Heb je besloten om warme chocolademelk te maken of wil je je culinaire meesterwerk glaceren? Om lekker en mooi te worden, moet je weten hoe je chocolade in de magnetron correct smelt.

Welke chocolade om te kiezen voor ontlaten

Over het algemeen is het temperen van chocolade niet zo eenvoudig als het gaat om professioneel gebruik. Maar voor thuisgebruik kan alles sterk worden vereenvoudigd.

Dus voor verwarming is de meest gewone betegelde chocolade uit de winkel heel geschikt - melk, zwart en zelfs wit.

Van de resulterende massa kun je zoetwaren maken of versieren.

Het belangrijkste is dat u het product niet gebruikt met vullingen en andere additieven, zoals noten of rozijnen, zelfs niet als u van plan bent glazuur te maken. Het is beter om het te bedekken met de nodige ingrediënten van bovenaf.

De nuances van het ontsteken van verschillende soorten chocolade

Het lijkt erop dat het smelten van chocolade gemakkelijk is. Doe het in een bakje en zet het een tijdje in de magnetron - wat is het probleem? Natuurlijk is dit gedeeltelijk waar, maar verschillende moeilijkheden kunnen zich voordoen in het proces. Om ze te vermijden, moet je de nuances van verwarming kennen.

  • Besteed aandacht aan de samenstelling van chocolade. Als u melk of zwart gebruikt, moet deze ten minste 60 procent cacao bevatten. Koop in geen geval poreuze tegels. Bubbels en een kleine hoeveelheid cacao doen de massa krullen.
  • Het bovenstaande is niet van toepassing op witte chocolade, omdat het niet zo'n hoog percentage cacao bevat.
  • Het is het beste om zoetwaren of tafelchocolade te kopen. Het is vooral goed voor decoratie.
  • Dessertchocolade is perfect als u een soort inscriptie wilt maken.Maar gebruik het niet voor glazuur - het is niet goed.
  • De meest ideale optie, het is ook de duurste, is een couverture. Vanwege de grote hoeveelheid cacaoboter smelt het heel goed, is het geschikt voor glazuur, ziet het er glad, zelfs glanzend uit en creëert het een iets knapperige korst.

Wat voor soort chocolade u ook neemt, begin niet met het verwarmen, als het alleen uit de koelkast komt, zorg er dan voor dat het op kamertemperatuur komt.

Laat tijdens het mengen in geen geval het water in het mengsel komen - het laatste wordt dik, stroperig en nergens meer geschikt voor.

Melk of pure chocolade in de magnetron smelten

Neem een ​​geschikt gerecht om chocolade te smelten. Het beste van alles, glas en keramiek, maar geen plastic.

  1. Verdeel een stuk chocolade of een tegel in blokjes, dan is het eindproduct uniformer.
  2. Leg de plakjes in de geselecteerde container en plaats deze in de magnetron.
  3. Stel het vermogen van de magnetron in. Het is het beste om eerst een lage waarde te gebruiken, zoals 300 watt.
  4. Warm de chocolade 20 seconden op, meng en verwijder vervolgens voor dezelfde hoeveelheid.
  5. Voer deze stap zo lang uit totdat u een massa krijgt die volledig vloeibaar en uniform van consistentie is.

Als er plotseling kleine klontjes zijn, probeer alles dan goed te mengen - deze zouden moeten oplossen.

Aangemaakte Witte Chocolade

Het proces verschilt praktisch niet van het verwarmen van melk of pure chocolade.

  1. Maal de witte chocolade in stukken van ongeveer gelijke grootte.
  2. Verminder het microgolfvermogen met 50% van de maximale waarde.
  3. Plaats de chocolade niet langer dan 20 - 30 seconden in het apparaat en kijk naar de staat. Het begint te koken wanneer het 44 graden bereikt, dus het is belangrijk om het niet te oververhitten.
  4. Zorg ervoor dat je het roert voordat je doorgaat met verwarmen. Misschien is dit al voldoende om een ​​uniforme compositie te verkrijgen.

Met room of melk

Door wat melk of room aan het hoofdingrediënt toe te voegen, kun je een lekker drankje krijgen - warme chocolademelk.

  1. Maal de chocolade op een rasp, plaats deze in een container.
  2. Doe een beetje suiker en giet er wat melk of room bij.
  3. Zet het mengsel een minuut in de magnetron zodat het geen tijd heeft om te koken.
  4. Voeg de resterende room of melk toe, meng. Zet de toekomstige traktatie weer in de magnetron en breng aan de kook.

Hoe te smelten met boter voor glazuur

Je kunt de chocolade voor de cake smelten met boter. Volgens dit recept zal glazuur blijken te zijn, dat trouwens ook kan worden gebruikt om taarten, koekjes of ander gebak te bedekken.

Essentiële ingrediënten:

  • 30 gram vette melk;
  • 50 gram boter;
  • twee eetlepels suiker;
  • reep chocolade met cacao minstens 72%;
  • een lepel cacao.

Kookproces:

  1. Combineer de geplette chocolade met de boter op kamertemperatuur, giet de melk erin.
  2. Meng suiker en cacao, doe in een massa van melkchocolade.
  3. Schakel de 800 W-magnetron in, plaats er een kom in en controleer de inhoud elke 30 seconden. Roer. De totale tijd is drie minuten.

Voor mastiek met marshmallows

Essentiële ingrediënten:

  • 100 gram poedersuiker;
  • 50 gram marshmallows;
  • elke chocolade - 100 gram;
  • twee eetlepels melk;
  • een snufje citroenzuur;
  • een lepel boter.

Kookproces:

  1. Breek de chocolade in stukjes en plaats in een geschikte container. We voegen daar citroenzuur en melk toe. We hebben alles ongeveer 20 seconden in de magnetron verdronken.
  2. Zodra de massa begint te smelten, doe je het poeder en de boter er meteen in. We doen dit in delen, waarbij we de samenstelling voortdurend mengen voor een gelijkmatige verdeling van de componenten.
  3. We brengen de massa over naar de tafel, bestrooien met poeder, kneden en gebruiken zoals bedoeld. Https://www.youtube.com/watch? V = sj-ELcSLGDc

Waarom brandt chocolade in de magnetron

Je zette een bakje chocolade in de magnetron, en toen je het kreeg, bleek dat het meeste was verbrand? Er zijn verschillende redenen waarom dit gebeurt.

  1. U nam de verkeerde container, bijvoorbeeld plastic. Het warmt te snel op, dus het is niet verwonderlijk dat de chocolade zelfs in een korte periode niet alleen erin slaagde te smelten, maar ook te verbranden.
  2. Een ander probleem is te sterke kracht. Stel niet de maximale parameters in, alleen 300 - 400 watt is voldoende.
  3. Telkens na een korte opwarming de inhoud mengen. Het smelt dus gelijkmatiger en brandt natuurlijk niet.

Chocolade is echt een geweldige delicatesse, maar probeer voor uw experimenten alleen een kwaliteitsproduct te krijgen.

Related Software:Meer van de auteur: