Hoe maak je een heerlijke knoedelbol, zacht en elastisch?

Voor veel beginnende huisvrouwen wordt het een probleem om knoedeldeeg te maken, zodat het lekker, delicaat en elastisch blijkt te zijn.

De ideale basis moet goed rollen, vastzitten, de vulling erin houden, snel koken.

Culinaire specialisten maakten succesvolle recepten voor het perfecte knoedeldeeg gemaakt van verschillende ingrediënten in de beste tradities van de Russische keuken.

Zachte knoedels voor knoedels volgens het klassieke recept

Deze optie voor het maken van deeg is handig als u de minimale hoeveelheid ingrediënten bij de hand hebt.

Het zal vereist zijn:

• 1 ei
• 200 ml drinkwater;
• 600 g tarwebloem;
• 5 g fijn zout.

Bereidingsstappen.

1. Combineer de bloem met zout en giet het in een ruime kop.
2. Een gat wordt gemaakt in het midden van het droge mengsel. Koud water wordt erin gegoten en een ei wordt erin gedreven.
3. Met een lepel beginnen ze het deeg te kneden, vanuit het midden naar de randen.
4. Wanneer de massa dikker wordt, verdeel het over een met bloem bestrooide tafel.
5. Blijf het deeg handmatig kneden en voeg periodiek de resterende bloem toe.
6. Wanneer de basis uniform en elastisch wordt, wordt deze 30 minuten in de koelkast geplaatst.

Tip: het kneden van het deeg vereist veel fysieke inspanning, dus het is handiger en gemakkelijker om dit met het onderste deel van de handpalmen te doen: op deze manier worden de handen minder moe.

Dumplings vla basis

Het volgens dit recept bereide deeg blijkt malser, dun te zijn, breekt niet tijdens het rollen en knoedels worden er sneller van gekookt.

Lees ook: hoe knoedels bakken?

Product lijst:

• 1 ei
• 480 g premium bloem;
• 200 ml kokend water;
• 20 ml plantaardige olie;
• 5 g zout.

Kookmethode.

1. Het ei wordt gezouten en enkele minuten geklopt tot het schuimig is.
2. Gezeefde bloem wordt in porties toegevoegd, waarbij de massa constant wordt geroerd. Er mogen geen klontjes zijn.
3. Voeg olie toe, roer opnieuw.
4. Zonder te stoppen om te interfereren, wordt vers gekookt water in de resulterende samenstelling gegoten.
5. Wanneer het deeg een beetje afkoelt, wordt het door handen gekneed tot de perfecte consistentie. Als de massa aan je handen blijft plakken, voeg je nog 1-2 eetlepels toe. eetlepels bloem.
6. Voor het modelleren wordt het deeg voor knoedels met huishoudfolie omwikkeld en 40 minuten "in rust" in de koelkast geplaatst.

Het deeg in de broodbakmachine

De keukenassistent vereenvoudigt het tijdrovende proces van het kneden van deeg aanzienlijk. De knoedelbasis in de broodbakmachine blijkt altijd de juiste consistentie. Bovendien kunt u het hele volume bloem in één keer vullen, en niet in delen, zoals bij het mengen van gewoon deeg.

Benodigde componenten:

• 250 ml gefilterd water;
• 1 klein ei;
• 480 g gezeefde bloem;
• 5 g zout;
• 20 ml zonnebloemolie.

Koken technologie.

1. In de capaciteit van de broodmachine wordt een ei gebroken, worden water en olie gegoten.
2. Voeg zout en alle bloem toe.
3. Neem het programma "Deeg" gedurende 1,5 uur op (de kooktijd is afhankelijk van het specifieke technologiemodel).
4. Het deeg voor knoedels in een broodmachine is homogeen, zonder bubbels in de snede. Het wordt in een plastic zak geplaatst en onmiddellijk gebruikt om te rollen.

We bereiden ons voor op basis van mineraalwater

Het meest heerlijke, zachte, gemakkelijk te rollen is zelfgemaakt deeg op mineraalwater. Het is beter om water met sterke koolzuur te nemen en direct voor het koken uit een fles te gieten.

Het zal vereist zijn:

• 1 ei
• 80 ml plantaardige olie;
• 3 g kristalsuiker en zout;
• 220 ml zeer koolzuurhoudend mineraalwater;
• 550 g bloem.

De volgorde van acties.

1. Schud het ei met een vork.
2. Zout en suiker worden toegevoegd, gemengd totdat de korrels oplossen.
3. Giet olie en koolzuurhoudend water.
4. Giet bloem in kleine porties en kneed het deeg voorzichtig met een lepel.
5. Wanneer de massa ongemakkelijk wordt om zich in de kom te mengen, wordt deze op de tafel gedumpt en met handen verpletterd. Kneed tot het deeg niet meer aan de handpalmen kleeft.

Gevulde knoedels knoedels op water en eieren

Dankzij de toevoeging van plantaardige olie wordt het deeg zacht, soepel. Producten die ervan zijn gemaakt, barsten niet tijdens het koken en barsten zelfs niet na het invriezen. Als het deeg nodig is voor het bereiden van knoedels met gehakte vis, kan tarwebloem worden vervangen door rijst.

ingrediënten:

• 480 g premium bloem;
• 1 ei
• 200 ml warm water;
• 40 ml plantaardige olie;
• 3 g zout.

Het recept is stap voor stap.

1. Het ei wordt gemengd met zout.
2. Voeg olie en water toe.
3. Giet bloem, kneed elastisch deeg.
4. Rol de bal op uit de resulterende massa, doe hem in een plastic zak en maak hem 20 minuten op een koude plaats schoon.

Tip: in plaats van plantaardige olie kun je mayonaise nemen, het deeg wordt zachter en meer gehoorzaam.

Optie gekookt met plantaardige olie

Choux-gebak heeft een dichtere consistentie, het rolt en plakt beter. Producten daarvan kunnen worden gevuld met een grote hoeveelheid vulling: ze scheuren niet. Zelfs een onervaren chef-kok kan gemakkelijk omgaan met de voorbereiding van een dergelijke basis.

Vereiste componenten:

• 450 g witte bloem;
• 1 ei
• 200 ml kokend water;
• 4 g fijn zout;
• 20 ml maïsolie.

Koken technologie.

1. Klop het ei met zout.
2. Giet voorzichtig bloem, giet olie.
3. De producten worden gemengd tot een homogene consistentie.
4. Kokend water wordt geleidelijk geïntroduceerd, waarbij de samenstelling met een lepel wordt geroerd.
5. Iets afgekoeld deeg kneedt met de handen.
6. Vorm een ​​glad broodje en verwijder het voordat je het een half uur in de koelkast beeldhouwt.

Hoe deeg maken voor knoedels in melk?

Het is leuk om te werken met een basis gemaakt van melk. Het plakt bijna niet aan de handpalmen, rolt gemakkelijk uit, valt niet uit elkaar tijdens het koken. Dumplings van het deeg in melk zijn erg lekker.

Het zal vereist zijn:

• 200 ml halfvolle melk;
• 1 ei
• 380 g gezeefde bloem;
• 20 ml zonnebloemolie;
• 5 g zout.

De volgorde van acties.

1. Melk wordt een beetje verwarmd in de magnetron of op het fornuis.
2. Bloem wordt in een ruime kom gegoten en in het midden van een kleine trechter gemaakt.
3. Een ei wordt in de uitsparing gedreven, zout wordt gegoten en melk wordt gegoten.
4. Ze beginnen het deeg te kneden met een lepel in een cirkel.
5. Voeg zonnebloemolie toe.
6. De massa wordt op de tafel gedumpt, bestrooid met bloem en blijft handmatig kneden.
7. Het deeg moet elastisch, maar zacht zijn (voeg bloem toe indien nodig).
8. Een bal wordt gevormd uit het deeg, geplaatst in een diepe container ingevet met plantaardige olie en 30 minuten afgedekt met een doek.

Zacht - op zure room

Het geheim van de volgens dit recept bereide test is het toevoegen van een glas zure room. Delicate zure roombasis kan worden gebruikt voor het modelleren van knoedels, pasteitjes, knoedels en ook eenvoudig in een droge pan bakken.

Essentiële ingrediënten:

• 200 g vette (bij voorkeur zelfgemaakte) zure room;
• 350 g bloem;
• 1 ei
• 5 g zout.

Bereidingsvolgorde.

1. Alle ingrediënten behalve bloem worden gecombineerd in één container.
2. Giet bloem in delen, onder voortdurend roeren van de massa.
3. Het deeg met een lepel wordt in een kom verzameld en op een met bloem bestrooid oppervlak verspreid.
4. De basis is gekneed met het onderste deel van de handpalmen tot zachtheid.
5. Om het deeg de nodige consistentie te geven, wordt het in een zak geplaatst en 40 minuten op een koele plaats geplaatst.

Tip: zure roomdeeg is erg zacht. Daarom is het belangrijk om de kooktijd van knoedels strikt in acht te nemen: te gaar producten kunnen breken.

Ei-vrij recept

Een ideale knoedelbasis kan worden gekneed zonder een ei toe te voegen. Producten uit deze test zijn altijd zacht en smakelijk.

Product lijst:

• 0,5 kg bloem;
• 220 ml water;
• 3 g zout.

Kookproces.

1. Het zout wordt bij kamertemperatuur bij kamertemperatuur geroerd totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
2. Een klein deel van de voorbereide bloem wordt in dezelfde container gezeefd.
3. De massa wordt met een vork in een cirkelvormige beweging geroerd.
4. Wanneer het moeilijk wordt om met een vork te roeren, wordt het deeg uit de container op een tafel gelegd die eerder met bloem is bestrooid en handmatig wordt gekneed. Dit moet minimaal 15 minuten worden gedaan.
5. Wanneer de basis stopt met plakken aan het oppervlak en de handpalmen en er uniform uitziet, moet deze in een zak worden verwijderd en een half uur in de koelkast worden geplaatst.

Origineel kleurendeeg voor knoedels

Volgens dit recept kun je heerlijke en zeer effectieve knoedels koken in groene, gele en rode kleuren. Voor de test worden alleen natuurlijke kleurstoffen gebruikt, zodat het gerecht zelfs aan kleine kinderen kan worden aangeboden. Gekleurde knoedels zullen zeker in de schijnwerpers staan ​​tijdens een kindervakantie.

Voor de groene test heb je nodig:

• 250 g tarwebloem;
• 50 ml melk;
• 50 ml water;
• 1 klein ei;
• 20 g zure room;
• 100 g bevroren spinazie;
• 3 g zout.

Ingrediënten voor de rode basis:

• 250 g bloem;
• 100 ml tomatensap in de helft met water;
• 20 g tomatenpuree;
• 1 klein ei;
• het zout.

Producten voor de gele tint:

• 250 g bloem;
• 1 grote wortel;
• 4 g kurkuma;
• 1 klein ei;
• 20 g zure room;
• 3 g zout.

Bereidingsvolgorde.

1. Voor een groene basis wordt spinazie ontdooid en fijngehakt. Om producten uit de groene massa te krijgen, kunt u het sap uitknijpen en alleen het gebruiken.
2. Voeg het ei en de zure room toe.
3. Het zout wordt gecombineerd met bloem en op een groene basis gegoten.
4. Kneed het deeg op de gebruikelijke manier en leg het in de koelkast voor "ontspanning".
5. Om rode knoedels te krijgen, meng je een losgeklopt ei, sap en tomatenpuree.
6. Giet bloem met zout, kneed het deeg, laat het afkoelen voordat je het in model brengt.
7. De gele basis wordt op dezelfde manier bereid: zure room wordt gecombineerd met kurkuma en losgeklopt ei, vers geperst wortelsap wordt toegevoegd, zout wordt toegevoegd, geleidelijk bloem wordt toegevoegd en het deeg wordt gemaakt.

Zelfs een beginnende huisvrouw kan knoedeldeeg maken volgens de voorgestelde recepten. Het belangrijkste is de naleving van het technologische proces. Als je een deeg met een marge bereidt, zorg er dan voor dat je plantaardige olie toevoegt: het zal de basis zo zacht blijven en zelfs na een paar dagen niet barsten.