Het gewas heeft niet altijd tijd om te rijpen en er blijven veel groene groenten op het bed liggen. Je kunt ze niet in een salade snijden of stoven met vlees, maar dit is een ideale optie voor conservering. Van onrijpe tomaten kunt u een hartige snack bereiden en leert u nu hoe u groene tomaten zout moet maken.
Materiaal inhoud:
Hoe groene tomaten zonder azijn te pekelen
Heel vaak, wanneer het oogstseizoen eindigt, hebben de gastvrouwen groene groenten. Wat te doen met hen? Pickle! Dankzij het juiste recept kun je van onrijpe groenten een smakelijke, knapperige en sappige snack maken.
Bereid van tevoren vijf kilo groene tomaten voor:
- een onvolledig glas gewoon zout;
- een half glas witte kristalsuiker;
- verse bladeren van bessenstruiken;
- 7 blaadjes peterselie;
- 150 g groene groenten (munt, dille, peterselie).
Als je meer sappige tomaten wilt krijgen als gevolg van het zouten, is het raadzaam om de groene vruchten in kokend water te laten liggen en ze drie minuten daar te houden.
Kookmethode:
- We nemen de container waarin het zouten van tomaten zal worden uitgevoerd, leggen een deel van de kruiden op de bodem. Je kunt bladeren plukken van een kersenboom, van zwarte of rode bessen.
- Vervolgens verspreiden we de tomaten, dan weer de kruiden, enzovoort, totdat alle samenstellende snacks voorbij zijn.
- Giet vier liter water in de kookpan, breng losse componenten aan, doe de lavrushka en kook de pekel.
- Giet de samenstelling van tomaten en kruiden met de resulterende samenstelling, sluit de container met een deksel en bewaar de snack op een niet-warme plaats gedurende twee maanden.
Koken zonder pekel
Als je denkt dat groene tomaten zonder augurk onmogelijk is, dan vergis je je diep. We raden aan om groenten niet in zoutoplossing maar in adjika te zouten.Je kunt het al klaar kopen, maar, indien mogelijk, is het beter om huiswerk te maken. Bovendien is het snel en gemakkelijk om te koken.
Ingrediënten voor adjika:
- een pond paprika;
- 720 g vlezige tomaten (rijp);
- 180 g hete peper (groen);
- twee koppen knoflook;
- 60 ml plantaardige olie;
- 135 g zout.
Ingrediënten voor zouten:
- groene tomaten;
- adjika;
- dille greens.
Kookmethode:
- Maal met een vleesmolen alle groenten, voeg kruiden, olie en zout toe, meng en giet gedurende een uur. Als je niet van hete adjika houdt, kun je er wortelen aan toevoegen. En voor een hartige smaak, omvatten suneli hop.
- Neem nu de groene vruchten en snijd ze in vier delen. Als de tomaten klein zijn, dan in tweeën. We worden naar de pan gestuurd, bedekt met adjika en tomim, zonder hoog vuur te maken, 40 minuten.
- Voeg daarna de greens toe, houd de snack nog een paar minuten op het fornuis en verdeel de inhoud van de pan over de geselecteerde containers. Bedek, koel en houd koel voor gebruik.
Recept voor zouten
Groene tomatenlech is een vrij zeldzame snack op onze tafels. Maar als je het minstens één keer probeert, dan kan deze methode om groenten te zouten een van de meest geliefde worden.
ingrediënten:
- 5 kg onrijpe tomaten;
- 1,5 kg wortelen en zoveel paprika;
- drie teentjes knoflook;
- een liter hete tomatensaus;
- twee eetlepels ongeraffineerde olie.
Algoritme van acties:
- We snijden tomaten en paprika's in grote plakjes, wortelen met drie raspen.
- Verhit de olie in een pan, doe alle groenten erin, giet ze met saus en laat anderhalf uur sudderen.
- Breng tien minuten voor het koken de gewone witte suiker en fijn zout op smaak.
- Rol de afgewerkte snack op, spreid deze uit in schone containers, koel en houd hem twee weken koel.
Als je de houdbaarheid van het zouten wilt verlengen, neem dan regelmatig azijn op in het recept. Voor een bepaald aantal producten is niet meer dan een half glas nodig.
Pittige groene tomaten voor de winter
Voor alle fans van hartige gerechten bieden we de volgende variant van onrijpe plakjes tomaat. Volgens dit recept worden tomaten niet alleen pikant, maar ook vurig scherp. Maar door de hoeveelheid hete peper te verminderen, kunt u de smaak van de snack neutraler maken.
Voor 2,5 pond groenachtige tomaten heb je nodig:
- hete pepers;
- drie teentjes knoflook per halve liter container;
- een lepel peperkorrels;
- op een blad van mierikswortel en een paar bladeren van bessenstruiken.
Voor een marinade is een liter pot water nodig:
- twee eetlepels zout, 3,5 eetlepels zoet zand;
- azijn essentie.
Kookmethode:
- In elke pot doen we knoflook, kruidige bladeren en erwten van verschillende pepers.
- We verdelen de plakjes groene tomaten, bedekken ze met de resterende bladeren.
- We combineren de ingrediënten voor de marinade, koken het en gieten ze groenten. We wachten vijf minuten, keren dan terug naar de pan en koken opnieuw. Herhaal de procedure nog twee keer.
- Voor de derde keer, giet azijn met de pekel. Een halve liter is genoeg voor een halve lepel.
- Het blijft alleen om conservering op te rollen, koel onder een warme deken en op te slaan in elke kamer, of het nu een kast of een kelder is.
Koude manier in banken
Veel huisvrouwen gebruiken de koude methode om groenten te beitsen, ook voor onrijpe tomaten.
ingrediënten:
- 2 kg onrijpe groenten;
- tien teentjes knoflook;
- verschillende dilleparaplu's;
- bes en mierikswortelbladeren.
Kookmethode:
- In elke gesteriliseerde pot sturen we pittige bladeren, waarop we een deel van de tomaat verspreiden. Van boven verdelen we knoflookteentjes en verschillende erwten piment. We verspreiden de rest van de tomaat, bedekken ze met een paraplu van dille en de resterende bladeren.
- We koken een pekel van twee liter water en twee eetlepels zout, vullen ze met groenten, rollen ze op.
Gevulde groene tomaten
Je kunt groene tomaten met hele vruchten pekelen, of je kunt groenten vullen met knoflook, wortelen of kruiden. Je kunt dit voorgerecht serveren met gekookte aardappelen of boekweit.
ingrediënten:
- 2 kg groene tomaten;
- 3 koppen knoflook;
- verschillende takken van dille.
Voor een marinade per liter water heb je een lepel suiker, dezelfde hoeveelheid gewoon fijn zout, 75 ml azijn, evenals enkele dillezaden en een laurier nodig.
Kookmethode:
- We nemen de vruchten van de groente, maken er kleine stukjes in, doen er knoflook in.
- Onderaan het blik sturen we verschillende takken groen en vullen de containers met gevulde tomaten.
- We combineren de ingrediënten voor de marinade, brengen ze aan de kook en gieten de resulterende samenstelling in potten. Sluit de containers en breng ze naar een koele plaats.
Hoe groene tomaten in een emmer te zouten?
Velen zullen het niet geloven, maar zoute groene tomaten kunnen gunstig zijn voor het menselijk lichaam. Hun nut in het effectieve gevecht, niet alleen met een kater, maar ook met veel ziekten. Onrijpe tomaten bevatten lycopeen, wat de ontwikkeling van baarmoederhalskanker en andere vitale organen voorkomt. Ze bevatten onder andere veel vitamines en andere voedingsstoffen.
Een emmer groene tomaten vereist:
- kop knoflook;
- mierikswortel (wortel en bladeren);
- bladeren van bessenstruiken;
- greens (peterselie, dille, basilicum);
- peper (niet gemalen, erwten) en laurier.
Kookmethode:
- Het zouten begint met de bereiding van pekel. Stuur hiervoor tien liter water naar het vuur en zodra de vloeistof kookt, gooien we er bladeren naar. Na tien minuten nemen we ze eruit en roer in een hete pekel twee kopjes zout, een kop suiker en tien tabletten aspirine.
- Zodra de marinade is afgekoeld, verdunnen we er een kopje mosterdpoeder in.
- Op de bodem van de emmer leggen we greens, pittige erwten en een paar teentjes knoflook. Vul de container met tomaten, bestrooi ze met korsten van mierikswortel (wortel) en knoflook.
- We behandelen producten, onderdrukken en proberen het binnen twee weken.
Georgische keuken
Zoute groene tomaten kunnen een van de recepten van de Georgische keuken zijn. Het voorgerecht is pittig, maar erg lekker.
ingrediënten:
- 2 kg onrijpe tomaat;
- acht vruchten peperoni peper;
- grote kop knoflook;
- op een donzige bosje peterselie en dille;
- bosje koriander en bladsteelselderij.
Voor het recept kun je een licht brandende groene pepperonipeper nemen, maar als je van scherpere gerechten houdt, neem dan een bewezen chili.
Kookmethode:
- We nemen de vruchten van tomaten en maken er een incisie in bijna tot aan de basis, verdelen niet in helften, maar maken een "zak". Wrijf de tomaten van binnen en buiten met zout, doe in een kom en laat de groenten sap geven.
- Verspreid in een kom alle gehakte greens en gehakte knoflook, meng en vul de tomaten met pittige vulling.
- We leggen de gevulde vruchten in de geselecteerde containers met het sap dat eruit springt, bedekken en op een koele plaats zetten. In dit recept is geen augurk vereist - groenten geven sap. Sappige en pittige tomaten zijn over tien dagen klaar.
Dat is alles. Nu weet je precies wat je moet doen met onrijpe tomaten. Je moet ze niet naar de prullenbak sturen, omdat de snacks ervan heerlijk zijn.
