Hallo allemaal! Vandaag zal ik je vertellen hoe je makreel in pekel kunt pekelen. Ik zal ook een paar geheimen delen die u zullen helpen bij het kiezen van een kwaliteitsproduct en het correct voorbereiden.
Belangrijke punten:
- Als u voor het zouten verse vis krijgt, let dan eerst op de integriteit van het karkas. Het moet deukloos, elastisch en stevig aanvoelen. Ogen zonder ondoorzichtigheid, briljant.
- Overweeg bij het kopen van bevroren makreel. Wanneer een product van hoge kwaliteit is, is het transparant, uniform, zonder doorzakken en barsten. Na het ontdooien blijft zo'n vis elastisch en valt het vlees niet van de botten.
- Het is beter om het product te ontdooien op kamertemperatuur of op de middelste plank van de koelkast. Het wordt niet aanbevolen om het karkas in warm water te plaatsen, omdat het eiwit in dit geval opkrult en er minder nuttige stoffen in de afgewerkte snack zitten.
- Kijk naar de achterkant om een vlezige makreel te kiezen. Hoe breder het gestreepte gedeelte, hoe meer vlees er zal zijn.
Materiaal inhoud:
Hoe hele makreel in pekel te pekelen
- Bereidingstijd: 40 minuten voorbereiding en 72 uur zouten.
- Doseringen per verpakking: 8-10.
- Calorieën per 100 g: 188 kcal.
Om hele makreel te pekelen, kies ik voor middelgrote karkassen, het is handiger om ermee te werken. En voeg uienschil toe aan de pekel, zodat het product niet alleen lekker is, maar ook een aangename gouden kleur krijgt.
ingrediënten:
- makreel - 4 karkassen;
- uienschil - 2 glazen:
- zout - 7 el. l .;
- suiker - 3 el. l .;
- peperkorrels - 15 stks .;
- laurier - 5 stks;
- water - 2 l.
Hoe kan ik augurken:
- Eerst bereid ik de karkassen voor: ik snijd de koppen, staarten en vinnen af, verwijder de binnenkant.Ik verwijder ook de zwarte film die de vis van binnenuit bedekt, anders zal het eindproduct bitter zijn. Schraap voorzichtig de rand met een mes, verwijder het bevroren bloed en spoel het af. Als resultaat krijg ik 1-1,2 kg grondstof voor het zouten.
- Ik doe de uienschil in een vergiet, de mijne, knijp het dan een beetje en laat het overtollige vocht weglopen.
- Ik kook water, voeg de ingrediënten voor de pekel toe en houd 3-4 minuten op hoog vuur. Daarna zet ik de brander uit en laat hem volledig afkoelen.
- Ik doe de karkassen in een container van een geschikte grootte, vul het met zoute vloeistof, sluit het deksel en stuur het drie dagen naar de koelkast.
Naar een notitie. Om de kleur van de vis meer verzadigd te maken, kunnen naast uienschillen 2-3 eetlepels zwarte thee aan de pekel worden toegevoegd.
Gesneden Pickling Recept
- Bereidingstijd: 40 minuten voorbereiding en 24 uur zouten.
- Doseringen per verpakking: 4-5.
- Calorieën per 100 g: 286 kcal.
Het is niet altijd mogelijk en bereid om een paar dagen te wachten om te genieten van een heerlijke vis. In dergelijke gevallen gebruik ik het 'dagelijkse' recept voor het beitsen van stukken.
ingrediënten:
- viskarkassen - 2 stuks;
- laurier - 5 stks;
- peperkorrels - 10 stks .;
- zout - 3 el. l .;
- suiker - 2 el. l .;
- water - 800 ml;
- plantaardige olie - 150 ml.
Vis thuis zouten:
- Ik bereid makreel, de mijne, snijd ze in plakjes van 3-4 cm breed, afhankelijk van de grootte van de karkassen blijken er 500-700 g vis te zijn.
- Ik breng water aan de kook, voeg lavrushka, peperkorrels, suiker en zout toe. Ik laat het 5 minuten in brand staan, en dan koel.
- Ik doe de vis in een pot, vul hem met pekel, verstop hem met een deksel en leg hem een dag in de koelkast.
- Ik pak de stukken in containers, zodat ze in één laag liggen, giet water over met plantaardige olie.
- Ik bewaar nog 1-2 uur in de koelkast.
Waarschuwing! De hoeveelheid olie is bij benadering. Vul de vis zodat deze tot ongeveer de helft bedekt is.
Het enige nadeel van zo'n voorgerecht is het hoge vetgehalte. Maar als je niet bang bent voor de figuur, voel je vrij om de makreel met olie te zout.
Gekruide Vis
- Bereidingstijd: 40 minuten voorbereiding en 24 uur (plakjes) of 3 dagen (heel) zouten.
- Doseringen per verpakking: 4-5 stks.
- Calorieën per 100 g: 180 kcal.
Dit is een andere manier om makreel snel en smakelijk te zout en, in tegenstelling tot de vorige versie, blijkt het niet zo calorierijk te zijn. En kruiden geven de vis een speciale scherpte.
ingrediënten:
- viskarkassen - 2 stuks;
- kruidnagel - 7 stks .;
- koriander - 2 el. l .;
- peperkorrels - 12-15 stks .;
- laurier - 5 stks;
- zout - 2 el. l .;
- suiker - 2 el. l .;
- wijnazijn - 3 el. l .;
- water - 600 ml.
Aan het werk:
- Ik maak de vis schoon, snijd hem in plakjes van 3-4 cm. Grondstoffen om te zouten na het schoonmaken krijgen ongeveer 600-700 g.
- Ik doe kruiden, zout, suiker en azijn in een pot van 1,5 liter, giet er kokend water over, meng en laat het volledig afkoelen.
- Ik doe de stukken in de vloeistof, sluit de container met een deksel, laat het 24 uur in de koelkast.
Volgens dit recept kun je de vis in zijn geheel gezouten, maar houd er in dit geval minimaal 3 dagen op.
Raad. Een goede toevoeging aan zo'n voorgerecht zijn uien in het zuur. Snijd een paar stukken in halve ringen en giet het sap van een halve citroen gedurende een half uur. Leg de stukken vis er bovenop en serveer.
Heerlijke gezouten mosterd
- Bereidingstijd: 40 minuten voorbereiding en 24 uur (plakjes) of 3 dagen (heel) zouten.
- Doseringen per verpakking: 6-7.
- Calorieën per 100 g: 190 kcal.
En tot slot zal ik het hebben over het beitsen met mosterd. Dit gerecht is voor iedereen, maar het is de moeite waard om het minstens één keer te proberen.
ingrediënten:
- vis - 3 karkassen;
- zout - 3 el. l .;
- mosterdpoeder - 2 el. l .;
- water - 1 l;
- laurierblaadjes - 6 stks .;
- peperkorrels - 10 stks.
Ik ben een snack aan het bereiden:
- Ik bereid de vis, de mijne, snijd ze in plakjes of laat ze heel. Na het verwijderen van de kop, staart en ingewanden komt er ongeveer 900 g "puur" product uit.
- Los het zout op in kokend water, laat afkoelen.Giet vervolgens de mosterd, roer.
- Ik doe de makreel in een pot, voeg laurier en peper met erwten toe, giet pekel.
- Verzenden naar de koelkast. Als het hele karkassen zijn, duurt het zouten drie dagen en zijn de stukken binnen 24 uur klaar.
Gezouten makreel wordt maximaal 7 dagen in de koelkast bewaard. Daarna wordt het eten afgeraden, omdat het slecht kan worden.
Makreel in pekel pekelen - 4 recepten thuis
De ingrediënten
- 4 pieces makreel
- 2 artikel Uienschil
- 7 eetl zout
- 3 eetl suiker
- 15 pieces peperkorrel
- 5 pieces Laurierblad
- 2 l water
Stap voor stap instructies
- Eerst bereid ik de karkassen voor: ik snijd de koppen, staarten en vinnen af, verwijder de binnenkant. Ik verwijder ook de zwarte film die de vis van binnenuit bedekt, anders zal het eindproduct bitter zijn. Schraap voorzichtig de rand met een mes, verwijder het bevroren bloed en spoel het af. Als resultaat krijg ik 1-1,2 kg grondstof voor het zouten.
- Ik doe de uienschil in een vergiet, de mijne, knijp het dan een beetje en laat het overtollige vocht weglopen.
- Ik kook water, voeg de ingrediënten voor de pekel toe en houd 3-4 minuten op hoog vuur. Daarna zet ik de brander uit en laat hem volledig afkoelen.
- Ik doe de karkassen in een container van een geschikte grootte, vul het met zoute vloeistof, sluit het deksel en stuur het drie dagen naar de koelkast.
