Ingemaakte champignons voor de winter kunnen zowel een uitstekende snack zijn, een ingrediënt in een salade, en worden gebruikt bij de bereiding van complexe groentegerechten. We raden je ook aan om vertrouwd te raken met opties voor het beitsen van champignons voor het maken van paddenstoel shish kebab - een vrij populair gerecht onlangs.
Materiaal inhoud:
Hoe champignons met tomaat in de winter te augurken?
Ingemaakte champignons voor de winter in tomatenpuree hebben een pikante smaak. Ze kunnen worden gebruikt voor het koken van groente stoofpot of geserveerd met aardappelpuree, pasta.
Bereid de componenten voor op conserven:
- verse ongeopende champignons 0,6 kilogram;
- groeit op. olie 50 gr;
- Lavrushka 2 stks .;
- azijn of citroenzuur.
Voor pasta:
- rode tomaten 1 kilogram;
- zout 2 theelepel;
- suiker 50 gr.
Bereid eerst de zelfgemaakte tomatenpuree voor: giet de tomaten met kokend water en verwijder na een paar minuten de schil en maal in een blender tot een gladde massa. Door kokend water te gieten, blijft de schil achter en kan deze gemakkelijker van de pulp worden verwijderd, waardoor het gemakkelijker wordt om tomaten te schillen.
Doe de massa in een pan, giet suiker en zout. Kook op laag vuur tot het dik is.
Terwijl de pasta aan het bereiden is, maak je de paddenstoelen klaar: kies bij voorkeur jonge kleine paddenstoelen zonder beschadigingen. Was en kook grondig gedurende een kwartier, zet dan de sudder met dezelfde bouillon en de toevoeging van olie. Kook tot het product de gewenste zachtheid bereikt. Nu kunt u tomatenpuree verdund met warm water in gelijke hoeveelheden toevoegen. In dit geval hebt u 400 g pasta nodig. Laat gestoofd op laag vuur.
Bereid ondertussen de blikken voor - wassen, afvegen.
Breng het gerecht aan de kook, laat het enkele minuten sudderen en schik het in potten.De bank moet 1,5-2 cm van de nek vrij blijven. Steriliseer de gevulde blikken op het fornuis - voor blikken van een halve liter is 40 minuten voldoende en blikken van 1 liter.
Sluit goed af met deksels, wikkel met badstof handdoeken en laat een dag afkoelen. Na het verplaatsen naar een donkere plaats met lage temperatuur.
Koken voor de winter in het Koreaans
Geurige smakelijke champignons worden in het Koreaans verkregen. Scherp, smakelijk, ze zijn geschikt voor snacks of als bijgerecht:
- champignons 800 gr;
- wortelen 1 kilogram;
- knoflook medium 1 kop;
- zout 1 theelepel;
- suiker 3 el. l .;
- olie roest. 100 gr;
- azijn 5 el. l .;
- zwarte peper 1 theelepel;
- rode peper naar smaak (легкой h l is genoeg voor lichte kruiden).
Bereid champignons voor: was van de grond, trim de schade (indien aanwezig), snijd indien nodig de gedroogde poot af. Giet in water en laat koken - na het koken 3-5 minuten laten staan.
Groenten schillen, afspoelen onder stromend water. Wortelen moeten worden geraspt om gerechten in het Koreaans te bereiden. Vervolgens heb je een ruime container nodig voor het mengen van alle producten, dus het is beter om de wortels onmiddellijk in een groot voedselbassin te wrijven.
Tegen die tijd zijn de champignons klaar, ze moeten de vloeistof aftappen, in een zeef van de schuimresten spoelen en mengen met wortelen. Voeg eventuele plantaardige olie toe, pers de knoflook uit en meng grondig. Zout, zoetstof, peper, giet azijn en meng opnieuw.
Gekookte Koreaanse champignons om een dag in de koelkast te laten staan. Nadat u aan tafel kunt serveren, of in potten kunt sluiten en maximaal een maand in de koelkast kunt bewaren.
Met uien en wortelen
Eenvoudig en snel recept voor ingemaakte champignons met groenten:
- champignons 1 kilogram;
- gefilterd water 1 1;
- zout 1 el. l. + 1 theelepel voor de bereiding van champignons;
- suiker 1 el. l .;
- mosterd, koriander en peperkorrels;
- bladeren van peterselie 2-3 stks .;
- gemiddelde ui 2 stks;
- wortel 2 stks .;
- paprika 1 st. (geeft optioneel een lichte, zoete toets);
- azijn 200 gr.
Was het hoofdonderdeel voorzichtig en houd de bovenste korst. Doe in kokend water met een theelepel zout en kook gedurende 10 minuten.
We bereiden de marinade: schil de groenten, verdeel de paprika in een kleine kubus en hak de ui. Maal de wortels.
Meng kruiden, zout en suiker in een volumetrische container, meng goed en laat staan. Combineer de uien, wortelen, paprika's en azijn in een aparte kom, zodat de groenten grondig in azijn zijn gedrenkt.
Gekookte marinade aan de kook gebracht. Zodra het kookt, voeg de champignons toe en breng opnieuw aan de kook. Haal van het fornuis, leg de groenten met azijn, meng en wacht tot het is afgekoeld.
Schik de gekoelde schaal in potten, sluit goed en bewaar in de koelkast. In koude omstandigheden zijn champignons lang genoeg, maar toch raden we af om ze langer dan een maand te laten staan.
Naar een notitie. Azijn kan elke (appel, wijn) worden gebruikt. Als smaakmakers kun je koriander en gemberwortel toevoegen, in kleine ringen gesneden.
Hoe snel champignons voor de winter in te zamelen?
Een zeer snel recept voor ingemaakte champignons, dat zowel in de winter als in elk ander seizoen en na het beitsproces kan worden bereid:
- verse champignons 1 kilogram;
- maakt verschillende takken van verschillende soorten groen;
- appelazijn 50 ml;
- knoflook 1 kop;
- sesam 3 el. l .;
- plantaardige olie - 125 gr;
- sojasaus 5 el. l .;
- Lavrushka 5 stks .;
- peperkorrels 15 stks .;
- koriander;
- het zout.
We beginnen met koken: spoel de champignons grondig, snijd een klein pootje, duik in zout water en kook. Na het koken gedurende ⅓ uur koken.
Terwijl de champignons koken, bereidt u de marinade: hak de greens fijn, snijd de knoflook in verschillende delen en doe alles in één kom. We voegen kruiden, azijn en olie toe aan kruiden en knoflook. Laat ongeveer een half uur brouwen. Na gelijkmatig verdeeld over de champignons. Het is handiger om een lage glazen ovenschaal te gebruiken. Dek af of zet vast met folie, laat minimaal 12 uur in de koelkast marineren. Het wordt aanbevolen om een dag te augurken.
Champignonmarinerecepten met champignons
Van champignons worden zeer smakelijke kebabs verkregen. Het is vermeldenswaard dat dit gerecht niet alleen zal worden gewaardeerd door aanhangers van de veganistische keuken, maar ook door liefhebbers van vleesgerechten. Het is heel eenvoudig om champignons voor de barbecue te marineren om op de grill te bakken, omdat de producten voor de marinade eenvoudig, betaalbaar zijn en in elke keuken te vinden zijn.
Augurk in zure room
- champignons 1 kilogram;
- vette (zelfgemaakte) zure room 150 ml;
- sojasaus 4 el. l .;
- knoflook 3 teentjes;
- verse dille 1 bos;
- specerijen: Provençaalse kruiden (1 eetl.), zwarte en rode peper
Was van tevoren verse champignons. Daarna bereiden we de marinade: hak de greens fijn, meng met kruiden, zure room, saus en geplette knoflook. Giet het besproken gerecht met marinade, meng goed en laat het minstens 40 minuten, bij voorkeur 1-2 uur brouwen. Nadat je kunt beginnen met bakken.
Pikante sojasausmarinade
- champignons 500 gr;
- kant en klaar kruiden voor champignons 2 el. l .;
- sojasaus 100-150 ml;
- plantaardige olie 50-70 ml.
Was de champignons, giet de overtollige vloeistof af en doe in een bakje voor beitsen.
Voeg de resterende ingrediënten toe aan de champignons, meng goed met je handen voor een gelijkmatige verdeling van de marinade. De aanbevolen tijd voor het beitsen is 1,5-2 uur.
Naar een notitie. Bij het gebruik van sojasaus kunnen champignons niet worden gezouten, omdat deze voldoende zout bevatten.
Met mayonaise
Een snel en gemakkelijk recept voor marinade, dankzij welke paddenstoelen zeer aromatisch en delicaat van smaak zijn:
- 400 gr champignons;
- 2 theel sojasaus;
- ½ theelepel zout;
- ½ theelepel zwarte peper;
- 2-3 theelepel mayonaise (het zal lekkerder zijn als je thuis gekookt gebruikt, geen winkel)
Meng de saus, kruiden en mayonaise voorzichtig tot een glad mengsel. Spoel de champignons onder stromend water, doe ze in een kom voor het beitsen, leg de marinade voor hen klaar en meng zodat ze gelijkmatig in de saus afbrokkelen. Het is voldoende om 1 uur te marineren. Daarna kun je beginnen met bakken.
Met citroensap
- champignons 500 gr;
- citroen ½;
- zure room of mayonaise 2 el. l .;
- zout 1 theelepel;
- een mengsel van paprika's 1 theelepel.
Pers sap van een halve citroen in een bakje voor beitsen. Hieraan voegen we een zuivelingrediënt en kruiden toe. Was de champignons en voeg ze toe aan de marinade. Roer alles en marineer ongeveer een uur.
