Hoe versier je een cake met fruit zodat gasten het dessert willen fotograferen voordat ze het eten? Hoe zorg je ervoor dat de samenstelling er spectaculair uitziet en het sap van fruit en bessen de crème niet bederft? Alles heeft zijn geheimen.
Materiaal inhoud:
Hoe een cake met fruit te versieren: beste ideeën
Rijp kleurrijk fruit is goed op zichzelf, en dubbel in een heerlijk dessert.
- Elke samenstelling van fruit op het oppervlak van de cake zal er spectaculair uitzien: een pittoreske placer of een stijlvolle krans, cascade enzovoort.
- Grote vruchten worden in plakjes of helften gesneden, kleine worden in hun geheel gebruikt.
- Desserts in Boho-stijl worden populair. De room wordt alleen tussen de cakes gelegd, grote stukken fruit of hele grote bessen worden erin verdronken. Dit alles piept willekeurig tussen de ingevette randen van de cakes. Wat fruit wordt gebruikt voor de bovenste cake. Denkbeeldige nalatigheid in het ontwerp heeft een zekere harmonie en aantrekkelijkheid.
- Je kunt de vruchten in dunne platen snijden en er patronen van maken, zoals stukjes van een puzzel.
- De meest tijdrovende methode is de carvingtechniek. Fruit is ingewikkeld gesneden, waardoor ze een interessante vorm hebben. Deze originele kunst is een soort primitieve sculptuur.
Met een scherp mes bij de hand en een kleine marge van tijd, kun je oefenen met het maken van eenvoudige elementen, zodat wanneer je een cake maakt, alles gemakkelijk en eenvoudig werkt.
Bladeren van appels of peren.
- Voor één blad heb je een kwart van de vrucht nodig, maar alleen de tot de kern gesneden pulp.
- Maak op de schil in het midden twee halfronde symmetrische incisies om een klein blad te maken. Stel het uit.
- Nadat u zich 3 - 4 mm hebt teruggetrokken, snijdt u evenwijdig en haalt u een hoekvormig bord uit de appelwig. Dompel het in water aangezuurd met citroensap zodat de plakjes niet donker worden.
- Herhaal dit totdat de laatste dunne hoek overblijft.
- Vouw alle details zoals een boek en schuif ze opzij, waarbij u een snede van 3-4 mm tussen de delen opent.
Ster gemaakt van appel.
- Verdeel het bovenste derde deel van de appel zonder kern in vijf segmenten.
- Verwijder de steel.
- Maak in elk van hen een klein blad, volgens de vorige methode, van 3-4 elementen.
- Strek de bladeren naar de zijkanten.
Apple bloem
- Snijd de schil van het fruit in een spiraal.
- Aan de ene kant van het gesneden lint moet er een gekleurde strook schil zijn, aan de andere een brede strook pulp.
- Rol deze tape op rol, met de gekleurde rand naar boven.
- Trek de onderkant een beetje zodat de bloembladen bovenaan opengaan.
Segmenten moeten niet alleen in appels worden verwerkt. Sappige plakjes sinaasappel worden bevochtigd met een oplossing van gelatine en de kiwi wordt licht gebroeid met heet water.
DIY-bewerkte decoraties trekken welverdiende aandacht aan de taart.
Fruitdecoratie voor cake met meerdere lagen
Het is het handigst om een enorme cake met meerdere lagen te versieren.
- De meeste vruchten passen er heel in, bijvoorbeeld perziken, abrikozen, pruimen, druiven.
- Met de afmetingen van de cake kun je een complexe volumetrische compositie maken met behulp van de carvingtechniek.
- Een deel van het fruit kan op een serveerschaal in de buurt van de onderste laag van de cake worden geplaatst om de cake niet te overbelasten.
- Kleine decoratieve elementen kunnen gelijkmatig over alle niveaus worden verdeeld.
- Om een of twee accenten te maken van grote details, voegt u enkele andere elementen toe, bijvoorbeeld verse bloemen of gevormd van mastiek.
Het belangrijkste in deze kwestie is een gevoel van verhoudingen; je kunt een prachtige cake niet in een groente- en fruitvitrine veranderen.
Een ander belangrijk punt - cake met meerdere lagen wordt vooraf bereid, deze kan een minuut voor het opdienen niet met fruitplakken worden bestrooid. Daarom geleert fruit voor hem noodzakelijkerwijs - dus het dessert zal zijn feestelijke uiterlijk lang behouden.
Jelly cake decoratie
Met de gelatine-oplossing kunt u interessante composities maken op het oppervlak van de cake, evenals de details voor het verlangen vastmaken en de elementen van de volumetrische compositie bedekken. Deze technologie wordt geleren genoemd.
- Gelatine wordt verdund volgens de instructies en voegt een beetje suiker en citroensap toe om de karakteristieke geur ervan te maskeren.
- Het wordt afgekoeld tot de eerste verdikking, wanneer de vloeistof al aan de vingers kleeft, maar de film er nog niet op is bevroren.
- Dompel er stukjes fruit in, geplant op tandenstokers.
- Het tweede uiteinde van de tandenstoker zit vast in een schuimstandaard. De blanco's laten drogen of worden onmiddellijk in de samenstelling geplaatst, afhankelijk van het doel van gelering.
- Bewerkte vruchten hebben een aangename glans en geven het dessert een professionele chic.
Het traditionele gebruik van gelatine is om elementen te vullen.
- Vergroot de rand van de geassembleerde cake met folie.
- Prime de bovenste cake met room of jam zodat de vloeibare oplossing niet wordt geabsorbeerd.
- Leg prachtig fruitplakken neer.
- Giet gelatine verdund volgens de instructies en koel tot stollen.
- Verwijder de folie en versier de zijkanten van de cake met room, biscuitchips of hele koekjes, waardoor het effect van een mand ontstaat.
Het gieten van een "afbeelding van gelatine" is mogelijk in de eerste fase van het samenstellen van de cake.
- Vet de vorm in met plantaardige olie, een zeer dunne laag.
- Doe het fruit, giet de gelatine en laat afkoelen.
- Leg cakes en room op de afgewerkte gelei. Draai de cake op het gerecht en leg de zijkanten.
Decoratie met chocolade
De cake, versierd met chocolade en fruit, ziet er luxueus uit. Het zal overeenkomen met de meest plechtige gelegenheid. Helder fruit ziet er spectaculair uit tegen een contrasterende achtergrond, bijvoorbeeld van witte of donkere chocolade.
Chocolade zorgt voor een aangename smaak van fruit en beschermt cakes tegen een te nat decor.
Voor fudge:
- 150 g cacao;
- 50 g poedersuiker;
- 400 ml melk;
- 30 g olie.
Kook een kwartier in een waterbad en voeg koude olie toe.
U kunt een eenvoudige optie gebruiken: een glazuur van chocolade en boter 1: 1.
De volumetrische samenstelling kan worden gevarieerd met figuren en borden van chocolade of kant-en-klare snoepjes, zoals truffels.
Hoe te decoreren met room
Van een prachtige crème wordt ook een goede beschermende "dekking" voor de cake verkregen. Het zorgt ervoor dat de cakes niet zuur zijn van vruchtensap.
De eenvoudigste crèmes, waarvoor u alleen alle ingrediënten hoeft te kloppen, worden bereid met poedersuiker. Het lost zeer snel op in een romige massa.
olie:
- boter;
- poedersuiker;
- druppel cognac.
Slagroom:
- koude 30% crème
- poeder;
- vanille-extract.
Eiwit Rauw:
- eiwitten;
- poedersuiker;
- citroenzuur.
Met behulp van een spuitzak met verschillende sproeiers, kunt u een reliëfdecor maken van een crème en dit aanvullen met fruit. Vaak is de cake versierd in de vorm van een mand met echt fruit en crèmekleurige bloemen.
Bessen gebruiken
Bessen moeten bijzonder voorzichtig worden gebruikt, omdat dit het meest delicate en sappige deel van het decor is.
- Seizoensbessen als dessert worden in perfecte staat geselecteerd: rijp, heel, droog.
- De ingeblikte exemplaren worden in een vergiet gegooid en laten het sap weglopen.
- Bevroren bessen worden geleidelijk ontdooid. Eerst in de koelkast (onmiddellijk in een vergiet), en een beetje warm, tot de laatste ontdooiing. Sommige soorten verdragen deze procedure helemaal niet. Frambozen zijn bijvoorbeeld volledig slap en alleen geschikt om te vullen.
Een cake versierd met fruit en bessen wordt iets minder bewaard dan alleen versierd met fruit.
Wat voor soort fruit om een cake te versieren
Bijna alle vruchten zijn geschikt voor het versieren van een cake. Maar gebruik ze niet allemaal tegelijk!
Bij een gewone cake tot 2 kg gewicht is het voldoende om 2-3 smaken te combineren:
- appel en citruses;
- banaan, kiwi, ananas;
- frambozen en bramen;
- peer, aardbeien en druiven;
- bosbessen, vijgen en perziken;
- sinaasappel, zwarte druiven en granaatappel, enzovoort.
Fruit niet geschikt om cake te versieren
Het is moeilijk om te werken met zeer sappig fruit zoals persimmon, watermeloen en meloen.
Kiwi en ananas zijn grillig in hun werk, omdat hun sap geen gelatine laat bevriezen. Voor geleren of gieten moeten ze worden gebroeid met kokend water.
Je moet altijd onthouden dat er niets onmogelijk is, alles kan worden gevonden creatieve toepassing.
