Varkensvlees met de juiste marinade blijft tijdens het frituren zacht, zacht en vol met sappen. Het vlees smelt letterlijk in je mond, of het nu kebab, biefstuk of gefrituurde plakjes goudbruin is. Hieronder staan manieren om varkensvlees te marineren, waarbij de smaak en het aroma worden benadrukt.
Materiaal inhoud:
Tips voor het kiezen van kruiden en marinades voor varkensvlees
Er zijn veel kruiden en additieven die het aroma en de smaak van gefrituurd vlees volledig kunnen onthullen.
Hier zijn slechts enkele van hen:
- Versgemalen peper. Dit is een universeel soort specerij dat wordt gebruikt voor het braden en stoven van varkensvlees. Het is beter om de pulp te kruiden met versgemalen peper. Als u poeder uit een zak gebruikt, moet u benadrukken dat de helderheid van de smaak niet werkt.
- Verzadigd granaatappelsap rijk aan sporenelementen is geschikt voor vlees.
- Basilicum (paars en groen). Als je de pulp bestrooit met gedroogde of gehakte verse basilicum, zal de smaak van het vlees onherkenbaar veranderen.
- Koriander. Het kruid heeft een lichte geur en sterke smaak, dus het is gemakkelijk om het met het kruid te overdrijven.
- Op marinades gebaseerde citrusvruchten neutraliseren perfect het vetgehalte van varkensvlees, geven een tropische zuurgraad en zachtheid aan het gerecht.
- Sumy. Deze smaak is zoet van smaak, met een lichte zuurgraad. Sumah is ideaal voor gegrild vlees.
- Paprika. Het wordt gebruikt voor het stoven van varkensvlees in zijn eigen sap en in deeg, waardoor het vlees een scherpe en zure smaak krijgt.
- Stijfheid kan worden verminderd marinades op basis van gefermenteerde melkproducten: kefir of yoghurt.
- De knoflook. Kan rauw en gedroogd worden gebruikt.
- Venkel. In de kruiden op zijn basis gaat zowel de ui als de zaden. Het heeft een heldere smaak en een delicaat aroma.
- Tijm geeft de gerechten een klein stipje, maar geen warmte, terwijl het varkensvlees een heerlijke geur zal vinden.
Marineren om in een pan te bakken
Als je de pulp marineert om in sojasaus te frituren, wordt deze aan de buitenkant gebakken, maar van binnen sappig en zacht. Hierdoor blijft de natuurlijke vleessmaak behouden.
Voor 500 g varkenshaas heb je nodig:
- Sojasaus Teriyaki - 100 ml;
- geraspte gemberwortel en zetmeel - elk 15 g;
- teentjes knoflook - 2 st.
voorbereiding:
- Meng Teriyaki in een container met zetmeel en knoflook, geperst door een pers.
- Snijd het vlees in geportioneerde plakjes en klop het licht met een hamer.
- Rol elke plak in de geraspte gemberwortel.
- De stukken worden in een kom geplaatst en giet de marinade.
- Laat de pulp minstens 30 minuten marineren.
Na het roosteren krijg je een overheerlijk en aromatisch hoofdgerecht.
Het lekkerste kebabrecept
Als u varkensvlees voor barbecue marineert volgens het voorgestelde recept, zal de pulp niet opdrogen in vuur en blijven alle sappen "verzegeld" in de stukken.
ingrediënten:
- vetarm varkensvlees - 1 kg;
- uien - 1 kg;
- zonnebloemolie - 100 ml;
- versgemalen zwarte peper - 2 snufjes;
- rode peper poeder - optioneel;
- zira - een snuifje;
- basilicum is een kleine bos.
voorbereiding:
- Varkensvlees in middelgrote blokjes gesneden.
- Haal de ui door een vleesmolen en pers het uiensap uit de pulp.
- Giet het vlees met sap om 4 uur te marineren.
- Knijp daarna het vlees uit het sap, vul de stukken met olie en bestrooi met kruiden.
- Kneed het vlees met je handen gedurende 10 minuten zodat het verzadigd is met kruiden.
- Zout de plakjes vlak voor het frituren.
- Stukken worden aan spiesjes geregen en op houtskool gegrild totdat het sap dat uit het vlees vrijkomt, kleurloos wordt.
Wees niet bang dat de kebab naar uien zal ruiken. Maar het vlees blijft sappig.
Voor het bakken in de oven
Honingmarinade is ideaal voor het geven van geroosterde gouden korst en pittige zoete smaak van varkensvlees.
Voor 2 kg pulp heb je nodig:
- honing - 1 eetl. l .;
- sojasaus - 50 ml;
- gemalen nootmuskaat - een snuifje;
- pepermengsel poeder - 1 theelepel;
- zout zonder onzuiverheden - naar smaak.
voorbereiding:
- Van de voorgestelde producten bereiden we marinade.
- We snijden het vlees in middelgrote stukken, smeren ze voorzichtig in met marinade en laten ze minimaal 5-7 uur in de kou staan.
Als je varkensvlees voor het bakken pekelt, kun je binnen een paar uur genieten van een heerlijk gerecht.
Gemarineerde varkenslapjes vlees
Een smakelijke traktatie met een bruine korst en vezelpulp is het beste hoofdgerecht voor een stevig diner.
Voor de bereiding van 1 kg pulp heb je nodig:
- uien - 1 kg;
- olijfolie - 3-4 eetl. l .;
- citroensap - vanaf 2 stuks;
- peperkorrels - 7-9 stuks;
- laurierblad - 3-4 stks.
Kookvulling voor steaks:
- Snijd de uien in grote ringen en verdeel het vlees in geportioneerde steaks.
- Meng de olie met laurier, citroensap en peper.
- Dompel de ui in de marinade met vlees en laat het werkstuk 6-7 uur staan.
Daarna zijn de steaks klaar om te worden geroosterd.
Snelle marinade-optie
Als er niet genoeg tijd is om lang te beitsen, kunt u varkensvlees in slechts 2 uur klaarmaken om te frituren.
Essentiële ingrediënten:
- varkensvlees - 1 kg;
- citroen - 1 stuk;
- ui - 3 stks .;
- sterk koolzuurhoudend mineraalwater - ½ liter;
- kruiden voor varkensvlees - 2 theelepel;
- zout zonder toevoegingen - naar smaak.
Gemarineerd varkensvlees wordt in stappen gekookt:
- In de container verspreiden we de plakjes citroen en uien, in ringen gesneden.
- Snijd het vlees in grote stukken, verspreid over de ui, zout en bestrooi met kruiden.
- Na 10 minuten, wanneer de citroenen het sap beginnen, giet de inhoud met mineraalwater en augurk gedurende 2 uur.
Goed ingelegd varkensvlees krijgt een delicate textuur en ongelooflijk aroma dankzij de ingrediënten van de vulling. Je kunt een van de voorgestelde marinades kiezen of je eigen unieke boeket kruiden maken voor de lekkerste barbecue of steaks.
