Geroosterde kastanjes zijn tegenwoordig een zeldzaam gerecht. In Rusland koken alleen inwoners van het Krasnodar-gebied het regelmatig, omdat het in deze regio eetbare vruchten groeien. Hoe kastanjes te bakken en welke geschikt zijn om te koken, zullen we in ons artikel bespreken.
Materiaal inhoud:
Wat voor kastanje mag ik braden
De meest voorkomende kastanje is paard. Een boom met dergelijke vruchten is te vinden in verschillende Russische regio's. Maar deze kastanjes zijn volkomen ongeschikt voor voedsel. Bovendien - ze mogen niet eten. Het is beter om ze te gebruiken voor het maken van verschillende ambachten met kinderen of voor het decoreren van het interieur.
Voor het koken en eten zijn de vruchten van de volgende soorten bomen geschikt:
- kastanje zaaien;
- Chinese;
- Japans.
Ze kunnen elkaar alleen ontmoeten in regio's met een warm klimaat en een hoge luchtvochtigheid. In Rusland is dit het Krasnodar-gebied. Dergelijke culturen groeien ook in Azerbeidzjan, in het zuiden van Oekraïne, in Armenië, Spanje, Italië, Frankrijk. Dergelijke noten zijn slecht opgeslagen en hebben een minimale houdbaarheid, dus ze belanden zelden in winkels in die regio's waar ze niet groeien. Tenzij vers ingevroren en ingelegd.
Maar verse eetbare kastanjes zijn het meest geschikt om te frituren.
De voor- en nadelen van geroosterde kastanjes
De unieke samenstelling van eetbare kastanjes maakt ze zeer nuttig voor het menselijk lichaam, en het lage caloriegehalte (in tegenstelling tot andere noten) stelt u ook in staat om het product aan het dieet toe te voegen. Kastanjes zijn ook ideaal voor vegetarische menu's. Door het hoge gehalte aan plantaardige eiwitten in de samenstelling kunnen ze vlees tot op zekere hoogte vervangen in de menselijke voeding.
Geroosterde kastanjes hebben de volgende gunstige effecten op het lichaam:
- verbetering van de conditie van bloedvaten (het is vooral nuttig om dergelijke noten voor spataderen te eten);
- het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed verlagen en normaliseren;
- normaliseren van het werk van het zenuwstelsel;
- heelt en versterkt botweefsel, nadat verwondingen bijdragen aan het natuurlijke herstel ervan;
- immuniteit versterken;
- normaliseer het werk van het spijsverteringskanaal;
- uithoudingsvermogen vergroten.
Maar we moeten niet vergeten dat er een zeer dunne lijn is tussen de voordelen en nadelen van het product dat wordt besproken. Daarom kun je zo'n gefrituurde traktatie niet misbruiken. Zeer grote porties van een gerecht kunnen bijvoorbeeld het figuur negatief beïnvloeden. Sommigen die afvallen, hebben geleerd dat dit soort noten een van de caloriearmste noten is, en beginnen ze in enorme hoeveelheden te eten. In dit geval zal elk dieet tevergeefs zijn.
Geroosterde kastanjes zijn verboden voor gebruik door mensen met ernstige pathologieën van het hart, bloedvaten, maagdarmkanaal en bloedziekten.
Met speciale zorg moet u ze opnemen in het dieet van vrouwen in een "interessante" positie, moeders die borstvoeding geven en jonge kinderen.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
Zoals hierboven opgemerkt, was het caloriegehalte van dergelijke noten in een geroosterde vorm klein. Het is slechts 247,3 kcal per 100 g van het eindproduct. Koolhydraten hebben de overhand in hun samenstelling - meer dan 50 g per 100 g product.
Van de micronutriënten bevatten de besproken traktaties een grote hoeveelheid kalium en ijzer, evenals calcium, fosfor, veel B-vitamines (inclusief foliumzuur), vitamine C, E, K, PP, A, beta-caroteen.
Los daarvan is het vermeldenswaardig vet- en aminozuren. Onder de eerste: omega-3 en omega-6, onder de laatste: leucine, lysine, arginine, valine en anderen.
Hoe smaken geroosterde kastanjes
Goed geselecteerde en gekookte geroosterde kastanjes smaken goed. Ze lijken op gekookte noten op dezelfde manier (vooral pinda's) of zaden. De smaak van het gerecht kan enigszins variëren, afhankelijk van de verscheidenheid aan kastanjes en de bereidingswijze.
Sommige fijnproevers zeggen dat houtskoolgekookt fruit lijkt op gebakken aardappelen met een zoete nasmaak.
Kastanjes braden in een pan
ingrediënten:
- kastanjes - 1 kilo;
- elke plantaardige olie - ½ liter.
voorbereiding:
- Voordat u kastanjes in een pan frituurt, moet de container bijna volledig zijn gevuld met hoogwaardige geraffineerde plantaardige olie.
- Wanneer het vet goed opwarmt, kun je de vruchten erin laten zakken. Het is heel belangrijk om ze lichtjes voor te snijden of gewoon met een vork te doorboren.
- Bedek de delen van de kastanjes die uit de olie komen met keukenpapier en bevochtig ze regelmatig in vet zodat de vruchten niet uitdrogen.
- Bedek de container. Kook de inhoud van de pan een half uur in vuur iets minder dan gemiddeld. Schud de noten regelmatig zonder de kap te verwijderen.
Serveer de afgewerkte traktatie bestrooid met zout of kristalsuiker.
In de magnetron geroosterde kastanjes
Om zo'n eenvoudige en snelle manier om kastanjes te bereiden te implementeren, moeten ze ook worden ingesneden om een gat voor stoom te maken.
ingrediënten:
- kastanjes - 1 kg;
- heet water - 5 el. l .;
- zout naar smaak.
voorbereiding:
- Vouw de voorbereide vruchten in een brede schaal met lage zijkanten, die geschikt is voor een magnetron.
- Giet heet water van bovenaf. Zout fruit naar smaak.
- Sluit de container met een deksel. Een glasplaat is hiervoor niet geschikt! Als er geen geschikte hoes bij de hand was, kunt u de film nemen.
- Bak gedurende 8 minuten op maximale capaciteit.
Probeer vervolgens een noot en breng indien nodig het fruit nog een paar minuten in de magnetron. Of breng ze onmiddellijk naar de tafel met je favoriete saus.
Koken in de oven
Met deze methode voor het bereiden van kastanjes kunt u de traktatie minder calorieën maken dan bij het bakken in een grote hoeveelheid olie. En de vruchten in het proces zijn perfect gebakken.
ingrediënten:
- kastanjes - 1-2 kg.
voorbereiding:
- Verwarm de oven van tevoren voor op 180 - 190 graden.
- Maak op elke kastanje een incisie of prik de vruchten met een vork zodat ze niet exploderen tijdens het bakken.
- Leg de spaties op een bakplaat in één laag. Niets dekken!
- Stuur kastanjes in deze vorm gedurende 35 - 40 minuten naar de oven.
- Serveer de afgewerkte traktatie op tafel.
De gepelde kastanjes die in de oven worden gekookt, kunnen worden gemaakt als basis voor de salade. Een ideale dressing voor een voorgerecht met hen zou olijfolie met vers geperst citroensap en kruiden zijn.
Op houtskool gegrilde kastanjes
Het is erg handig om kastanjes in de natuur te koken. Bijvoorbeeld op kolen. Maar voor deze kookmethode moet je jezelf wapenen met een koekenpan met een geperforeerde bodem.
ingrediënten:
- rauwe kastanjes - 1 portie.
voorbereiding:
- Goed geroosterde kastanjes volgens dit recept moeten op vooraf voorbereide houtskool zijn. Hierop is een speciale koekenpan met een geperforeerde bodem geïnstalleerd.
- Kastanjes gieten in de container. Leg ze allemaal in één laag, anders blijven de vruchten zeer lang vochtig. Vooraf moet hun huid met een scherp mes tot een witte laag worden gesneden.
- Bak kastanjes zonder olie in een lekkende pan gedurende 15 - 17 minuten. Schud daarbij voortdurend de container zodat de vruchten niet verbranden.
Warmte mag niet in de buurt van kastanjes komen. De hitte van de kolen bereidt hen voor, niet de open vlam.
Ongeacht welke methode voor het roosteren van kastanjes wordt gekozen, het gerecht is pas na het koken echt lekker. Wanneer de delicatesse afkoelt of enkele uren volledig koel blijft, zal de smakelijkheid aanzienlijk verslechteren. Daarom is het de moeite waard om verfrissingen alleen in vers bereide vorm te proberen.
