Hoe kool in een pan te stoven - 6 recepten

Gestoofde kool in een pan is een prachtig gerecht dat koud en warm wordt gegeten. Het kan worden gegeten als een onafhankelijk bijgerecht of worden gebruikt als vulling voor taarten en pannenkoeken. Het is niet moeilijk om de kool te doven en de kosten zijn een van de laagste. De technologie om kool in een koekenpan te stoven is heerlijk en snel, gemakkelijk te leren, en het recept zal wortel schieten in de spaarpot van ijverige huisvrouwen die graag hun geliefden verwennen met goodies.

Het klassieke recept voor gestoofde kool in een pan

Vlees, worstjes, kipkoteletten en andere vleesgerechten vereisen altijd een apart bijgerecht. Gestoofde kool wordt ideaal gecombineerd met deze gerechten, vooral met gerookt vlees. Ze is goed, zowel op zichzelf als in combinatie met gekookte aardappelen. Het kan licht gefrituurd zijn of het kan in de mond worden gesmolten. Het is gemakkelijk om een ​​gerecht aan het gerecht te geven met paprika en tomatenpuree. Het belangrijkste is om het basisrecept onder de knie te krijgen en vervolgens voor je plezier te fantaseren.

U heeft nodig (op basis van 2-3 porties)

• grote vorken van kool - 700 g;
• lamp - een grote kop;
• 100 g plantaardige olie;
• grote wortelen;
• specerijen, zout naar smaak;
• 100 ml water of bouillon.

Hak de kool fijn met een mes of een speciale shredder. Het belangrijkste is dat de strepen netjes en dun worden. Dikke stukken worden langer gestoofd en ongelijk gekookt, dus het uiteindelijke resultaat hangt grotendeels af van de shredder. Zout gehakte kool, handen schudden, zoals meestal wordt gedaan voor de zuurdesem: het wordt sappiger. Snijd de uien in blokjes, rasp de wortels. Verhit een koekepan en giet er plantaardige olie in. Dompel de kool onder en bak deze knapperig, onder voortdurend roeren zodat het vlees er uniform uit komt.

Draai nu het vuur laag, dek de schaal af met een deksel, laat sudderen tot het gaar is.10 minuten voor het einde kun je desgewenst een eetlepel tomatenpuree toevoegen, waarna de kool een karakteristieke lichte zuurheid van tomaat krijgt. Het herkennen van de afgewerkte kool is heel eenvoudig: het wordt vettig van textuur, glanzend, bruin-goudachtig. De totale blustijd is niet langer dan 30-40 minuten.

De beste combinatie van kool met kruiden en, verrassend genoeg, verse zure room. Serveer een gerecht met een snee zwart brood van het ras Borodinsky.

Remember! Elke kool is niet geschikt om te stoven: de jonge is te zacht, het geeft veel sap en het wordt "gekookt", maar de elastische koppen van wintervariëteiten (bijvoorbeeld de "Glory" -soort) worden perfect gestoofd en produceren net zoveel sap om het gerecht sappig te maken. Je moet zo'n koolkop op de crunch kiezen: wanneer je in je handen knijpt, zou je een karakteristieke crunch moeten horen.

Vlees recept

Kool met vlees is een van de beste gerechten voor het koude seizoen. Zo'n gerecht wordt vaak een mengelmoes genoemd, het verzadigt perfect, warmt op, maar overbelast tegelijkertijd nooit de maag (vooral als je geen varkensvlees, maar kipfilet gebruikt). Met de juiste portie kan het gerecht gemakkelijk gezellig worden voor schuimende drankjes: breng het op smaak met geurige zoete mosterd en bestrooi met verse kruiden. Kool met vlees, rode variëteiten, worden graag geserveerd in gezellige Tsjechische tavernes.

Voor een heerlijke kool, bereid je voor: (op basis van 3-4 porties)

• grote vorken van kool - 1, 5 kg;
• varkensribben, kippendijen of kippenpoten, kipfilet - 1 kg;
• 2 grote uien;
• 150 g plantaardige olie;
• twee middelgrote vruchten van wortelen;
• zout, specerijen.

Het eerste wat je moet doen, is het vlees op hoog vuur bakken tot het knapperig is. Het is beter om het in een aparte koekenpan te koken. We zullen de kool op dezelfde manier bereiden als in het klassieke recept, maar voeg in het stadium van het braden van de kool stukjes vlees, zout en kruiden naar smaak toe. Stoof het gerecht ongeveer een uur op laag vuur. Geserveerd met mosterdsaus, zure room, brood, kruiden.

Koken Truc! Vergeet niet dat bijna elk soort vlees voor kool kan worden gebruikt en elk vlees perfect combineert. Toegegeven, als je van rundvlees houdt, is het beter om de jongste te nemen - dus het kookt sneller.

Met Aardappelen

Aardappelen, zoals vlees, geven het gerecht stevigheid, en bovendien kan het worden geserveerd als een onafhankelijk complex bijgerecht. De kooktijd neemt iets toe, u moet meer water of bouillon toevoegen.

Smakelijk recept: gestoofde kool met aardappelen

Over het algemeen is het recept voor gestoofde kool met aardappelen gebaseerd op de basismethode. Na een snel frituren in een pan, laat het 10 minuten sudderen en combineer het vervolgens met blokjes aardappelen. Het blijft om een ​​beetje water, kruiden toe te voegen, en dan het gerecht stoven tot het nog 20-30 minuten gaar is. Een optie voor het kindermenu is om de aardappelen te koken en te stampen en de afgewerkte puree apart te serveren.

Een interessant feit. Heb je je ooit afgevraagd hoe koks kool koken in traditionele eetkamers en waarom is het zo lekker? Het blijkt dat een eetlepel suiker en een eetlepel azijn 5% een aangename nasmaak geeft aan kool. Kruid het gerecht meestal aan het einde 5-7 minuten voordat het wordt gekookt.

Met Worsten

Worsten, worstjes, gerookt vlees kunnen het beste worden gecombineerd met kool. Dit is een klassieker van het culinaire genre, en je kunt altijd lof zingen - hoe lekker het gerecht is!

Met dit alles, als je wilt, kookt iedereen het voedsel - het belangrijkste is om van tevoren gerookt vlees te bereiden, en het is beter om verschillende soorten te nemen.

Voor het koken:

• stukjes worst, worstjes;
• gekookte, half gerookte worst;
• gerookte kip, varkensribbetjes.

Hoe meer verschillende stukken er worden gebruikt, hoe aromatischer de afgewerkte schotel zal zijn. Maar als je het gezin snel en bevredigend wilt voeden, is het heel goed mogelijk om wat worstjes te doen. Het is erg lekker om kool met aardappelen en worstjes te combineren als de aardappelen tijdens het kookproces in de halfgekookte fase worden toegevoegd en samen met het hoofdgerecht worden gestoofd.

Gerookt vlees wordt fijn gesneden in blokjes of rietjes, gebakken in een aparte pan en 10 minuten aan gestoofde kool toegevoegd voordat het wordt gekookt. Het lekkerste is om alle ingrediënten samen te laten komen: gerookt vlees moet de kool een aangename nasmaak geven en de sappen van deze groente opzuigen. Ze serveren kool-gerookte mengelmoes met bruin brood en kruiden.

Neem de geur van kool tijdens het koken niet weg? Leg een groot stuk oud brood in de schaal, ongeacht of het zwart of wit is. Het absorbeert onaangenaam aroma. Voordat u klaar bent met koken, is het voldoende om het geweekte brood met een sleuflepel te krijgen.

Met champignons

In het paddestoelseizoen kan men eenvoudigweg genieten van een familie van kool gestoofd met bospaddestoelen. Toegegeven, het gerecht kan niet licht worden genoemd: paddestoelen zijn moeilijk door het lichaam op te nemen, dus het kan niet worden opgenomen in het dieet van de kinderen.

Gecombineerd met kool:

1. Witte champignons.
2. Paddestoelen.
3. Boletus.
4. Cantharellen.
5. Russula.

Hoe paddestoelkool te koken? Reinig de champignons en kook ze gaar in gezouten water. Bak met ui in boter. Voeg de champignons toe aan de in een koekenpan gestoofde kool, meng grondig en laat nog 15 minuten stoven. Zo'n mengelmoes wordt ideaal gecombineerd met dille - voel je vrij om een ​​grote bos verse kruiden toe te voegen. Afzonderlijk kun je aardappelpuree, gekookte aardappelen en zure room en mierikswortelsaus serveren. Wissel in het winterseizoen vers geplukte bospaddenstoelen in bevroren, of koop champignons - kool zal niet minder geurig blijken te zijn.

Eenvoudig heerlijk kiprecept.

Kool is een caloriearme groente die op elk moment van het jaar beschikbaar is. In de zomer kunt u een jonge kopen, in de winter gefermenteerd toevoegen aan het gerecht, waardoor het voedsel een aangename zuurheid krijgt. Voedingsdeskundigen raden ten zeerste aan om het actief in het menu op te nemen voor iedereen die op hun gewicht let, calorieën telt. Gestoofde kool met kip past in het meest strikte dieet, op voorwaarde dat de kip zonder vel als vleescomponent wordt gebruikt.

Het kookproces is hetzelfde als bij de bereiding van gerookte mengelmoes: het is beter om de stukjes kip in een aparte koekenpan te bakken. En hier is de reden: als je kip met kool meteen mengt, isoleert de vogel het sap, de kool begint erin te koken en de smaak verandert aanzienlijk. Meng de filet met kool, voeg kruiden toe, breng gedurende 15 minuten gereed.

De totale kooktijd zal niet langer zijn dan 30 minuten, plus het gerecht heeft een enorm voordeel - het kan zelfs in koude vorm worden gegeten, het "klinkt" anders, maar de smaak blijft verzadigd.

Kortom, elke huisvrouw kan haar eigen kookgeheimen hebben: iemand in plaats van pasta voegt verse tomaten toe, anderen denken niet aan hop-suneli zonder kruiden (en dergelijke kool blijkt pittig, oosters, zeer geurig). Je kunt een grote bos koriander toevoegen of mengen met gehakt - er zijn veel variaties en elk is een ereplaats waard in het dagelijkse dieet.