Champignons zijn het hele jaar door te koop en het lijkt erop dat ze niet hoeven te worden gekocht voor toekomstig gebruik. Desondanks geven veel huisvrouwen de voorkeur aan voorraad. Maar je kunt champignons niet gewoon lang in de koelkast bewaren. En vandaag zal ik je vertellen hoe je verse champignons correct kunt invriezen.
Materiaal inhoud:
Welke champignons kunnen worden ingevroren en welke het niet waard zijn
Voordat u champignons gaat invriezen, moet u ze correct kiezen. Jonge, recent gesneden champignons zijn het meest geschikt voor deze doeleinden.
Je herkent ze aan de volgende tekens:
- Size. Koop kleine of middelgrote artikelen. Grote champignons mogen niet worden ingevroren; ze kunnen oud blijken te zijn.
- Kleur. Kies witte champignons, met een lichte crèmetint en een uniforme oppervlaktekleur. Gele schil, zwarte en bruine vlekken geven aan dat het product begon te verslechteren. Het is niet langer geschikt, niet alleen voor opslag, maar ook voor onmiddellijk koken.
- De kleur van de binnenkant van de dop. Dit gebied moet crème of roze zijn. Een donkerbruine kleur is een teken dat de paddenstoelen lange tijd hebben liggen en het is niet de moeite waard om dergelijke exemplaren in te vriezen.
- Oppervlaktestructuur. De huid van jonge en frisse champignons voelt droog en zijdeachtig aan. Plakkerige, sponsachtige paddestoelen blijven waarschijnlijk lang liggen en zijn niet geschikt om in te vriezen.
- Geur. Het moet aangenaam zijn, "paddestoel", zonder een vleugje vocht en rot.
Champignons die aan deze eisen voldoen, verliezen hun elasticiteit en smaak niet, zelfs niet na enkele maanden in de vriezer.
Champignons op de juiste manier bereiden en invriezen
Champignons kunnen zowel in plakjes als heel worden ingevroren.
Het voorbereidingsproces is in beide gevallen hetzelfde en omvat de volgende stappen:
- Selection. Kijk door de specimens en gooi diegenen wier twijfel twijfelachtig is weg.
- Droog schoon. Verwijder met een zachte borstel of de stompe kant van het mes vuil van het oppervlak, vernieuw de poten van de paddestoel - kort ze met ongeveer 1 cm in.
- Wash. Spoel de champignons in warm (niet heet!) Water.
- Drogen. Leg de kopieën op een doek om te drogen.
Waarschuwing! Dompel de champignons niet onder en bewaar ze zelfs niet langdurig onder een stroom water - als ze verzadigd zijn met vocht, zullen ze langzamer bevriezen en tijdens de daaropvolgende bereiding zullen ze veel vloeistof vrijgeven.
geheel
Wanneer paddestoelen na het wassen en drogen in hun geheel worden ingevroren, moeten ze worden neergelegd op een bak bedekt met huishoudfolie. Bovendien moeten de instanties zodanig worden geplaatst dat ze elkaar niet raken. Leg ze daarna een dag in de vriezer. Champignons moeten goed bevriezen, anders blijven ze aan elkaar plakken.
Na deze tijd kunt u de champignons in zakken of plastic bakjes verpakken voor verdere opslag.
gesneden
Champignons snijden vereist een goed scherp mes - zodat de plakjes glad en mooi zijn, niet afbrokkelen en breken. Leg de stukken vervolgens op de lade, draai ze vooraf vast met een film zodat ze elkaar niet raken en stuur ze minstens 12 uur in de vriezer. Nadat u kunt beginnen met inpakken.
Naar een notitie. Ongeacht of u de champignons geheel of voorgesneden hebt bevroren, is het raadzaam om ze niet langer dan 3-4 maanden bij -18 ° C en maximaal zes maanden bij -20 ° C te bewaren.
Handige tips
Tot slot deel ik enkele nuttige tips:
- Het is beter om de gekochte paddenstoelen direct na aankoop te verwerken, zodat ze niet zwart worden. Voor het invriezen kunnen ze maximaal 1 dag in de koelkast en maximaal 6 uur bij kamertemperatuur worden bewaard.
- Wanneer u champignons in hun geheel opslaat, probeer dan exemplaren van dezelfde grootte te kiezen en maak bij het snijden platen van dezelfde dikte - dit draagt bij aan een uniforme bevriezing.
- Verpak champignons in porties van een dergelijk volume, zodat ze zonder resten kunnen worden gebruikt bij het koken. Champignons opnieuw invriezen is het niet waard.
- Plak bij het verpakken de sticker met de datum van bevriezing, zodat u bij het ontdooien zeker weet dat u een kwaliteitsproduct gebruikt en geen oud product.
Aan de hand van deze tips kunt u champignons thuis veilig invriezen, zonder bang te zijn dat ze verslechteren of hun smaak verliezen tijdens de opslag.
