Ik bied twee interessante opties om makreel zonder pekel te pekelen. In vergelijking met de 'natte' methode is zo'n ambassadeur iets eenvoudiger en zuiniger.
Eerst zal ik je vertellen hoe je het product kunt bereiden:
- Verse en bevroren vis zijn geschikt om te zouten. In het tweede geval moet het karkas eerst worden ontdooid (bij kamertemperatuur of in de koelkast).
- Zout is beter om grof te malen (je kunt zee), zonder additieven en onzuiverheden.
- Na het snijden van het karkas (het verwijderen van de kop, vinnen, staart en ingewanden), verwijdert u de zwarte film van de buik zodat de vis niet bijt.
- Gebruik voor het werk gerechten die niet gevoelig zijn voor oxidatie - plastic, glas of geëmailleerd.
Materiaal inhoud:
Hoe hele makreel zonder pekel zout
- Tijd: 48 uur.
- Doseringen per verpakking: 3 personen.
- Calorieën per 100 g: 198 kcal.
- Doel: voorgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Ik stel voor om te beginnen met de eenvoudigste versie van droogzouten - in zijn geheel.
Lijst met ingrediënten:
- makreel - 1 stuk;
- suiker - 10 g;
- keukenzout - 20 g.
Tip! Kies voor werk grote of middelgrote personen (minimaal 300 g). Bij het zouten geeft makreel veel vocht. Kleine en magere vis kan vrij droog blijken te zijn.
Kookmethode:
- Vis ontdooien (indien nodig) en ingewanden.
- Ik spoel onder stromend water en droog met een servet.
- Giet suiker en zout in een schone, droge schaal en meng.
- Ik wrijf de vis aan alle kanten met dit mengsel.
- Ik wikkel in een zak of huishoudfolie.
- Ik stuur het 2 dagen in de koelkast.
Voor gebruik hoeft de bereide makreel alleen te worden gewassen en gedroogd.
Gesneden Pickling Recept
- Tijd: 24 uur
- Doseringen per verpakking: 8 personen.
- Calorieën per 100 g: 195 kcal.
- Doel: voorgerecht.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Overweeg een andere optie om makreel op een droge manier te zouten.Om het proces te versnellen, moet het karkas eerst in stukken worden gesneden.
ingrediënten:
- makreel - 2 stks. (700 g);
- zout - 20 g;
- suiker - 8 g;
- kruiden voor vis - naar smaak.
Stap voor stap beschrijving van het kookproces:
- Ik was en darm de vis.
- Elk karkas wordt in stukken van 3-4 cm breed gesneden.
- Ik combineer suiker met zout en kruiden.
- Ik dompel de stukjes in het voorbereide mengsel en doe ze in een glazen pot.
- Ik laat het een dag onder het deksel in de koelkast.
Belangrijk! Om de vis gelijkmatig gezouten te maken, moet de inhoud van de pot periodiek worden gemengd of krachtig worden geschud.
Bij het serveren kunt u het gerecht met plantaardige olie gieten en garneren met plakjes citroen en verse kruiden.
Hoe hele makreel zonder pekel zout
De ingrediënten
- 1 pcs. makreel
- 10 stad suiker
- 20 stad Gewoon zout
Stap voor stap instructies
- Vis ontdooien (indien nodig) en ingewanden.
- Ik spoel onder stromend water en droog met een servet.
- Giet suiker en zout in een schone, droge schaal en meng.
- Ik wrijf de vis aan alle kanten met dit mengsel.
- Ik wikkel in een zak of huishoudfolie.
- Ik stuur het 2 dagen in de koelkast.
