Hoe mastiek te maken? Er zijn voldoende recepten. Deze plastic massa biedt geweldige kansen, niet alleen voor banketbakkers, maar ook voor gewone huisvrouwen die zichzelf en hun geliefden graag willen verrassen met verschillende 'goodies'. Je kunt allerlei figuren, bloemen en linten maken van mastiek, en hele composities maken op cakes.

Marshmallow Cake Mastiek

Marshmallows zijn kauwende marshmallows, een traktatie vooral genoten door kinderen. Je kunt snoep kopen in elke supermarkt, en een pakket marshmallows kost veel goedkoper dan kant-en-klaar mastiek. Om het te bereiden, heb je voor elke 200 g kauw marshmallows nog een lepel olie en een pond poeder nodig.

  1. We verspreiden de marshmallows in een glazen container, sturen de boter daarheen en zetten de producten gedurende 40 seconden in de magnetron. Als dit niet het geval is, hoeft u zich geen zorgen te maken. Je kunt kauw marshmallows smelten in een waterbad.
  2. Wanneer de marshmallow verdubbelt, zeef je de poedersuiker rechtstreeks in de container en kneed je de compositie voorzichtig. Als je gekleurd mastiek wilt krijgen, moet je kleurstof toevoegen, eerst verdunnen met wodka.
  3. Kneed de massa met een lepel tot het mogelijk is. Vervolgens leggen we de gevormde bult op het poederachtige oppervlak en kneden het verder met onze handen om alle bellen te verwijderen, het mastiekplastic en elastisch te maken.

Kant-en-klaar marshmallowmastiek leent zich perfect voor verwerking en plakt niet aan uw handen. Het lijkt op plasticine of modelleringsdeeg. Je kunt er alles van maken!

Voordat je begint met koken, deel je de marshmallows op kleur en maak je elke mastiek afzonderlijk.Of gewoon: koop witte marshmallows en kleur de gewenste hoeveelheid plastic massa in de gewenste schaduw met kleurstof.

Koken van eiwitten

Waarom is het rendabel om mastiek thuis te koken? Ten eerste is het niet moeilijk. Ten tweede, goedkoper dan kopen. En ten derde weet je precies welke bestanddelen erin zitten en weet je dus zeker dat er geen schadelijke stoffen in zitten.

Eetbare mastiek bereid op basis van eiwitten is zeer kneedbaar en wordt bereid volgens dit algoritme:

  1. Verse eiwitten worden heel voorzichtig gemengd met een garde of een mixer op lage snelheden. Er moet een massa schuimachtige consistentie worden verkregen, net als bij meringue.
  2. Voeg nu de poedersuiker toe met een snelheid van 500 g per eiwit. Kneed alles voorzichtig met een lepel.
  3. En de laatste stap. Voeg 2 el. l. glucose en meng opnieuw.

Wikkel de afgewerkte mastiek in plasticfolie en stuur deze minstens twee uur naar een koude plaats (het beste van alles, in de koelkast). De massa wordt sterker en krijgt plasticiteit. Onmiddellijk voor het beeldhouwen moet de mastiek opnieuw worden gemengd en, indien nodig, een beetje poedersuiker toevoegen.

Waarschuwing! Uit deze massa kunnen bloemen of figuren worden gevormd. Producten worden niet alleen mooi, maar ook heerlijk verkregen. Om te beginnen moet u beslissen welke kleur ze krijgen. Wil je wit? Voeg niets toe. Wil een zacht geel - giet een beetje honing, bruin - chocolade, de andere - kleurstof.

Recept voor gelatine

Gelatinemastiek wordt eenvoudig bereid en vereist geen specifieke ingrediënten.

  1. Week het poeder in een bak met warm water. Het zou volledig moeten oplossen en zwellen.
  2. Voeg vervolgens 60 ml water, 200 g poeder, 2 theel. citroensap. Alle componenten worden grondig gemengd totdat een plastic massa is verkregen.
  3. Voeg helemaal aan het einde kleurstoffen toe en begin met het beeldhouwen van de figuren.

Chocolademastiek voor cake

Het maken van chocolademastiek is trouwens heel eenvoudig.

  1. De eerste stap is het smelten van de chocolade. Het is beter om natuurlijk te nemen, in stukjes is honderd gram voldoende. Hij heeft een rijkere smaak en het is gemakkelijker om mee te werken.
  2. In gesmolten chocolade voegen we poeder (120 g), 30% room (50 ml) en een lepel boter toe. Je kunt druppelen en cognac, ongeveer 10 - 15 gram.
  3. Meng alle componenten, leg de resulterende massa in een voedselfilm en laat ze invriezen. Na een uur of twee kun je beginnen met beeldhouwen.

Van melkpoeder

Mastiek voor de cake met je eigen handen is goed als je het kookt uit melkpoeder. Gebruik babyvoeding als dit niet kon worden gevonden.

  1. Meng dus in een verhouding van 1: 1: 1 het melkpoeder, de bloem en de gecondenseerde melk. Voeg citroensap toe.
  2. Kneed de ingrediënten heel voorzichtig eerst in een kom en vervolgens op een snijplank. Je moet een strakke, dichte massa krijgen die niet aan je handen plakt.
  3. Leg het daarna een half uur in de koelkast.

Als je de mastiek wat kleur wilt geven, gebruik dan voedselkleurstof. Maar je moet het schilderen nadat je het uit de koelkast hebt gehaald.

Dat is alles, nu beeldhouwen we de figuren en decoreren we de gerechten ermee.

Hoe gecondenseerde melk te maken

Gecondenseerde melkmastiek is gemakkelijk te verwerken. Het is heel eenvoudig bereid, maar het ziet er heerlijk uit. De figuren die ervan worden gemaakt blijken briljant en hun kleur is verzadigd.

Dus, hoe maak je een plastic massa voor een cake van gewone gecondenseerde melk? Bereid de volgende ingrediënten voor: een glas room, 200 g suiker, 150 g gecondenseerde melk en 1 theelepel. citroensap.

  1. Alle componenten worden in één container geplaatst en kneden eerst met een lepel en vervolgens met je handen.
  2. Mastiek moet elastisch, dik en dicht zijn. Het plakt niet aan uw handen en rolt gemakkelijk.

Als je niet alle mastiek in één keer gebruikt, hoef je de rest niet weg te gooien. Het kan in een plastic zak of huishoudfolie worden geplaatst en in de koelkast worden bewaard. In een vacuüm droogt het niet uit en verliest het zijn kwaliteiten niet.

Suikermastiek voor cake

Het is moeilijk om een ​​meer succesvolle uitvinding te vinden voor het decoreren van desserts dan suikermastiek. Het verscheen in de 17e eeuw, maar het hoogtepunt van zijn populariteit valt in de 19e eeuw. Het wordt suiker genoemd omdat het poedersuiker bevat, die meestal erg dun en dun is. Er zijn verschillende soorten van dergelijke mastiek met suiker, die qua uiterlijk en samenstelling verschillen.

Dit zijn de meest populaire:

  • marshmallows of marshmallows mastiek;
  • melk;
  • gelatine;
  • zetmeel;
  • honing;
  • marsepein;
  • chocolade, etc.

In het ideale geval moet de mastiek plastic zijn, flexibel, niet aan de handen kleven, in vorm blijven en tijdig uitharden. Om dergelijke kenmerken te bereiken, is het noodzakelijk om zich strikt aan de kooktechnologie te houden.

Waarschuwing! Afgewerkte figuren gemaakt van mastiek moeten worden overgelaten om uit te harden. In het begin zullen ze erg kwetsbaar zijn, maar dan zullen ze behoorlijk moeilijk worden. Ze kunnen worden geverfd en gedecoreerd met verschillende kralen (eetbaar) en andere decoratieve elementen.

