De tong wordt niet zo vaak gekookt vanwege onwetendheid over het koken van rundvleestong. Dit deel van het rundvlees is een dichte structuur van spierweefsel. Om ervoor te zorgen dat de tong lekker, zacht en zacht is, moet deze lang worden gekookt. Voeg ook kruiden, groenten en kruiden toe om de bouillon smaak te geven.
Materiaal inhoud:
Hoe rundertong in een pan te koken?
De gemakkelijkste kookoptie is gekookte rundvleestong. Om het product te bereiden heeft u nodig:
- 2,5 liter water;
- rundvlees tong;
- 1.3 tafel. l. zout;
- takjes dille;
- Lavrushka.
De tong wordt grondig gewassen onder stromend water, we verwijderen het vuil. Wanneer het oppervlak perfect schoon blijft, kunt u beginnen met koken. Dompel in een pot gevuld met water. Daar leggen we de gewassen takken van dille en zout. We gaan koken. Tijdens het koken verzamelen we schuimvlokken. Zet na een uur koken de lavrushka, blijf nog 2-2,5 uur koken. Water zal geleidelijk verdampen, dus je moet het van tijd tot tijd toevoegen. Water moet het product volledig bedekken. Na de eerste kook, laat het vuur op een minimum mark.
Naar een notitie. Om het verwijderen van slijm, bloed en andere onzuiverheden gemakkelijker te maken, wordt aanbevolen om de tong een half uur voor het koken in ijswater te laten weken.
Hoe laat is het?
De kooktijd hangt af van hoe de rundvleestong wordt gekookt, evenals de grootte van de ossenhaas, de leeftijd van het dier. De tong van een jonge koe verzacht bijvoorbeeld veel sneller dan het vlees van een volwassen dier.
Dus hoeveel om de taal te koken met verschillende kookmethoden:
- 45 minuten als de tong in een snelkookpan wordt gekookt;
- 2-4 uur als het product in een pan wordt gekookt;
- 1,5-3 uur als een multicooker wordt gebruikt.
Het is vermeldenswaard dat een in 3-4 stukken gesneden tong veel sneller kookt. Als het volume van de pan klein is, passen de gesneden delen van het product compacter.
Naar een notitie. Om de gereedheid van de tong na een paar uur te controleren, doorboort u deze met een mes. Als het mes voorzichtig naar binnen komt - het product is klaar voor gebruik, als het strak is - ga dan nog minstens een half uur door met koken. Het is de moeite waard om op te letten welke vloeistof eruit komt: transparant - voor afgewerkt vlees, troebel - voor rauw.
Juiste verhoudingen
Het is belangrijk dat de tong tijdens het koken volledig bedekt is met water. Er is ongeveer 2 keer meer water nodig in volume dan genomen vlees.
Hoe gekookte rundvleestong schoon te maken?
Om het pellen te vergemakkelijken, wordt het aanbevolen om de tong onmiddellijk in ijswater te laten zakken en enkele minuten te laten staan. Hierna kan de huid heel gemakkelijk achter het vlees blijven.
Naar een notitie. Ervaren huisvrouwen raden aan om de tong te zouten en te kruiden na het verwijderen van de huid. Om dit te doen, wordt na het reinigen de tong terug in de bouillon geplaatst, worden zout en kruiden toegevoegd, gekookt gedurende een kwartier.
Calorie inhoud
Het caloriegehalte van gekookte rundvleestong is 231 kcal. Het product is goedgekeurd voor gebruik tijdens dracht en lactatie. Het wordt ook vaak in het dieet opgenomen door mensen die een dieet volgen.
Hoe kook je in een slowcooker
Koken met een slowcooker is iets gemakkelijker dan op een fornuis. Water tijdens het koken zal niet zo snel verdampen als in een pan. U kunt dus het gerecht verlaten om te koken en rustig verder gaan met uw bedrijf.
Om een heerlijke rundvleestong te bereiden, heb je nodig:
- kleine ui;
- kleine worteltjes;
- laurier;
- ⅓ tafel. l. zout;
- 4 erwten piment;
- rundvlees tong.
Spoel het vleesgedeelte goed af en laat het in de kom met meerdere kookplaten zakken. Giet met water in een hoeveelheid van 2 liter.
Was en schil de wortels, schil de ui en spoel af. Snijd in vieren en dompel in water. Voeg zout toe.
Activeer de modus "blussen", stel de tijd in voor een uur. Verwijder na een uur de groenten en leg de resterende kruiden, verleng de tijd met nog eens 1,5-2 uur - de tijd hangt af van de kracht van de multicooker.
De bouillon kan worden gebruikt voor het koken van het eerste gerecht.
In een snelkookpan
Productbereiding met behulp van een snelkookpan is aanzienlijk verkort. Op tijd zullen slechts 40-50 minuten voldoende zijn. Voor het koken kunt u dezelfde producten gebruiken als in het fornuisrecept. Alleen de kookmethode is anders.
Belangrijk! Voordat u de snelkookpan opent, moet u de stoom afblazen of het apparaat de tijd geven om zelf de druk te verminderen.
Beste rundvlees tong recepten
Het meest voorkomende gebruik van dit vlees is als tussendoortje. De tong wordt op een handige manier gekookt, het wordt afgekoeld, in plakjes gesneden. Je kunt het gebruiken in plaats van worst voor het maken van broodjes of licht bedekken met mayonaise en dienen als een snee.
Ook wordt de taal gebruikt voor de bereiding van salades, aspic, voorgerechten.
Hier zijn enkele eenvoudige en smakelijke recepten:
- Combineer 300 gram gekookte tong (in reepjes gesneden), 250 gram gefrituurde champignons (dunne borden), 50 gram gedroogde pruimen en gehakte hazelnoten, kleine ui (fijngehakt). Breng op smaak met peper, zout en lichte mayonaise.
- Voor rundergelei, gebruik 1 gekookte rundvleestong, in reepjes gesneden, gekookte wortelen, in ringen gehakt, 2-3 gekookte eieren, in plakjes gesneden. Indien gewenst, kunt u erwten in blik toevoegen en garneren met takjes groen. Gelatine wordt aan de bouillon toegevoegd, omdat er in dit geval geen botten zijn die de mate van stolling van de bouillon beïnvloeden. Specerijen en zout worden gebruikt om te proeven.
- Voor een smakelijk, bevredigend warm gerecht heb je 600 gram gekookte tong, 200 gram champignons en kaas, een paar tomaten, een stapel room, een eetlepel bloem en zure room, een kleine ui, kruiden en zout nodig. Champignons en uien worden fijngehakt en gebakken tot ze zacht zijn, zodat de vloeistof zoveel mogelijk verdampt. Breng geleidelijk gemengde room aan met zure room en bloem, gekruid met kruiden.De massa moet enigszins opwarmen en dik worden. Verspreid op een bakplaat perkament of siliconenmat, plakjes gekookte tong (1-1,5 cm dik), leg er zure room en champignonmassa op, bedek met een tomatenring en veeg met kaas. Bij 200 graden. bak vanaf een derde uur.
