Hoe jelly te maken - 12 recepten voor heerlijke zelfgemaakte jelly

Hoe gelei te koken voor een persoon die niet de minste ervaring heeft met het creëren van dergelijke culinaire hoogstandjes? Jelly is een ongelooflijk mooi en heerlijk dessert, maar verwennen is vrij eenvoudig. Het is voldoende om de verhoudingen te verwarren of de ingrediënten onjuist te bereiden, zodat u in plaats van een elastisch, glad, glanzend, mooi zoet, een vormloze spreidende massa krijgt. Om de traktatie goed te maken, is het belangrijk om enkele geheimen te kennen.

Hoe klassieke gelatinegelei te maken

Jelly werd bereid voordat gelatine werd uitgevonden. Een elastisch, dicht mengsel werd verkregen door lang koken van natuurlijk niet-geklaard sap met suiker. Om een ​​product van de juiste kwaliteit te produceren, kozen we bessen en fruit met een hoog pectinegehalte: krenten, kruisbessen, veenbessen, rode bosbessen, appels van zure variëteiten.
Gelatine maakte het gemakkelijker voor de huisvrouwen en vereenvoudigde het proces aanzienlijk. Nu kan klassieke gelei worden verkregen uit elke vorm van sap, siroop, compote, koolzuurhoudende drank, fruitdrank of zelfs melk. Het is niet langer nodig om vocht lang te verdampen en een grote hoeveelheid suiker toe te voegen.

Het geheim van mooie gelei in goed bereide gelatine. Het is belangrijk om de instructies op de verpakking te lezen, omdat de bereidingsmethoden enigszins kunnen verschillen van verschillende fabrikanten.

Vaker zien de aanbevelingen er als volgt uit:

• Week de gelatine in koud, helder water, gebruik het aandeel van een eetlepel droog poeder (of 15 g) per 100 ml vloeistof.
• Roer en zet minstens 40 minuten opzij.
• Klaar gelatine ziet eruit als een brokkelige gelmassa. Er mag geen vrij water in een glas zijn.
• Nu moeten de kristallen worden opgelost: plaats het glas in een waterbad, verwarm het tot een temperatuur van 60 ° C, roer en haal van het vuur wanneer de massa verandert in een homogene, heldere, vloeibare oplossing.
Met warme gelatine kun je niet aarzelen. Het moet onmiddellijk in een voorbereide basis worden gegoten. Het kan een van de hierboven genoemde sappen of drankjes zijn. Meng gelatine met hen in een verhouding van 1 lepel tot 2 kopjes vloeistof.
Giet nu de toekomstige gelei in vormen of kommen en laat deze ten minste 5 uur in de koelkast invriezen.
Om de gelei uit de siliconenvorm te krijgen, is het voldoende om het van alle kanten te stampen en vervolgens de schaal op een bord te gooien. Kant-en-klaar dessert kan worden versierd met chocoladeschilfers, suikerpoeder of siroop. Maar het is vooral leuk om het op een warme zomerdag met verse bessen te eten.
De gelei bevat een minimum aan componenten, dus de nadruk moet op de kwaliteit liggen en niet door elkaar worden vervangen. Ten tweede moet u de juiste verhouding gebruiken en de mengvolgorde in acht nemen. En dan krijgen we precies het resultaat dat ons op de foto's zo verleidelijk lijkt.

Gemaakt van vruchtensap

Neem twee glazen geklaard sap (400 - 500 ml) en 10 - 15 g gelatinepoeder (eetlepel) om een ​​verfrissende zoetheid te bereiden.
1. Giet 100 ml base in een aparte container. Voeg een eetlepel verdikkingsmiddel toe en laat 40-60 minuten rusten.
2. Verwarm het water in een pan, breng het bijna aan de kook en haal het van het vuur. Doe in een hete vloeistof een glas met gezwollen gelatine en roer de kristallen totdat ze in een homogene oplossing veranderen.
3. Combineer twee glazen sap met vloeibare gelatine, meng alles goed en giet in vormen.
4. Als de massa volledig is afgekoeld, verwijdert u deze gedurende 5 - 6 uur in de koelkast.
5. Na deze tijd is fruitgelei klaar om te genieten van zijn verfrissende smaak.

Koken van jam

Als het huis een pot geurige zelfgemaakte jam heeft, kunt u er een heerlijk verfrissend dessert van maken.
1. Neem een ​​glas zoet preparaat (bij voorkeur vloeibaar) met veel siroop. Verwijder bessen of fruit en verdun de resterende vloeistof met twee glazen water en zet het in brand.
2. Kook het mengsel gedurende 8 minuten. Laat afkoelen tot 50 - 60ºС, voeg 25 g instantgelatine toe aan de kookpan en meng goed met een lepel. Zeef de oplossing door een zeef om niet-gezwollen korrels te verwijderen.
Doe de bessen of vruchten die overblijven van de jam in de vormen en vul ze met een gelatinemengsel. Het gerecht is na 6 uur klaar in de koelkast.

Zelfgemaakte Melkgelei

Er is niets eenvoudiger dan zelfgemaakte jam van melk maken. Dit dessert is gemakkelijk om zowel kinderen als volwassenen te plezieren.
1. Giet gelatine (15 g) met koud water (100 ml).
2. Los het na 40 - 50 minuten op in de magnetron of in een waterbad.
3. Verhit in een aparte kookpan 400 ml melk met 2-3 eetlepels. eetlepels suiker en 1 g vanilline.
4. Nadat de suiker volledig is opgelost, verwijdert u de melk van de plaat en giet u er gelatine in met een dunne stroom.
5. Meng het mengsel grondig en verdeel het over de kommen.
Na 3 tot 4 uur is de gelei in de koelkast klaar. Het kan worden geserveerd door kokosschilfers erover te strooien.

Op basis van zure room

Zure room dessert is erg licht en zacht. Het hardt snel uit en vereist geen lange voorbereiding.

1. Week het gelatinepoeder in koud, helder water met een snelheid van 1 eetl. lepel op een half glas vloeistof. Onmiddellijke kristallen zwellen in een kwartier, gewone gelatine duurt 30 tot 40 minuten.
2. Verwarm de container met het verdikkingsmiddel in de magnetron of pan met heet water tot het mengsel in een vloeibare massa verandert.
3. Bereid de siroop voor: smelt in een pan met een dikke bodem een ​​half glas suiker met 2 el. eetlepels water.
4. Combineer alle componenten: 350 g zure room (dit moet op kamertemperatuur zijn), siroop en gesmolten gelatine. Klop de massa met een garde.
5.Leg alle bessen (je kunt ijs) op de bodem van de vormen en giet ze met zure room mengsel.
Leg de snoepjes in de koelkast. Het kan binnen 1-2 uur worden geprobeerd.

Hoe compote dessert te maken

Wanneer het nieuwe oogstseizoen in aantocht is en de planken nog steeds vol zijn met oude voorraden, maak er dan een heerlijk dessert van. Huishoudens zullen niet in staat zijn om alle compotes van vorig jaar te weerstaan ​​en snel te vernietigen.

De gelei wordt misschien op de snelste manier bereid. Er zijn slechts 2 kopjes compote en 1,5 eetlepels instantgelatine nodig.

We verwarmen de basis op het fornuis tot 70 ° C en giet alle gelatine erin. Roer heel voorzichtig zodat er geen klontjes meer overblijven, morsen in glazen en wanneer de compote eindelijk afkoelt, verberg het in de koelkast.
Over een uur krijgen we daar een heerlijk koel dessert. Jelly van compote is klaar.

Wrongel met gelatine

Om een ​​luchtige delicatesse van kwark te bereiden, hebt u een half glas melk, zure room en suiker, een klein pakje (10 g) gelatine en een pakket (200 g) kwark of wrongelmassa nodig.
1. Giet gelatine met melk en laat 30 - 40 minuten staan.
2. Meng zure room, suiker en kwark. Met behulp van een mixer met duikvermogen veranderen we ze in een homogene massa.
3. Wanneer de gelatine opzwelt, smelt deze op het fornuis.
4. Giet het mengsel van melk en gelatine in de wrongelroom, roer alles met een garde en giet het in een mooie kom.
Zet het dessert in de koelkast en binnen 40 minuten kun je het proberen.

Kefir Optie

De smaak van kefir gelei lijkt op de smaak van ijs, en daarom is het met dit dessert heel goed mogelijk om de gekochte zoetheid te vervangen. De samenstelling is volledig natuurlijk, wat betekent dat het gerecht geschikt is voor de kleinste zoetekauw.

1. Bereid zoals gewoonlijk de gelatine voor. Neem een ​​pak en meet een eetlepel poeder. Giet het met 100 ml water, laat het opzwellen en verwarm het vervolgens 20 tot 30 seconden in de magnetron.
2. Nadat de gelatine is opgelost, zorgen wij voor de rest van de ingrediënten. Meng een halve liter kefir, een half glas zure room en 3 eetlepels suiker. Optioneel kun je ook een theelepel vanilline toevoegen.
3. Giet gelatine in een kom met alle ingrediënten.
4. Klop het mengsel met een mixer of elektrische garde zodat de suiker volledig is opgelost en er een groot aantal bellen ontstaat.
5. Hierna kan de massa in voorbereide vormen worden gegoten en gedurende 3 tot 4 uur in de kou worden verwijderd.
Zachte soufflé is goed versierd met muntblaadjes en verse bessen.

Van aardbeien

Dit echt zomerse en ongewoon geurige dessert kan het hele jaar door worden bereid. Zowel verse als bevroren aardbeien zijn geschikt voor hem.
1. Berry in een hoeveelheid van 300 g moet indien nodig worden gesorteerd, gewassen, gedroogd en in een blenderkom worden gegoten. Voeg 3-4 eetlepels suiker en een half kopje water toe. Klop tot puree.
2. Giet de resulterende massa in een steelpan en steek deze in brand. Wanneer de aardbeien beginnen te koken, moeten ze onmiddellijk van het fornuis worden verwijderd.
3. In een licht gekoeld mengsel introduceren we 15 g (of anderhalve eetlepel) instant gelatine en mengen alles totdat de klontjes volledig zijn gesplitst. Als je gelatinegelei uniformer wilt maken, kun je het door een zeef zeven.
Nu blijft het om heldere jam op de borden te gieten en in de koelkast te zetten tot de ochtend.

Hoe gelei van agar-agar te maken

Agar-agar is een verdikkingsmiddel van plantaardige oorsprong, dat iets andere eigenschappen heeft dan culinaire gelatine. Zijn gelerende eigenschappen manifesteren zich bij verhitting, dus met behulp van agar kunt u niet bang zijn voor de typische fouten die worden gemaakt bij het werken met gelatine.

De gelei op agar-agar wordt al bij kamertemperatuur dicht, maar moet nog in de koelkast worden gereinigd. Onder binnenomstandigheden smelt het niet en verspreidt het zich niet, en in het algemeen blijkt het mooier en stabieler te zijn.

Dit verdikkingsmiddel heeft geen specifieke geur. Het kan worden gebruikt door mensen die klassieke gelatine niet kunnen verdragen.

Het is heel gemakkelijk om gelei te maken op basis van agar-agar:

1. Week 2 minuten 2 theelepels poeder in 150 ml water.
2. Verhit het mengsel op het fornuis en kook het een minuut.
3. Bereid zoet water voor: los eventuele fruitsiroop (framboos, veenbes, aardbei, enz.) Op in een halve liter heet kokend water en voeg het vereiste aantal lepels naar smaak toe.
4. Meng de agarmassa met zoet water en giet het mengsel in siliconenvormen.
De gelei begint dicht te worden als deze afkoelt. Dan is het beter om het in de koelkast te zetten. In kleine vormen hardt het na 30 minuten uit.

Delicaat kersendessert

Probeer als kersendessert een ongelooflijk zachte en heerlijke Italiaanse Pan-Kotu-schotel.

1. Week eerst 20 g gelatine in 50 ml koud water. Laat het ongeveer 15-30 minuten staan.
2. Meng in een container een glas zeer vette natuurlijke room (33%), een half glas zure room en een half glas suiker.
3. Zet het mengsel in brand, verhit het, maar kook niet. Leg daar de helft van de gezwollen gelatine op en meng grondig totdat alle korrels volledig zijn opgelost.
4. Open een pak bevroren kersen, neem de helft van de bessen, spoel ze onder stromend water en laat het overtollige vocht weglopen.
5. Doe de bessen in een pan, vul ze met 100 ml gekookt water en voeg de rest van de gelatine toe. Verwarm en meng, waarbij de klontjes worden opgelost.
6. In het begin moeten voorbereide kopjes worden gevuld met 2/3 botercrème en de gelei gedurende een half uur in de koelkast verwijderen. Pak het dan, verdeel de kersencomponent over de eerste laag en plaats de traktatie opnieuw in de koelkast. Na 2-3 uur kunt u al genieten van een heerlijk dessert.

Met citroen

Gelei op een citroen ziet er erg kleurrijk uit en is heel geschikt voor een feestelijke tafel. Thuis gelei maken is niet moeilijk en veroorzaakt geen moeilijkheden.
1. U moet een rijpe, grote vrucht met een intacte schil nemen, deze grondig wassen en slechts één schil afsnijden, zonder de witte laag te beïnvloeden.
2. Pers het sap uit de rest van de citroen.
3. Kook de schil met twee glazen water gedurende 15 minuten. Giet de vloeistof door een zeef en verwijder stukjes schil.
4. Terwijl de schil wordt gekookt, kan gelatine worden bereid. Twee theelepels poeder giet een half glas koud water, wacht 15 minuten en los het vervolgens op in een waterbad.
5. Meng de schilbouillon, het citroensap en het verdikkingsmiddel en warm opnieuw een beetje op zodat er geen klontjes meer overblijven.
6. Als de resulterende samenstelling enigszins is afgekoeld, voeg je er 3 eetlepels honing aan toe en giet je het toekomstige dessert in plastic vormen gesmeerd met plantaardige olie.
Om het gerecht gereed te maken, moet je het een uur in de koelkast bewaren.
Jelly is een universeel product dat op weekdagen en op feestdagen wordt gemaakt. Het kan zowel worden gegeten door mensen die zichzelf niets ontzeggen, noch door lijners. Leren hoe het te koken is eenvoudig, je hoeft alleen maar een beetje te oefenen en de ideale verhoudingen voor jezelf naar voren te brengen.