Er zijn veel recepten die suggereren hoe je rivierkreeftjes kookt. Talloze kookmethoden in water, melk en wijn helpen u gemakkelijk een delicatesse te bereiden, niet te bederven, maar de smaak te verbeteren. Je kunt genieten van de smaak van zacht en gezond vlees dat rijk is aan eiwitten, vitamines en mineralen, thuis een biersnack of een exotisch gerecht uitzoeken, de tips en adviezen van de beste koks ter wereld volgen.

Rivierkreeft koken - een klassiek recept

Het klassieke recept voor gekookte rivierkreeftjes helpt het product snel te bereiden, met een minimum aan extra componenten. Voor het koken moeten levende rivierkreeften grondig worden gewassen onder stromend water met een geschikte borstel (u kunt een gewone tandenborstel gebruiken). Bijzondere aandacht moet worden besteed aan het wassen van de maag van de kanker, waar de kleine poten zich bevinden.

Om snel rivierkreeften te bereiden, moet je ze in het oorspronkelijk verwarmde water koken

Vereiste producten:

  • kankers;
  • dille (verschillende paraplu's of zaden);
  • zout naar smaak.

Zwarte peperkorrels en laurierblaadjes moeten heel voorzichtig worden toegevoegd, in kleine hoeveelheden, om het gerecht niet te bederven. Een geschikte bak (afhankelijk van het aantal rivierkreeftjes) met water wordt op het fornuis geplaatst en de vloeistof wordt op hoog vuur aan de kook gebracht. Hierna wordt het gewassen hoofdproduct erin gedaan en wordt zout toegevoegd met kruiden, elk ongeveer 1 eetlepel. tot 2 liter water. Wees niet bang om de schaal te zout - licht gezouten, met het aroma van dille, ze hebben een perfecte smaak.

Kook het product, af en toe roeren, moet ongeveer 8 minuten duren. De container is op dit moment afgedekt en het vuur is verminderd. Na het koken krijgen de rivierkreeften een mooie dieprode schaduw op de schaal en wit op de buik. Als ze klaar zijn, moeten ze gedurende 15 minuten in een pan worden toegediend.Als ze niet onmiddellijk na het koken op tafel komen of als transporttijd vereist is, moeten ze in water worden bewaard om kloven te voorkomen.

Als er een droog wit oppervlak op de schelpen verschijnt, wordt aanbevolen om ze voorzichtig met zonnebloemolie te wrijven.

Hoe lang koken rivierkreeften?

 

Gekookte rivierkreeft wordt beschouwd als de oorspronkelijke Russische delicatesse, die eerder werd geserveerd op het feest van rijke mensen. Chefs probeerden het gerecht zo te bereiden dat het vlees een delicate structuur kreeg, niet verteerd werd en zijn gunstige eigenschappen behield. Hoe lang je de rivierkreeft op tijd kookt, hangt af van hun grootte.

  1. Grote geleedpotigen met een harde schaal moeten minstens 12 minuten worden gekookt.
  2. Het duurt ongeveer 8 minuten om de kleintjes te koken.
  3. Rivierkreeften die vervellen moeten 5-7 minuten worden gekookt. Anders kunnen ze uit elkaar vallen en er niet erg goed uitzien.

Als geleedpotigen in wijn worden gekookt, is de kooktijd 25 minuten. In melk - van 15 tot 20 minuten.

Juiste verhoudingen

Om rivierkreeften goed te bereiden, moeten de aanbevolen verhoudingen van het hoofdproduct, water en aanvullende componenten in acht worden genomen.

In het bijzonder wordt aanbevolen:

  • voeg niet meer dan 10-12 geleedpotigen per 1 liter water toe (afhankelijk van hun grootte);
  • voor elke 2 liter vloeistof 2,5 eetl. zout zonder een heuvel;
  • laurierblaadjes en kruiden worden naar smaak toegevoegd.

Dille kan droog of vers worden gebruikt. Rivierkreeften gekookt in water met toevoeging van zaden of dilleparaplu's krijgen een rijke smaak. Verhoudingen - ongeveer 2,5 eetl. zaden per 1,5-2 kg rivierkreeft.

Rivierkreeftjes gebrouwen in bier

Voor bier, en zelfs gebrouwen in deze schuimende drank, krijgen rivierkreeften een heerlijke smaak.

Om het gerecht te bereiden heb je nodig:

  • bier (500 ml meer dan water);
  • water - 1 liter per 10 geleedpotigen;
  • een handvol zout (1 eetlepel per 1 liter vloeistof).

Bier met water wordt in een geschikte pan gegoten en dit alles op hoog vuur aan de kook gebracht. Na het koken wordt zout aan de vloeistof toegevoegd en worden levende rivierkreeften verlaagd. De kooktijd is van 8 tot 18 minuten. Afgewerkte rivierkreeftjes worden gedurende 15 minuten in pekel gegoten en vervolgens op tafel geserveerd. Specialisten adviseren om geleedpotigen op licht bier te bereiden, omdat donker een onaangename bittere smaak kan geven.

Hoe kook je levende rivierkreeftjes heerlijk in melk?

 

Veel zeevruchten gaan goed samen met melk en rivierkreeften zijn geen uitzondering. Ondanks het feit dat deze manier van koken ongebruikelijk lijkt en langer duurt dan de traditionele, oefenen velen het zeer succesvol. Hoe kun je levende rivierkreeftjes heerlijk in melk koken, waardoor ze hun smaak behouden en verbeteren?

Eerst moet u een voorraad inslaan:

  • water;
  • melk;
  • zout;
  • zwarte peper erwten - 4 stks .;
  • laurier - 2 stuks;
  • dillezaden.

Kook eerst op het fornuis en koel dan de melk. Vervolgens worden gewassen rivierkreeften erin neergelaten en 2,5 uur laten weken. Voordat u het product uit melk haalt, wordt het water in een speciale container aan de kook gebracht en worden rivierkreeften erin samen met kruiden en zout gedropt. Wanneer de rivierkreeft praktisch klaar is, moet het water zorgvuldig worden afgevoerd en worden vervangen door melk, waarin het hoofdproduct is gedrenkt. Daarin koken geleedpotigen nog 7 minuten na het koken.

In komkommer augurk

Komkommer augurk kan niet alleen worden gebruikt als een oplossing voor het kater-syndroom, maar ook voor zeevruchten.

Voor 0,5 kg rivierkreeft heb je nodig:

  • ui - 2 stks .;
  • zure room - 5 el;
  • komkommer augurk - 1,5 l;
  • dille en laurier - naar smaak.

Gewassen en gepeld uit de modder worden in een container geplaatst, gevuld met komkommergroenten in het zuur en ongeveer 25 minuten gekookt (na koken) samen met kruiden. Enkele minuten voor het koken wordt zure room aan de pekel toegevoegd.

Er is nog een recept voor het koken van rivierkreeften met de toevoeging van komkommergroenten in het zuur. Hierin wordt het hoofdproduct in eerste instantie 7 minuten in kokend water bereid, waarna een augurk komkommers (1/3 van water) en 2 eetlepels aan de tank worden toegevoegd. plantaardige olie.Na het koken worden de rivierkreeften gedurende 25 minuten in pekel gegoten en geserveerd met bier.

Koken met toevoeging van wijn

Een goede witte wijn zal rivierkreeften helpen om een ​​ongebruikelijke delicatesse te maken. Het geeft het afgewerkte gerecht een aangenaam en onopvallend aroma, uitstekende smaak en delicate structuur van vlees.

Zeevruchten bereiden voor dit recept van:

  • droge witte wijn - 500 ml per 1 kg rivierkreeft;
  • bloem - 2 el;
  • karwijzaden - 1,5 eetl;
  • laurier - 3 stuks;
  • boter - 40 g;
  • zout en peper naar smaak.

Geleedpotigen worden gebakken in een pan met een dikke bodem in voorverwarmde olie. Daarna worden ze royaal bestrooid met kruiden, met wijn gegoten en 12 minuten gekookt. Het eindproduct wordt op een bord gelegd en de resterende vloeistof wordt gebruikt om de saus te maken (optioneel).

Om de saus te bereiden, wordt de vloeistof die overblijft van het koken van de rivierkreeft gefilterd en gemengd met een kleine hoeveelheid bloem en boter (2 el elk). Kook het product tot het dik is, onder voortdurend roeren. Serveer in kleine kommetjes aan gekookte rivierkreeftjes.

Related Software:Meer van de auteur: