Zout wit vet met roze vleesaders, krokante ui, roggebrood - nou ja, een heel watertandend beeld! Slechts weinig mensen weten dat vet, naast een uitstekende smaak en verzadiging, een uniek nut heeft voor het menselijk lichaam (tenzij ze natuurlijk te veel eten). Er zit zoveel selenium in dit product als in geen ander: een klein stukje voor het ontbijt en een hart met de bloedsomloop werkt de hele dag als een klok.

Oekraïens zouten

Varkensvet wordt beschouwd als een nationaal Oekraïens gerecht en Oekraïners worden beschouwd als onovertroffen experts in de bereidingsmethoden. We zullen geen ruzie maken, probeer gewoon het klassieke volksrecept over hoe u reuzel thuis in Oekraïense augurk zoutt.

Dit is wat we nodig hebben:

  • natuurlijk reuzel (1 - 1,5 kg);
  • water (1 1);
  • zout (zee - gewoon perfect);
  • gehakte knoflook (zes teentjes zijn voldoende);
  • Laurier (bladeren 4-5);
  • zwarte peper (zes kralen);
  • gemalen peper (één tafel. lepel).

Hoe gaan we koken?

  1. Eerst verwerken we vet tot repen - groot en lang.
  2. Neem een ​​geëmailleerde pan. We gieten daar water. Het moet koken en vervolgens afkoelen.
  3. Strooi een paar eetlepels zout in het vat, gooi al onze kruiden daar - peper, laurierblaadjes, knoflook. Het wordt geurige pekel.
  4. We doen er voorzichtig stukjes spek in. Druk bovenop met een soort lading (halters, een schone baksteen, in het algemeen, wat wordt gevonden).
  5. De capaciteit van de dag voor drie of vier wordt in de koelkast bewaard.
  6. Als de tijd om is, zullen we ons geurige spek krijgen, het drogen.
  7. Je kunt opnieuw kruiden met verse knoflook.
  8. We proberen ervoor te zorgen dat het heerlijk is. Wikkel elk stuk in een doek of zak en bewaar het in de vriezer.

Hete manier

 

Oekraïense culinaire experts adviseren een andere eenvoudige methode, hoe je heerlijk reuzel thuis zout.Dit is de zogenaamde hete methode, die bepaalt dat het vet een warmtebehandeling moet ondergaan.

We zullen dergelijke producten bereiden:

  • verse reuzel (tot anderhalf tot twee kilogram);
  • zout (beter dan grof malen);
  • laurierblad en elke andere set specerijen (wat u maar wilt);
  • knoflook;
  • uienschil (niet bewaren).

Recept stap voor stap:

  1. Salo (hele stuk) wordt bijna tot op de huid gesneden. We bestrooien royaal met zout (grof).
  2. We doen in een volumetrische kom (geëmailleerd) en plaatsen de lading erop. U kunt bijvoorbeeld een pot water op een plat deksel plaatsen.
  3. De volgende dag wordt reuzel (schud het zout er niet uit) verplaatst naar een pan. Giet water (zodat het niveau iets hoger is, ongeveer 2 vingers).
  4. Al onze kruiden en uienkafjes gaan daarheen. Ze hoeft geen spijt te hebben. Het geeft het spek gewoon een ongewone kleur, originele smaak en kruidig ​​aroma.
  5. Zet het fornuis aan en kook het vet 55-60 minuten. Verwijderen, laten afkoelen.
  6. Wanneer het mogelijk is om een ​​vinger in de pekel te dopen en niet te verbranden, trekken we het vet eruit. Vul het met knoflook (of gewoon raspen), royaal peper met gemalen peper, of zelfs verschillende soorten tegelijk.
  7. Wikkel het in huishoudfolie of perkament. Bind de draad stevig vast met een draad (om niet te ontspannen).
  8. Welkom in de vriezer!
  9. Je kunt op een dag eten.

Wees niet bang! Te veel zout of kruiden - het werkt nog steeds niet. Salo heeft een geweldig vermogen om zoveel te nemen als je nodig hebt voor een uitstekende smaak.

Geen pekel (droog)

Deze optie is erg goed, omdat je hiermee reuzel eenvoudig en erg lekker en ook snel zout kunt maken. Het enige - voordat het monster wordt genomen, duurt het enkele dagen om te wachten om de gewenste smaak te krijgen.

We verzamelen alles wat nodig is voor de implementatie van het recept:

  • vet (neem een ​​kilogram);
  • 2-3 knoflookkoppen;
  • kruiderijen (alles wat zich in de keukenkast bevindt - gemalen rode peper, paprika, basilicum, karwijzaad, gedroogde bladeren van laurier, koriander, tijm);
  • het zout.

Laten we beginnen met koken zonder tijd te verspillen.

  1. We verdelen salsa in stukjes (10 bij 15 cm is gewoon).
  2. Om de vijf centimeter snijden we alle delen dieper, bijna tot op de huid zelf.
  3. Steek knoflook "tanden" in de sneden, waarna we de reuzel grondig afwrijven met geurige kruiden.
  4. Dompel het zout onder. Dan sturen we het naar een geëmailleerde pan of een diepe kom. Vet moet dichtbij liggen. In dit geval, niet spaarzaam, bedekken we elke volgende laag met zout.
  5. Na 5-6 dagen op een koele plaats te hebben doorgebracht, is reuzel 100% gereed.

Als er omstandigheden zijn (de meest voorkomende rokerij), kan gezouten reuzel ook worden gerookt, ongeacht hoe het is gekookt.

Met uienschil

 

Maar het product dat volgens de beschreven methode iets verder is gemaakt, hoeft niet te worden gerookt. Hij zal al een gerookte klap hebben. Gezouten gezouten in pekel met uienkleren (bekend bij onze overgrootmoeders) geeft het nodige smaakeffect.

We hebben nodig:

  • een paar kilo vet;
  • water (twee liter is genoeg);
  • ui "kleding" (hoeveel grijpen een handvol);
  • drie tafel. eetlepels (met een dia) zout.

We handelen volgens een eenvoudig plan.

  1. Bereid eerst de pekelvloeistof voor. Giet zout in een bak met water, gooi uienschil.
  2. In de resulterende "siroop" dip dip vet. We wachten tot het kookt en het vijftien tot twintig minuten in brand houdt.
  3. Nu kunt u de vaat van het fornuis halen. Salo moet in de pekel blijven en "een bad nemen" van 8 tot 12 uur.
  4. Hierna moet je "uit vissen", raspen met knoflook uit het hart en de gemalen peper inrollen (zwart is beter).
  5. Wikkel in perkament. Tot de volledige staat, een dag of twee, moet ons spek in de vriezer worden bewaard.

Maak je geen zorgen als je het overdrijft en meer doet dan je wilde: dergelijke reuzel wordt lang in de vriezer bewaard, zonder kwaliteit of smaak te verliezen.

Bij de bank - handig in elk opzicht

Thuis is er altijd een gratis drie-liter pot die kan worden aangepast voor het zouten van vet. We zullen kennis maken met een eenvoudig recept dat het product niet lang laat verouderen, niet geel laat worden en een uitstekende smaak behoudt.Het feit dat je een fles van drie liter nodig hebt, heb je je al gerealiseerd.

Daarnaast heb je nodig:

  • vet (ongeveer 2 kg wordt in zijn pot gedaan);
  • water (vijf glazen of liter);
  • zout (glas);
  • Lavrushka;
  • zwarte peper (gemalen);
  • de knoflook.

Eerst maken we een augurk. Het is extreem eenvoudig.

  1. We lossen zout op in water.
  2. Kook het mengsel en laat het afkoelen (totdat het is afgekoeld).

Nu doen we vet.

  1. In kleine stukjes gesneden (het is handiger om te stapelen en vervolgens te pakken).
  2. We stoppen het in een pot, maar niet te strak (anders "verstikt").
  3. We wisselen de "vettige" lagen af ​​met laurierblaadjes (van 5 tot 8 stuks per laag), peperkorrels en knoflook (van 5 tot 8 kruidnagel).

Vul het vat met een gekoelde pekel, dek het losjes af met een deksel. We houden het een week in de keuken, daarna verwijderen we de kant-en-klare reuzel in de kou.

Solim in het Wit-Russisch

 

Salo is geliefd bij vele nationaliteiten, en elk heeft zijn eigen bijzonderheden van zijn zouten. Hier bijvoorbeeld hoe Wit-Russen het doen.

nemen:

  • zout (een paar eetlepels);
  • suiker (een theelepel);
  • komijn en kardemom (ook een theelepel);
  • droog laurierblad (vijf stukken zijn genoeg);
  • gemalen zwarte peper (als er zo'n verlangen is);
  • knoflook (kop);
  • vet (kilogram).

Het kookproces vereist geen superkwaliteiten.

  1. Van kruiden, zout en suiker maken we een mengsel. We breken er een lavrushka in.
  2. Knoflook pers druk uit.
  3. Snijd het spek voorzichtig met gelijkmatige blokjes. Iedereen, zonder over te slaan, wrijven we knoflook en "droge marinade" van kruiden.
  4. We doen het in de vaat (bij voorkeur in glas) en houden het maximaal vijf dagen koel (maar niet in de koelkast!).
  5. Vergeet niet om de stukjes dagelijks te draaien om het sap te laten stromen en beter te laten weken.
  6. Daarna moet onze Wit-Russische gezouten reuzel een week in de koelkast worden doorgebracht.

Hongaars recept

Het wordt ook "Pertsov" genoemd. Zo'n reuzel is een heerlijk voorgerecht, zacht, zacht, aromatisch. Hoe het te bouwen?

  1. Snijd de reuzel (elk stuk) met gehakte knoflook en zout. We worden 'op het oog' geleid, maar we zullen niet vergeten dat een stevige laag zout nodig is.
  2. "Zout" en de bodem van de pan (leg een laag op een centimeter hoog).
  3. We doen reuzel op het zout en gezouten gries weer boven.
  4. "Selim" gerechten met reuzel in de koelkast gedurende 20 dagen.
  5. We halen het, schrapen het zout eraf. Nu voor vet - een bad van drie uur met water.
  6. De volgende drie uur kookt hij op laag vuur.
  7. We snappen het, laten we afkoelen. Wrijf een mooie mix van peper en geplette knoflook.
  8. Koude hapjes kunnen op tafel worden geserveerd.

Related Software:Meer van de auteur: