Het is moeilijk om buitenrecreatie voor te stellen zonder barbecue. Het is het hoofdgerecht waar velen van houden. Maar hoe kun je varkensspiesjes laten weken zodat het echt sappig en smakelijk wordt? We zullen u in detail vertellen hoe u een barbecue kunt koken, waar gasten blij van zullen zijn.

Hoe vlees te kiezen voor barbecue

Iedereen kent de plaatsen waar je varkensvlees kunt kopen - een markt, een supermarkt en gespecialiseerde winkels. Iemand kan met vertrouwen zeggen dat de markt zelfgemaakt vlees verkoopt, en in boerenwinkels, op industriële schaal geteeld. Al enkele decennia wordt gedacht dat zelfgemaakt vlees beter is, maar in de winkel gekocht vlees is "geprikt" met chemicaliën, maar hier is het de moeite waard om uit te zoeken. Het vlees op de boerderijen wordt getest en er wordt rekening gehouden met de leeftijd van het dier, optimale rassen en voer worden geselecteerd.

 

Huisdieren worden meestal rationeel gevoerd. Heel vaak wordt er afval aan het voer toegevoegd, wat uiteraard de kwaliteit van het vlees beïnvloedt. Dus waar gaan winkelen is een individuele beslissing. Het is beter om zelfgemaakt vlees op de markt te kopen van een persoon die bekend is. In een ander geval is het beter om naar de supermarkt te gaan.

Laten we nu praten over welk deel van het karkas beter is om te nemen. Filet of ossenhaas heeft een zachte structuur en is volledig vetvrij. De tweede zachtste wordt beschouwd als de nek. Het bevat een beetje vet, maar hij is het die de kebab een prachtige gouden korst en een onbeschrijflijk aroma geeft.

Koreaans verliest de zachtheid van de twee vorige opties. Maar als het goed gemarineerd is, is het een uitstekende kebab. Het belangrijkste is om zich te ontdoen van de kern, die vast kan komen te zitten in de binnenkant.
Ribben - klassieke spiesjes van varkensvlees. Tussen hen zit heel mals vlees.Toegegeven, het is beter om dergelijke ribben te kiezen waarop geen vet zit.

Als deze stukken niet in de winkel of op de markt zijn gevonden, kunt u een ham of een spatel kopen. Maar natuurlijk zullen ze in kwaliteit aan alle bovengenoemde opties voldoen. Er zitten aderen in, wat betekent dat het gerecht taai en niet sappig zal worden.

Klassieke varkensbarbecuemarinade met azijn

Van oudsher werd een mengsel van uien en azijn beschouwd als de meest populaire optie voor het marineren van de barbecue. In de Sovjettijd, toen er niet zoveel verschillende producten in de schappen lagen, gebruikten ze deze specifieke methode. Dankzij hem kun je bovendien varkensspiesjes snel inmaken.

 

Neem 1,5 kg lende:

  • raapuien - 800 g;
  • 9% azijn - 50 ml;
  • zout;
  • specerijen;
  • geraffineerde olie.

Laten we beginnen met koken.

  1. Snijd de pulp in stukjes van dezelfde grootte, ongeveer 5 cm dik. Het is raadzaam om ze niet te groot of juist heel klein te maken. Dit heeft invloed op de kwaliteit van de kebab.
  2. Snijd de ui in grote ringen.
    Ui is het hoofdbestanddeel van de marinade, dus u kunt er geen spijt van krijgen. In de marinade moet er ongeveer de helft van het vlees zijn.
  3. Geprefabriceerd vlees wordt in een brede container gelegd, naar smaak gezouten. Specerijen zijn toegevoegd.
  4. We leggen een laag varkensvlees, dan ui, gieten met azijn en blijven in dezelfde volgorde stapelen.
  5. We vullen alles met olie en verwijderen het ongeveer een uur in de kou. Nadat het halffabrikaat ongeveer 4 uur binnen moet staan. Https://www.youtube.com/watch? V = n1YmMrEYGHU

Het is belangrijk om de verhoudingen van azijn te observeren. Zijn overmaat geeft vlees extra vocht, uitzakken en stijfheid.

Vlees in azijn en ui heeft zijn eigen unieke smaak.

Hoe vlees te weken met uien

Een andere eenvoudige versie van marinade is bekend - in uien. Het vlees is lekker en snel ingelegd. Het duurt slechts 1-2 uur. Dus als u spontaan besluit om de barbecue te braden, is deze optie de beste.

Opgesteld door:

  • varkensnek - 2 kg;
  • uien - 1⁄2 kg;
  • geraffineerde olie - 1 el. een lepel;
  • zout en kruiden.

Overweeg om in fasen te koken.

  1. Was het varkensvlees, snijd het in kleine stukjes.
  2. We beginnen de ui te bereiden. We reinigen, snijden en plaatsen in een blender of drie op een fijne rasp. Maal tot een staat van pap.
  3. Gesneden vlees wordt in een pan gelegd, gezouten en peper, met olie erop gegoten.
  4. Roer, verdeel de uienpap en meng opnieuw.

Laat 2-3 uur op een koude plaats weken, zodat het vlees gemarineerd is en je het kookproces kunt starten.

Mayonaise Recept

Echte kebabliefhebbers weten dat vlees gemarineerd met mayonaise niet alleen aromatisch is, maar ook lekker.

 

Voor deze methode hebt u het volgende nodig:

  • varkensnek - 1,5 kg;
  • raapuien - 700 g;
  • mayonaise - 300 g;
  • zout;
  • specerijen.

Wij voeren acties uit:

  1. Varkensvleespulp in stukjes van dezelfde grootte gesneden.
  2. We plaatsen in een schone container, dan zout, voegen natuurlijke kruiden toe voor de barbecue. Het is belangrijk om het vlees correct te snijden. Als de stukjes klein zijn - de kebab wordt droog, groot - worden ze niet gebakken.
  3. Maal een paar uien in een blender. Voeg pap toe aan het vlees. De resterende uien worden in grote ringen gesneden.
  4. Dan wordt mayonaise toegevoegd. Alles is grondig gemengd.

Het is beter om het vlees van tevoren te marineren, dan is het perfect gemarineerd. Het proces duurt ongeveer 6 uur. Nadat u kunt beginnen met het braden van de barbecue.

Snelle marinade voor barbecue op Kefir

Dit recept is niet alleen lekker, maar ook ongebruikelijk. Het verschilt van eerdere versies van marinades.

Om kebab in kefir te pekelen, bereid je voor:

  • varkenslende - 1,5 kg;
  • ui - 2 stks .;
  • kefir - 1⁄2 l;
  • zout;
  • een mengsel van pepers;
  • suiker - 1,5 theelepels;
  • dille, knoflook, basilicum, enz .;
  • gemalen rode peper (chili).

Je kunt natuurlijk marineren zonder greens, maar het geeft een speciaal pikant aroma.

  1. Gesneden vlees wordt in een pan geplaatst.
  2. Uien worden in ringen of in willekeurige grote stukken gesneden.
  3. Groenen worden ook in stukjes gesneden. Knoflook kan in de marinade worden geplaatst met pijlen of alleen kruidnagel. We doen alles in een pan met vlees.
  4. Chili peper is gehakt. Eerst verwijderen we het van granen. Leg het aan het vlees.
  5. De geclaimde bulkcomponenten worden ook in een marinade gestrooid.
  6. Giet Kefir.

Sluit de pan en laat hem een ​​nacht in de koelkast staan. 'S Ochtends kunt u beginnen met het braden van de barbecue.

Koken op mineraalwater

Een vrij gebruikelijke manier om kebab te pekelen is om mineraalwater te gebruiken. Om te koken, neem:

  • varkensvlees - 1,5 kg;
  • ui - 3 stks .;
  • mineraalwater - 1 liter;
  • gehakte rozemarijn - 1 theelepel;
  • laurier;
  • zout;
  • peper.

Alleen een zeer koolzuurhoudend mineraalwater is geschikt voor marinade!

Het proces bestaat uit slechts drie stappen:

  1. Het vlees wordt gesneden en in een container geplaatst, zout, rozemarijn en peper worden toegevoegd.
  2. Snijd de uienringen en mnem handen. Dus gaf hij snel varkensvruchtensap weg.
  3. Maal de gewassen bladeren van de peterselie en bestrooi het vlees.

Alles is gemengd en gevuld met mineraalwater. Dek af met een film of een deksel en laat ongeveer een uur staan. Dankzij rozemarijn wordt kebab verkregen met een unieke mediterrane smaak.

Groenten in het zuur in tomatensap

Maak een tomatensapmarinade om de smaak te verbeteren. Hiervoor zijn varkensribben geschikt. Je kunt zowel zelfgemaakt sap gebruiken als sap bewaren.

Voor 1,5 kg varkensribbetjes bereiden we:

  • 2 uikoppen;
  • 1 teentje knoflook;
  • 1⁄2 liter tomatensap;
  • zout, kruiden.

Laten we beginnen met het koken van de marinade.

  1. Snijd de ribben en doe in een pan.
  2. We doen er de peper (erwten) en kruidnagel.
  3. We verspreiden het vlees en de ui in ringen met de eerste laag. Dan weer het vlees, laurier en kruidnagel. Plaats een teentje knoflook in het midden van de massa. De lagen wisselen elkaar af totdat het vlees op is.
  4. Met zout moet je voorzichtig zijn. Dit component zit in verpakkingen van tomatensap, dus we zeggen het heel weinig. Giet het vlees zodat het volledig bedekt is met sap.

Op deze manier moet het vlees minimaal vijf uur worden gemarineerd. Maar daarna krijg je echt aromatische en smakelijke kebab.

Sappig en zacht varkensvlees met olijfolie

Deze marinade is perfect voor de droge portie varkensvlees. En om dit op te lossen, kunt u de voorgestelde optie gebruiken.
Olijfolie maakt het vlees zachter en smakelijker.

Opgesteld door:

  • elk deel van varkensvlees - 1,5 kg;
  • citroen fruit;
  • olijfolie - 4 el. lepels;
  • Paprika - 1 theelepel;
  • koriander - 1 theelepel;
  • gember, kaneel, nootmuskaat (beetje bij beetje);
  • rode, zwarte peper;
  • zout;
  • droog laurierblad.

Laten we beginnen met het bereiden van de marinade:

  1. Maal de kruiden, voeg peper toe, breek het laurierblad fijn. Giet olijfolie. Laat erop staan ​​dat de kruiden ermee combineren en met aroma worden gevuld.
  2. Het vlees wordt in standaardstukken gesneden en vervolgens met kruiden in boter geplaatst.

Producten zijn gemengd en bedekt. Ze zijn een paar uur in de kou verouderd. Vlees moet af en toe worden gemengd. Het zout een half uur voor de geschatte frituurtijd.

Originele Kiwi Marinade

Je kunt varkensvlees met kiwi weken. Deze methode vereist geen lang beitsen, dus je kunt na één tot twee uur kebabs bereiden.

 

Om te koken, neem:

  • varkensvlees - 2 kg;
  • uien - 1⁄2 kg;
  • Kiwi - 3 stks .;
  • wijn (rood) - 50 ml;
  • mineraalwater - 1 el;
  • basilicum, tijm, gehakte rozemarijn;
  • kruiden, zout.

Overweeg de fasen van voorbereiding:

  1. Met een scherp mes snijden we het varkensdeel.
  2. Kruiden gemengd met kruiden. Giet ze in een container met vlees. Alles is gemengd zodat kruiden elk stuk vlees bedekken.
  3. Ui, in ringen gehakt, fijnstampen met je handen en vervolgens naar de cakemix sturen.
  4. De vrucht wordt geschild en in grote stukken gesneden. Dan wordt alles tot het varkensvlees gevouwen en voorzichtig gemengd.
    Kiwi bevat een eiwitenzym dat dierlijke eiwitten afbreekt. Daarom is het belangrijk om de exacte verhoudingen in acht te nemen en er niet te ver mee te gaan.
  5. Een glas mineraalwater wordt gemengd met wijn. Giet het vlees met de resulterende vloeistof.

Ergens een half uur voor de gereedheid van het halffabrikaat. Na anderhalf uur kun je beginnen met frituren.

Op zulke eenvoudige manieren kunt u de barbecue goed laten weken. Elk marinade-recept is in de tijd getest en gasten zullen het zeker leuk vinden.Uit de vermelde kookopties kunt u zowel een snelle marinade kiezen als een die aan de vooravond van het evenement wordt bereid.

Related Software:Meer van de auteur: