Meringue is een delicaat dessert gemaakt door ervaren Europese culinaire specialisten. Tegenwoordig is het, net als vele eeuwen geleden, erg populair bij alle liefhebbers van snoep. Trouwens, elke huisvrouw kan het gemakkelijk koken in gewoon thuis koken. Hoe maak je meringue zodat het resultaat een perfect luchtig dessert is? Er kunnen verschillende opties zijn.

Klassiek schuimgebakje in de oven

Voordat u begint met werken, moet u zelf begrijpen wat meringue is.

Dessert is eiwit, geklopt in een dicht schuim met suiker. De voorbereide massa wordt gevormd en vervolgens onderworpen aan warmtebehandeling. Gewoonlijk worden de werkstukken in de oven gedroogd.

Om meringues correct te maken, heb je nodig:

  • 3 eiwitten
  • 1 snufje zout;
  • 250 gram suiker.

Schuimgebakjes in de oven thuis moeten in fasen worden bereid:

  1. Eerst, het breken van eieren in een bord, scheidt voorzichtig de eiwitten. Dooiers kunnen aan de zijkant worden verwijderd, omdat ze in dit recept niet langer nodig zijn.
  2. Klop het wit met een mixer en verhoog geleidelijk de rotatiesnelheid van de sproeiers. De massa begint eerst te borrelen en na verloop van tijd zal zich een klein, maar behoorlijk weelderig schuim vormen.
  3. Voeg zonder porties te stoppen suiker in porties toe. Je moet hier niet haasten. De volgende portie mag alleen worden toegevoegd als de suiker in de totale massa volledig is opgelost. Het mengsel moet dik, licht viskeus zijn en een mooie glanzende tint hebben.
  4. Bedek de bakplaat met perkament.
  5. Vervolgens moeten de producten worden gevormd. Dit kan worden gedaan met een gewone lepel of gebruik een speciale snoepspuit (of zak).
  6. Plaats werkstukken direct op perkament. Het is niet nodig om het vooraf te behandelen met olie.
  7. Verwarm de oven voor op 110 graden.
  8. Stuur een bakplaat met spaties gedurende minimaal een uur.

U kunt de gereedheid controleren door de producten met uw vinger aan te raken. Als hun oppervlak hard genoeg is, moet het vuur worden gedoofd.

Gestoomd in een slowcooker

Tegenwoordig gebruiken veel huisvrouwen een multicooker om te koken. Het blijkt dat je met zijn hulp ook uitstekende schuimgebakjes kunt maken.

Volgens het recept hiervoor moet u nemen:

  • 1 kop suiker
  • 2 eieren
  • 10 milliliter zonnebloemolie;
  • een snufje citroenzuur.

Schuimgebakjes bereiden met een slowcooker:

  1. Eekhoorns scheiden van de dooiers.
  2. Klop ze met een mixer samen met een citroen in een sterk schuim.
  3. Voeg langzaam suiker toe en blijf op maximale snelheid mengen.
  4. Verwerk de bodem van de multicooker-kom met olie.
  5. Doe er blanco's op in de vorm van "rozen" of "slakken" met een spuit met gebak of een eenvoudige eetlepel.
  6. Stel de modus "Bakken" in. Kook anderhalf uur. Sluit in dit geval het deksel niet. Anders zal er zich voortdurend stoom ophopen en kunnen de producten niet drogen. Daarom wordt het, in tegenstelling tot het advies van sommige koks, niet aanbevolen om een ​​dergelijk dessert 'voor een paar' te bereiden.

Na het geluidssignaal moet de multicooker worden uitgeschakeld en wachten tot de producten volledig zijn afgekoeld. Schuimgebakjes zijn sneeuwwit en knapperig. Het is waar dat ze niet van de bodem van de kom worden getrokken.

Met aardbeien

Fans van originele desserts kunnen worden aangeboden om schuimgebakjes te bereiden in de vorm van luchtnesten gevuld met verse aardbeien.

Voor deze optie hebt u het volgende nodig:

  • 120 gram suiker;
  • 2 eiwitten.

Voor het vullen:

  • aardbeien bessen;
  • poedersuiker.

Alles is heel eenvoudig gedaan:

  1. Leg de eiwitten in een gekoelde schaal en sla tot de massa in een stabiel schuim verandert. De container moet perfect droog en schoon zijn.
  2. Blijf suiker verslaan en langzaam injecteren. Geleidelijk zal het mengsel veranderen in een gladde en redelijk dichte massa, die niet uit de garde zal wegvloeien.
  3. Doe het in een spuitzak en bevestig het mondstuk in de vorm van een asterisk op de punt.
  4. Leg de spaties op een bakplaat bedekt met perkament door platte spiralen te tekenen. Laat een kleine afstand tussen de producten zodat ze niet aan elkaar plakken.
  5. Plaats de bakplaat in de oven en bak gedurende 1 uur op 150 graden. Schakel vervolgens het vuur uit en laat het werkstuk nog 35 minuten in de kamer, waarbij de deur wordt geopend.
  6. Spoel de bessen en scheur hun kelkblaadjes af. Snijd het fruit voorzichtig in plakjes.
  7. Leg stukjes aardbeien op elk "nest" en bestrooi met poeder bovenop.

Het is beter om zo'n dessert onmiddellijk te eten, totdat het sap van de bessen de knapperige meringue heeft verzadigd.

Meringue in de magnetron

Wanneer de kooktijd beperkt is, komt een magnetron de huisvrouwen te hulp. Dit apparaat kan elke taak binnen enkele minuten aan.

Om schuimgebakjes te bereiden, heb je slechts 2 ingrediënten nodig in de volgende verhouding:

  • 1 ei
  • 270 gram poedersuiker.

Hoe meringue in de magnetron te maken:

  1. Giet het poeder in een diepe kom.
  2. Scheid het eiwit van de dooier.
  3. Voeg het toe aan het poeder en wrijf het grondig gedurende 5 minuten. De massa is zacht en zeer soepel. Het is onmogelijk om dit te bereiken met een mixer.
  4. Bedek de plaat met bakpapier.
  5. Leg er lege stukken van de voorbereide massa op met een lepel of spuit.
  6. Zet de plaat in de oven en stel het vermogen in op 750 watt. Letterlijk in 60 - 90 seconden zijn de meringues klaar.

Om de producten te laten "rijpen", moeten ze nog ongeveer 1 minuut in de kamer blijven staan. Alleen dan kan de deur worden geopend.

Chocoladeschuimgebakje thuis

Sommige mensen geven de voorkeur aan een populair luchtig dessert met chocoladesmaak.

Dit is niet moeilijk om te doen indien beschikbaar:

  • 100 gram kristalsuiker;
  • eekhoorns van twee eieren;
  • 50 gram pure chocolade.

Om meringue te maken, heb je in dit geval nodig:

  1. Scheid het wit van de dooiers.
  2. Plaats ze in een schone schaal en zet 1 uur in de koelkast.
  3. Na deze tijd, klop de garde met garde. De massa zou geleidelijk moeten verdubbelen.
  4. Zonder suiker te stoppen, introduceer langzaam suiker.
  5. Verwarm de chocolade in een waterbad.Als alternatief kan het in een plastic zak worden geplaatst, eerst in stukjes worden gebroken en vervolgens enkele minuten in een pan met heet water worden gedaan.
  6. Voeg warme chocolade toe aan de eiwitten en meng voorzichtig met een spatel zodat de massa niet bezinkt. De mixer hoeft in dit geval niet te worden gebruikt.
  7. Leg het mengsel met een spuitzak op een bakplaat bekleed met bakpapier.
  8. Braad te drogen in de oven gedurende een uur op 130 graden.

Wacht hierna tot de producten volledig zijn afgekoeld. Alleen dan kunnen ze gemakkelijk uit de pan worden verwijderd. Het resultaat is een ongewoon heerlijke luchtige cake met een aangenaam chocoladearoma.

Een nat dessert koken

Om taarten en andere zoetwaren te versieren, worden vaak zogenaamde "natte" schuimgebakjes gebruikt. In feite is het een zachte, maar redelijk dichte eiwitcrème.

 

Ze kunnen het oppervlak van afgewerkte producten bedekken of gebruiken voor de vervaardiging van decoratieve figuren (bloemen). Hoe meringue 'nat' te maken?

Om dit te doen, hebt u bijna dezelfde componenten nodig als altijd:

  • 2 eieren
  • een kwart theelepel "citroenen";
  • 100 gram suiker.

In dit geval wordt een iets andere technologie gebruikt:

  1. Eerst moeten, zoals gewoonlijk, de eiwitten worden gescheiden van de dooiers.
  2. Giet ze in schone vaat.
  3. Giet daar suiker en meng de producten met een gewone vork. Om de massa later beter te laten kloppen, kun je een beetje fijn zout toevoegen.
  4. Kook een stoombad. Plaats hiervoor de container in een pan met heet water. Het mag echter de vloeistof niet raken.
  5. Zet de pan op het fornuis. Klop de eimassa met een mixer gedurende 5 - 6 minuten op hoge snelheid. Voeg een citroen toe zodra deze voldoende is verdicht.
  6. Haal de kom uit de pan en blijf ongeveer 3 tot 4 minuten kloppen. Het resultaat is een glanzende crème met een vrij dichte consistentie.
  7. De massa kan op bekende wijze op een bakplaat worden afgezet of met behulp van mondstukken tot opengewerkte "bloemen" worden gemaakt.
  8. Droog in de oven gedurende 1,5 uur op 100 graden.

Zelfs na het bakken blijven de schuimgebakjes een beetje kneedbaar. Misschien is dat waarom het dessert "nat" wordt genoemd.

Meringue op een stokje

Voor een kindervakantie kunnen schuimgebakjes op een stokje worden gemaakt. Kinderen van zo'n origineel dessert zullen blij zijn.

Om te werken heb je nodig:

  • 3 eieren;
  • 170 gram poedersuiker;
  • 3 gram citroenzuur.
  • dunne houten stokjes.

Hoe meringue op een stokje te maken:

  1. Breek eieren over een kom en scheid de dooiers voorzichtig.
  2. Klop de resterende eiwitten met een mixer op lage snelheid. De massa zal geleidelijk toenemen.
  3. Het is wenselijk om suiker op een koffiemolen te malen. U kunt het afgewerkte poeder onmiddellijk nemen.
  4. Voeg het toe aan de eieren en blijf kloppen, geleidelijk aan toenemende snelheid.
  5. Dus alleen de massa wordt dicht genoeg, vul de "citroen". Klop daarna nog 3 minuten op maximale snelheid.
  6. Leg een glanzende dichte massa op een bakplaat bekleed met perkament en een lepel.
  7. Verdrink in elke lege stok.
  8. Bak de producten ongeveer 60 minuten in de oven op 100 graden.

Het is beter om producten pas van de bakplaat te verwijderen nadat ze volledig zijn afgekoeld.

De subtiliteiten van het maken van perfecte schuimgebakjes

Om aan het werk te gaan, moet elke huisvrouw van tevoren alle subtiliteiten hiervan bestuderen, op het eerste gezicht, een eenvoudig proces. Hoe meringues maken zodat de producten van goede kwaliteit zijn?

Onthoud hiervoor een aantal belangrijke regels:

  1. Gerechten en alle gereedschappen (lepel, garde) moeten perfect schoon en vetvrij zijn. Anders zal de zweepprocedure moeilijk zijn.
  2. In de meeste gevallen adviseren experts het gebruik van warme eieren (ongeveer 20 graden). Om dit te doen, moet je ze van tevoren uit de koelkast halen of de gescheiden eiwitten in een kom houden gedurende 6 - 7 minuten boven gerechten met heet water.
  3. Suiker is beter om goed te nemen. Dus het zal sneller oplossen. Bovendien verbetert de aanwezigheid van een groot aantal kleine deeltjes het kloppen.Idealiter is het beter om poedersuiker te gebruiken.
  4. Kloppen moet beginnen met lage snelheid. Dus eiwitten zijn zoveel mogelijk verzadigd met lucht. Zodra de massa begint te schuimen, kan de snelheid worden verhoogd.
  5. Om de meringue krokant te maken, klop je de eiwitten naar harde "pieken". De massa moet dicht en stabiel zijn en mag niet van de garde aflopen.
  6. Suiker moet niet onmiddellijk worden toegevoegd, maar geleidelijk, als het oplost.
  7. Houd u strikt aan het temperatuurregime.

Het kennen van deze subtiliteiten zal het proces van het maken van meringue veranderen in een prettige procedure die geen speciale inspanningen van de gastvrouw vereist.

Related Software:Meer van de auteur: