IJs is de meest gewenste traktatie in het zomerseizoen. Het is niet alleen lekker, maar ook verfrissend. Het wordt ook vaak gebruikt als een extra component van zomerdranken en voor het serveren van sommige desserts. Hieronder staan een paar recepten die beschrijven hoe je thuis ijs kunt maken.
Materiaal inhoud:
Klassieke melkijscoupe
Eenvoudig melkijs thuis:
- melk 3,2% - 330 ml;
- ei - 2;
- suiker - ½ kopje;
- olie - 80 gr;
- vanilline.
Klop de boter en de helft van de suiker met een mixer of klop. Vervolgens rijden we de eieren in en voegen de resterende suiker toe, je kunt onmiddellijk vanille gieten. We blijven nog een paar minuten met de mixer werken totdat de consistentie van de inhoud van de kom homogeen wordt.
Melk wordt als laatste in het ijsje gegoten. Nogmaals, versla alles met een mixer op maximale snelheid.
Giet de massa in een pan en laat op laag vuur sudderen, zodat het een beetje dikker begint te worden. We werken het hete mengsel een paar minuten uit met een mixer met duikvermogen. Nadat de container in een grote kom met ijswater is geplaatst, zodat het werkstuk sneller afkoelt. Giet in een container om in te vriezen en zet de hele nacht in de vriezer.
Naar een notitie. De ijsblanco kan niet in warme of zelfs warme vorm naar de vriezer worden gestuurd. Wacht tot het volledig is afgekoeld.
Koken Popsicle Recept
- kwark - 250 gr;
- poedersuiker - 100 g;
- room - 250 gr;
- witte chocolade - 100 g;
- chocoladebuizen - 5 eenheden;
- walnoten / gehakte pistachenoten.
Eskimo wordt bereid door producten geleidelijk aan te kloppen. Allereerst slagroom met poedersuiker, waarna de cottage cheese geleidelijk wordt geïntroduceerd.Het blijkt een vrij dikke romige consistentie te hebben.
Smelt de chocolade en giet het in de staaf. Klop een minuut of twee.
Giet de noten in de ijsvormen, leg het werkstuk neer, steek een buis diep in het midden. Zet 2-3 uur in de vriezer.
Vanille-ijs
- dikke room - 750 ml;
- melk - 250 ml;
- suiker - 150 gr;
- eidooiers - 6 eenheden;
- vanilline.
We combineren melk en een derde van de room in een pan, giet daar ⅔ suiker. Zet in brand en breng aan de kook, af en toe roeren.
Wrijf ondertussen met een mixer over de resterende suiker en dooiers. Wanneer de massa veel is opgehelderd, giet je een klein deel van de melk-roommassa in, blijf kloppen.
Het resulterende werkstuk wordt teruggegoten in de steelpan en op laag vuur gestuurd om constant te worden geroerd. De consistentie zal geleidelijk dikker worden en lijkt op een vla. We zetten de pan in een kom met ijs en, koel, koel. Het resultaat was een French cream Angles - glad en glanzend.
Klop de resterende room op hoge snelheid tot gemiddelde dichtheid. Giet er gekoelde melksuikerroom bij en meng met een lepel.
De resulterende vanillebehandeling wordt verdeeld in speciale portiecontainers of in één grote container en gedurende enkele uren verzonden om in de vriezer te bevriezen.
Romige traktatie
In ijs volgens dit recept worden geen waterkristallen gevoeld, zoals in winkelijs of bij het gebruik van grote hoeveelheden water in de bereiding.
Het recept is heel eenvoudig en het bereiden van zelfgemaakt ijs duurt niet meer dan tien minuten.
Roomijs blijkt onrealistisch zachtaardig te zijn, met een vrij dichte structuur:
- room met een vetgehalte van 30% - 550 ml;
- gecondenseerde melk met suiker - 170 g;
- gelatine - 7 gr.
Bereid om te beginnen de gelatine voor: vul deze met een stapel kokend water. Het is belangrijk dat er zo weinig mogelijk water is.
Giet room en gecondenseerde melk in de mengbeker. Klop met een mixer tot een glad mengsel - dit duurt slechts een minuut. Na de snelheid maximaal inschakelen. Tegen die tijd zal de gelatine oplossen in kokend water en kan deze worden toegevoegd aan de romige gecondenseerde massa. We werken nog een paar minuten met de mixer. We doen de massa in de container, sluiten het en sturen het minstens 5 uur naar de vriezer.
Zelfgemaakte crème brulee
- 500 ml room van 33%;
- vanilline;
- 25 gram bloem;
- 2 eidooiers;
- 180 g gekookte gecondenseerde melk;
- 150 ml melk.
We zetten melk op een middelhoog vuur om te zonnebaden.
Van het voorbereide volume room scheiden we 4 tafels. lepels in een apart kopje en voeg de bloem toe met vanille, dooiers en gekookte gecondenseerde melk. Wrijf alles heel goed met een lepel tot een homogene massa zonder dichte klonten is verkregen.
We verspreiden de resulterende massa in verwarmde melk en mengen grondig met een garde. We sturen het door naar koesteren. Het is noodzakelijk om op te warmen terwijl de room dikker wordt. Je krijgt een consistentie als een dikke vla voor cakes. Wanneer de room dik wordt en een beetje begint te koken, moet deze van het vuur worden gehaald en worden afgekoeld.
Zorg voor de resterende room. Ze moeten worden opgeklopt tot een dicht schuim is verkregen, suiker kan indien gewenst worden toegevoegd. Spreid de afgekoelde vla uit en meng met een mixer.
Bedek de hele massa met een deksel of draai vast met een film. Zet enkele uren in de vriezer. Het wordt aanbevolen om de massa elk uur met een lepel te roeren totdat het mogelijk is - dit is noodzakelijk om kristallisatie te voorkomen en een weelderige, losse desserttextuur te creëren.
Naar een notitie. Dergelijk ijs kan niet worden ingevroren en als een crème voor de cake worden gebruikt.
Chocoladedessert thuis
Chocolade-ijs met een delicate, romige textuur kan worden bereid volgens het volgende recept:
- dikke room - 500 ml;
- kleine suiker - 180 g;
- cacao - 25 gr;
- zout - 2 g;
- eidooiers - 5-6 eenheden;
- melk - 250 ml;
- hoogwaardige pure chocolade - 125 g.
Splits eerst de chocolade in kleine stukjes.
Combineer zout, cacao en halve suiker in een pan met een dikke bodem. Roer. Giet een beetje melk en roer tot een gladde massa. Het wordt een glanzende chocoladepasta. Giet de resterende melk en room erbij, meng opnieuw. We zetten een langzaam vuur en roeren tot het kookt. Zodra het begint te koken, haal het onmiddellijk van het vuur.
Laten we, terwijl het melkmengsel opwarmt, voor de dooiers zorgen: combineer ze met de resterende suiker en meng met een garde totdat een lichte romige massa verschijnt.
Nu moet je het melkmengsel en de dooiers combineren. Dit moet heel voorzichtig gebeuren, omdat de melk nog heet genoeg is en de dooiers kunnen krullen. Daarom gieten we eerst heel weinig chocolade en melkmassa in de dooier, mengen met een garde. Na een beetje meer inschenken en opnieuw mengen. Nu is de dooiermassa opgewarmd en zal deze niet stollen, giet de melkmassa in een dunne stroom en werk de massa constant met een garde uit.
Laten we weer in de pan staan, ongeveer vijf minuten koken, voortdurend roerend. Het vuur moet langzaam zijn, de massa mag niet koken, anders zullen de dooiers koken. De massa moet dikker worden en lijken op de staat van vla voor de cake.
We halen de pan van het vuur en verspreiden de chocolade over de inhoud, roer actief totdat de stukjes volledig zijn opgelost.
We bereiden het ijsje leeg in een bak met ijswater. Roer af en toe om korstvorming te voorkomen.
Giet het gekoelde werkstuk in een diepe container om in te vriezen. We sluiten. Vertrek voor de nacht.
Naar een notitie. De ijsblanco kan niet in warme of zelfs warme vorm naar de vriezer worden gestuurd. Wacht tot het volledig is afgekoeld.
Fruit en bessen ijs
- 150 gram bramen;
- 150 gr perzikpulp;
- 200 gram suiker;
- 2 glazen room;
- 2 kopjes melk;
- 6 eiwitten.
Klop eerst de eiwitten tot een stabiel schuim en combineer vervolgens met suiker, zonder het kloppen te stoppen. Klop de room apart tot ze dikker worden.
We doen de ingedikte room in kleine porties in de zoete eimassa en blijven enkele minuten op maximale snelheid kloppen.
Verminder de snelheid van het mengen, giet een dunne stroom melk. We werken 1-2 minuten.
Spoel bessen en fruit, snijd perziken in kleine stukjes. Afzonderlijk bereiden we bramen en perzikpuree met een blender. We verdelen het eiwit-roompreparaat in 2 ongeveer gelijke delen. We verbinden de ene met bessenpuree, de andere met perzik. Meng grondig.
Plaats fruitblanco's in containers en vries goed in met een deksel / folie.
Geen eieren toegevoegd
- vanillesuiker - 1 zakje;
- suiker - 90 gr;
- melkpoeder - 35 gr;
- zetmeel - 10 g;
- dikke room - 250 ml;
- melk 3,2% - 300 ml.
We combineren alle droge componenten in een pan (behalve zetmeel). Giet meer dan de helft van de melk tot droge producten, meng.
De resterende melk wordt gecombineerd met zetmeel, goed roerend.
We verwarmen het melkmengsel met suiker, melkpoeder en andere producten op laag vuur, onder voortdurend roeren. Breng aan de kook. Zodra het begint te koken, giet je de zetmeelrijke massa erin en roer je. Wanneer de massa begint te verdikken, giet het in een container door een zeef en laat het afkoelen.
Klop ondertussen de slagroom op. Wanneer het werkstuk is afgekoeld, combineer met room en klop gedurende enkele minuten. Daarna zetten we het ijs in om te bevriezen.
Naar een notitie. Alleen room met een vetgehalte van meer dan 30% wordt snel genoeg in een stabiel schuim geslagen. Een minder vet product heeft het vermogen om te verslaan, maar dit wordt zeer zelden verkregen.
Hoe maak je vegetarisch ijs?
Heerlijk veganistisch ijs kan worden gemaakt op basis van een banaan.
Producten zijn ontworpen voor één portie ijs, verhogen hun volume afhankelijk van het geplande aantal porties:
- 2 bananen;
- 50 ml sojamelk;
- suiker - 15 g;
- verdund in een paar theelepel vanille - 5 gr.
Verwijder de bananen uit de schil en snijd ze in ringetjes. We gaan op het bord liggen en sturen drie uur bevroren.
Verbind na 3 uur de ringen met de rest van de producten en meng in een blender tot het romig is. Doe de massa in een wafelkegel en vries een uur of twee in.
Yoghurt Recept
IJs maken van yoghurt is heel eenvoudig. Het is belangrijk om heerlijke yoghurt van hoge kwaliteit te nemen, anders wordt de delicatesse niet zo lekker en rijk.
- 2 potten yoghurt;
- 2 stokjes voor het roeren van koffie;
- een paar glazen kokend water.
Het recept is uiterst eenvoudig en zelfs kinderen kunnen het aan. De basis van ijs in deze uitvoering is yoghurt - fruit, bessen of natuurlijk, neem je favoriet. In de folie waarmee de pot is verzegeld, maken we in het midden een kleine incisie, steek de stok erin zodat deze goed in de yoghurt dompelt. Het resulterende ontwerp wordt 2-3 uur naar de vriezer gestuurd.
Na de pot, haal uit de vriezer. Verwijder voorzichtig de folie door deze aan de zijkanten te scheuren. Om het ijs gemakkelijk uit de kan te verwijderen, moet je het een beetje laten smelten. Je kunt dit proces versnellen door een pot yoghurtijs in een kom kokend water te laten vallen gedurende een minuut. Daarna verlaat de delicatesse gemakkelijk de container.
Citroen dessert
Een snel caloriearm dessert met een citroen-bananensmaak kan worden bereid volgens het volgende recept:
- 3 bananen;
- 2 citroenen;
- 150 g poedersuiker.
Schil en snijd de bananen. Veeg de schil van één citroen, pers dan het sap uit beide citrusvruchten en meng met de schil en bananenpulp, giet het poeder in de container. Verander de componenten in een homogene massa met een blender.
Voor het serveren moet je het ijs 10 minuten uit de vriezer verwijderen - het dessert wordt zachter en smakelijker.
Als u een eenvoudige citroensmaak wilt, bereidt u een eenvoudige romige of vanille-traktatie en voegt u sap en citroenschil eraan toe, meng goed voor het invriezen.
