Hoe appels in de oven te drogen - 5 juiste en snelle recepten, Hoe maak je gedroogde appels

Apple is het meest waardevolle product in termen van eigenschappen en smaak, dat een hele reeks vitamines bevat - A, B (1, 2, 3, 5, 6, 9), C, E, H, K, PP en vele sporenelementen - ijzer en zink , kalium en calcium, fosfor, koper en magnesium.

Alle voordelen worden gemakkelijk waargenomen door het menselijk lichaam bij het eten van vers appelfruit in de zomer en gedroogd fruit dat ervan wordt gemaakt in de winter. Maar niet elke huisvrouw weet hoe appels in de oven correct moeten worden gedroogd, zodat ze hun unieke kwaliteiten voor honderd procent behouden.

Selectie en bereiding van appels om te drogen

Voordat u direct overgaat tot het drogen van appels, ongeacht de methode - in de frisse lucht, in een gasoven, magnetron, elektrische oven, enzovoort, is het noodzakelijk om de meest geschikte vruchten te sorteren en correct te verwerken.

Appels worden geselecteerd op basis van de volgende criteria:

1. Vruchten van de 1e categorie - verzameld van de takken en zonder gebreken. Ze zijn ideaal voor het bereiden van mooie, gladde en even grote gedroogde vruchten.
2. Vruchten van de 2e categorie - verzameld van takken of van de grond, met lichte pelschade: sporen van takken of een deuk van een slag bij vallen. Ze zijn ook geschikt om in de winter te drogen.
3. Vruchten van categorie 3 - een aaseter met kleine gaatjes van wormen en andere verwondingen. Het is niet erg goed om van dergelijke vruchten gedroogd fruit te maken, maar als er geen keuze is, dan is het heel acceptabel. Het belangrijkste is om alle defecten zorgvuldig te knippen, zodat alleen het onaangeroerde deel van de foetus overblijft.

De bereiding van fruit voor het drogen omvat de volgende stappen:

1. Appels moeten grondig worden gewassen.
2. Verwijder vervolgens voorzichtig alle defecten.
3. Schil het fruit.
4. Snijd ze in cirkels of plakjes.

Op het eerste gezicht lijkt het voorbereidingsproces vrij eenvoudig, maar er zijn hier subtiliteiten:

1. Het is niet nodig om de appelschil te schillen, omdat deze de grootste hoeveelheid vitamines bevat. Als appels worden geoogst voor compote, zijn ongeschild gedroogd fruit en zelfs de kern voldoende. Maar bij het bereiden van een product voor Charlotte, gelei of jam, moet de schil worden schoongemaakt, omdat deze de hele smaak zal bederven met zijn stijfheid.
2. Je kunt appels in cirkels met een dikte van 0,5 centimeter snijden of plakjes tot 0,7 centimeter. Te dikke delen hebben geen tijd om op tijd te drogen en te dunne delen veranderen in rubber.
3. Bij het snijden van fruit is het raadzaam om te proberen de plakjes zo identiek mogelijk te maken zodat ze tegelijkertijd worden gedroogd, en vervolgens zijn er geen problemen met een gebrek aan drogen van sommige en drogen van anderen.
4. Om te voorkomen dat de plakjes donker worden door contact met lucht (ijzer wordt geoxideerd), moeten ze enkele minuten in een oplossing van citroenzuur (2 g per liter) worden gehouden.
5. Het drogen van appels duurt 5 tot 10 uur, afhankelijk van hun variëteit (langer stijf en zuur gedroogd).

Appels drogen in een elektrische oven

Nadat de plakjes zijn bereid, begint het drogen, wat altijd vrij lang duurt. Je kunt appels drogen in een elektrische oven.

Dit gebeurt als volgt:

1. Leg voorbereide plakjes op een rooster bedekt met permanent papier (het droogproces gaat veel sneller op het rooster dan op de bakplaat).
2. Verwarm de elektrische oven voor op 40-50 graden en waaier de wiggen een tijdje op deze temperatuur uit.
3. Verhoog de temperatuur tot 80-90 graden en droog de appels enkele uren.
4. Dichter bij de bereidheid van gedroogd fruit, verlaag de temperatuur opnieuw tot 50 graden zodat de stukjes niet verbranden.
5. Wissel beide modi af, evenals temperatuur - laag, gemiddeld, laag.
6. Controleer de paraatheid van gedroogd fruit volgens de methode "op het oog": alle plakjes moeten flexibel en elastisch zijn.

In heteluchtoven

De praktijk van onzelfzuchtige huisvrouwen laat zien dat het veel efficiënter is om appels in een heteluchtoven te drogen. Ter informatie, convectie is een gelijkmatige verdeling van warme lucht in het inwendige van de oven door de ingebouwde ventilator.

Stap voor stap instructies:

1. Leg de gewassen en gesneden appels in één laag op een rooster en plaats in een heteluchtoven voorverwarmd op 50 graden.
2. Wacht 1,5 uur en draai de stukken om.
3. Verhoog de temperatuur in de oven tot 75 graden.
4. Wacht een uur tot twee, afhankelijk van de verdampingssnelheid van water uit specifieke variëteiten.
5. Verlaag de temperatuur opnieuw tot 50 graden en houd het toekomstige gedroogde fruit nog ongeveer 2 uur vast.
6. Controleer op gereedheid - zet het vuur uit en laat de appels afkoelen.