Optie voor het koken van honing

De bereiding van honingmastiek omvat het gebruik van:

  • natuurlijke vloeibare honing in een hoeveelheid van 1,5 eetl. l .;
  • 1 p. Gelatine;
  • 1,5 eetl. l. boter;
  • 7 el. l. water;
  • 250 g poeder.

Zo koken:

  1. We beginnen met gelatine. Het wordt opgelost in warm water en achtergelaten om te zwellen.
  2. Breng de gezwollen massa aan de kook op laag vuur en voeg andere ingrediënten toe behalve het poeder.
  3. We beginnen het al in kleine porties te gieten wanneer de massa begint af te koelen.
  4. Kneed de mastiek, zoals deeg, totdat deze niet meer aan je handen blijft kleven.

DIY-bloemcake-mastiek

De mastiek waaruit bloemen worden gebeeldhouwd is een echt meesterwerk. Het wordt gebruikt door professionals en maakt niet alleen decoraties op cakes, maar ook op andere zoetwaren: broden, muffins, cupcakes. De technologie voor het maken van mastiek is ingewikkelder dan eerdere recepten, maar het resultaat is het waard.

Sla eerst alles in wat je nodig hebt, namelijk:

  • poedersuiker - 500 g;
  • Carboxy methylcellulose - 9 g;
  • gelatine (probeer niet op te slaan, neem een ​​hoge kwaliteit) - 9 g;
  • water - 40 g;
  • glucosestroop - 50 g;
  • eiwit;
  • bakolie - 1 theelepel;
  • citroensap.

Aan de slag:

  1. Giet gelatine met koud water.
  2. Giet SMS en poeder in een glazen kom, een kom van een maaidorser / vleesmolen of ander werkgerei, voeg citroensap toe.
  3. De gelatine wordt in een waterbad onder gelijkmatig roeren uniform gemaakt. Naar hem sturen wij zoetwarenvet en glucosestroop.
  4. Giet gelatine in een container met een dunne stroom poeder, dan eiwit en kneed alles snel.
  5. Wikkel de afgewerkte mastiek in huishoudfolie met 5 - 6 lagen en laat enkele dagen staan. U kunt er pas mee werken nadat de ingestelde tijd is verstreken.

Marsepein decoratie

Marsepeinmassa geeft cakes een speciale esthetiek, egaliseert alle defecten en onregelmatigheden. Het recept is heel eenvoudig.

  1. Klop eerst 3 eieren met 175 g poeder.
  2. Breng het mengsel in een waterbad gelijkmatig, haal het van het vuur en voeg 350 g amandelmeel, citroensap en vanille-essence toe.
  3. Werk met deze mastiek op een afgestoft oppervlak.

Zorg er tijdens het werken voor dat er geen olie uit de massa komt.

Het is noodzakelijk om te beeldhouwen totdat de mastiek is afgekoeld, omdat het uitstekende plasticiteit en elasticiteit alleen in een warme vorm behoudt.

Hoe mastiekkleur of glanzend te maken?

Om suikermastiek de gewenste kleur te geven, kunnen twee soorten kleurstoffen worden gebruikt: natuurlijk en kunstmatig.

  • Natuurlijk gemaakt van fruit en groenten. De eerste moet worden verpletterd, de tweede - rooster. Het verkregen sap wordt in de koelkast bewaard.
  • Om niet te storen, kunt u kunstmatige kleurstoffen kopen. Ze kunnen droog, vloeibaar of gel zijn.

Natuurlijke kleurstoffen geven niet alleen kleur, maar ook aroma, maar kunstmatige kleurstoffen geven een rijke schaduw.

Vaak blijven er op de afgewerkte figuren verschillende sporen, vingerafdrukken, kleurresten achter.U kunt deze defecten op een bewezen manier verhelpen. Meng wodka met honing in een verhouding van 1: 1, roer de ingrediënten en maak de massa homogeen. Het resulterende product wordt eenvoudig met een borstel op de figuren aangebracht. Maak je geen zorgen of er een onaangename geur of smaak zal zijn. Natuurlijk niet! Wodka verdwijnt en laat alleen glans en glans achter.

Related Software:Meer van de auteur: