Een transparant drankje met een lichtzoete smaak heeft verschillende nuttige eigenschappen: het voedt het lichaam met vitamines, lest dorst. Hoe maak je kwas van berkensap? Welke mineralen hebben de overhand in de resulterende drank en welk kwas is het lekkerst? Recepten, eigenschappen en andere aspecten van het bereiden van een tonische drank zijn te vinden in dit artikel.
Materiaal inhoud:
Berkkwas met brood
Het klassieke recept voor het maken van kwas op bruin roggebrood. Alle ingrediënten worden proportioneel geselecteerd, als u porties wilt verminderen, vermindert u het aantal gebruikte producten.
Je hebt nodig:
- 4 l warm berkensap (u hoeft het niet voor te verwarmen, laat het enkele uren in de kamer liggen);
- 300 g roggebrood;
- 120 g suiker.
Kookmethode:
- Om kwas te maken, moet je het berkensap een beetje laten fermenteren. Nadat je de inhoud van de fles in de pan hebt gegoten, voeg je suiker toe. Zet de pan op een ietwat warm fornuis en laat de suiker oplossen.
- Het bruine brood wordt in verschillende stukken van 4-7 cm gesneden en leg de resulterende plakjes in de oven, verwarm het voor en laat het drogen. Brood kan ook worden gebakken totdat een korst lijkt te geven een donkere schaduw aan het kwas.
- Breng roggecrackers over in een pan met berkensap, meng. Bedek de drank (gebruik bij voorkeur een servet of doek) en laat 1-3 dagen op een warme plaats liggen.
- Controleer na de gisting het kwas. Roer het drankje voorzichtig om. Als het geen zure smaak heeft, laat het dan nog 1-2 dagen in een warme kamer rondzwerven.
- Na de gisting, zeef het kwas uit crackers en kleine kruimels door gaas. Gespannen kwas giet in flessen of potten en zet op een koude plaats.
Als je niet lang wilt bakken of de plakjes wilt bakken, gebruik dan de magnetron gedurende 6-10 minuten.
Met honing
Kwas maken op basis van berkensap met honing kan heel snel en gemakkelijk zijn.
Je hebt nodig:
- 2 liter berkensap;
- 350 g honing;
- 3 stuks citroen;
- 8 g droge gist.
Kookmethode:
1. Zeef eerst het berkensap door kaasdoek om mogelijke verontreinigingen te verwijderen. Schil de citroen, verwijder de schil, die aan het berkensap wordt toegevoegd. Pers het sap uit de citroenen, voeg toe aan het drankje.
2. Giet de helft van de totale massa honing in de resulterende vloeistof en zet deze enkele uren op een warme plaats voor gisting.
Als er gist is toegevoegd, wordt de gistingstijd verdubbeld.
3. Nadat de tijd is verstreken, haal je de schil uit de drank, voeg je de resterende honing toe en meng je goed. Op dit punt kan het sap worden gebotteld en nog 3 uur worden bewaard.
4. Plaats het kwas aan het einde van de tijd in de koelkast.
Smakelijk recept:cranberrysap
Rozijnen Koken
Een optie zonder het gebruik van gist en andere ingrediënten voor smaak.
Je hebt nodig:
- 8 l berkensap;
- 300 g suiker (kan worden vervangen door honing);
- 40 stuks rozijnen.
Kookmethode:
- Week de rozijnen in warm water en zeef het berkensap. Laat het 30 minuten in de kamer liggen om het drankje op te warmen en suiker toe te voegen. Als honing wordt gebruikt in plaats van suiker, verlaagt u de hoeveelheid met 2 keer.
- Plaats rozijnen in berkensap, meng het product en laat enkele dagen gisten. Controleer dagelijks het kwas, proef het. Fans van een scherper en scherper product voegen verse rozijnen toe aan de drank.
- Na gisting, zeef, fles.
- Kvas is klaar voor gebruik, het moet in de koelkast worden bewaard.
Verfrissend drankje met sinaasappel
Een geweldige manier om je dorst te lessen is om koud kwas te drinken, dat smaakt naar een pittig sinaasappelsap.
Je hebt nodig:
- 6 l berkensap;
- 2 grote verse sinaasappels;
- 200-600 g suiker;
- 10-25 g gist;
- voeg indien nodig rozijnen of aromatische kruiden toe.
Kookmethode:
- Giet de sinaasappels met kokend water, snijd ze in kleine stukjes, zonder de schil te pellen. Zeef het berkensap, voeg de resterende ingrediënten toe, meng.
- Voeg gist of suiker toe aan het mengsel en laat het 12 uur gisten.
- Het is de moeite waard om te onthouden, in dit geval heb je een lichte gisting nodig, omdat een lang proces een scherpe smaak zal geven.
- Het gespannen kwas wordt in de koelkast bewaard. Voeg rozijnen toe om de smaak zuurder te maken.
Berkkwas met gedroogde vruchten
De smaak van het kwas hangt direct af van de gebruikte gedroogde vruchten. Je kunt pruimen, gedroogde abrikozen, appels in elke verhouding mengen, alleen rozijnen moeten worden gemeten.
Je hebt nodig:
• 2 liter berkensap;
• 500 g gedroogd fruit;
• 100 g rozijnen.
Kookmethode:
- De eerste stap is om het berkensap te zeven, de rozijnen te spoelen, gedroogd fruit. Schud water goed van het voedsel; je kunt het afvegen met een servet. Giet sap in een pot of pan, voeg daar fruit toe.
- Vanwege het feit dat gedroogd fruit wordt gebruikt in plaats van suiker, kan het gistingsproces tot een week duren. Bedek het product daarom met gaas en plaats het op een warme plaats, af en toe roeren.
- Na voltooiing van het gistingsproces, zeef het kwas en bewaar in de koelkast.
Als je het fermentatieproces wilt versnellen, voeg je een paar eetlepels kristalsuiker toe aan het berkensap.
Zelfgemaakt berkenkwas gemaakt op basis van sap is een uitstekende vervanging voor broodkwas. Het heeft een aangename smaak, dorst perfect en bevordert de spijsvertering.
