Dit is een goede optie voor een vakantie. Vandaag zullen we je vertellen hoe je julienne op veel manieren kunt koken. Ook leert u de opties voor sauzen voor dit gerecht.
Materiaal inhoud:
In potten
componenten:
- champignons - 0,3 kg;
- zure room - 0,4 kg;
- peper - 2 snufjes;
- niet-aromatische olie - 3 el. lepels;
- filet (kip) - 0,3 kg;
- harde kaas - 0,2 kg;
- zout - 0,5 theelepel;
- uienraap - 2 koppen;
- premium bloem - 2 el. lepel.
voorbereiding:
- Schil de ui, snijd ze in blokjes.
- Spoel en droog de filet met keukenpapier of servetten.
- Snijd de kip in kleine vierkantjes. Hun geschatte grootte is 1,5-2 centimeter.
- Smeer de pan met magere olie en verwarm het op middelhoog vuur.
- Doe de filet en ui in een hete pan. Bak deze ingrediënten tot ze rooskleurig zijn.
- Spoel de champignons af, snijd de donkere delen eraf. Snijd ze in vier delen.
- Leg de champignons op het gebakken vlees. Ze beginnen onmiddellijk met het sap en de hele inhoud van de pan wordt erin gestoofd.
- Giet de gezeefde bloem in een aparte kom, bak deze bruin.
- Voeg zure room toe aan de gebakken bloem. Voeg zout en peper toe aan de saus. Alles mix.
- Breng de saus over in de champignonmassa, meng.
- Breng nu de zure room over naar de potten.
- Rasp harde kaas op een grote rasp en bestrooi deze met het champignonmengsel.
- Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de potten erin, ze hoeven niet te worden afgesloten met een deksel.
- Na 20 minuten is de julienne klaar.
Oven in een broodbrood in de oven
ingrediënten:
- rond brood - 1 stuk;
- uien - 0,3 kg;
- witte wijn (droog) - 80 ml;
- zout en gemalen peper - naar smaak;
- kipfilet - 0,7 kg;
- harde kaas - 0,15 kg;
- zure room - 4 el. lepels;
- champignons - 0,6 kg;
- olijfolie - 3 el. lepel.
voorbereiding:
- Snijd de gewassen ui in grote blokjes.
- Snijd de champignons in dunne plakjes.
- Snijd van de borst, de huid, vet en botten af.
- Snijd de filet in kleine blokjes.
- Leg de kip in een aparte container. Voeg zout, een lepel olijfolie en peper toe. Meng alles en laat de filet 15 minuten marineren.
- Bak het kippenvlees in een hete pan, geschatte tijd: 3-5 minuten. Haal het vlees uit de pan. Tijdens het frituren hoeft u het oppervlak niet te smeren, omdat we eerder olie aan de kip hebben toegevoegd.
- Vet nu de pan in met de resterende olie en bak de uien erop transparant.
- Giet droge wijn in en zet een groot vuur.
- Als de wijn is verdampt, voeg je champignons toe en bak je ze gaar. Voeg aan het einde van het koken wat zout toe.
- Voeg zure room toe aan de champignons en zet het vuur lager. Laat het mengsel enkele minuten op laag vuur sudderen.
- Snijd de bovenkant van het brood en snijd de kruimel.
- Bedek de bakplaat met folie of perkament en leg het brood daar.
- Plaats slechts de helft van het champignonmengsel erin.
- Leg de hele gebakken kip in een tweede laag.
- Plaats nu de resterende champignons.
- Leg de geraspte kaas in de laatste, vierde laag.
- We sturen julienne 5-10 minuten naar de oven voorverwarmd tot 180-190 graden.
- Na de aangegeven tijd zal er een mooi geurig gerecht uitkomen. Serveer met groenten.
