Hoe kook je een heerlijke borsch zodat dit gerecht altijd op een feestelijke manier goed wordt geserveerd? We analyseren alle subtiliteiten en kooktrucs van het maken van je favoriete eten. We zullen het een verleidelijk aroma en een aantrekkelijk uiterlijk geven. We behouden de gunstige eigenschappen van elk gebruikt ingrediënt van het gerecht.

Klassieke borsch

Het verhaal van de creatie van rode soep begon vreemd genoeg in het oude Rome, waar tonnen bieten en kool werden gekweekt voor dit specifieke gerecht. En onze klassieke borsch heeft al de beste kwaliteiten van de traditionele Russische keuken verworven.

Ingrediënten samenstelling:

  • zoete wortelen;
  • vlees (bij voorkeur borst) - 500 g;
  • kop kool voor een pond;
  • ui hoofd;
  • rijpe bieten;
  • boter (mager en romig);
  • azijn (3%) - 10 ml;
  • tomatenpuree - 40 g;
  • peterseliewortel - 20 g;
  • verse zure room;
  • specerijen (zout, paprika), lavrushka;
  • een lepel kristalsuiker.

Kookmethode:

  1. De basis van elke soep, inclusief borsjt, is een kwaliteitsbouillon. Om de smaak en het aroma te verbeteren, plaatsen we samen met het vlees een paar takken van verse kruiden, ½ wortelen, peperkorrels. Gebruik rundvlees, varkensvlees of kip. Kook de samenstelling gedurende minimaal twee uur op laag vuur.
  2. We reinigen en wassen de peterseliewortel, uien en wortels, hakken de groenten met rietjes. Giet 20 ml zonnebloemolie in de pan, voeg 20 g boter toe, passeer het bereide voedsel tot het transparant is.
  3. Snijd de schil van de bieten, spoel ze, snijd ze in plakjes en laat ze apart sudderen in plantaardig vet. Zet in eerste instantie een sterk vuur aan. Wanneer de stukken van het wortelgewas bezinken, verminderen we de verwarmingsintensiteit en handhaven we een zeer zwakke kook. Vergeet niet om de compositie periodiek te mengen, met uitzondering van de verbranding.Voeg indien nodig bouillon toe.
  4. Voeg na een kwartier tomatenpuree en suiker toe. Om de heldere kleur van de bieten te behouden, en als gevolg daarvan, het afgewerkte gerecht, voegen we azijn toe. Het kan echter worden vervangen door ingemaakte groenten augurk of zelfs zure kwas, zoals vroeger werd gedaan. We blijven nog 30 minuten koken.
  5. We filteren 2 liter bouillon, brengen aan de kook. Dompel de geraspte kool in kleine "schijven" erin, bevestig de gestoofde bieten en gebakken wortels. Klassieke borsjt koken voor nog een half uur. Breng het voedsel 15 minuten voor het einde van het proces op smaak met zout, zure room en kruiden. Voeg het laurierblad en de geportioneerde stukjes vlees toe, waarop de bouillon werd gekookt.

We serveren berenklauwstoofpot (de oude naam van het voedsel) in warme staat met aromatische gierstpap.

Eerste gerecht met bonen

De kleine vruchten van peulvruchten zijn betrokken bij de creatie van duizenden gevarieerde gerechten, waardoor ons voedsel stevig, smakelijk en gezond wordt.

Product lijst:

  • knolselderij - tot 7 stks .;
  • sappige kool - ½ kop kool;
  • zoete wortelen;
  • gerookte borst - 400 g;
  • gezouten spek - 20 g;
  • paprika;
  • tomatenpuree - 40 g;
  • rode biet - 300 g;
  • bonen - 150 g;
  • ui;
  • aardappelen - 200 g;
  • azijn (3%) - 10 ml;
  • magere olie;
  • zout, gewone suiker, groen.

Volgorde van voorbereiding:

  1. Kook 2 liter heerlijke bouillon van gerookte borst. Dit vereist tot twee uur langzame warmtebehandeling van het product. Vergeet niet om takjes greens, peperkorrels, een plakje wortels toe te voegen. Kruid de schaal een kwartier voor het einde van het proces met zout, filtreer en plaats het vlees in een aparte kom.
  2. Dompel de bonen vooraf in, ververs de vloeistof een paar keer en kook dan tot ze zacht zijn. Zout het product aan het einde van het proces, leun achterover in een vergiet.
  3. Versnipperen in de vorm van rietjes wortelen, kool, paprika (zonder zaden) en knolselderij. We hakken uien in halve ringen, aardappelen in grote plakjes.
  4. Om het reuzel gemakkelijker te hakken, vriest u het in kleine stukjes en snijdt u het in kleine blokjes. Doe de stukken in een pan, verwarm het vet op laag vuur, verwijder het geknetter. In plaats daarvan plaatsen we de voorbereide groenten en geven ze door aan een transparante toestand.
  5. In een afzonderlijke kom blussen we grof geraspte zoete bieten. Enkele minuten voor de gereedheid voegen we een snufje suiker, tomatenpuree, een lepel tafelazijn toe.
  6. Dompel kool en aardappelschijfjes in kokende bouillon, kook tot ze zacht zijn. Vervolgens voegen we groentesnijden, bonen en geportioneerd vlees toe. Zet na het begin van een nieuwe kook de pan apart van het vuur.

De borsjt met bonen is klaar, maar het moet een beetje staan ​​om het uiteindelijke smaakboeket te vormen. Vergeet niet om het gerecht op smaak te brengen met verse zure room.

Recept voor het vasten

Je kunt mager borsch zo krijgen dat het gekookte gerecht op geen enkele manier inferieur is aan junkfood, het wordt een smakelijk en gezond voedsel.

Product Set:

  • magere olie;
  • aardappelen - 5 kleine knollen;
  • bollen - 2 stks .;
  • tomatensap - 100 g;
  • pruimen - tot 10 stks .;
  • paprika;
  • verse kool - 350 g;
  • wortelen;
  • teentjes knoflook - 3 stuks;
  • drinkwater - 2,5 l;
  • bieten;
  • wortels (peterselie, selderij);
  • specerijen, kruiden.

Hoe kook je een heerlijke borsch in Post:

  1. We zetten een pan met gefilterd water op het fornuis, we verwarmen de vloeistof.
  2. Snijd gepelde en gewassen groenten: peper (zonder zaden) en uien worden verdeeld in reepjes, gehakte aardappelen met blokjes. Wrijf de bieten, wortels en wortels grof of hak producten met rietjes.
  3. We verspreiden in de pan met plantaardige olie alle voorbereide componenten (behalve bieten en aardappelen), we passeren tot ze goudbruin zijn.
  4. Voeg rode wortelgroenten, tomatensap, gehakte knoflook toe en stoof nog een half uur.
  5. Dompel de aardappelschijfjes in kokend drinkwater en kook tot ze zacht zijn. Dan hechten we het frituren van groenten, evenals voorgewassen en verdeeld in kleine pruimen.
  6. We doen gehakte dille in een magere borsch, brengen de compositie aan de kook en na twee minuten zijn we klaar met koken.

De heerlijke eerste gang is klaar voor de lunch!

Traditionele Oekraïense borsch

Een onderscheidend kenmerk van een traditionele soep is in de eerste plaats de vorm van het snijden van groenten en het onmisbare gebruik van reuzel.

Wat is Oekraïense borsch? Dit is wanneer de lepel erin "niet valt"!

Benodigde componenten:

  • kool - 300 g;
  • vlees (bij voorkeur op het bot) - 400 g;
  • uien, wortelen - 1 stuk .;
  • tomatenpuree - 50 g;
  • boter (zonnebloem en room);
  • bieten - 200 g;
  • teentjes knoflook - 5 stuks;
  • azijn - 10 ml;
  • aardappelen - 300 g;
  • bloem - 30 g;
  • rijpe tomaten - 3 stks .;
  • varkensvet - 30 g;
  • bietenkwas - 50 ml;
  • specerijen (zout en peper), laurier, zure room.

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Kook de verzadigde bouillon, filter de samenstelling en verdeel het vlees in porties.
  2. Maal reuzel, combineer met gehakte knoflook, maal het mengsel in een vijzel en voeg een dessertlepel bouillon toe.
  3. We versnipperen stro die eerder schoongemaakt en goed gewassen wortelgewassen zijn. Stoof bieten gedurende 40 minuten in olie, samen met tomatenpuree, azijn, bietenkwas.
  4. We passeren gehakte uien en wortelen in reepjes gesneden in groente en boter. Zeef de bloem bij de groenten en giet de pollepel hete bouillon. We mengen de producten en verwarmen nog 5 minuten, totdat de hele massa dikker wordt.
  5. We verspreiden de aardappelschijfjes in de soep en koken ze gaar. We voegen de gestoofde bieten, groentefrituren en gesneden kool toe. Voeg knoflook toe, gepureerd met gehakte reuzel, plakjes tomaat, een laurierblad en stukjes gelegd vlees. We blijven opwarmen tot een nieuwe kook, waarna we onmiddellijk het vuur doven.

We staan ​​erop dat de Oekraïense borsch een kwartier staat, serveren met verse zure room en warme donuts.

Op kippenbouillon

Gevogelte is een populair product voor het bereiden van een eerste gang. Borsch op kippenbouillon liet nog steeds niemand onverschillig.

Product lijst:

  • een ei;
  • ui, peterseliewortel;
  • boekweitmeel - 150 g;
  • aardappelen - 4 stuks;
  • drinkwater - 40 ml;
  • kip (delen van een vogel);
  • bieten, wortelen - 1 pc .;
  • kool - ½ kop kool;
  • tomaat - 80 g;
  • boter (zonnebloem of boter);
  • azijn (3%) - 10 ml;
  • zout, peper, kruiden.

Kenmerken van de voorbereiding:

  1. Giet de behandelde kip of de delen ervan 2 l gefilterd water, kook de bouillon en filter vervolgens de samenstelling. Scheid het vlees van de botten en leg het een tijdje opzij.
  2. Versnipper de geschilde groenten op de gebruikelijke manier. We geven de wortelen en uien een zachte staat en stoven de geraspte bieten met tomaat en azijn.
  3. Dompel in een gekookte bouillonkool, gesneden in vierkanten, evenals blokjes aardappelen. Kook voedsel tot het gaar is. Voeg groentefrituren toe, breng de borsch op smaak met peper en zout.
  4. Giet kokend en licht gezouten water in de gerechten, plaats het derde deel van de bloem en klop het mengsel met een garde. We koelen het en hechten vervolgens een ei aan de resterende boekweitcompositie. We maken een partij deeg, in consistentie vergelijkbaar met dikke zure room.
  5. We scheppen een beetje gekookte meelsamenstelling met een lepel en laten die in een bouillon met kant-en-klare producten zakken. We vormen dergelijke knoedels van de rest van het deeg en na een nieuwe kook zetten we het vuur uit.

Borsch op kippenbouillon, en zelfs met weelderige knoedels, is een ongelooflijk heerlijke maaltijd!

Hoe lekker te maken in een slowcooker

Huishoudelijke keukenapparatuur minimaliseerde onze fysieke kosten bij het koken. De zomer komt eraan, en daarmee komt tijd voor groene borsch. In de hitte zonder zo'n vloeibaar gerecht kan niet!

Meer materialen:borsjt in de slowcooker

Vereiste componenten:

  • aardappelen - 3 stks .;
  • ui;
  • paprika;
  • wortelen;
  • eieren - 3 stks .;
  • varkensvlees - 300 g;
  • tomaten - 3 stks .;
  • plantaardige olie - 150 g;
  • verse zuring - een bos;
  • uienveer, dille, zout, peper.

Kookmethode:

  1. Kook de eieren om te beginnen. We doen ze in de kom van het apparaat en gieten voldoende water over het product.We hebben de modus "Stomen" ingesteld, de kooktijd is 12 minuten.
  2. We legen de container met vloeistof en eieren. Giet geurige olie op hun plaats, voeg gepelde en gehakte ui, gehakte wortelen en gehakte peper zonder zaden toe. Nu gebruiken we het programma "Frituren".
  3. We halen gouden stukjes groenten uit de gerechten en laten ze in een aparte kom.
  4. Snijd het gepelde en gewassen vlees in kleine stukjes, leg het in het keukengerei van het apparaat en giet 3 liter drinkwater. We schakelen de "Soep" -modus op het apparaat in, stellen de kooktijd in op 1 uur.
  5. Voeg vervolgens de aardappelpartjes toe. Wanneer ze zacht worden, voegen we zure room en plakjes tomaten verdund met water toe. Kook nog eens 7 minuten.
  6. Voor de beste borsch kiezen we niet de jongste sorrel, zodat het zuurgehalte de smaak creëert die nodig is voor dit gerecht. We verwijderen harde stelen uit het gras, wassen de bladeren goed, schudden overtollige vloeistof af en hakken grof.
  7. We sturen greens naar de pan samen met gehakte dille en gehakte uienveer. Voeg de lavrushka en in blokjes gesneden eieren toe. Zout en peper het voedsel, schakel het apparaat na 2 minuten uit.

Groene borsjt kan worden gekookt in een slowcooker en vleesbouillon. Serveer het eerste gerecht in warme of gekoelde staat.

Rode borsjt met varkensvlees

Om een ​​heldere en verzadigde kleur in dit heerlijke gerecht te creëren, gebruiken we de "geheime" techniek uit recepten uit de Russische keuken.

Ingrediënten samenstelling:

  • aardappelen - 4 stuks;
  • bollen - 2 stks .;
  • varkensvlees (pulp met lagen vet) - 600 g;
  • verse kool - 400 g;
  • wortelen - 2 stks .;
  • gezuiverd water - 3 l;
  • bieten - 2 stks .;
  • tomatenpuree - 50 g;
  • azijn - 20 ml;
  • magere olie;
  • peper, zout, laurier.

Kookmethode:

  1. Het gewassen vlees wordt in een pan geplaatst en giet 2 liter gefilterd water. We gooien er de vloeibare takjes groen, erwten peper, een kleine ui met schil en ook geschilde en in plakjes gesneden wortels in. Kook verzadigde bouillon, filter deze dan en verdeel het vlees in porties.
  2. Zoals altijd verwerken we wortelgewassen, hakken we aardappelen in grote stukken. Snipper de ui en wortels, laat de olie zacht worden.
  3. Rasp 1 rode biet, stoof in plantaardig vet samen met tomatenpuree.
  4. Om de borsjt helder te maken, gebruiken we de unieke eigenschappen van zoete rode wortelgroenten, zoals onze grootmoeders deden. Maal hiervoor 500 g bieten op een fijne rasp, giet het met een liter drinkwater, voeg azijn toe en verwarm het mengsel aan de kook. We verplaatsen de schalen naar de rand van de brander, staan ​​20 minuten en filteren de samenstelling.
  5. We verspreiden de geraspte kool en aardappelen in een kokende bouillon, zout het en peper, kook de producten tot ze gaar zijn. We plaatsen de groentebakken en gestoofde bieten. Giet de rode infusie verkregen uit wortelgroenten en beëindig het kookproces na het begin van een nieuwe kook.

Voeg plakjes vlees al in geportioneerde borden met hete rode borsch. Een lepel zure room zal dit overheerlijke "stilleven" aanvullen.

Met rundvlees

Veel liefhebbers van een heerlijke eerste gang verkiezen het te koken op het zogenaamde suikerbot. En dit is een goede keuze, omdat de bouillon erg rijk en geurig is.

Product lijst:

  • bieten;
  • ui en wortelen;
  • tomatenpuree - 50 g;
  • tomaten - 3 stks .;
  • aardappelen - 5 stuks;
  • magere olie;
  • verse kool - ½ kop kool;
  • rundvlees met been - 600 g;
  • een halve citroen;
  • zout, hete peper, gewone suiker, greens.

Kookproces:

  1. We verspreiden een stuk vlees in een ruime schaal, vullen het met water, verwarmen tot het kookt en laten de donkere samenstelling uitlekken.
  2. We wassen het rundvlees, doen het in een kom met gefilterde vloeistof en koken tot het zacht is. Voor een kwaliteitsbouillon moet je minstens 3 uur doorbrengen. Voeg aan het einde van het proces zout toe.
  3. We maken de ui en wortels schoon, versnipperen niet erg groot, passer in olie.
  4. Snijd de schil van de bieten, wrijf de groente fijn en laat sudderen samen met de tomatenpuree.Knijp het sap van een halve citroen om de kleur van het wortelgewas te behouden en om een ​​kleine zuurgraad in de borsch te creëren.
  5. Hier zetten we gewone suiker. Deze zoete component is een natuurlijke smaakversterker, dus voeg altijd een snufje witte kristallen toe in de eerste gerechten.
  6. We filteren de bouillon. We koken erin tot in blokjes gesneden aardappelen en geraspte kool, en dan de gestoofde bieten, geroosterd en stukjes vlees.

We proberen het gerecht op zout en peper, aan de kook brengen en apart zetten van het vuur. Serveer na een kwartier borsjt met rundvlees en breng het voedsel op smaak met gehakte kruiden en zure room.

Koud borsch in het Litouws

Handig en zeer smakelijk zomervoedsel wordt snel en gemakkelijk bereid.

De lijst met componenten:

  • eieren - 5 stks;
  • hoogwaardige kefir - 500 ml;
  • verse komkommers - 300 g;
  • suikerbieten - 300 g;
  • zure room - 100 g.
  • dille, uienveer, peterselie, zout, peper.

Volgorde van voorbereiding:

  1. We maken hardgekookte eieren schoon en snijden ze in kleine blokjes.
  2. Bieten koken. We doen dit op twee manieren. In de eerste koken we wortelgroenten in de schil, vervolgens afkoelen, schillen en in reepjes snijden. U kunt anders doen: de voorbereide groenten hakken, koken, gebruiken samen met de vloeibare samenstelling.
  3. In een ruime schaal combineren we eieren, zure room, rode bietmengsel, evenals fijngehakte komkommers en gehakte greens.
  4. Giet de gekoelde producten met kefir, zout en peper.

Serveer koude borsch in het Litouws, zoals de auteurs van het gerecht doen - met warmgekookte aardappelen. Vooral indrukwekkend is de tonische samenstelling van het gekookte gerecht.

Met zuurkool

Een onvergeeflijke omissie zou niet zijn om de Russische borsch met zuurkool te herinneren, die geen analoog in de hele wereld heeft.

Benodigde componenten:

  • bieten - 2 stks .;
  • boter (mager en room) - 30 g elk;
  • wortelen en uien - 2 stks .;
  • rijpe tomaten - 2 stks .;
  • tomatenpuree - 20 g;
  • bloem - 60 g;
  • zelfgemaakte kool - 300 g;
  • bouillon of drinkwater - 2 l;
  • teentjes knoflook - 5 stuks;
  • gewone suiker - 25 g;
  • azijn - 10 ml;
  • reuzel (vet) - 50 g.

Bereiding van maaltijden:

  1. We schillen en wassen de uien en wortelen. We snijden ze in kleine delen, passer in zonnebloemolie tot ze zacht zijn en verspreiden in een kom.
  2. Pers de kool uit de pekel. Als de strips te lang zijn, snijd ze in kleinere stukken en leg ze in de bevrijde pan.
  3. Voeg een beetje bouillon toe en laat minstens 2 uur op laag vuur in boter sudderen, waarbij je de producten regelmatig roert.
  4. Kook bieten in zonnebloemolie, geschild en gehakt met rietjes in een aparte kom, voeg tomatenpuree, witte suiker en azijn toe.
  5. Dompel de voorbereide kool in kokende soep, voeg de gestoofde bieten toe.
  6. Om het eerste gerecht iets dikker te maken, bak de bloem, giet een glas bouillon, meng de samenstelling goed. Breng het tot een dikke consistentie en plaats het in een pan met voedsel.
  7. Maal varkensvet, maal het met teentjes knoflook die door de pers zijn gegaan, breng de kant-en-klare borsch met de resulterende samenstelling op smaak.

We serveren het eerste gerecht met gehakte kruiden en zelfgemaakte zure room.

De geheimen van heerlijke en heerlijke borsch

Elke ervaren chef-kok heeft zijn eigen geheime ervaring om de beste borsch te krijgen, met een rijke smaak en een ongewoon mooie kleur. Er zijn echter door de eeuwen heen belangrijke gastronomische regels gecreëerd door culinaire experts.

Geheimen van heerlijke borsch:

  • De versheid van de gebruikte producten. Deze eis moet in acht worden genomen in samenhang met de grondige verwerking (reinigen en wassen) van elke component van het levensmiddel.
  • De vorm van het snijden van de ingrediënten van het gerecht. Het is raadzaam om dit zo gelijk mogelijk te doen, zodat de producten in ongeveer dezelfde vorm worden gehakt, gehakt of gehakt.
  • Maak een bladwijzer van de ingrediënten. Houd rekening met de kooktijd van elk onderdeel van het voedsel. Verse kool wordt bijvoorbeeld veel sneller gekookt dan aardappelen, dus we plaatsen het later in de borsch dan het wortelgewas.
  • Het gebruik van zout.Met dit kruid kruiden we het gerecht aan het einde van de warmtebehandeling van de producten, maar niet te laat zodat de witte kristallen gelijkmatig in elk ingrediënt van het gerecht kunnen worden opgenomen.
  • Aandacht en aandacht opnieuw! We laten Borsch niet "aan de genade van het lot": we observeren voortdurend veranderingen in de smaken en aroma's van het bereide voedsel, brengen ze in de vereiste staat.
  • Eindelijk de presentatie van voedsel. Volgens de regels voor het serveren, moet het eerste gerecht in de terrine worden gegoten, wacht tot het vloeibare gedeelte een beetje dikker wordt en serveer het dan op de tafel.

Hoe vaak merken we dat het bijna onmogelijk is om borsch op dezelfde manier te koken. Elke volgende maaltijd is enigszins anders dan de vorige, en niet altijd ten goede. De reden voor dit fenomeen is er slechts één - de belangrijkste geheimen en geheimen van heerlijk eten zitten in onze gedachten en in persoonlijke relatie tot dit smakelijke, maar zeer moeilijke gerecht.

Related Software:Meer van de auteur: