Sommigen beschouwen slachtafval als vlees van lage kwaliteit. Dit is gedeeltelijk waar. Daaruit kunnen echter veel uitstekende gerechten worden bereid. Neem bijvoorbeeld een varkenshart.
Op het eerste gezicht is dit een gewone, dichte substantie met een donkerrode kleur, voornamelijk bestaande uit spieren. Maar een goede kok kan er een echt culinair kunstwerk van maken. Hoe een varkenshart te koken? Er zijn veel opties. Het kan worden gekookt, gebakken, gestoofd of gebakken in de oven.
Voor de duidelijkheid is het de moeite waard om verschillende interessante recepten te overwegen.
Materiaal inhoud:
Hoe een varkenshart in een pan te koken
Eerst kunt u de eenvoudigste optie proberen, die is ontworpen voor beginnende koks. Je kunt een hart bakken met uien in een pan. Het blijkt erg lekker te zijn. Maar hier rijst de vraag: hoe een varkenshart te koken, gezien het een vrij dichte structuur heeft. Gewoonlijk worden dergelijke producten eerst gekookt. In dit recept is het hoofdbestanddeel vooraf gemarineerd. Voor gebruik zijn de volgende ingrediënten nodig:
• 1 varkenshart;
• 10-15 gram tafelazijn;
• zout;
• 4 gram suiker;
• 1 ui;
• 50 gram plantaardige olie;
• gemalen peper en koriander;
• 4 eetlepels sojasaus.
De kooktechniek is eenvoudig:
1. Spoel het hart grondig en snijd het in blokjes, nadat alle films en vet zijn verwijderd.
2. Doe de geplette producten in een kom. Voeg sojasaus, suiker en azijn toe. Roer alles goed en laat 2 uur marineren.
3. Gehakte gepelde uien in halve ringen.
4. Verplaats de stukjes hart samen met de marinade in een pan met kokende olie.
5. Voeg kruiden toe en bak 15 minuten onder constant roeren. Alle vocht zou moeten verdampen. Breng het eindproduct over in een schaal.
6. Bak in dezelfde pan de uien apart goudbruin.
7. Leg het over stukjes hart.
De smaak van zo'n gerecht is gewoon geweldig. Garneer met aardappelpuree is geschikt als bijgerecht.
Een eenvoudig ovenrecept
Om een varkenshart te koken, is het niet nodig om een pan te gebruiken. Dit vrij dichte vlees wordt veel zachter als je het in de oven bakt. En om dit te doen is helemaal niet moeilijk. U hebt een minimale set producten nodig:
• 2 harten;
• zout;
• 2 wortelen;
• 1 teentje knoflook;
• 1 ui;
• gemalen peper en andere specerijen.
Het gerecht wordt relatief lang bereid, maar eenvoudig:
1. Spoel het slachtafval goed af.
2. Rasp het met zout, peper, kruiden en knoflook geperst door een pers. Laat het verwerkte product ongeveer een half uur liggen.
3. Snijd de wortels in plakjes en hak de geschilde uien in halve ringen.
4. Giet de gehakte groenten op de folie. Leg er een hart op.
5. Folie stevig en plaats op een bakplaat.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden. Stuur er 45 minuten een bakplaat in.
Zo'n geurig gebakken hart is goed om te serveren met elk ontbijtgranen.
Koken in een slowcooker met jus
Varkenshart kan worden gekookt in een slowcooker. Tegenwoordig is het in de keuken in bijna elk gezin. Met behulp van een moderne eenheid kun je een varkenshart met aromatische plantaardige jus koken. Dit is niet moeilijk als de volgende producten beschikbaar zijn:
• 400 gram varkenshart;
• 1 wortel;
• 300 milliliter water;
• zout;
• 1 ui;
• 65-70 gram zonnebloemolie;
• 60 gram tomatenpuree;
• gemalen zwarte peper;
• 1 theelepel gedroogde tijm.
Maak zo'n gerecht stap voor stap:
1. Was het hart en snijd in lange blokjes.
2. Verkruimel de uien willekeurig (niet erg fijn) en wrijf de wortels op een grove rasp.
3. Breng de geplette producten over in de multicooker-kom en giet ze met olie. Stel de frituurmodus in op het paneel en kook 6-7 minuten.
4. Voeg stukjes hart toe aan de kom. Blijf nog 5-6 minuten in dezelfde modus koken.
5. Introduceer tomatenpuree, peper, kruiden en zout (naar smaak) en giet alles met water. Bak ongeveer 40 minuten onder het deksel in de stoofpot / vleesmodus.
6. Bestrooi bijna klaar gerecht met tijm en meng. Laat het nog 10 minuten in de "verwarmingsmodus" staan.
Dankzij jus is het hart sappig, aromatisch en buitengewoon lekker.
Gebakken varkenshart met aardappelen
Elke gastvrouw wil gasten altijd met iets ongewoons ontmoeten. Voor dergelijke doeleinden is een gebraden recept van een varkenshart gebakken in een aardappelaardappel ideaal. De geweldige smaak en het unieke aroma zullen niet alleen de gasten verbazen, maar ook de huishoudens zelf. Om dit te verifiëren, moet je meer gedetailleerd begrijpen hoe je een hart van varkensvlees in potten heerlijk kunt koken? U heeft de meest voorkomende producten nodig:
• 350 gram varkenshart;
• 200 gram kaas (hard);
• 1 kilo aardappelen;
• 50 gram mayonaise en tomatenpuree;
• zout;
• 0,5 liter komkommer augurk;
• 1 bosje dille;
• 80 gram wortelen;
• 300 gram scheuten knoflook;
• een snufje gemalen zwarte peper.
Het kookproces bestaat uit verschillende fasen:
1. Was het hart, snij willekeurig in stukken.
2. Geschilde aardappelen grof gehakte cirkels. Vouw ze in een kom, zout, bestrooi met peper en meng.
3.Het aangegeven aantal producten vereist 4 kleine potten. Elk van hen moet eerst van binnenuit met olie worden behandeld.
4. Leg eerst aardappelen op de bodem van de potten, en er bovenop stukjes hart.
5. Bedek het vlees met knoflookpijlen. Daarvoor moeten ze willekeurig worden gebroken of gesneden met een mes.
6. De volgende is gehakte wortelen en gehakte dille.
7. Giet het mengsel van pekel, tomatenpuree, zout en mayonaise.
8. Leg bovenop elke pot een beetje geraspte kaas.
9. Rooster anderhalf uur in de oven op een temperatuur van 180 graden.
Gasten zullen blij zijn met zo'n gerecht en zullen de culinaire vaardigheden van de gastvrouw waarderen.
Met de toevoeging van licht
Varkenshart wordt vaak samen met ander slachtafval gekookt. De combinaties hier kunnen erg verschillen. U kunt bijvoorbeeld een long toevoegen. Net als het hart is het een caloriearm product. Het kan zelfs worden geconsumeerd door degenen die momenteel op dieet zijn. Hoe gemakkelijk en lekker om een varkenshart met een long te koken? Degenen die net beginnen met het leren van culinaire kunst kunnen worden aangeboden om slachtafval in aromatische tomatensaus te stoven. De volgende componenten zijn vereist:
• 850 gram hart;
• zout;
• 800 gram long;
• 4 teentjes knoflook;
• 50 gram groenten en dezelfde hoeveelheid vet;
• 650 gram tomatensaus;
• kruiden.
De bereiding van dit gerecht omvat de volgende bewerkingen:
1. Spoel het slachtafval af. Laat ze daarna een paar uur in koud water weken.
2. Kook het voorbereide vlees in een pan. Dit vereist minimaal twee en een half uur. Als de producten eerder in stukken zijn gesneden, is 45 minuten voldoende.
3. Bak het gekookte hart en de longen in een pan met een kleine hoeveelheid vet. Het is beter om plantaardige olie te nemen.
4. Giet de afgewerkte producten met saus, zout, voeg kruiden toe en laat 20 minuten sudderen.
5. Voeg helemaal aan het einde gehakte knoflook toe.
Het resultaat is een gerecht dat erg lijkt op goulash. Het wordt goed geserveerd met gekookte pasta of gestoofde groenten.
Zelfgemaakte leverworst
Van varkensvleesafval kun je een heerlijke zelfgemaakte worst bereiden. Op het platteland kan elke huisvrouw dit doen. Hoe een varkenshart te koken met een licht in de vorm van kleine worstjes? Voor werk heb je nodig:
• varkenshart en longen in gelijke hoeveelheden;
• zout;
• 2 uien;
• 5 teentjes knoflook;
• plantaardige olie;
• lef is natuurlijk.
Worstvoorbereidingstechnologie:
1. Voorgewassen slachtafval in middelgrote stukken gesneden.
2. Hak de ui fijn en snijd de knoflook in dunne plakjes.
3. Breng de voorbereide groenten in olie.
4. Voeg slachtafval toe aan de pan en bak ze tot de helft gaar is onder constant roeren.
5. Spoel de darmen en laat ze in heet water weken.
6. Verander met een vleesmolen de inhoud van de pan in gehakt.
7. Vul de voorbereide darmen ermee en knoop de uiteinden stevig vast.
8. Dompel de worstjes in een pan met kokend water en kook tot het gaar is. Voor snelle koeling kunnen ze in een bak met koud water worden geplaatst, waarbij een paar ijsblokjes worden toegevoegd.
De gekoelde worst moet minimaal 8 uur in de koelkast liggen. Pas daarna kan het worden gegeten.
Bier gestoofd varkensvleeshart in een langzaam kooktoestel
Met populaire recepten voor multicookers kun je een varkenshart bijvoorbeeld in bier steken. Deze vloeibare component maakt het vlees malser en sappiger. De volgende ingrediënten zijn nodig:
• 1 kilogram varkenshart;
• 1 ui;
• zout;
• 2 augurken;
• 35 gram zonnebloemolie;
• 1 eetlepel sojasaus;
• 4 teentjes knoflook;
• 1 glas bier (donker);
• 2 laurierblaadjes;
• 3 aardappelen;
• 1 wortel;
• gemalen peper.
Een gerecht maken in een slowcooker is eenvoudig. Om dit te doen, moet u:
1. Varkenshart in willekeurige stukken gesneden.
2. Breng ze over in een multicooker-kom en voeg plantaardige olie toe. Stel de modus in op "frituren" en kook tot de producten bruin zijn.
3.Snijd de gepelde wortelen en komkommers in reepjes. Hak de ui in halve ringen.
4. Voeg de geplette producten toe aan de gefrituurde stukjes van het hart. Zout de inhoud van de kom en bestrooi met peper.
5. Stel de "blussen" -modus in en kook 20 minuten onder het deksel.
6. Giet voorverwarmd bier in de multicooker-kom.
7. Voeg de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe aan de totale massa.
8. Voer de resterende ingrediënten in volgens het recept en laat nog 45-50 minuten sudderen.
Dit ongebruikelijke recept zal zeker liefhebbers van originele smaken aanspreken.
Met tomaten, wortelen en zure room
Het varkenshart is erg zacht en smakelijk als je het met groenten in zure room bakt. Dit recept vereist ook een slowcooker. Bovendien moeten de volgende belangrijke componenten beschikbaar zijn:
• 2 varkensharten;
• 1 wortel;
• 15-20 gram plantaardige olie;
• zout;
• 100 ml bouillon (of gewoon water);
• 1 ui;
• 100 gram zure room;
• kruiden (voor vlees).
Het is noodzakelijk om een dergelijk gerecht in verschillende fasen te bereiden:
1. Spoel de harten, doe ze in een diepe pan, voeg water toe en laat 4 uur staan. Sla het slachtafval goed op voordat je het verder verwerkt. In dit geval moet het water elke 60 minuten worden ververst.
2. Bedek de ovenschaal met folie.
3. Doe er geschilde en willekeurig gehakte uien met wortels op.
4. Haal de geweekte harten uit de pan. Maak op elk van hen een diepe snede. Daarna moeten ze worden ingewreven met zout en kruiden en bovenop groenten worden gelegd.
5. Bedek de harten met zure room en giet de bouillon in de vorm.
6. Bedek voedsel bovenop met een tweede stuk folie.
7. Stuur het formulier anderhalf uur in de oven en bak het varkenshart tot het zacht is op 180 graden.
Dit gerecht heeft geen bijgerecht nodig. Voor het serveren kunt u verse kruiden en elke saus gebruiken.
