Wetenschappers geloven dat Homo sapiens (Homo sapiens) één werd toen ze verslaafd waren aan vlees. Of dit overeenkomt met de realiteit is aan specialisten om te beslissen, maar vandaag zullen we een ander geheim leren - hoe varkensvlees niet slechter te koken dan onze voorouders deden.
Materiaal inhoud:
Hoe lekker vlees in de oven te krijgen
Van alle methoden om varkensvlees te koken, wordt het bakken van vlees in de oven erkend als de meest bruikbare technologische techniek.
Recept Met Karbonades
ingrediënten:
- eieren - 2 stks .;
- kaas - 150 g;
- varkensvleescarbonaat (ham, schouderblad of borst) - 300 g;
- plantaardige olie - 30 g;
- ui;
- bloem - 60 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- mayonaise - 30 g;
- tomaten - 2 stks .;
- zout, peper.
voorbereiding:
- Om een sappige karbonade te krijgen kies een mager stuk vlees. We snijden het over de vezels, vormen lagen tot 2 cm dik en slaan elke plak af met een culinaire hamer en beginnen dit vanaf de randen te doen. Het is het handigst om een tender te kopen voor het verwerken en verzachten van vlees.
- Leg de karbonades op de ingevette bakplaat, leg de uienringen, gesneden tomaten en gehakte knoflook erop.
- Zout en peper de producten, bestrooi met geraspte kaaschips, breng het "rooster" van mayonaise aan, versier het voedsel met gehakte greens.
- Bak het werkstuk gedurende 40 minuten. in een oven verwarmd tot t 180 ° C.
We halen het vlees uit de oven, wachten 10 minuten, waarna we een zachte en zeer sappige karbonade serveren.
Frans vlees
ingrediënten:
- harde kaas - 300 g;
- verse mayonaise - 250 g;
- ossenhaas - 1 kg;
- aardappelen - 6 stuks;
- tomaten - 5 stks .;
- bollen - 4 stks .;
- plantaardig vet;
- peterselie, zwarte peper (vers gemalen), specerijen, specerijen.
voorbereiding:
- Snijd de ui in ringen, verdeel de gepelde wortelgroenten in dunne platen en vorm ronde plakjes tomaten.
- De gehakte plakjes gehakt varkensvlees (tot 1,5 cm) worden ingewreven met peper, kruiden, zout en na een kwartier smeren we een laag op een bakplaat behandeld met olie. Sluit het vlees met aardappelcirkels en plaats de tomaten.
- We leggen op het oppervlak van het voedsel "rooster" van mayonaise, "verbergen" het voedsel onder gehakte kruiden en geraspte kaas.
- We sturen spaties gedurende 40 minuten. in de oven bakken op 200 ° C Na een kwartier, verlaag de temperatuur tot 140 graden - laat het vlees "reiken"
Barbecue varkensvlees
Met de voorgestelde methode om een populair gerecht te verkrijgen, kunt u de smaak en het aroma van vlees geven, bijna niet te onderscheiden van een in de natuur gekookte barbecue.
ingrediënten:
- varkensvlees - tot 1 kg;
- plantaardige olie - 100 ml;
- gewone suiker - 20 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- ui;
- citroensap;
- kruidnagel, zout, peper;
- "Vloeibare rook" voor barbecue - 30 g.
voorbereiding:
- We combineren in een komboter, gehakte knoflook, uienringen, kruidnagel, citroensap, suiker, zout en "vloeibare rook".
- We snijden het vlees in kleinere porties dan gewone spiesjes. Leg het varkensvlees in de gekookte marinade, meng met de geurige saus en laat drie uur staan.
- String stukken op houten spiesjes, afwisselend vlees met uien. Plaats de kebabs verticaal in potten van 3 liter, giet de overgebleven marinade erin en bedek de containers met folie.
- We sturen de blikken naar de koude (!) Oven. We beginnen met de geleidelijke verwarming van de oven, brengen de temperatuur op 220 ° C. Na 45 minuten verwijder de folie en bak het vlees nog een kwartier voordat er een gouden korst verschijnt.
Zet de oven uit en laat de blikken een tijdje in de open oven staan zodat de glazen containers niet barsten en de kebab volledig op smaak is gekomen.