Als alternatief kunt u een andere droogmethode gebruiken (in een kast zonder convectie):

1. Droog de appelschijfjes 60 minuten in een elektrische oven die op 60 graden is verwarmd.
2. Verhoog de temperatuur tot 75 graden, meng de plakjes en laat de deur op een kier staan ​​(alternatief voor de ventilator).
3. Wanneer de gedroogde vruchten bijna klaar zijn, verhoogt u de temperatuur tot 95-100 graden en houdt u ze nog 20 of 30 minuten (de deur moet nog op een kier staan).

Met deze methode fungeert de koude lucht die van buiten de kast binnenkomt als een ventilator en verdeelt de warme lucht gelijkmatig door het hele interieur, wat zorgt voor een snelle en hoogwaardige droging van appelschijfjes.

Appelchips met suiker

Met elke oven kun je niet alleen fruit drogen voor de winter, maar ook ongelooflijk heerlijke en vooral gezonde lekkernijen koken van appels. Bijvoorbeeld chips met suiker, die zowel volwassenen als kinderen uniek vinden.

ingrediënten:

• appels - hoeveelheid naar wens (voor 4 porties gaan 5 of 6 stuks).
• poedersuiker - 1 zakje.
• kaneel - in de mond (optioneel).

Kookmethode:

1. Snijd schone appels (beter dan de gemiddelde grootte) in de dunste doorzichtige cirkels (je hoeft niet te schillen, maar verwijder de kern zoals gewenst).
2. Leg toekomstige friet op een bakplaat die eerder is bedekt met perkament.
3. Stel de minimumtemperatuur in de oven in en plaats het blad met het werkstuk erin.
4. Kook de friet 90-120 minuten, afhankelijk van de oven zelf.
5. Regel constant de drooggraad van het product en draai het om zodat het niet brandt.
6. Koel de chips, bestrooi ze met poedersuiker en kaneel.
7. Bewaar de afgewerkte traktatie in een stoffen zak. Polyethyleen is gecontra-indiceerd omdat de chips vochtig zijn.

Gedroogde appels in een gasoven op een bakplaat

U kunt uitstekend gedroogd fruit van appels koken in de oven van een gasfornuis en niet alleen in een elektrische kast.

Dit gebeurt eenvoudig:

1. Snijd de afgewerkte appels in plakjes van ongeveer gelijke grootte met een dikte van niet meer dan 1 centimeter.
2. Week de plakjes in een oplossing van citroenzuur of zout (om het donkerder te maken) en droog af met servetten. Stukken kunnen ook een paar minuten in kokend water worden geblancheerd.
3. Leg de toekomstige gedroogde vruchten in een dunne laag op een bakplaat bekleed met bakpapier.
4. Verhit de oven tot 70 graden en leg er een blanco vel in.
5. Droog de appels 2 of 3 uur.
6. Verlaag de temperatuur met 20 graden (maximaal 50).
7. Houd de appels vast tot ze klaar zijn \. wanneer gedroogd fruit gemakkelijk buigt en niet barst.
8. Ongeveer om de 1,5–2 uur moeten de plakjes worden omgedraaid.

De optie om ringen te drogen

Zoals hierboven vermeld, kunnen appels in plakjes van elke vorm worden gesneden, maar altijd van gemiddelde dikte. Fruitringen, die perfect zijn als voorbereiding op geurige compote en voor een heerlijke taart, zien er het mooist uit. Ze snijden is moeilijker dan gewone plakjes, maar slechts een beetje.

Dit gebeurt op de volgende manier:

1. Selecteer gezond en mooi middelgroot fruit zonder schade.
2. Neem een ​​scherp mes en snijd de appel in plakjes.
3. Snijd de kern met de punt van een mes.

U kunt appelringen drogen met een van de hierboven beschreven methoden.

Hoe gedroogde appels te bewaren

Gedroogde appels moeten op een donkere plaats en op een koele plaats worden bewaard. Het wordt sterk afgeraden om ze in polyethyleen te plaatsen, omdat ze in dit geval snel gaan schimmelen. Ideaal zou een pakket stoffen zakken in een hangende toestand in een periodiek geventileerde donkere kamer zijn. Optimale omstandigheden - opslag in de bijkeuken in schone geribbelde houten kratten, kartonnen dozen of papieren zakken.

 

Appels hebben zoveel nuttige eigenschappen dat u ze niet allemaal tegelijk kunt onthouden. Ze verhogen hemoglobine, versterken het hart, verwijderen gifstoffen uit het lichaam, reinigen tandglazuur, verhogen de immuniteit en zijn ook een hypoallergeen product enzovoort.

Om gezonde appels te behouden, moeten ze niet alleen in de zomer, maar ook in de winter worden gegeten, en daarom is het zo belangrijk om te leren hoe je ze voor jezelf en geliefden kunt bewaren in de vorm van gedroogd fruit.