Klassieke julienne uit de oven met kip en champignons
componenten:
- champignons - 0,5 kg;
- peper en zout;
- filet - 0,6 kg;
- gemalen nootmuskaat - ½ theelepel;
- kaas - 0,2 kg;
- room (vetgehalte van 15-20%) - 0,5 l;
- ui - 2 koppen;
- bloem - 2 el. lepel.
voorbereiding:
- Giet water in een pot en breng het aan de kook. Zout het nu en dompel de gewassen kip erin. Kook het gaar.
- Verhit een droge pan en bak hierin bloem.
- Giet nu de room in een zeer dunne stroom. Klop het mengsel constant met een garde om klontjes te voorkomen. Voeg nootmuskaat toe. Wanneer de saus kookt - haal het van het vuur.
- Hak de ui fijn en bak deze in een pan totdat deze rooskleurig is.
- Snijd de champignons in reepjes. Voeg ze toe aan de roze boog. Bak de paddenstoelen goudbruin, 5 minuten voor het koken, zout de paddenstoelen.
- Snijd de kip in dunne stokjes. Breng het over naar de champignons, bak alles ongeveer 2 minuten samen.
- Giet saus over alles en laat een beetje sudderen. Ongeveer 5 minuten Voeg indien nodig zout en peper toe.
- Leg de julienne in de pan. Bestrooi alles met kaas.
- Bak het gerecht ongeveer 20-30 minuten, op een temperatuur van 180 graden.
In bladerdeegmanden
Nu is het tijd voor een ongewoon recept, want nu koken we niet alleen julienne met champignons en kip. En we zullen ook speciale manden maken. Knapperig deeg is een zeer goede toevoeging aan het afgewerkte gerecht.
ingrediënten:
- bladerdeeg (gist) - 0,5 kg;
- zout, basilicum en zwarte peper - naar smaak;
- uien (uien) - 2-3 koppen;
- kipfilet - 0,5 kg;
- harde kaas - 0,1 kg;
- champignons - 0,2 kg;
- zure room - 5 el. lepels.
voorbereiding:
- Verwijder het deeg van tevoren om te ontdooien.
- Hak het vlees in reepjes.
- Snijd de champignons in plakjes.
- Hak de uien fijn.
- Harde kaasrooster op een grote rasp of snijd ze in dunne platen.
- Olie de pan. Bak de kip op een heet oppervlak.
- Voeg de champignons toe. Voeg de uien toe wanneer ze het sap erin doen.
- Wanneer alle inhoud van de pan gebakken is, kun je zout, basilicum en peper toevoegen.
- Voeg zure room toe. Zet een minimum vuur en stoof er julienne op gedurende ongeveer 10 minuten.
- Strooi bloem op een snijplank en rol het deeg erop. Het moet heel dun zijn.
- Bereid kleine bakvormen voor. Snijd cirkels voor hen van de vereiste diameter.
- Smeer de vormen in met boter en leg het deeg erin.
- Doe zure room in elke mand. Stuur julienne gedurende 15-20 minuten naar de oven.
- Haal de manden uit de oven en bestrooi met kaas. Laat ze nog 5 minuten bakken.
- Versier de afgewerkte julienne met verse kruiden en serveer. Eet smakelijk!
Julienne-saus met champignons en kip
Naast de recepten die al worden vermeld, raden we u aan de volgende sauzen te proberen:
romig
ingrediënten:
- room (vetgehalte 20%) - 0,2 l;
- boter - 20 gram;
- tarwebloem - 1 el. een lepel;
- nootmuskaat - 2 snuifjes.
voorbereiding:
- Zeef de bloem.
- Bak het tarwebloem op middelhoog vuur ongeveer 60 seconden.
- Voeg een stuk boter toe, meng en bak ongeveer een minuut. Haal nu de pan van het vuur.
- Verwarm de room in een pan. Voeg de oliemassa toe. Alles mix. Als er klontjes verschijnen, sla de saus dan met een mixer.
- Wanneer de massa kookt - haal van het vuur. De saus is klaar.
Op de bouillon
ingrediënten:
- zure room - 0,15 kg;
- kippenbouillon - 0,1 l;
- bloem - 2 el. lepels;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
- boter - 50-60 gram.
voorbereiding:
- Verwarm de bloem en voeg olie toe.
- Wanneer de massa homogeen wordt - voeg zure room toe. Klop de saus op met een garde.
- Giet de kippenbouillon in de verwarmde massa.
- Voeg aan het einde van het koken zout en peper toe. Klop alles met een garde voor een uniforme consistentie. De julienne-saus is klaar.
sous bechamel
ingrediënten:
- boter - 50 gram;
- zout naar smaak;
- tarwebloem - 2 el. lepels;
- zonnebloemolie - 2 el. lepels;
- melk - 0,7 l.
voorbereiding:
- Verhit de boter in een pan.
- Voeg bloem toe als het smelt.
- Je kunt melk toevoegen aan de warme massa. Giet het in een zeer dunne stroom, onder voortdurend roeren.
- Wacht tot de massa kookt. Kook het op laag vuur en vergeet niet te roeren.
- Voeg zout toe en stel minimale warmte in. Kook de saus tot de gewenste consistentie. Hoe langer je kookt, hoe dikker het wordt.
- Bechamelsaus is niet alleen geschikt voor julienne, maar ook voor andere gerechten. Daarom, als je er een hebt, wees dan niet ontmoedigd. Je zult er snel gebruik van maken.
Smakelijk recept:taartjes julienne
Met champignons en gerookte kip (in de magnetron)
componenten:
- gerookte kip (kippenpoten) - 2 stuks;
- zout en gemalen zwarte peper - naar smaak;
- room - 0,1 l;
- uienraap - 3 stuks;
- harde kaas - 0,2 kg;
- champignons (vers) - 0,5 kg;
- mayonaise - 2 el. lepels;
- niet-aromatische olie - om te frituren.
voorbereiding:
- Hak de champignons fijn en bak ze in geraffineerde olie. Voeg 5 minuten voor het koken fijngehakte uien toe.
- Voeg zout en gemalen peper toe als de champignons goud worden.
- Wrijf de kaas grof.
- Van kippenpoten gesneden kippenvlees. Snijd het in kleine blokjes.
- Neem nu een diepe magnetronvorm en leg alle componenten erin in lagen: 1) gerookte kip; 2) Champignons gebakken met uien; 3) Room; 4) Geraspte kaas; 5) Mayonaise.
- Zet het gerecht nu in de magnetron en kook de julienne op maximaal vermogen tot hij gaar is. Wanneer de kaas een rozige kleur krijgt - is het gerecht klaar.
- Serveer hete julienne met je favoriete bijgerecht.
In taartjes
componenten:
- kipfilet - 2 stuks;
- bloem - 2 el. lepels;
- taartjes - 1 pakket;
- harde kaas - 0,1 kg;
- champignons - 0,3 kg;
- room –0,3 kg;
- zout, gemalen peper - naar smaak;
- uien - 2 rapen.
voorbereiding:
- Kook de kip.
- Hak de ui fijn.
- Snijd de champignons in borden.
- Snijd de afgewerkte filet in reepjes.
- Fruit de champignons met uien. Bestrooi met zout.
- Voeg 5 minuten voor het koken de gehakte filet toe.
- Bak de bloem in een pan. Voeg room toe, bestrooi de saus met peper en kook tot het kookt.
- Crème het champignonmengsel. Simmer alles op laag vuur, ongeveer 5 minuten.
- Breng de julienne nu over naar de taartjes. Bestrooi ze met harde kaas erover.
- Bak tartlets gedurende ongeveer 10-15 minuten. De optimale temperatuur is 180 graden.
- Breng de afgewerkte taartjes over in een mooi gerecht en serveer. Eet smakelijk!
Dus we hebben je verschillende opties verteld om niet alleen gerechten te koken, maar ook sauzen ervoor. Nu kun je heerlijk champignon julienne koken. Kook met liefde!
