Hoe varkensvleestong te koken, hoeveel tong te koken in een pan en slowcooker

Dit vleesdeel, dat tot het slachtafval van de eerste categorie behoort, wordt natuurlijk niet zo vaak gebruikt om te koken. Als u echter besluit om uw huis te verwennen, dan is het in de eerste plaats de moeite waard om te leren hoe u de varkensvleestong in de gewenste staat kookt.

Varkens tong selectie en voorbereiding voor het koken

Om een ​​taal te bereiden die onafhankelijk kan worden geserveerd of kan worden gebruikt voor andere gerechten, is het erg belangrijk om deze correct te kiezen, omdat het product vers moet zijn. Bovendien wordt het niet meteen gekookt, maar eerst voorbereid op dit proces.

Waar moet u op letten bij het kiezen van:

• let op de structuur en kleur van het vlees, het moet voldoende dicht en elastisch zijn;
• je kunt licht op de tong drukken, eerst vormt zich een gat en als het snel naar zijn oorspronkelijke positie stijgt, betekent dit dat het vers is, en zo niet, dan wordt het niet aanbevolen om het te kopen;
• de kleur is scharlaken of bordeaux, vrij donker en verzadigd. Een ander spreekt van staleness, en paars geeft aan dat het veel ijzer bevat;
• Koop in geen geval een grijze tong of met het vrijkomen van een troebele vloeistof.

Nadat je je keuze hebt gemaakt, is het tijd om je klaar te maken.

Wat moet hiervoor gedaan worden?

• Kijk naar de aanwezigheid van het strottenhoofd, als dit het geval is, moet deze worden verwijderd.
• Vul je tong ongeveer drie uur met koud water, dit wordt gedaan voor een eenvoudiger kookproces. En merk op dat u gedurende deze tijd het water minstens enkele keren moet verversen.
• Spoel daarna het slachtafval goed af, je kunt zelfs een borstel gebruiken en bestrooien met soda, die in de toekomst moet worden afgewassen.

Hoe en hoeveel varkensvleestong gaar koken

De gemiddelde kooktijd van anderhalf uur tot twee, maar het is nauwkeuriger om te zeggen hoeveel je de varkenstong pas moet koken nadat de warmtebehandeling is gekozen, omdat je verschillende opties kunt gebruiken.

In de pan

• Bereid de taal voor zoals hierboven beschreven en vergeet deze niet te spoelen en schoon te maken.
• Vul het kookreservoir met water, wacht tot het begint te koken en leg het vlees daar, en het vloeistofniveau moet de inhoud enkele centimeters bedekken.
• Breng alles terug naar het kookproces, verlaag het verwarmingsniveau en blijf ongeveer twee uur op het fornuis. Verschillende kruiden, kruiden en laurierblaadjes kunnen naar smaak worden toegevoegd.
• Zodra de toegewezen tijd is verstreken, scheidt u de huid onmiddellijk van de tong.

In een slowcooker

Je kunt de taal in een slowcooker koken, dan kost het veel minder tijd.

• Bereid de geselecteerde taal voor, spoel grondig van vuil en stuur naar de bodem van de kom.
• Giet de benodigde hoeveelheid water erin zodat het het vlees volledig bedekt en nog iets hoger is.
• Verspreid de kruiden die u besluit onmiddellijk te gebruiken, zoals zout en peper.
• Schakel het apparaat in de modus "blussen" in en stel de tijd in op 60 minuten, dit is voldoende om het zacht te maken.
• Nadat het programma is afgesloten, verwijdert u onmiddellijk de skin uit de taal.

In een snelkookpan

De totale kooktijd in dit apparaat is een uur, maar u moet een beetje sleutelen.

• We beginnen met het voorbereiden en wassen van de tong en sturen deze vervolgens naar de snelkookpan, die vooraf is gevuld met de juiste hoeveelheid water.
• We zetten het apparaat letterlijk 15 minuten aan, waarna we de tong verwijderen, deze snel met zeer koud water afspoelen en van de huid bevrijden.
• Was de snelkookpan voor verder gebruik, vul hem met schoon gezouten water en laat het slachtafval weer zakken. Je kunt bestrooien met andere kruiden of zelfs verse kruiden zetten.
• Kook ongeveer 50 minuten en haal het.

In een dubbele boiler

Net als bij alle andere kookopties, moet je de tong eerst voorbereiden en goed uitspoelen. De kooktijd in dit apparaat is zelfs langer dan in een pan, maar aan de andere kant kunt u met deze verwerkingsoptie alle nuttige eigenschappen van het product maximaliseren.

• We zetten de taal op de afdeling waar ontbijtgranen meestal worden gekookt, sluiten, schakel de gewenste modus in en de tijd gedurende 120 minuten of twee uur.
• Na deze tijd kruiden we de tong met kruiden, u kunt ook uien, verse kruiden, wortelen toevoegen en nog 60 minuten koken.

Na het koken van de tong is het altijd nodig om deze af te pellen, als je niet weet hoe je dit moet doen, dan zal deze instructie je helpen.

• Giet het voorbereide varkensvleesafval met koud water, zodat het iets kan afkoelen.
• We wrikken de huid met een scherp mes en beginnen het eraf te halen. Als dit met moeite gebeurt, is de taal nog niet klaar. Laat het een tijdje koken en probeer het opnieuw. De huid pelt erg goed van het eindproduct.

Geheimen van het koken van de tong zodat deze zacht is

Zoals je ziet, is de tong van het varkensvlees een nogal grillig product. Naast de reeds genoemde nuances van bereiding en koken, zijn er anderen waarmee u een zacht en smakelijk gerecht kunt krijgen.

• Als het slachtafval na het koken zacht wordt, is het klaar. Dit kan heel gemakkelijk worden gecontroleerd, als je er met een vork in prikt, komt het gemakkelijk binnen - pak het.
• Zorg ervoor dat je de tong een tijdje in het water laat liggen voordat je gaat koken. Dit maakt het uiteindelijk niet alleen zachter, maar verwijdert ook de onaangename geur.
• Probeer het gerecht in twee bouillons te koken, dat wil zeggen, eerst in een te brengen, aan de kook te brengen, ongeveer 15-20 minuten in brand te zetten, alle vloeistof af te tappen, je tong te spoelen en terug in de pot met water te laten zakken, niet te vergeten te kruiden met kruiden.
• Sta niet toe dat het kookt, het is voldoende dat de inhoud slechts een beetje gorgelt. Als het proces zeer actief is, kan dit de smaak en zachtheid nadelig beïnvloeden.
• Er wordt aangenomen dat de tong moet worden gezouten na het koken al bevrijd van de huid, en alleen kruiden en wat groenten moeten aan de bouillon worden toegevoegd.Bovendien wordt dit niet onmiddellijk gedaan, maar ergens na 40-50 minuten.
• Haast u niet om het product te krijgen alleen omdat twee uur zijn verstreken, de exacte tijd hangt af van de temperatuur waarbij het werd bereid, evenals van de lengte en dikte. Het is mogelijk dat het na deze periode nog steeds solide is en moet worden ingekookt, wat niet erg goed is. Het is veel beter om het meteen te controleren.