Gebakken Varkensham Met Honing Korst
Lees ook: recept voor het roosteren van varkensvlees in een pan
ingrediënten:
- mosterd - 20 g;
- varkensham - 2 kg;
- knoflook - 2 koppen;
- honing - 120 g;
- zout, laurierbladeren, rozemarijn, peperkorrels, venkelzaden, droog hop-suneli-mengsel;
- ananassap - 200 ml.
voorbereiding:
- Laat het varkensvlees 10 uur in gezuiverd water, voeg laurier en peperkorrels toe aan de samenstelling.
- We halen de ham uit de vloeistof, drogen hem af met servetten, we vullen met de tanden van een kop knoflook. Wrijf het vlees in met een mengsel van mosterd, zout, hop, suneli en peper. Wikkel een stuk in folie, bak 90 minuten. bij t 190 ° C
- In een kom combineren we honing, een halve kop gehakte knoflook, droge rozemarijn, gemalen venkelzaad. Vouw de ham uit en wrijf de resulterende samenstelling.
- Verspreid het vlees op een in olie gebakken pan en zet het nog 40 minuten in de oven (180 ° C). Giet periodiek een stuk van het toegewezen sap.
We nemen varkensham met honingkorst uit de oven, serveren het gerecht met groene erwten, groenten en kruiden.
Biergebakken knokkel
ingrediënten:
- een halve citroen;
- sojasaus - 3 el. l .;
- varkensknokkel;
- bier - 0,5 l;
- kop knoflook;
- mosterd - 30 g;
- zout, peper die we gebruiken om te proeven.
voorbereiding:
- We plaatsen het vlees in flessenwater, laten het maximaal 5 uur weken en verversen de vloeistof meerdere keren.
- We verspreiden in een kom tot 5 gepelde teentjes knoflook, mosterd, sap geperst uit een halve citroen, sojasaus, zout en peper. Giet het bier erbij, roer goed.
- Dompel de steel in het voorbereide mengsel en laat 12 uur in de aromatische marinade.
- We halen het vlees uit de biersaus, we vullen het met de teentjes knoflook, stoppen het in de bakmouw. We gieten de overblijfselen van de marinade uit, knijpen de uiteinden van de verpakking met speciale clips, voor het vrijkomen van stoom maken we verschillende lekke banden op de zak.
- Leg de mouw vlees op een bakplaat en zet deze 2,5 uur in de oven (120 ° C).
Plechtig dienen op een mooie schotelsteel gebakken in bier.
Feestelijk vlees gekookt varkensvlees
ingrediënten:
- varkenshaas - 1,5 kg;
- rode tafelwijn - 700 ml;
- bollen - 3 stks .;
- knoflook - hoofd;
- zak decoratief afstoffen voor vlees;
- kruidnagel, lavrushka, peperkorrels.
voorbereiding:
- Maal in een vijzel de helft van de geschilde kop knoflook samen met drie toppen kruidnagel. Snijd de ui in ringen. Alle componenten worden in een pan geplaatst, giet wijn, voeg zout, laurierblaadjes en kruiden toe.
- Dompel het varkensvlees in de marinade, bedek het vlees volledig met een pittige saus. We sturen gekookt varkensvlees drie dagen naar de koelkast. Vervolgens verwijderen we het product uit de scherpe samenstelling en laten we het op een bord liggen zodat het vlees een beetje droogt.
- We verdelen de teentjes knoflook in helften, snijden in het vlees en doen er plakjes groente in. Bestrooi het varkensvlees met een decoratieve samenstelling, leg het op een bakplaat en giet een beetje marinade op de bodem.
- Bak gedurende 15 minuten. bij 200 ° C en verlaag vervolgens de temperatuur tot 150 graden. Kook nog een half uur, vergeet niet om vlees met een geurige samenstelling van een bakplaat te gieten.
Feestelijk gekookt varkensvlees bleek uiterst sappig, geurig, plechtig "elegant" te zijn. Dus hij vraagt om het feest te leiden!
Koken Shurpa Van Varkensvlees
ingrediënten:
- wortel;
- aardappelen - 4 stuks;
- varkensvlees - 500 g;
- magere olie;
- tomaten - 2 stks .;
- chili;
- paprika fruit;
- teentjes knoflook - 5 stuks;
- zira - 10 g;
- dille, peterselie, piment, zout.
Om een dikke en rijke soep te krijgen, snijd je het vlees in grote stukken en laat je het minstens 2 uur in de bouillon sudderen. In overeenstemming met deze voorwaarden is het geheim van dit oosterse gerecht gesloten.
voorbereiding:
- Plaats het varkensvlees in een ketel, bak in verse olie tot ze zacht zijn. Voeg grof gehakte uien, gehakte wortelen in ringen toe.
- Drie minuten later voegen we geschilde paprika's en chili-peulen toe, geschild en in reepjes gesneden. We bakken het vlees nog vijf minuten en plaatsen de wortelgroenten verdeeld in 4 delen.
- We blussen de producten een kwartier, gieten vervolgens flessenwater, zout, peper en brengen de samenstelling aan de kook. Zet het vuur lager, laat de soep 1,5 uur sudderen en controleer het verwarmingsproces. De bouillon moet een beetje "rukken", waardoor kleine luchtbellen vrijkomen.
- Leg aan het einde van de bereiding gehakte knoflook, de helften gepelde tomaten, laurierblaadjes, zira, gehakte kruiden in de soep. Schakel het vuur na 5 minuten uit.
Shurpa bleek oosters geurig, smakelijk en goddelijk lekker!
Varkensvlees in een slowcooker
Beginnend met het koken van vlees, denken we niet alleen na over hoe we varkensvlees heerlijk kunnen koken, maar ook hoe we het werk kunnen omzetten in een aangenaam en onopvallend proces. De beste helper hiervoor is een keuken elektrische multicooker!
Varkenspilaf
ingrediënten:
- rijst - 180 g (glas);
- flessenwater - 540 ml;
- varkensvlees (ribben of pulp) - ½ kg;
- uien en wortelen - 2 stks .;
- olie (olijf- of zonnebloem) - 100 ml;
- tomatenpuree - 20 g;
- we selecteren het aantal specerijen, zout, specerijen naar believen.
voorbereiding:
- Om de nodige smaak en textuur van pilaf te garanderen, gebruiken we "Basmati" rijst of een andere variëteit die speciaal voor dit gerecht is ontworpen. We laten de korrels een uur lang in een grote hoeveelheid water in de vloeistof gewassen door een lepel zout toe te voegen.
- Snijd het voorbereide vlees in porties en leg op de bodem van de multi-kom verwarmd met olie. Bak het varkensvlees in de "Frituren" -modus en draai de stukken om als een roze korst verschijnt.
- Voeg de ui, gehakte wortelen, ringen, kruiden (piment, gedroogde kruiden) toe aan het vlees, breng op smaak met zout, blijf nog 10 minuten koken.
- Was de rijst opnieuw, doe hem in de pilaf, giet het gezuiverde water erin en voeg een beetje zout toe.
- Meng tomatenpuree met water, voeg toe aan de rest van de producten. In het midden van het gerecht plaatsen we een schone kop knoflook. Tomim-producten gedurende ten minste twee uur in een gesloten vorm, waarbij de modus "Pilaf" of "Pap" wordt ingesteld.
Serveer varkensvleespilau op een grote schotel. We "kronen" een heuvel van rijst en groenten met gouden stukjes vlees en een gekookte kop knoflook.
Varkensvlees stroganoff met zure room
Meer materialen: Varkensvlees Stroganoff
ingrediënten:
- bollen - 3 stks .;
- varkenshaas - 600 g;
- bloem - 60 g;
- zure room (34%) - 100 g;
- groente en boter - 50 g;
- specerijen, kruiden worden geselecteerd op basis van voorkeuren.
voorbereiding:
- We snijden het schone en gedroogde varkensvlees in lagen, slaan het licht, verdelen het over de vezels in blokjes van 2 cm dik.
- We verwarmen beide soorten vet in een kom, plaatsen de ui in ringen en bak ze bijna gaar.
- We verspreiden de stukjes vlees op een blozend plantaardig "kussen", zout en peper. Bak constant voedsel en bak het 7 minuten. voeg in de modus "Frituren" de bloem toe en verdeel de samenstelling over alle componenten van de schaal.
- Wanneer het vlees bruin is, vul het met verse zure room, meng de producten opnieuw en kook tot een dikke consistentie van het gerecht, verander het programma in "Stoofpot".
We strooien varkensrundvlees stroganoff op borden, decoreren met takjes verse kruiden.
Shurpa van vlees in de multicooker
ingrediënten:
- aardappelwortelgroenten - 3 stks .;
- vers varkensvlees - 300 g;
- rijpe tomaten - 2 stks .;
- ui, wortel, pepervrucht;
- gezuiverd water - 1 l;
- olie (zonnebloem of olijf) - 30 g;
- zira, kruiden, kruiden.
voorbereiding:
- We verdelen het vlees in kleine stukjes. Verhit de verse olie in de mulvarkom, verdeel het varkensvlees en bak 20 minuten. ("Bakken" -modus).
- Bevestig vervolgens gehakte wortelen, reepjes peper (zonder zaden), uienringen, helften tomaten, zira, kruiden en specerijen.
- Voeg na 20 minuten geschild, verdeeld in grote delen aardappelen in de container, giet kokend water. We schakelen het programma “blussen” op het apparaat in en stellen de tijd in op 60 minuten.
Shurpa van vlees in de crock-pot is klaar! Giet soep in borden, bestrooi voedsel met gehakte kruiden.
Varkens accordeon met kaas
ingrediënten:
- tomaten - 2 stks .;
- verse (krachtige) mosterd - 20 g;
- nek van varkensvlees - 800 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- favoriete kaas - 150 g;
- sojasaus - 20 g;
- citroensap - 1 eetl. l.
voorbereiding:
- We verdelen het varkensvlees in lagen (tot 2 cm), maar dit is het geval, waardoor het stuk heel blijft. We krijgen een vleesmat die lijkt op een accordeon.
- Giet sojasaus in de kom, voeg mosterd, citroensap, gehakte knoflook toe en meng de samenstelling.
- Smeer het vlees met het mengsel en vergeet niet het product op plakjes te verwerken.
- We plaatsen de varkenshals in twee lagen folie, tussen plakjes plaatsen we ronde plakjes gehakte tomaten en dezelfde stukjes kaas.
- Wikkel gevuld vlees stevig in papier, bak 2 uur in de modus "Bakken".
Nu weten we hoe we varkensvlees met kaas moeten koken, waardoor het gerecht de vorm heeft van een Russische accordeon.
Aardappelschotel met vlees
ingrediënten:
- tomaten - 4 stks .;
- varkensfilet - 1 kg;
- olie (olijf en room) - 50 g elk;
- wortelen - 4 stks .;
- kaas - 150 g;
- paprika - 1 theelepel;
- eieren - 4 stuks;
- Aardappelwortelgroenten - 1 kg.
voorbereiding:
- Schil de aardappels, giet kokend water, voeg een beetje zout toe, kook tot ze zacht zijn. Maal de knollen met een stamper of een mixer, doe de puree verse olie en eieren geslagen tot weelderig schuim.
- Kook de varkensfilet, koel af, hak in kleine stukjes. Deze twee stappen kunnen in een slowcooker worden gedaan, maar om geen tijd te verspillen, is het beter om producten op het fornuis te bereiden.
- In een kom met olijfolie bakken we gehakte wortelen en gehakte tomaten. Verspreid op een bord.
- We verdelen een laag van de helft van de pureesamenstelling over de bodem van de multi-bowl en vervolgens gehakt vlees. Plaats vervolgens de gebakken groenten en de resterende aardappelmassa.
- Bestrooi de toekomstige ovenschotel met geraspte kaaschips, sluit het deksel, bak het voedsel 40 minuten. in de modus "Bakken".
We krijgen een luxe ovenschotel met vlees onder een heerlijke gouden korst. Als je tijd hebt, kun je niet van tevoren vlees en groenten koken, maar doe ze in onbewerkte vorm onmiddellijk in een multi-kom. Daarna moet de kooktijd met 25-30 minuten worden verlengd.
Een stuk varkensvlees met honing en mosterd
ingrediënten:
- wortelen - 2 stks .;
- vlees - 1,7 kg;
- bijenhoning - 60 g;
- ui;
- mosterd, gember, sojasaus - elk 2 eetlepels. l .;
- hete peper, paprika - ½ theelepel;
- zout naar smaak.
voorbereiding:
- We combineren paprika, sojasaus, gember, mosterd, hete peper in een kom.We mengen het mengsel, wrijven het met varkensvlees, smeren vervolgens een stuk met bijenhoning en sturen het 2 uur naar de koelkast.
- We verspreiden het ingelegde vlees op de bodem van de multi-bowl, bezaaid met willekeurig gehakte uien. Rondom doen we wortels in reepjes.
- Kook het vlees 2 uur in de modus "Bakken".
Hoe heerlijk was het vlees gebakken met mosterd en honing!
Hoe varkensvlees te koken voor het avondeten
ingrediënten:
- varkensvlees met een scheutje vet - 500 g;
- kleine appels - 3 stks .;
- ui hoofd;
- zout, sojasaus, peper - selecteer naar wens;
- een handvol teentjes knoflook;
- witte suiker - 20 g.
voorbereiding:
- Varkensvlees is verdeeld in porties. We schillen de vruchten niet, maar verwijderen de kern en snijden de vruchten in dunne plakjes.
- Aan de onderkant van de multi-kom leggen we de helft van het aantal appelschijfjes.
- Leg het vlees op een geurig "kussen", bedek het met gehakte uienringen. Licht zout, peper, voeg gewone suiker toe, geef het voedsel water met een geselecteerde hoeveelheid sojasaus. We voltooien de vorming van het gerecht met een fruitlaag.
- We laten de producten ongeveer 40 minuten sudderen in de modus "Stoofpot" of "Bakken".
Kokend varkensvlees in een pan
Deskundigen beschouwen de snelste en meest bewezen manier om voedzaam en voedzaam voedsel uit vers vlees te krijgen als varkensvlees in een pan te verwerken.
Hoe varkensvlees goulash koken?
ingrediënten:
- ui hoofd;
- tomatenpuree - 30 g;
- een snufje paprika;
- varkensvlees - ongeveer 500 g;
- teentjes knoflook - 3 stuks;
- zout, peper, gedroogde paprika;
- bloem - 20 g;
- verse zonnebloemolie;
- witte suiker - 25 g.
voorbereiding:
- Een stuk bereid vlees wordt in platen gesneden (2 cm). Giet de olie in de pan, verdeel het varkensvlees met de uienringen en bak gedurende 10 minuten.
- Breng op smaak met zout, zoete paprika en peper. Na 3 minuten zeef de bloem. Roer het voedsel en bak de stoofpot snel.
- Voeg na een minuut 250 ml gezuiverd water, een tomatenpuree toe en meng alles opnieuw grondig. We krijgen een soepele, uniforme, smakelijk ogende sausstructuur.
- Stoof een half uur en voeg aan het einde van het proces gehakte knoflook en piment toe.
De gekookte goulash kreeg een complete smaak en een extreem smakelijk uiterlijk.
Gebakken Varkenslapje Vlees
ingrediënten:
- vlees (ham of nek van het karkas) - 500 g;
- peper, zout gebruiken we volgens voorkeur;
- magere (ghee) olie.
voorbereiding:
- Snijd het vlees in lagen tot 3,5 cm dik. Als er sap (bloed) uit de stukjes verschijnt, dep de plakjes dan met servetten.
- Voor de beste warmtebehandeling van het product is een grillpan of kookgerei met antiaanbaklaag het meest geschikt. Verhit de container sterk met olie tot een lichte waas verschijnt.
- Verspreid vleesplaten in heet vet, bak 5 minuten. totdat zich een bruine korst vormt. Draai de stukken om, peper en zout, bak de steaks aan de andere kant.
- Onvolledig vlees wordt bepaald door dikke randen. Leg in dit geval de plakjes op de rib en kook tot ze gaar zijn.
- We verplaatsen de pan van het vuur en laten het vlees een kwartier onder het deksel staan, zodat elke biefstuk de gewenste staat “bereikt”.
Azu met komkommers in een ketel
Een zeer bevredigend, dik en rijk gerecht, dat perfect is voor elk bijgerecht, inclusief groenten, ontbijtgranen of spaghetti.
ingrediënten:
- bollen - 2 stks .;
- wortelgewassen van wortelen - 2 stks .;
- ingemaakte komkommers - 5 stks .;
- varkensvlees - 500 g;
- laurierblad, droge dille;
- olie, tomatenpuree - elk 30 g;
- zout en greens;
- teentjes knoflook - 5 st.
voorbereiding:
- We verspreiden het vlees in de ketel, snijden het in stukken, bakken in aromatische olie en zetten een sterk vuur aan.
- We hakken de geschilde wortels met rietjes, verdelen de ui in halve ringen, hakken de knoflook.
- Voeg na het verschijnen van een gouden korst op varkensvlees groenten toe aan het vlees, meng de samenstelling en bak de producten lichtjes aan.
- Giet tomatenpuree verdund met water in een ketel met voedsel, breng op smaak met zout en peper.
- Als de vloeistof de producten niet bedekt, voeg dan de vereiste hoeveelheid water toe en laat de basics 40 minuten in gesloten toestand sudderen.
- Snijd de schil van de komkommers, snijd ze in dunne stokjes en leg ze in de bouillon samen met een blad van laurier en een snufje gedroogde dille.
Vijf minuten later zijn de basisprincipes van varkensvlees klaar!
Schnitzel in een varkenspan
ingrediënten:
- ei - 1 stuk;
- paneermeel - 50 g;
- varkensvlees - 500 g;
- plantaardige olie - 30 g;
- zout, peper.
voorbereiding:
- Snijd het voorbereide vlees in dunne plakjes (tot 1 cm), verspreid op een bord, dek af met cellofaan, sla voorzichtig af.
- We drijven het ei in de kom, giet de crackers op een vlakke plaat.
- Verhit de pan met olie. We nemen een sneetje vlees, gepaneerd in een los mengsel, iets op een stuk drukken. Dompel het vervolgens in een losgeklopt ei, 'rol' het opnieuw in paneermeel en smeer het vervolgens in heet vet.
- Op deze manier gebruiken we alle bereide producten. We bakken beide kanten van de schnitzels 5 minuten tot een dikke krokant.
Varkensgebraad in tomatensaus
ingrediënten:
- wortel en bol;
- tomatenpuree - 100 g;
- varkensvlees - 400 g;
- plantaardig vet - 60 g;
- specerijen en kruiden.
voorbereiding:
- We verdelen het voorbereide vlees in kleine blokjes tot 2 cm dik en bak de plakjes varkensvlees gedurende 10 minuten. in olie.
- Wrijf de wortels grof, hak de uien in halve ringen, verdeel de groenten over de vleessamenstelling, bak nog een paar minuten.
- We planten tomatenpuree in een glas flessenwater, gieten de saus in de gerechten met de producten. Zout en peper ze, breng op smaak met kruiden, ongeveer 15 minuten sudderen.
Serveer het varkensgebraad met je favoriete bijgerecht. Probeer een maaltijd met vers brood of croutons. Onvergetelijk eten!
Varkensvlees Escalope
ingrediënten:
- vleespulp - 400 g;
- plantaardige olie - 30 g;
- peper, zout.
voorbereiding:
- We snijden de pezen en films van het vlees en verdelen het stuk in platen tot 2 cm dik, voorzichtig afgeslagen, vergeet peper en zout niet.
- De omtrek van de lagen we maken kleine incisies zodat de escalopen niet "krimpen en niet krimpen" tijdens de warmtebehandeling.
- We verspreiden over een voorverwarmde koekenpan met hete olie tot twee gebroken plakjes. Als je meer vlees plaatst, scheidt het sap af en krijgen we geen escalopes, maar stoofpot.
- Bak de lagen 4 minuten aan elke kant, haal ze uit de pan. We gieten een beetje gezuiverd water in dezelfde container, verwachten een nieuwe kook van de samenstelling, brengen de gouden stukjes terug naar de gerechten, sudderen gedurende 5 minuten in een gesloten vorm op laag vuur.
Nu zijn onze uitstekende escalopes voor varkensvlees klaar om trots op de eettafel te staan!
Overweeg je nog steeds hoe je varkensvlees voor elke dag kookt of als het beste gerecht voor een feest? Bezoek ons dan - we hebben nog veel ideeën!
