Dit gerecht is in de eerste eeuw voor Christus enorm populair geworden. Zelfs in Athene verkochten ze hete soep op straat. Tegenwoordig weet bijna iedereen erwtensoep te koken. Het belangrijkste geheim van een ideaal resultaat is de juiste component. De Nederlandse hersensoort is het meest geschikt, die moet worden geweekt, waarbij het water regelmatig wordt ververst. En het hoogtepunt zullen tarwekrakers zijn, die worden toegevoegd voordat ze worden geserveerd.

Erwtensoep - Een klassiek recept

Dit is de gemakkelijkste en meest voorkomende kookoptie. Om een ​​rijk aroma te krijgen, moet je de erwten vooraf weken.

ingrediënten:

  • varkensvlees - 300 g;
  • droge erwten - 220 g;
  • ui;
  • specerijen;
  • aardappelen - 7 stuks;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • water - 3 liter;
  • Lavrushka - 2 bladeren;
  • boter - 45 g;
  • knoflook - 3 teentjes;
  • zout - 0,5 theelepel.

voorbereiding:

  1. Spoel de erwten, giet koud water. Ga een paar uur weg.
  2. Ververs het water gedurende deze tijd drie keer.
  3. Plaats het vlees in een grote pan.
  4. Giet de erwten af. Giet in een pan.
  5. Giet in water.
  6. Hak de knoflook en voeg toe aan het vlees.
  7. Zout. Kook een uur.
  8. Snijd de aardappelen in plakjes, breng over naar soep. Kook een half uur.
  9. Hak de ui fijn.
  10. Rasp wortelen.
  11. Verhit de pan, bak de groenten tot ze zacht zijn.
  12. Bestrooi met kruiden. Zet een lavrushka.
  13. Breng over naar soep. Kook een half uur.

Hoe kook je op kippenbouillon?

Dit is een soep volgens het recept van de beroemde tv-presentatrice Julia Vysotskaya.

ingrediënten:

  • kippendijen - 2 stks .;
  • groene gehakte erwten - 150 g;
  • gedroogde uien;
  • aardappel - 3 stuks;
  • gedroogde selderij;
  • paprika;
  • gedroogde spinazie;
  • koriander;
  • gedroogde wortelen;
  • gemalen komijn;
  • water - 1500 ml;
  • zout;
  • citroen is een kwart.

voorbereiding:

  1. Spoel de heupen, plaats in een pan, giet water. Kook een uur na het begin van de kook.
  2. Pak het vlees. Zeef de bouillon. Breng opnieuw aan het vuur, breng aan de kook.
  3. Gehakte geschilde aardappelen, voeg toe aan bouillon.
  4. In slaap vallen gedroogde kruiden, groenten en kruiden.
  5. Kook tot de aardappels klaar zijn.
  6. Doe op het einde gehakte citroen in de soep.

Scandinavisch recept

Elke natie heeft zijn eigen versie van het koken van dit gerecht. Probeer de delicate Scandinavische soep.

ingrediënten:

  • ribben - 500 g;
  • droge erwten - 460 g;
  • piment - 2 erwten;
  • peterselie - 20 g;
  • water - 2,2 liter;
  • gemalen zwarte peper;
  • zout;
  • dille - 20 g;
  • ui;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • zwarte peper - 2 erwten;
  • gedroogde tijm - 1 theelepel.

voorbereiding:

  1. Spoel de erwten, laat ze zes uur in het water liggen.
  2. Tap het water af.
  3. Doe de erwten in een pan. Giet in water.
  4. Schil, hak, ui tot het rooskleurig is.
  5. Schil en rasp wortelen. Voeg toe aan de ui.
  6. Voeg een uur na het begin van het koken erwten ribben toe. Kook een half uur.
  7. Verwijder de ribben, koel, snijd ze in porties. Keer terug naar bouillon.
  8. Doe de frituur in de pan. Zout.
  9. Hak peterselie fijn. Doe er soep in.
  10. Voeg kruiden toe, meng.
  11. Hak de dille fijn. Giet in soep.
  12. Dek af met een deksel. Serveer in een kwartier.

Klassieke Erwtensoep

Om een ​​stevig smakelijk diner te krijgen, heb je een minimum aan beschikbare producten nodig en een beetje tijd als je erwten eerst weken.

ingrediënten:

  • erwten - 500 g;
  • dille - 20 g;
  • ui;
  • bladstengel;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • water - 2,3 liter;
  • kruiden voor vlees - 1 theelepel;
  • aardappel - 1 stuk;
  • room - 100 ml;
  • knoflook - 1 kruidnagel;
  • Borodino brood - 4 plakjes.

voorbereiding:

  1. Week de gewassen erwten en laat ze zes uur staan. Het is handig om de bonen 's avonds uit te schenken.
  2. Spoel. Plaats in een pan. Giet in water.
  3. Zout. Koken is het beste in een ketel of pan met dikke muren.
  4. Wanneer het kookt, vormt zich een schuim dat moet worden verwijderd.
  5. Schil de aardappel, snijd deze in grote stukken.
  6. Hak de geschilde wortels grof.
  7. Doe de groenten bij de bonen.
  8. Spoel de ui en doe samen met de schil in een pan. Bij deze kookoptie heeft de soep een mooie amberkleur die de schil geeft.
  9. Voeg bladstengels bleekselderij toe.
  10. Vuurschakelaar op minimum.
  11. Kook twee uur.
  12. Koop selderij en uien.
  13. Maal de producten met een blender en breng ze hiervoor over in een geschikt gerecht.
  14. Zout. In slaap vallen kruiden.
  15. Giet, gekookt, room.
  16. Schil de knoflook, hak het en voeg het toe aan de compositie.
  17. Snijd brood in kleine stukjes. Bak in een pan, u hoeft geen olie toe te voegen.
  18. Giet de soep in borden. Garneer met dille. Croutons portiegewijs vullen.

Gerookte Erwtensoep

Een speciale smaak wordt gegeven aan het vertrouwde gerookte gerecht. Gebruik gehakte erwten, dan hoef je geen tijd te besteden aan weken.

ingrediënten:

  • gerookte ribben - 500 g;
  • borst - 300 g;
  • aardappelen - 300 g;
  • erwten - 250 g;
  • uien - 160 g;
  • wortelen - 150 g;
  • plantaardige olie;
  • zout;
  • peper;
  • greens;
  • Lavrushka - 4 bladeren.

voorbereiding:

  1. Leg de ribben in de pan. Giet in water. Kook een half uur na het koken.
  2. Om het te krijgen. Cool. Schil het vlees. Cut.
  3. Spoel de erwten.
  4. Plaats het vlees terug in de bouillon.
  5. In slaap vallen erwten.
  6. Kook een half uur.
  7. Schil de bollen. Hak.
  8. Schil de wortels, rasp het medium maal.
  9. Borst gesneden.
  10. Giet olie in een pan. Schik groenten, bak. Zet in een bord.
  11. Giet de borst in de pan. Bak zonder olie.
  12. Aardappels schillen, in blokjes snijden. Duik in de bouillon.
  13. Vijf minuten later, verplaats het borststuk.
  14. Zout. Voeg kruiden toe, bak.
  15. Koken tot zachte aardappelen.
  16. Zet een lavrushka.
  17. Haal van het fornuis. Om onder een hoes te staan.
  18. Haal na 10 minuten laurierblaadjes.
  19. Garneer de soep met gehakte kruiden.

Met rundvlees

Om je lichaam warm te maken, kun je erwtensoep met vlees bereiden. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook stevig.Voor het koken is elk deel van rundvlees geschikt, maar als je een rijk gerecht nodig hebt, gebruik dan vlees op het bot.

ingrediënten:

  • rundvlees - 450 g;
  • erwten - 1 kop;
  • Lavrushka - 4 bladeren;
  • aardappelen - 200 g;
  • uien - 150 g om te frituren;
  • ui - 1 kleine ui voor de bouillon;
  • wortelen - 120 g om te frituren;
  • peper;
  • zout;
  • wortelen - 1 st. voor bouillon;
  • plantaardige olie.

voorbereiding:

  1. Gebruik gehakte erwten om te voorkomen dat ze weken.
  2. Spoel rundvlees, plaats in de pan.
  3. Schil de wortels, leg één wortel volledig in de pan, rasp de rest.
  4. Schil de ui. Stuur een hoofd naar de pan, de rest - hak.
  5. Vul de pan met water, sluit het deksel, breng aan de kook.
  6. Twee uur later voeg je de lavrushka toe.
  7. Pak het rundvlees. Als er botten zijn, scheidt u het vlees, hakt u het.
  8. Verwijder uien en wortelen. Gekookte groenten zijn niet nodig. Zeef de bouillon.
  9. Kook het. Doe het vlees terug.
  10. In slaap vallen erwten.
  11. Schil de aardappels, hak ze in de bouillon.
  12. Verhit de pan, voeg olie toe, voeg wortelen en uien toe.
  13. Hak de dille fijn. Plaats met frituren in soep.
  14. Kook ongeveer 10 minuten, laat het brouwen.

Met crackers

Een lichte eerste gang, bereid zonder gerookt vlees en vettige bouillon, zal helpen om een ​​slank figuur te behouden.

ingrediënten:

  • droge erwten - 1 kop;
  • knoflook - 7 kruidnagel;
  • peterselie - 15 g;
  • dille - 15 g;
  • aardappelen - 5 stuks;
  • Lavrushka - 2 bladeren;
  • wortel - 1 stuk .;
  • boter - 60 g;
  • ui - 2 koppen;
  • water - 2,5 liter;
  • gemalen zwarte peper;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Spoel de erwten, voeg water toe en laat 12 uur staan. In dit geval worden de erwten snel genoeg gekookt en krijgen ze een delicate smaak.
  2. Tap de vloeistof af.
  3. Giet erwten in de pan, giet water. Zet om te koken.
  4. Verwijder de kaf van de ui, spoel, hak.
  5. Smelt de boter in een pan, bak de ui.
  6. Snijd de wortels in blokjes.
  7. Combineer met de ui. Fry.
  8. Snijd de geschilde aardappelen in blokjes, leg ze in een pan tot de afgewerkte erwten.
  9. Wanneer het kookt, plaats het gebraad.
  10. Zout, voeg laurier, peper toe.
  11. Wanneer de aardappels gaar zijn, voeg je gehakte kruiden en gehakte knoflook toe. Vijf minuten later is het gerecht klaar.
  12. Neem tijdens het koken brood, in blokjes gesneden. Giet de magere olie in de pan, leg de sneetjes brood. Bak tot gouden knapperig verschijnt. Kant-en-klare crackers voegen platen toe.

Hoe erwtensoep koken in een slowcooker?

Een slowcooker helpt om snel geurende kippensoep te bereiden.

ingrediënten:

  • gerookte kipfilet - 1 stuk .;
  • aardappel - 3 stuks;
  • gegrilde kippenworstjes - 3 stuks;
  • gehakte erwten - 2 glazen;
  • plantaardige olie - 2 theelepel;
  • water - 1500 ml;
  • ui;
  • specerijen;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Spoel de erwten van tevoren en week.
  2. Hak de ui fijn.
  3. Verhit olie in een kom. Plaats ui. Stel de modus "Frituren" vijf minuten in.
  4. Snijd de worst en de filet.
  5. Plaats ui.
  6. Snijd de aardappelen, voeg toe aan de kom.
  7. Giet de vloeistof uit de erwten. Stuur naar de kom.
  8. Spice up.
  9. Giet water. Zout.
  10. Schakel de modus "blussen" in. Tijd om twee uur in te stellen.

Heerlijk en gemakkelijk recept voor gehaktballen.

Erwtensoep staat bekend om zijn heerlijke smaak en gemak van bereiding. Past goed bij gehaktballetjes.

Om de soep echt gezond en smakelijk te maken, moeten erwten minstens zes uur worden geweekt, bij voorkeur 's nachts.

ingrediënten:

  • varkenspulp - 350 g;
  • water - 2,6 liter;
  • ei - 1 stuk;
  • Lavrushka - 3 bladeren;
  • geraffineerde zonnebloemolie - 55 ml;
  • aardappelen - 3-4 knollen;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • dille - 20 g;
  • zout - 2 snuifjes;
  • gemalen zwarte peper - een snuifje;
  • ui;
  • droge gemalen erwten - 2 kopjes.

voorbereiding:

  1. Week het hoofdbestanddeel. Giet af, spoel.
  2. Schil de aardappels, hak ze zo handig. Laat in water om zetmeel te verlaten.
  3. Giet water in de pan, kook.
  4. In slaap vallen erwten.
  5. Plaats de gewassen aardappelen.
  6. Kook gedurende een uur, verwijder regelmatig het schuim dat op het oppervlak verschijnt.
  7. Plaats in de vleesmolen het gewassen, gehakte vlees, de ui en de maling.
  8. Bestrooi met kruiden. Rij in een ei. Roer. Zout.
  9. Oprolproducten van vlees oprollen.
  10. Doe ze in de soep, kook ze gedurende 10-12 minuten.
  11. Hak de gepelde ui.
  12. Rasp wortelen.
  13. Fruit de groenten in de pan.
  14. Doe er soep in.
  15. Voeg zout, laurier toe. Haal na 10 minuten van het vuur. Laat het brouwen om een ​​uitgesproken smaak en aroma te verkrijgen.

Groene Erwtensoep

Bij deze kookoptie worden verse of ingevroren erwten gebruikt.

ingrediënten:

  • groene erwten - 400 g vers;
  • ui - 2 stks .;
  • boter - 5 theelepels;
  • peper;
  • greens;
  • bouillon - 550 ml;
  • room - 170 ml, vet;
  • het zout.

voorbereiding:

  1. Schil de uien, hak ze in een pan. Bak in boter. Als ze bruin zijn, giet erwten, bak.
  2. Giet de bouillon, je kunt elke samenstelling gebruiken. Kook een kwartier.
  3. Giet de room, kook. Haal van het vuur.
  4. Maal de compositie met een blender.
  5. Voeg peper, zout toe.
  6. Als er oude erwten werden gebruikt en de slagroom ongemalen bleef, wrijf dan door een zeef.
  7. Bestrooi bij het serveren met kruiden.

Magere Erwtensoep

Voor degenen die vastendagen observeren, is dit soeprecept perfect.

ingrediënten:

  • Mediterrane kruiden
  • water - 2 liter voor het weken;
  • Lavrushka;
  • erwten - 1 kop;
  • frituurolie;
  • dille;
  • aardappel - 2 stuks;
  • karwijzaad;
  • wortelen - 1 groot fruit;
  • ui - 2 st. middelgrote;
  • wit brood voor crackers - 2 plakjes;
  • zwarte peper - 5 erwten;
  • zout;
  • water - 2 liter voor soep.

voorbereiding:

  1. Week de erwten in water.
  2. Schil de ui, hak.
  3. Schil de wortels en rasp.
  4. In blokjes gesneden geschilde aardappelen.
  5. Leg gesneden brood op een bakplaat en zet het in een hete oven om te drogen. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  6. Passeer de ui transparant.
  7. Leg de wortels in de uienbak. Ongeveer 12 minuten blussen.
  8. Giet de erwten af. Spoel.
  9. Giet een liter water. Kook twee uur.
  10. Verplaats de frituur en aardappels naar de erwten.
  11. In slaap vallen kruiden. Vul water bij.
  12. Kook een kwartier. Zout.

Met worst

Gerookt vlees benadrukt de smaak van erwtensoep en voegt een unieke smaak toe aan het gerecht.

ingrediënten:

  • gemalen erwten - 1 kop;
  • rookworst - 350 g;
  • wortel - 1 stuk .;
  • aardappelknollen - 3 stuks;
  • ui - 1 stuk;
  • greens;
  • zout;
  • laurier.

voorbereiding:

  1. Spoel de erwten, laat ze vier uur weken.
  2. Giet drie liter water in de pan, breng aan de kook.
  3. Giet de erwten af, leg ze in een pan.
  4. Kook een uur.
  5. Snijd geschilde aardappelen, voeg ze toe aan erwten.
  6. Plaats de gesneden worst in de pan.
  7. Hak de ui fijn.
  8. Schil de wortels, rasp, bak.
  9. Transfer naar erwten. Zout.
  10. Giet greens, doe een lavrushka. Kook een kwartier.

Erwtenstoofpot met champignons

Op koude winterdagen zal een heerlijke voedzame soep met de toevoeging van champignons helpen om de zomer te herinneren.

ingrediënten:

  • champignons of gekookte champignons - 350 g;
  • droge erwten - 1 kop;
  • water - 2,5 liter;
  • plantaardige olie - 6 theelepels;
  • greens;
  • aardappelen - 2-3 stuks;
  • wortelen - 1 stuk .;
  • laurier - 2 stuks;
  • uien;
  • zout;
  • peper.

voorbereiding:

  1. Week de erwten van tevoren. Spoel. Giet in water. Verwijder na het koken het schuim. Kook een half uur.
  2. Aardappels schillen en snijden.
  3. Leg erwt.
  4. Schil de wortels, wrijf, voeg toe aan de pan.
  5. Snijd de champignons in reepjes. Verhit de olie in een pan, bak de champignons.
  6. Stuur samen met de lavrushka naar de soep.
  7. Zout. Voeg kruiden toe. Bestrooi met kruiden voor het opdienen.

Related Software:Meer van de auteur: