Hoe rundvlees smakelijk te koken?

De onderstaande recepten vertellen de chef-kok hoe hij rundvlees heerlijk kan koken. Dit is een nogal grillig vlees, maar wanneer het op de juiste manier wordt verwerkt, blijkt het ongewoon zacht en sappig te zijn. Het is belangrijk om zijn favoriete geurende kruiden niet voor hem te sparen.

Hoe rundvlees eerst lekker te maken

Er zijn een groot aantal succesvolle voorgerechten op rundvlees. Ze onderscheiden zich allemaal door speciale verzadiging en voedingswaarde.

Cassic Kharcho-soep

Lijst met componenten: ½ kg rundvlees, paprika, ½ el. lange rijst, 80 g gepelde walnoten, 60 ml Tkemali-saus, zout, ui, gemalen peper, 70 g tomatenpuree, knoflook.

1. Rundvlees wordt gaar gekookt met lavrushka (ongeveer 90 minuten). Het schuim wordt periodiek verwijderd met een sleuflepel.
2. De bouillon wordt gefilterd. Het vlees wordt in grote stukken gesneden, teruggebracht in de pan.
3. Uien, knoflook naar smaak en paprika worden in een blender gelegd, gepureerd.
4. Rijst wordt gewassen tot het transparant is. Gegoten in een gekookte bouillon.
5. Groentemassa is gebakken. Dan zout, peper. Tomatenpuree wordt erin gelegd.
6. Na een paar minuten worden gehakte noten toegevoegd.
7. De inhoud van de pan wordt overgebracht naar de soep.
8. Na het volgende koken wordt Tkemali aangelegd. Zout wordt naar smaak toegevoegd. Geweldig voor deze soep hop-suneli.

Het gerecht wordt gekookt tot zachte rijstkorrels.

Erwt eerste cursus op runderbouillon

Lijst met componenten: 1 el. erwten, 420 g rundvlees, 1,5 l water, een kleine ui, 1 stuk. wortelen en selderstengels, 3 aardappelen, lavrushka, 20 g boter, verse kruiden, zout.

1. Erwten zijn vooraf gevuld met water en blijven een paar uur staan.
2. Van rundvlees, peterselie en uien wordt de bouillon gekookt. Afgewerkt vlees wordt fijngehakt en teruggevoerd naar de vloeistof. De ui wordt gegooid.
3. Geraspte wortel wordt gebakken met plakjes selderij in boter.
4. Lichter gaat naar de soep met erwten, plakjes aardappelen en zout.
5. Gekookt tot groenten en bonen gaar zijn.

Soep royaal bestrooid met gehakte kruiden.

Khashlam in het Armeens

Lijst met componenten: 2 kg jong rundvlees, 2 stuks. aardappelen, paprika, uien, 4 tomaten, 2 bosjes dille, ½ el. bier, grof zout, gemalen saffraan en paprika.

1. In een diepe ketel wordt vlees onmiddellijk gebakken met alle kruiden, grof gehakte uien (halve ringen) en zout.
2. Groenten die in middelgrote plakjes zijn gesneden, worden naar het al gebruinde rundvlees gestuurd.
3. Gehakte dille morst van boven en giet al het bier uit.

Soepstoofschotels in een gesloten ketel op laag vuur gedurende ongeveer 3 uur.

Traditionele Shurpa op runderbouillon

Lijst met componenten: 830 g borst (rundvlees), 3 grote aardappelen, 2,5 l water, ui, zout, tomaat, 2 wortelen, paprika, knoflook, een mengsel van kruiden voor shurpa.

1. De borst wordt in verschillende delen gesneden, er stroomt water naar toe. Het vlees wordt gekookt met gepelde uien en wortelen.
2. Afgewerkt rundvlees wordt gescheiden van de botten en teruggebracht naar de soep. Uien worden gegooid en wortels worden in halve cirkels gesneden.
3. Gesneden aardappelen worden naar het vlees gestuurd.
4. Peper wordt gesneden met blokjes en gebakken tot ze zacht zijn. Tomaten, gepureerde knoflook gaan er naartoe.
5. Na het verzachten van de aardappelen kunnen zout en kruiden aan de soep worden toegevoegd. Het roosteren van groenten wordt erop overgedragen.

Na 6 tot 7 minuten wordt de pan van het vuur gehaald. Shurpa wordt ten minste een kwartier toegediend.

Fancy beef goulash soep

Lijst met componenten: 330 g rundvlees, 2 uien, dezelfde hoeveelheid wortelen en aardappelen, 2 liter. water, ½ el. ketchup-lecho, zout.

1. Blokjes vlees met plakjes uien en wortelen worden goudbruin gebakken. Ketchup-lecho, zout is toegevoegd.
2. Onder het deksel worden de producten 50 minuten op laag vuur gestoofd.
3. Aardappelsticks gieten in kokend water.
4. Wanneer het wordt gekookt, wordt de inhoud van de pan overgebracht naar de soep.

Na nog eens 5 - 7 minuten wegkwijnen is het gerecht eindelijk klaar.

Gerstsoep

Lijst met componenten: ½ kg vlees, 120 g gerst, 3 aardappelen, wortelen, uien, 2 el. l. tomatenpuree, zout, greens.

1. Het graan wordt een nacht in schoon water geweekt.
2. 'S Ochtends wordt het vlees in zijn geheel gekookt. Uit de bouillon gehaald en in plakjes gesneden.
3. Terwijl het rundvlees wordt gehakt, wordt gewassen gerst 20 tot 25 minuten in de bouillon gekookt.
4. Stukken vlees worden teruggegeven aan de soep, samen met aardappelpartjes.
5. Uien met wortelplakken worden goudbruin gebakken, waarna ze een paar minuten worden gestoofd met tomatenpuree.
6. De hele massa wordt overgebracht naar de pan. Gekookt tot zacht gesneden aardappelen.

Geserveerd Met Kruiden.

Heerlijke champignonsoep met runderbouillon

Lijst met componenten: 270 g vlees, 180 g bevroren champignons, 6 stks. aardappelen, favoriete kruiden, ui, 2,5 l water, wortelen, 1,5 eetl. l. zout, favoriete kruiden.

1. Stukken vlees worden gekookt.
2. Ontdooide bospaddenstoelen worden 20 minuten gekookt, waarna ze tot de helft worden gebakken en naar het vlees worden gestuurd. Aardappelpartjes worden daarheen gestuurd.
3. Van de resterende gehakte groenten wordt een toast bereid. Verspreid in soep.
4. Specerijen, zout worden toegevoegd.

Wanneer de aardappelen zacht worden, kun je de soep uitschakelen, afdekken met een deksel en 25 minuten laten staan.

Zuringssoep in een langzaam kooktoestel

Lijst met componenten: ½ kg rundvlees, 4 aardappelknollen, een bos zuring, ui, gekookte kwarteleitjes, zout, 1 stuk. wortelen, laurier, 1 eetl. l. gemalen peterseliewortel.

1. Alle groenten worden willekeurig gesneden en onmiddellijk in de kom van het apparaat gelegd.
2. Gewassen rundvlees en lavrushka zijn voor hen aangelegd.
3. Gemalen peterseliewortel in poedervorm, zout. 2 liter water wordt gegoten.
4. In een stoofpotprogramma met een gesloten deksel wordt het gerecht 95 minuten gekookt. U kunt de modus "Soep" gebruiken.
5. Zuringsgroenten worden gewassen, grof gehakt en in een slowcooker gegoten ongeveer 17 minuten voordat het gerecht klaar is. Indien nodig wordt deze toegevoegd.

Geserveerd met gekookte kwarteleitjes.

borsch

Lijst met componenten: 420 g rundvlees, 3 aardappelen, kruiderijen, wortelen, bieten, 3 el. l. tomatenpuree, 170 g kool, paprika, bieslook, 1 theelepel. suiker, zout.

1. Het vlees wordt 95 minuten gekookt.
2. Terwijl het rundvlees wordt bereid, worden gehakte uien, dunne rietjes wortelen, geraspte kool, geraspte wortelen en peperstokken aan elkaar gestoofd tot ze zacht zijn. Suiker, zout, tomatenpuree en gepureerde knoflook worden aan de groenten toegevoegd. Giet in ½ el. zuiver water.
3. Gekookt vlees wordt in stukjes gesneden en terug in de pan geplaatst. Kubussen aardappel stromen daar uit. Wanneer de knollen zacht worden, kunt u groentefrituren toevoegen. Aardappel is een optioneel ingrediënt in borsch. Het kan worden uitgesloten van het recept.
4. Het gerecht moet nog 8 - 9 minuten koken.

Het is heerlijk om de kant-en-klare runderbors met dikke zelfgemaakte zure room te proeven.

Tot op de seconde

Rundvlees is perfect voor hoofdgerechten. Lunch geeft je lange tijd een gevoel van verzadiging.

Gebakken in bladerdeeg

Lijst met componenten: ½ kg runderhaas, verpakking van afgewerkt bladerdeeg, mosterd, ½ kg champignons, ui, 180 g spek, dooier, zout.

1. Een heel stuk vlees is bedekt met zout en aan alle kanten gebakken tot een lichte korst. Je kunt in dit stadium alle kruiden gebruiken.
2. Het gekoelde rundvlees is volledig bedekt met mosterd.
3. Champignons met uien worden in dezelfde pan gebakken. De afgewerkte massa wordt verpletterd door een blender. Het is gezouten.
4. Reepjes spek worden op huishoudfolie gelegd. Van bovenaf zijn ze bedekt met champignonmassa.
5. Vervolgens wordt het vlees gesneden. Ze ruimt een paar uur op een koude plaats op.
6. Het blijft om het werkstuk op een gerold deeg te zetten, bedekt met dooier. De film is verwijderd! Het deeg is rond vlees gewikkeld. Er worden insnijdingen op gemaakt. Het oppervlak wordt ook besmeurd met dooier.

Het gerecht wordt 50 minuten in een hete oven gebakken.

Klassiek rundvlees ossabuk recept

Lijst met componenten: 5 vleessticks, 290 ml droge witte wijn, 1 el. oranje vers, 2 st. uien en wortelen, 1 grote tomaat, ½ el. tomatenpuree, knoflook in grote hoeveelheden, 1 el. l. sinaasappelschil, zout.

1. De met zout ingewreven stelen worden goudbruin gebakken.
2. Alle groenten en knoflook worden op elke manier gehakt. De hoeveelheid van de laatste culinaire regelt naar jouw wens. Maar er moet veel knoflook zijn.
3. Stukjes vlees, bereide groenten, zout worden in een grote gietijzeren koekenpan gelegd.
4. Na 6 minuten wordt verse citrus gegoten, schil, wijn en tomatenpuree worden toegevoegd. De massa kwijnt weg voordat alcohol verdampt.
5. Water wordt toegevoegd om het rundvlees te bedekken.

Het gerecht wordt 120 - 130 minuten gestoofd.

Hartige gekookte vleessalade

Lijst met componenten: 420 g gekookt rundvlees, 2 zure komkommers, 8 ringen ananas in blik, zout, olijfmayonaise, zwarte peper.

1. Gekookt vlees wordt afgekoeld en in blokjes gesneden.
2. Je moet ook de komkommers hakken en ze lichtjes uit de pekel persen.
3. Ananassen worden iets groter gehakt.
4. Producten zijn gemengd. Bestrooi met peper en zout naar smaak.

Het voorgerecht is gekruid met olijfmayonaise en wordt onmiddellijk geserveerd.

Beef Stroganoff in de pan

Lijst met componenten: ½ kg rundvlees, 1,5 eetl. zure room, 3 el. l. tomatenpuree, 3 kleine uien, 2 el. l. eersteklas bloem, zout, favoriete smaakmakers.

1. Dunne vleesplaten worden geslagen met een hamer en vervolgens in reepjes gesneden.
2. Verkruimel en bak de ui fijn.
3. Rundvlees gaat daarheen.
4. Na het gieten van bloem, zout en kruiden, moet je het vlees 4 minuten bakken.
5. Zure room en tomatenpuree worden gelegd.
6. Stoof nog 7 minuten.

Zo bereid rundvlees in een pan wordt zacht met zachte jus.

Geroosterd Rundvlees Met Champignonsaus

Lijst met componenten: 1 kg vlees, elk 3 theelepels. mosterd en gedroogde kruiden, 60 ml olie, ½ limoen, 280 g ontdooide champignons, 25 g gedroogde bospaddenstoelen, zout, 2 el. l. bloem, 3 kleine uien, ½ liter slagroom.

1. Mosterd, olie, kruiden, half limoensap, zout worden gemengd. Ze wrijven een stuk rundvlees.
2. Het vlees wordt verpakt in een bakmouw en 90 minuten gekookt in een hete oven.
3. Gedroogde champignons worden gehakt, gebakken met uien, gezouten. Het resulterende champignonpoeder morst in de pan. Giet ½ el. water. De basis voor de saus wordt een half uur gestoofd.
4. Het blijft om room en bloem toe te voegen, aan de kook te brengen, van het fornuis te verwijderen.

Wanneer het rundvlees in de oven volledig klaar is, wordt het gesneden, gesneden met champignonsaus en geserveerd voor het diner.

Heerlijke goulash

Lijst met componenten: 3 el. runderbouillon, lavrushka, zout, 3 el. l. pasta van tomaten, ½ kg ossenhaas, 1 el. l. bloem, peper.

1. Blokjes vlees worden besprenkeld met zout, peper, gebakken in een pan met boter tot half gekookt.
2. Gehakte uien worden eraan toegevoegd.
3. Als de groente zacht wordt, kun je bloem toevoegen.
4. Na een paar minuten wordt de bouillon gegoten en worden de resterende componenten toegevoegd.

Rundvleesgoulash 95 minuten gestoofd.

Huisstijlgebraad in een slowcooker

Lijst met componenten: 620 g jong rundvlees, 40 g boter, 2 uien, 700 g aardappelen, droge knoflook, wortel, zout, gemalen paprika.

1. In het apparaat wordt de olie gesmolten in het frituurprogramma.
2. Voor het bruinen wordt er gesnipperde ui op gebakken.
3. Brokken vlees worden daar neergelegd, bereid voordat de kleur verandert.
4. Aardappelplaten, wortelrietjes, gehakte knoflook worden toegevoegd.
5. Alle kruiden zijn gevuld, zout.
6. Er stroomt water uit, dat alle producten bedekt.

Rundvlees in een slow cooker stoofschotels 85 - 90 minuten.

Klassieke biefstuk

Lijst van componenten: 420 - 440 g runderpulp, zout, 2 el. l. zure room, gemalen peper.

1. De vleespulp wordt verwerkt door een vleesmolen.
2. Direct met de hand gemengd met andere ingrediënten.
3. Vulling vecht goed op een vlakke ondergrond. Hieruit worden platte ronde cakes gevormd.
4. 4. Ze worden aan beide kanten gebakken in voorverwarmd vet tot ze goudbruin zijn.

Serveer een gerecht met ui en mayonaise.

Stroganoff rundvlees met zure room

Lijst met componenten: 390 g jong rundvlees, ui, 2/3 el. runderbouillon, 3 el. l. zure room, 2 theel bloem, 2 el. l. boter, zout.

1. Het vlees wordt gehakt met lange dunne stokjes. Gebakken in boter tot de kleur verandert, overgebracht in een kom.
2. Op hetzelfde vet worden uienplakken gebakken. Gietmeel. De groente wordt nog eens 3 tot 4 minuten gebakken.
3. Runderbouillon wordt verwarmd. Giet in de pan.
4. Wanneer de vloeistof kookt, wordt er vlees in gelegd. Het wordt bestrooid met zout en 25 minuten gestoofd.

Rundvlees is zure room en laat nog 7 minuten sudderen.

Ovengebakken vlees in folie in de oven

Lijst met componenten: 2 el. l. mosterd, ½ knoflookkop, 1,5 kg rundvlees, 3 el. l. olijfolie, limoensap, droge witte wijn, kruiden, zout.

1. Specerijen worden gecombineerd met gepureerde knoflook, zout. Alle vloeibare ingrediënten worden erin gegoten, mosterd wordt aangelegd.
2. Goed gemengde marinade wrijft het vlees.
3. Als er tijd is, wordt rundvlees een dag ingelegd.
4. Het vlees beweegt samen met de resterende marinade in de "zak" folie.
5. Bakt 70 minuten.

De laatste 10 minuten wordt de bovenkant van de folie afgesneden om het rundvlees bruin te maken. De temperatuur is 170 graden.

Azu in Tatar

Azu - een gerecht met een bijzondere kruidige smaak, een aangename geur van stoofpot en groenten.

Lijst met componenten: 620 g aardappelen en stoofvlees, 3 vatkomkommers, zout, ui, een glas tomaten in hun eigen sap, knoflook, 1 eetl. l. bloem, koriander.

1. Lange dunne reepjes vlees blozen op het fornuis. Water stroomt naar hen uit. Ze zal de stukken volledig bedekken.
2. Rundvlees wordt 80 minuten gestoofd en vervolgens opnieuw bruin zonder deksel totdat de resterende vloeistof is verdampt.
3. Blokjes ui en bloem schenken uit aan het vlees. Producten worden gebakken totdat de groente zacht is.
4. Ingeblikte tomaten zonder schil, zout, puree worden toegevoegd.
5. Na 6 - 8 minuten stoven worden rietjes komkommers gelegd.
6. Stroaardappelen worden in een aparte koekenpan gebakken tot een mooie korst. Het is gezouten.
7. Aardappel is verbonden met vlees.

Na 6 - 7 minuten wordt de verwarming van de kachel uitgeschakeld, de traktatie wordt besprenkeld met gehakte greens.

Sappige en zachte ossenhaasbiefstuk

Lijst met ingrediënten: ribeye steak - 1 st., Zout, gedroogde rozemarijn, peper.

1. Biefstuk is bedekt met zout en kruiden. Verwarmt na de koelkast tot kamertemperatuur.
2. Gebakken in een hete pan. Genoeg 1,5 minuten aan elke kant. De zijkanten moeten ook worden gebakken, maar minder op tijd.
3. In een pan - gegrilde steak wordt op de gewenste frituurgraad gebracht.

U kunt het koken op een bakplaat - grill in de oven op 200 °.

Pilaf met rundvlees in een slowcooker

Lijst met componenten: ½ kg vlees, 2 uien, 2 el. lange rijst, 3 wortelen, knoflook, zout, aromatische kruiden voor pilaf.

1. Middelgrote stukken vlees worden in de kom van het apparaat gebakken tot het donker is. Ze zout onmiddellijk.
2. Na het toevoegen van plakjes uien en rietjes wortelen gaat het frituren nog 8 - 9 minuten door.
3. Kruiden vallen in slaap, giet ½ el. water.
4. Blusmodus gedurende 70 minuten.
5. Rijst en plakjes gepelde knoflook worden verdeeld volgens de eindproducten.
6. ½ liter heet water wordt gegoten.
7. De juiste modus wordt 45 minuten geactiveerd.

Indien nodig wordt runderpilau gezouten en gedurende 20 minuten in de verwarmingsmodus gelaten.

Stoofpotje Met Groenten

1. Lijst met componenten: ½ kg rundvlees, 400 g tomaten, 1 kg courgette, paprika, middelgrote plakjes rundvlees zijn gebakken. Bedekt met zout, een mengsel van pepers.
2. Alle gehakte groenten worden getransporteerd naar bijna volledig gekookt vlees.
3. Na 10 minuten frituren wordt water in de pan gegoten, het wordt afgesloten door een deksel en een kwartier gestoofd.
4. De laatst gepureerde knoflook. Indien nodig wordt het gerecht gezouten en 6 - 7 minuten weggewreven.

Klaar stoofpot bestrooid met dille.

De lekkerste runderkoteletten

Lijst met componenten: 1 kg gehakt, 6 el. l. havermout, 3 kleine uien, 2 eieren, zout.

1. 1,5 fl. kokend water.
2. Eieren worden in de vulling gedreven. De massa is gezouten.
3. Alle uien fijn wrijven, toegevoegd aan het hoofdmengsel.
4. Gezwollen havermout wordt daar overgedragen.
5. Het gehakt wordt gekneed, licht van de tafel geslagen, er worden koteletten van gemaakt.

De knuppels zijn gefrituurd tot een prachtige korst.

Rundvleespastrami in marinade

Lijst met componenten: 1,5 kg rundvlees, 1,4 l water, 130 g zout, 90 g witte en 60 g bruine suiker, 8 zaden van koriander en mosterd, 3 tanden. knoflook, een handvol pepers, een snufje nootmuskaat en gember, kaneelstokje.

1. Het vlees wordt in een diepe container geplaatst.
2. Alle andere producten zijn gemengd. Breng aan de kook.
3. Marinade wordt op rundvlees gegoten. Het vlees wordt verpletterd door een kom met water en 48 uur overgebracht in de kou.
4. Rundvlees wordt gedroogd met keukenpapier, 11 uur in de oven geplaatst, voorverwarmd op 60 graden.
5. Daarna bakt het 12 minuten op 220 ° C.

De pastrami koelt en wordt in folie gewikkeld voor opslag.

Rundvlees Dieet Recepten

We bieden recepten waarmee u dieetgerechten kunt bereiden.

Rundvleessoep Met Erwten En Bloemkool

Lijst met componenten: 4 liter snufje, 1 kg runderpulp, 1 eetl. l. tomatenpuree, 3 aardappelen, ui, zout, 160 g bloemkool, 2 el. l. plantaardige olie, ½ el. bevroren groene erwten.

1. Stukjes vlees worden gekookt met ui. Na een half uur wordt de groente uit de pan verwijderd en blijft het rundvlees nog 60 minuten koken.
2. Kool wordt in bloeiwijzen gesneden, gebakken met pasta.
3. Aardappelen worden gehakt en in een bouillon met kant-en-klaar vlees gelegd. Erwten slapen daar voldoende.
4. Gebakken kool wordt toegevoegd.

Het gerecht wordt nog een half uur gekookt.

Gestoomd vleesrecept in een slowcooker

Lijst van componenten: 640 g vlees, ½ theelepel. zout.

1. Rundvlees wordt besprenkeld met zout.
2. De stoomcontainer is bedekt met folie, gesmeerd met olie.
3. ½ liter ruw water wordt in het apparaat gegoten.
4. Een tank met rundvlees is bovenop geplaatst.

45 minuten geactiveerd in geschikte modus.

Op smaak gebracht rundvlees met kerriesaus

Lijst met componenten: ½ kg rundvlees, ui, 3 el. l. tomatenpuree, zout, 1 el. l. kerriepoeder, een snufje gedroogde knoflook.

1. Grote stukken rundvlees worden gebakken in boter. Het is het beste om de olijfcomponent te gebruiken.
2. Heel fijn gesneden ui en zout giet ze uit.
3. Producten worden een half uur gestoofd met een pasta van tomaten.

5 tot 6 minuten voordat het fornuis wordt uitgeschakeld, worden kerriepoeder en gedroogde knoflook toegevoegd.

Gestoofd mager rundvlees met gedroogde abrikozen

Lijst met componenten: ½ kg wortelen, 1 kg plakjes rundvlees, knoflook, 2 uien, 90 g gedroogde abrikozen, ½ liter runderbouillon, zout, 2 el. l. geraspte gember.

1. Stukken vlees worden gezouten, met water gegoten (1/3 kop) en een kwartier gestoofd.
2. Geraspte groenten, gepureerde knoflook, gember worden besprenkeld met rundvlees. Vleesbouillon gieten.
3. Aan het einde worden fijngehakte gedroogde abrikozen toegevoegd.

Het gerecht wordt 1 uur op een klein vuur gestoofd.

Gekookt vlees, voor degenen die op dieet zijn

Lijst met componenten: 1 kg vleespulp, peperkorrels, ui, 2 bladeren van laurier, 1 wortel, zout.

1. Het vlees wordt 40 - 45 minuten gekookt met een lichte kook. Het is noodzakelijk om voortdurend schuim van het vloeistofoppervlak te verwijderen.
2. Voeg hele peterselie, peper, steenzout, gepelde groenten toe.
3. Rundvlees wordt nog 70 minuten gekookt.

Gekookt vlees wordt gesneden en geserveerd met dieet sauzen.

Gebakken Dieet Vlees Met Champignons

Lijst met componenten: ½ kg rundvlees, grote ui, 160 g champignons, zout.

1. Het vlees is fijngehakt.
2. Uien worden in blokjes gesneden, champignons worden gesneden.
3. Producten worden gemengd, gezouten en op geoliede folie gelegd.
4. De coating is gewikkeld.

Het gerecht wordt 70 minuten gebakken.

Een verscheidenheid aan bijgerechten wordt gecombineerd met warm rundvlees: ontbijtgranen, groenten, pasta. Opties voor vleesgerechten met jus vormen een perfecte aanvulling op gekookt boekweit, rijst of gestoofde broccoli. En dieettraktaties kunnen het beste worden gecombineerd met gemengde groenten.