Hoe aubergine heerlijk koken?

Ondanks de vraag naar populair veelkleurig fruit, denken we er vaak over na hoe we aubergine moeten koken, zodat het gerecht niet triviaal is, blij met de nieuwheid van smaken en de schoonheid van het externe ontwerp. De gepresenteerde recepten van gerechten voldoen aan alle eisen van hoge culinaire kunst.

Aubergine saute thuis

Het originele gerecht, waarvan je de Franse oorsprong meteen kunt voelen, is gemakkelijk thuis te bereiden.

Product samenstelling:

• jonge aubergine - 2 stuks;
• tomaten - 5 stks .;
• plantaardige olie - 50 g;
• een snufje gewone suiker;
• bollen en Bulgaarse peper - 2 stks .;
• wij selecteren de hoeveelheid greens, knoflook volgens uw wens.

Kookmethode:

1. Alvorens te beslissen wat er van aubergine kan worden gekookt, wij nemen nota van de eerste regel - wij kopen uitsluitend niet overrijpe blauwe. Zulke vruchten hebben geen bitterheid en uitgesproken samentrekkende "tinten".
2. Mijn groenten, gedroogd met servetten, in cirkels gesneden tot 0,8 cm dik We verdelen grote plakjes in helften.
3. Peper- en uienreepjes, tomaten - dunne platen. We verspreiden de producten in een pan in lagen, zout elke rij lichtjes. Eerst doen we uien, dan peper en dan stukjes blauw. We voltooien de decoratie van het voedsel met plakjes gehakte tomaten.
4. Bestrooi een gerecht met een snufje suiker, plaats 3 gehakte teentjes knoflook, gehakte greens. Giet met aromatische olie, laat 40 minuten sudderen.

Schud de gerechten periodiek een beetje, maar meng in geen geval de inhoud. Dit is een voorwaarde voor het bereiden van een Frans gerecht!

Blauwe Koreaans

We wenden ons tot de Aziatische keuken, die zich onderscheidt door zijn oude tradities en culinaire kenmerken.

Benodigde componenten:

• zoete wortelen - 1 kg;
• aubergine - 3 stks .;
• magere (zonnebloem of olijf) olie - 100 g;
• sojasaus - 20 g;
• azijn - 30 g;
• teentjes knoflook - 7 stuks;
• normale suiker - 50 g;
• zout - 10 g;

Kookproces:

1. Pure aubergine in reepjes gesneden, zout, 3 uur laten staan.
2. We krijgen een speciale rasp voor het koken van wortels in het Koreaans, we wrijven een zoete wortelgroente, plaats in een handige schotel.
3. We persen de blauwe uit de vrijgegeven vloeistof, voeg toe aan de kom met gehakte knoflook, zout, bestrooi met witte suiker.
4. Verhit de plantaardige olie in een pan, voeg de gewenste hoeveelheid hete peper toe. Giet groenten met een scherp mengsel, meng grondig en stuur dit enkele uren naar de koelkast.

Koreaanse aubergine is een opvallend lekker kruidig ​​voorgerecht, vergezeld van een verscheidenheid aan vlees en andere gerechten.

Stoofpotje Met Courgette En Tomaten

Lijst met ingrediënten:

• grote aubergines - 2 stks .;
• courgette - 1 stuk .;
• tomaten - 3 stks .;
• paprika (rood);
• chili;
• wortelen - 2 stks .;
• olie (zonnebloem of olijf) - 200 g;
• zout, groen.

Kooktechnologie:

1. Mijn kleine blauwe, snijd de schil af, verdeel in vieren tot 2 cm dik, verwarm de olie in een pan, bak de vruchten tot een bruine korst. Interfereer voortdurend met de samenstelling, voeg indien nodig vet toe.
2. Verspreid in een aparte kom met olie de in blokjes gesneden courgette. Wanneer de stukjes "roze worden", voeg dan gehakte ui in halve ringen, geraspte wortels, gehakte reepjes gepelde peper toe. We blijven de producten verwarmen tot ze gaar zijn, op het einde zetten we gehakte tomaten, gehakte knoflook, gehakte chili, Provençaalse kruiden, favoriete kruiden.
3. We combineren de componenten in één pan, zout en peper, mengen grondig, laten sudderen gedurende 3 minuten.

Aubergine met tomaten is vooral de volgende dag goed.

Musaka met aubergine en gehakt

De Griekse keuken trekt veel liefhebbers van een stevige en heerlijke maaltijd aan. Eén soort smakelijk gekookt gerecht "raakt" ter plaatse en de hand reikt onwillekeurig naar de vork.

Vereiste producten:

• kaas - 200 g;
• gehakt kalfsvlees - 400 g;
• tomaten en uien - 2 stks .;
• aubergine - 2 stuks;
• een ei;
• boter - 40 g;
• bloem - 50 g;
• volle melk - 500 ml;
• plantaardige olie;
• wijn (droog wit) - 180 ml;
• knoflook (2 teentjes), specerijen en specerijen (nootmuskaat, paprika, Provence-kruiden).

Koken Moussaki:

1. We snijden de aubergines met lange dunne (tot 5 mm) platen. Als er twijfel is over de aanwezigheid van bitterheid in de bessen, doe het product in een kom, bestrooi met zout. We laten de "constructie" een uur lang onderdrukking achter en laten het water weglopen. Een bewezen manier om solanine te elimineren.
2. Plakjes blauwe bak afwisselend tot een rozige kleur.
3. In een koekenpan met boter passeren we de ui in halve ringen. Wanneer de groente zacht wordt, verspreid het gehakt, voeg zout, peper, voorbereide kruiden en specerijen toe.
4. We mengen alles goed, bak tot het vleescomponent klaar is, giet dan de wijn erin, stoof het voedsel een kwartier in gesloten toestand.
5. Ga vervolgens verder met het bereiden van bechamelsaus. Smelt verse boter in een aparte pan en zeef de bloem. Breek alle klontjes met een lepel, giet volle melk erbij. Breng de samenstelling aan de kook, introduceer het ei, plaats een derde van de geraspte kaas. Verwarm het mengsel gedurende 3 minuten, zet het vuur uit.
6. In een rechthoekige vorm overlappen we enkele van de gebakken aubergines, een laag gehakt vlees en de resterende platen van blauw. Giet het voedsel met bechamelsaus, bestrooi met kaaschips. Bak gedurende 30 minuten op 190 ° C.

Meer materialen:Griekse moussaka met aubergine - recept

Je kunt moussaka met aubergine en gehakt in verschillende variaties koken. Maak het bijvoorbeeld pittiger of versier het met een zachte en delicate smaak.

Stoofpotje met knoflook

ingrediënten:

• blauwe degenen - 2 stks .;
• paprika, ui;
• tomaten - 3 stks .;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• magere olie;
• zout, kruiden, peper.

voorbereiding:

1. Snijd de uien in een koekenpan met boter. Voeg na 5 minuten peper in reepjes gehakt toe, verwarm tot de groenten klaar zijn, breng over op een bord.
2. We maken de aubergines schoon, verdelen ze in plakjes, bakken ze in een korst en leggen stukjes tomaat zonder vel. Wanneer de tomaten het sap laten, bevestig de ui en peper.
3. Meng voedsel, laat 15 minuten sudderen en voeg dan specerijen, specerijen en kruiden toe. Daarna koken we met knoflook en hakken we fijne tanden fijn.

Verbazingwekkend lekker eten! Uien en paprika's gaven het gehakt sappige kwaliteiten, de wijn gaf het gerecht prachtig pikante tonen.

Recept Kaviaar Aubergine

Een originele manier van gezond koken blauw met een heerlijke geur van vreugdevuur.

Product lijst:

• aubergine - 4 stuks;
• bollen - 2 stks .;
• tomaten - 4 stks .;
• plantaardige olie - 20 g;
• teentjes knoflook - 3 stuks;
• vellen laurier, koriander, peterselie, basilicum.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Het hoogtepunt van kaviaar is de verplichte behandeling van blauw met open vuur, wat niet alleen op een vuur of barbecue kan worden gedaan, maar ook thuis. We zetten de brander aan, zetten de bes direct in een sterke vlam, zodat de aubergine in brand staat en als gerookt (gedrenkt in rook).
2. Aan het einde van de "hete" procedure wordt de schil van de foetus verkoold, gemakkelijk afneembaar. Verwerkt blauw in koud water, blijf de resterende bessen bakken.
3. Verwijder de schil van de gekoelde aubergine, snijd deze in de lengte in twee helften, verdeel deze in grote stukken en zorg voor een uitgesproken smaak voor elke component.
4. Snijd de ui in blokjes, verwarm in olie tot ze zacht zijn, voeg plakjes tomaten zonder vel toe. Stoof gedurende 10 minuten en leg dan plakjes blauwe, gehakte knoflook, zout, hete peper. Vergeet niet de compositie te mengen.
5. We koken de producten gedurende 10 minuten, zetten de pan opzij van het vuur, verspreiden het gehakte gras, 2 bladeren van laurier.

We serveren aubergine kaviaar in een half uur, met plezier inademen van de lichte geur van rook, het aroma van kruiden en specerijen. Ons 'thuisvuur' was gewoon wonderbaarlijk!

Ovens met kip in de oven

Vereiste producten:

• harde kaas - 300 g;
• kipfilet - 500 g;
• aubergine - 3 stks .;
• ui en wortel;
• rijst - 90 g;
• verse zure room - 100 g;
• kaas (elke harde variëteit) - 50 g;
• plantaardige olie;
• zout, peper.

Dit is interessant: aubergine aan winter - de beste recepten

Bereiding van maaltijden:

1. Kook rijst en filet in afzonderlijke containers. We zout een beetje water.
2. We wassen de aubergine, snijden de uiteinden af, verdelen de vruchten in twee helften. Blancheer de producten gedurende 5 minuten in licht gezouten water en haal ze dan uit de vloeistof. Uit het afgekoelde blauw halen we het vlees en vormen originele boten uit de korsten.
3. Bak fijngehakte ui in olie, voeg de gescheiden groentepulp, geraspte wortelen, rijst, in blokjes gesneden kippenvlees toe. Zout en peper, goed mengen.
4. We vullen de boten met gevulde filet van gevogelte, leggen op een bakplaat, gieten zure room, sturen een half uur naar de oven (180 ° C). Bestrooi 5 minuten voor het einde van het bakken met geraspte kaas.

Aubergines in de oven - een win-win-optie voor snel koken een heerlijk en zeer presentabel gerecht.

Hoe gedroogde aubergine koken?

In de landen van de Middellandse Zee wordt het oogsten van kleine blauwe al lang gewaardeerd door drogen.

Met de juiste verwerking in aubergines blijven bijna alle nuttige componenten behouden.

Lucht drogen:

• Ik was de aubergines goed, word nat met servetten, snijd ze in blokjes, leg ze op een wit papier. Voor de juiste kooktechnologie selecteren we een warme, donkere plaats. Droog gedurende 6 dagen en draai de plakjes regelmatig om. We bedekken de producten met gaas en beschermen tegen vliegen en insecten.
• Hele vruchten, blokjes of helften aubergine worden aan een ruwe draad geregen, we binden de uiteinden aan steunen die zich op het geblazen gebied bevinden. Thuis kan het een balkon of een loggia zijn.Om te voorkomen dat zonlicht op de bundel valt, bedekken we de grondstoffen met vellen papier of krantenpapier. Droog ongeveer een week.
• Aubergine kan worden voorbereid voor de winter en in de oven. Snijd hiervoor het fruit in de gewenste vorm (blokjes, rietjes, helften) of gebruik het in zijn geheel. We leggen de stukken in een gelijkmatige laag op de bakplaat, sturen het naar de oven, het instellen van 160 ° C. Laat de deur open. Bereidingstijd - van 3 tot 6 uur.
• Koken in een elektrische droger geeft een goed resultaat. We snijden de voorbereide groenten in elke vorm met een stukdikte tot 2 cm.De apparaatinstructies geven het benodigde gewicht van de geladen lade, temperatuur en verwerkingstijd aan.

Omdat gedroogde aubergines veel gewicht verliezen, moeten ze voor gebruik in heet water worden geweekt. Voor stoofschotels, borsjt of soepen is deze procedure niet nodig. Sommige gerechten (voedsel uit het deeg) accepteren over het algemeen de buurt niet met de "uitgemergelde" blauwe. We zullen attent zijn!

Tomaten- en kaasbroodjes

Lijst met ingrediënten:

• Feta-kaas - 300 g;
• zure room - 80 g;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• aubergine - 2 stuks;
• tomaten - 2 stks .;
• magere olie;
• zout, groen.

Kookmethode:

1. We snijden de blauwe in lange lagen tot 0,5 cm dik, bestrooi de plakjes met grof zout, laat ze een half uur in deze toestand staan ​​en was en droog ze daarna af.
2. Geraspte kaas wordt gecombineerd met gehakte kruiden en gehakte knoflook.
3. Bak beide kanten van de aubergine bruin, leg ze een halve minuut op het papier om overtollig vet erop achter te laten.
4. Smeer de gekoelde platen met het bereide kaasmengsel. Leg aan een uiteinde van elke laag een cirkel met tomaten en rol de auberginerolletjes voorzichtig op.

We verspreiden de gekookte schotel op een bord, serveren met takjes verse kruiden.

Blauw in beslag in het Chinees

Kijkend hoe meesterlijk de meesters van het Hemelse Rijk het voedsel in enkele seconden tot perfectie brengen, is er een enorme wens om dit "sjamanisme" thuis te herhalen.

Product samenstelling:

• plantaardige olie;
• eiwit - 2 stuks;
• aubergine - 2 stuks;
• zetmeel - 300 g;
• ijswater - 60 g.

Kookmethode:

1. We verwijderen de bitterheid van de blauwe, verdelen ze in kleine segmenten. De Chinese keuken staat bekend om zijn zeer kleine manier om voedsel te snijden.
2. We plaatsen het eiwit gescheiden van de dooier in de kom, voegen zetmeel (aardappel of maïs) toe, klop de componenten met een garde. Giet in een lepel ijswater, verwarm de samenstelling tot een homogene consistentie vergelijkbaar met dikke zelfgemaakte zure room.
3. We dopen de aubergine in het gekookte beslag, mengen het en dompelen elk stuk bessen onder in een zetmeelmengsel.
4. We verwarmen de olie in de friteuse, bakken delen van het fruit gedurende twee minuten aan alle kanten. We verwijderen de kleine blauwe uit het vet, leggen het op papier en vervolgens op een bord, versieren met groen.

Elk gerecht op de Chinese tafel symboliseert welvaart. Laat dit hete voedsel ook een vergelijkbare betekenis voor ons verwerven.

Voorgerecht "Moedertaal" van aubergine

Laten we hopen dat de naam van het gerecht is uitgevonden door een dankbare schoonzoon die de culinaire vaardigheden van zijn geliefde schoonmoeder waardeerde.

Vereiste producten:

• aubergine;
• kaas - 20 g;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• tomaat;
• olie (zonnebloem of olijf);
• mayonaise - 30 g;
• zout, peper, kruiden.

Kookvoorgerecht:

1. We verdelen de schone blauwe in lange stroken tot 5 mm breed. Bak de partjes tot ze bruin zijn, smeer ze op servetten en dan op een bord. Om te voorkomen dat aubergine veel vet opneemt tijdens de warmtebehandeling, verbrandt u ze eerst met kokend water.
2. We combineren mayonaise, gehakte knoflook, gehakte kruiden, geraspte kaas in een kom. Meng de samenstelling grondig en vet elke laag aubergine in met een dikke saus.

Het resulterende voorgerecht kan op de voorgestelde manier worden versierd, versieren met dunne plakjes tomaten. Veel mensen rollen producten met rollen, waardoor de 'schoonmoeder' op deze manier 'wordt ingekort'.

Braadpan Met Aardappelen En Vlees

Een zeer bevredigend gerecht waar zowel volwassenen als kinderen van houden.

De lijst met componenten:

• aardappelen, aubergine, uien - 2 stks .;
• eieren - 3 stks .;
• gehakt - 1 kg;
• boter - 120 g;
• geraspte kaaschips - 120 g;
• tomaten - 150 g;
• teentjes knoflook - 5 stuks;
• mayonaise - 100 g;
• bloem - 60 g;
• zout, specerijen, Provençaalse kruiden.

Kookmethode:

1. Voeg gehakte knoflook, gehakte ui, zout, peper toe aan het gehakt. Kneed de resulterende massa grondig.
2. Schil de aardappelen en de aubergine. We verdelen wortelgewassen in dunne ronde plakjes, snijden de blauwe in dezelfde vorm met een plaatdikte tot 5 mm.
3. Meng mayonaise met gehakte knoflook.
4. We verspreiden stukjes olie op de bodem van een diepe vorm, verspreiden de aardappelrij. Zout en peper de producten, bestrooi met Provençaalse kruiden, "teken" een maas knoflookmayonaise. Vervolgens vormen we een laag blauw met kruiden en specerijen, plaatsen dan het gehakt en kruiden het met zout, peper, Provençaals mengsel.
5. Herhaal de reeks lagen met alle producten. We voltooien de schotelassemblage met plakjes tomaat en een mayonaiserooster. We sturen voedsel gedurende 20 minuten naar de oven (200 ° C).

Bestrooi aan het einde van de bereiding de ovenschotel met geraspte kaas, voltooi het proces na de vorming van uw favoriete gouden korst.

Gebakken aubergine in folie

De ongebruikelijke smaak van het originele gerecht zal ons fans maken!

Essentiële ingrediënten:

• amandelen - 30 g;
• gemberwortel - 25 g;
• aubergine - 2 stuks;
• olijfolie;
• halve citroen, zout, peper.

voorbereiding:

1. We snijden schone blauwe cirkels in cirkels tot 1 cm dik. Als er tekenen van bitterheid zijn, bestrooi met zout, laat een half uur onderdrukking.
2. Maal de amandelen in kruimels, doe ze in een kom, pers het sap van citroen uit, voeg fijn geraspte gemberwortel, zout en peper toe. Meng het geurige mengsel goed.
3. We bedekken het formulier met folie, verwerken het met olie, plakken aubergines. Giet de producten met de voorbereide saus, wikkel het metalen papier ondersteboven.

Bak gedurende 30 minuten op t 190 ° C. Serveer aubergine, schenk pittige saus.

Heerlijke gehaktballetjes in een pan

Een verbazingwekkende “unie” tussen blauw en gehakt is in staat om echte culinaire wonderen te creëren.

Product lijst:

• een ei;
• ui;
• aubergine;
• gehakt - 400 g;
• plantaardige olie;
• zout, peper.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. We maken de vleessamenstelling uit elke gewenste component - rundvlees, varkensvlees, gevogeltefilet. We gebruiken uitsluitend hoogwaardige ingrediënten..
2. We passeren de fijngehakte ui, voegen de aubergine toe, geschild en in kleine blokjes gesneden.
3. Stoof het voedsel tot het zacht is en combineer het dan met gedraaid vlees, zout, peper en ei. Kneed de resulterende massa grondig.
4. We verwarmen magere olie in een koekenpan, vormen ronde producten, bak beide kanten goudbruin.

Pasta Met Groenten En Kipfilet

ingrediënten:

• aubergine;
• tomaat;
• kipfilet - 300 g;
• gekookte pasta (pasta naar smaak);
• zoete paprika - 1 eetl. l .;
• room (35% vet) - 60 ml;
• sojasaus - 30 g;
• bloem - 60 g;
• kip kruiden - 30 g;
• teentjes knoflook - 2 stuks;
• plantaardige olie;
• peterselie, hete peper.

voorbereiding:

1. We snijden de vogelfilet met lange dunne stokjes, doen het in een pan met verwarmde olie. Bak het vlees snel en draai de reepjes constant rond. Voeg op het einde de kipkruiden, zout, paprika, peper toe.
2. We verdelen de aubergine in cirkels, hakken dan met een dun rietje, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn. Zout, peper, kruid met paprika.
3. In een frituurpan combineren we plakjes van een blauwe groente, vleessamenstelling, dun gesneden tomaat. Stoof het voedsel dicht tot de tomaat zacht is.
4. Doe gehakte knoflook en sojasaus in de kom, voeg verse room, gehakte peterselie toe, meng goed.
5. Giet de gekookte spaghetti met een aromatische samenstelling en voorzie ze van de hele massa pasta.

Door de hoeveelheid gebruikte kruiden en specerijen aan te passen, krijgen we een pasta met groenten en kipfilet in de gewenste culinaire interpretatie.

Kleine blauwe in tomaat voor de winter

De vraag hoe je heerlijke aubergines voor de toekomst kunt bereiden, is belangrijk voor elke zorgzame gastvrouw.In vergelijking met ingeblikte goederen is de hoge kwaliteit van zelfgemaakte spaties ongeëvenaard.

Vereiste producten:

• kleine kleine aubergines - 3 kg;
• paprika - 500 g;
• knoflook - 2 koppen;
• laurierblaadjes - 2 stuks;
• tomaten (zacht en rijp) - 3 kg;
• plantaardige olie - 500 ml;
• gewone suiker, azijn - 200 g elk;
• peperkorrels - 10 stks.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. Maal pure tomaten in een thuisprocessor en kook 5 minuten op laag vuur.
2. We verwijderen de zaden van paprika's die zijn ontdaan van bieslook van het kaf. We passeren de producten door een vleesmolen, in een kokende tomaat. Voeg laurierblaadjes, witte suiker, azijn (9%), plantaardige olie, peperkorrels toe. Kook de samenstelling 10 minuten na het begin van een nieuwe kook.
3. We verwijderen de "staarten" van de aubergine, snijd de bessen in cirkels, dan kwarten met een dikte van maximaal 0,5 cm. We sturen de vruchten naar een pot met tomaten en aubergines. We koken de producten nog een half uur, waarna we ze in gesteriliseerde potten doen, de containers voorzichtig oprollen.

Blauw in tomaat voor de winter - een veelzijdig product dat wordt gebruikt als een geweldige snack, een uitstekend onderdeel voor de eerste en tweede gangen.

Hoe Frozen Aubergine Heerlijk Maken

Wanneer het seizoen van het plukken van fruit en groenten komt, “verstoppen” huisvrouwen letterlijk vriezers met hun favoriete voedsel.

De belangrijkste vereisten voor het gebruik van bevroren aubergine:

• We verwijderen altijd zo veel mogelijk blauw uit de vriezer om te koken. Herhaaldelijk bevriezen berooft de bes van voedsel en smaak.
• Nadat u het vereiste aantal aubergines hebt bepaald, laat u ze de nacht in de koelkast liggen en legt u ze op de onderste plank.
• Ontdooid voedsel dat is gepland voor de bereiding van tweede gangen of een verscheidenheid aan snacks zal zeker drogen, waardoor overtollig vocht wordt verwijderd.

Auberginesalade

ingrediënten:

• gekookte eieren - 3 stks .;
• uienveer - een bos;
• mayonaise - 300 g;
• bevroren blauwe exemplaren - 500 g;
• plantaardige olie.

Bereiding van maaltijden:

1. Ontdooi aubergine, dep het met servetten, doe het in een pan met plantaardig vet, zout, bak tot het gaar is.
2. Combineer gekoelde groenten met geraspte eieren, gehakte uienveer. Breng de salade op smaak met zout en mayonaise, meng de samenstelling goed.

Diepgevroren aubergine kan met succes worden gebruikt in recepten zoals "Gebakken aubergine thuis" of "Stoofpotje met courgette en tomaten."

Neem vaker gezonde groenten en fruit op in uw dagelijkse voeding om uw schoonheid en gezondheid te behouden.