Hoeveel bak je champignons om een ​​salade gemakkelijk en lekker te maken? Eerst moet u de staat van de gebruikte champignons bepalen: vers of bevroren. De frituurtijd hangt ook af van de snijmethode. Als je heel frituurt, duurt het in eenvoudige bewoordingen lang.

Voor de salade heb je nodig:

  • plantaardige olie - 3 el. l .;
  • zout - ½ theelepel;
  • champignons - 0,2 kg;
  • waterkers - naar smaak;
  • salade - 1 struik (kom);
  • veldsla - 0,2 kg;
  • boter - 30 g;
  • mosterd - 1 theelepel;
  • azijn - 2 of 3 el. l .;
  • citroensap - 2 el. l .;
  • witte peper - 1/3 theelepel;
  • zout - ¼ theelepel

instructies:

Voor het braden:

  1. Champignons om te bereiden.
  2. Zet de pan op een groot vuur, giet en verwarm de plantaardige olie. De olie moet de bodem van de schalen volledig bedekken, het is niet nodig dat de stukjes paddestoelen in de olie drijven.
  3. Breng de gesneden champignons in een pan, bak ze 15 minuten op middelhoog vuur en draai ze regelmatig om met een spatel. Als de champignons fijn worden gehakt en in een klein volume worden gekookt, mogen ze niet langer dan 5 minuten bakken.
  4. Voeg zout, kruiden, peper toe.

Als de salade voorgekookte champignons vereist (wat optioneel is), haal dan na 5-10 minuten van het vuur nadat het water in de pan heeft gekookt. Maak vervolgens de champignons vrij van vocht en bak.

Belangrijkste detail: voeg 10 minuten voor het serveren champignons aan de salade toe.

Een salade maken:

  1. Spoel slabladeren onder stromend water. Schud om overtollig vocht kwijt te raken. Als decoratie voor de afgewerkte salade kunt u een paar hele bladeren achterlaten. Het wordt aanbevolen om de groenten niet met een mes te snijden om de maximale hoeveelheid groentesap met vitamines en aroma te behouden. Klaar-salade ziet er smakelijker en natuurlijker uit. Het is belangrijk dat uw handen schoon zijn.
  2. Bereid champignons voor: spoelen, schillen, drogen. Snijd vervolgens langs de platen (als de paddenstoelen in goede staat zijn, kunnen de poten niet worden verwijderd).
  3. Zet een koekenpan met boter en verwarm (op laag vuur).
  4. Giet champignons over het oppervlak van het citroensap en bak (bij voorkeur een "Teflon" pan) kook gedurende 3 minuten, voeg warmte toe.
  5. Voeg peper, kruiden (indien gewenst), zout toe.
  6. Vervolgens wordt de marinade voorbereid. De volgende ingrediënten worden grondig en voorzichtig gemengd: plantaardige olie, zout, azijn, mosterd en peper.
  7. Stukken salades met gefrituurde champignons worden compact en mooi aan de onderkant van de slakom neergelegd. Dit is vooral belangrijk als er nog tijd is voor het opdienen, zodat de salade zijn frisheid behoudt. Hoe langer het gerecht klaar is, des te meer is het verzadigd met sap en smaakt het.
  8. Giet vervolgens de champignonsalade over het grootste deel van de marinade. Vooraf presenteerbare folders van verschillende soorten sla die nu zijn gereserveerd, kunnen nu worden neergelegd.
  9. Tot slot, giet de salade met het resterende "ingemaakte sap".

Een voorgerecht in al zijn glorie van smaken en aroma zal worden gewaardeerd.

Met Aardappelen

Aardappelen zijn rijk aan B-vitamines en in combinatie met champignons kunt u een voedzame, voedzame maaltijd garanderen.

ingrediënten:

  • champignons - 300 g;
  • grote aardappelen - 3 stks .;
  • zout (en kruiden) naar smaak;
  • uien - 1 stuk;
  • zonnebloemolie - 3 el. l.

voorbereiding:

  1. Bereid de aardappelen voor: wassen, schillen, in dunne plakjes snijden (bijvoorbeeld voor "friet").
  2. Ruim de champignons op en snijd ze in middelgrote plakjes.
  3. Hak de ui of snijd ze in halve ringen (naar keuze).
  4. Zet de pan op hoog vuur. Giet en verwarm olie, giet en bak aardappelen gedurende ongeveer 15 minuten, zonder te bedekken.
  5. Gehakte champignons worden in een aparte pan gebakken (wacht tot alle vloeistof is verdampt). Roer noodzakelijk om van alle kanten te frituren. Voeg vervolgens 1 eetl. l. olie, doe gehakte ui, meng en bak nog 5 minuten.
  6. De inhoud, gelijktijdig met kruiden en zout, doe in een pan met aardappelen, meng voorzichtig en haal van het vuur na 3 minuten, het gerecht is klaar.

Nu je hebt geleerd over de rijke verscheidenheid aan recepten en manieren om champignons te koken, kun je je humeur en spijsvertering altijd verbeteren door gefrituurde champignons aan je dieet toe te voegen.

Related Software:Meer van de auteur: