Het snijden van roze zalm is niet moeilijk, dus de meeste huisvrouwen kopen liever hele vissen, en als bonus kunnen ze in de kaviaar komen. Om er een populaire delicatesse van te maken, moet je gewoon weten hoe je zalmkaviaar thuis zoutt. Desalniettemin is het noodzakelijk om rekening te houden met enkele subtiliteiten, anders zal het product onherroepelijk worden beschadigd.

Voorbereiding van kaviaar voor het zouten

  • In de regel is de bereiding van kaviaar voor de ambassadeur hetzelfde voor alle recepten, maar daarna moet u het specifiek richten.
  • De trucs voor het snijden van roze zalm en het bereiden van kaviaar zijn onder meer:
  • Voordat je roze zalm schoonmaakt, wordt de buik met een mes met de grootste zorg geopend, omdat er binnen kaviaar kan zijn. Het is ook belangrijk om de integriteit van de film die de eieren beschermt niet te beschadigen.
  • Kaviaarzouten zoutten niet later dan een dag nadat ze uit de vis waren verwijderd.
  • Voor het zouten wordt kaviaar voorzichtig uit de emmers (films) verwijderd, indien vereist volgens het recept.
  • Na het scheiden van de film worden de eieren ten minste drie keer zeer grondig gewassen.
  • Voor het zouten worden ze licht gedroogd, zelfs wanneer nat zouten wordt gebruikt.
  • De houdbaarheid van het eindproduct en de tijd waarna het kan worden geconsumeerd, zijn afhankelijk van de bereidings- en opslagmethoden. Als we bijvoorbeeld roze zalmkaviaar zonder olie zout en opslaan in een gewone koelkast, is de periode 2-3 dagen.

Roze zalmkaviaar - een klassiek recept voor zouten

Standaard kaviaar kooktechnologie is geen probleem. De pekel bevat in dit geval slechts 3 ingrediënten: water, zout en suiker.

Wat is nodig:

  • 1 liter water;
  • 2 elsteenzout;
  • 1 theelepel suiker;
  • 400 g kaviaar.

Een diepe pan wordt genomen, gevuld met water, waarna zout, suiker wordt gegoten en op het fornuis wordt geplaatst. De pekel wordt aan de kook gebracht en tegelijkertijd wordt het voorzichtig gemengd. Nadat het water kookt, wordt de pan van de brander verwijderd. Het moet worden afgekoeld tot een temperatuur van ongeveer 40-50 graden, anders wordt de kaviaar gekookt in heet water.

Vooraf gereinigde eieren worden overgebracht naar de pan en gedurende 15 minuten gezouten om gezouten kaviaar te maken. Voor degenen die van een meer zoute smaak houden, kun je het nog een half uur vasthouden, dan wordt de pekel gegoten.

Zoutkaviaar op de snelste en gemakkelijkste manier

Er is nog een primitief recept om thuis rode kaviaar te maken, zelfs zonder een augurk. De kooktijd is ongeveer 5 uur.

Wat is nodig:

  • 500 g kaviaar;
  • 2 theel zout;
  • 0,5 theelepel suiker.

Kaviaar wordt van de film verwijderd en in een diepe plaat gelegd, zout en suiker worden toegevoegd. Het is noodzakelijk om alles langzaam en voorzichtig te mengen, zodat de eieren niet barsten. Vervolgens wordt de kaviaar bedekt met een andere plaat en bovenop het ondersteunende gewicht gedrukt. Het kan een kom met water, een mok, etc. zijn Het zouten duurt 5 uur, waarna je het product als voedsel kunt eten. Dergelijke kaviaar wordt maximaal twee dagen bewaard, maar als er veel is en de houdbaarheidsdatum is verstreken, kunt u de delicatesse in de vriezer verwijderen.

Belangrijk: je kunt slechts één keer ontdooien, anders bestaat het risico dat de eieren barsten door het temperatuurverschil.

Thuis zouten met plantaardige olie

Wat is nodig:

  • 100 g kaviaar;
  • 0,5 theelepel zout;
  • 0,5 theelepel suiker;
  • 0,5 theelepel plantaardige olie.

Kaviaar wordt in een zeef geplaatst en gewassen onder een zachte stroom koud water, waarna het wordt overgebracht in een pot. Zout, suiker en plantaardige olie worden toegevoegd. Het blik wordt goed afgesloten met een deksel en 9 uur in de koelkast bewaard, waarna de delicatesse kan worden gegeten.

Kaviaarzoutrecept voor langdurige opslag

Wat is nodig:

  • 500 g kaviaar;
  • 1 liter water
  • 1 gewassen gepofte aardappel;
  • zout naar smaak.

Eerst wordt een pekel (pekel) gemaakt. Water wordt in een pan gegoten en aan de kook gebracht, waarna het van het fornuis wordt verwijderd. Je moet het een beetje laten afkoelen, dan de aardappelen erin doen, zout toevoegen en roeren. Zout is nodig totdat de aardappelen er bovenop zijn. Je kunt dit doen zonder angst voor zout, het belangrijkste is in dit geval niet om de eieren te overbelichten.

Nadat de pekel volledig is afgekoeld, wordt er kaviaar in geplaatst. Op basis van persoonlijke voorkeuren met betrekking tot de intensiteit van het zouten, is de blootstellingstijd in pekel 5 tot 10 minuten, niet meer.

Gezouten kaviaar ligt op kaasdoek of vergiet zodat de pekel volledig is gestapeld. Vervolgens wordt het overgebracht op een papieren handdoek of droog gaas gevouwen in 3 lagen en gelijkmatig gemaakt met een dunne laag. Dit is nodig om zoveel mogelijk vocht op te nemen. Het is niet overbodig om van boven nat te worden. Als er een teveel aan vocht in de kaviaar is, krijgt deze een onaangename geur en wordt de houdbaarheid verminderd.

Klaar kaviaar wordt overgebracht naar een pot en gereinigd in de koelkast. Een belangrijk punt: het moet altijd gesloten worden bewaard en alleen in deze container. Als er een wens is om op hetzelfde moment te feesten, wordt de kaviaar eenvoudig overgebracht naar alle gerechten.

Koken met droge ambassadeur

 

U kunt kaviaar bijna zonder pekel koken, dan zal de houdbaarheid aanzienlijk toenemen vanwege het feit dat het direct wordt opgeslagen in een natuurlijk conserveermiddel - zout.

Wat is nodig:

  • 250 g kaviaar;
  • 2 el zout;
  • 1 liter water;
  • 0,5 el zonnebloem- of olijfolie.

Poten met kaviaar worden uit de vis verwijderd en overgebracht naar een vergiet. Water wordt gekookt in een pan, waaraan 1,5 eetl wordt toegevoegd. zout. Wanneer de pekel begint te koken, laat een vergiet met kaviaar ongeveer 20 seconden vallen, niet meer zodat de eieren niet koken en niet barsten.

Vervolgens wordt de kaviaar uitgetrokken, worden de eieren uit de emmers verwijderd en voorzichtig in een plastic of glazen container geplaatst. Daar worden ze met een houten lepel aan de onderkant platgemaakt en bovenop met zout bestrooid.Daarna wordt de kaviaar voorzichtig gemengd voor een uniforme verdeling over alle eieren.

Het eindproduct is verpakt in een glazen pot, giet geraffineerde plantaardige olie erop, sluit het deksel en plaats het in de koelkast.

Een snelle manier om te zouten met citroen en kruiden

Dit is een ongebruikelijke methode om rode kaviaar te bereiden, vooral voor fijnproevers die verschillende kruiden en specerijen verkiezen. Het is een beetje ingewikkelder dan traditionele zouten, bevat meer ingrediënten, maar het resultaat is zeker de moeite waard.

Wat is nodig:

  • 500 g kaviaar;
  • 1 el zout;
  • 100 g plantaardige olie;
  • 0,5 theelepel gemalen witte of zwarte peper;
  • 1 citroen;
  • greens naar smaak.

Kaviaar vooraf ontdaan van poten wordt in een diepe plaat gelegd. Zout en peper worden gegoten, vers geperst citroensap en olie worden gegoten. Alles wordt zeer zorgvuldig gemengd, waarna het wordt afgedekt en ongeveer 2 uur in de koelkast wordt bewaard. Kant-en-klare kaviaar wordt geserveerd besprenkeld met greens bovenop.

Waarom is het beter om witte peper te gebruiken in plaats van zwart: het heeft een meer delicate geur en geeft de afgewerkte kaviaar een bepaalde smaak. Het wordt meestal verkocht in de vorm van erwten of grond. Als er geen wens is om experimenten met het gerecht uit te voeren, is het beter om zwarte peper te gebruiken.

Wat is de beste manier om voorbereide kaviaar op te slaan

Zelfgemaakte roze zalmkaviaar is niet alleen heerlijk, maar ook een vitamine-verrijkte delicatesse.

Om de gunstige eigenschappen en smaak van het product te behouden, moet u enkele regels volgen:

  • De beste container voor het bewaren van kaviaar is glas. Plastic en metaal kunnen de smaak bederven of een onaangename geur toevoegen.
  • De beste opslagtemperatuur voor kaviaar is van 2 tot 6 graden.
  • Na het bevriezen verliest de delicatesse alle nuttige sporenelementen en verliest zijn smaak gedeeltelijk, dus dit moet alleen als laatste redmiddel worden gedaan.
  • Bij de traditionele methode van zouten is de aanbevolen houdbaarheid niet meer dan 2 dagen.

Related Software:Meer van de auteur: