Een van de favoriete zelfgemaakte gerechten zijn knoedels. De charme van dergelijke "stucwerk" ligt in het feit dat het in de vriezer kan worden ingevroren en op elk moment dat er geen tijd is om in de keuken te staan, snel het diner kookt. Hoe je dumplings op verschillende manieren met aardappelen kookt, zullen we in dit artikel bespreken, dat niet alleen leert hoe je een heerlijke vulling krijgt, maar ook de geheimen onthult van het kneden van een goed deeg.
Materiaal inhoud:
Het perfecte deeg voor aardappelknoedels
Er zijn veel opties om de fundering voor te bereiden. Hier zijn de meest populaire.
We hebben nodig:
- 2 eieren
- 4 el. l. plantaardige olie;
- 200 ml warm water;
- 4,5 kopjes bloem;
- 1 theelepel zout.
Sommige huisvrouwen vervangen water door melk.
- Meng eieren, zout, water en olie in een diepe kom. We beginnen geleidelijk de gezeefde bloem toe te voegen totdat de knoedel voor knoedels elastisch wordt.
- We doen het in een zak en plastic container en sturen het ongeveer een half uur naar de koelkast. De gereedheid kan worden gecontroleerd door met een vinger in een peperkoekman te porren. De deuk moet langzaam rechttrekken.
Veel koks zijn dol op een vlaversie van de basis.
Neem hiervoor dezelfde ingrediënten en voer de volgende stappen uit:
- We zetten water met zout en olie op een vuur in een kleine kom.
- Als het kookt, voeg 1 kopje bloem toe en meng goed. Zet opzij en laat afkoelen.
- Voeg vervolgens de eieren toe, combineer alle ingrediënten en voeg de bloem toe, die in dit geval misschien iets minder nodig heeft.
- In cellofaan, op een koude plaats zetten.
Een andere manier is om een gistvrij deeg te gebruiken. Er moet alleen meer bloem worden geplaatst, zodat het handig is om het deeg uit te rollen en knoedels te vormen. Aan de hoofdcomponenten moet u 10 g gist toevoegen.
Klassiek recept
De meest voorkomende manier om het vullen voor te bereiden, is het gebruik van dergelijke componenten:
- 500 g aardappelen;
- zout;
- een ei;
- ½ kopje melk;
- 50 g boter.
Algoritme van acties:
- We wassen de aardappelen en verwijderen de schil.
- Snijd de wortelgroenten, doe ze in een pan, giet koud water en laat koken. Snijd de aardappelen niet in kleine stukjes - een dergelijke vulling is waterig.
- Als de aardappels klaar zijn, giet u de vloeistof af en kneedt u de knabbel.
- Pureer het ei en giet de gezouten melk. Meng alles opnieuw en laat afkoelen.
We rollen het afgewerkte deeg uit en beginnen de knoedels te beeldhouwen.
We vullen het recept aan met uien
In de klassieke versie werd de ui in halve ringen gesneden, gebakken met kleine stukjes spek in een pan en toegevoegd aan de afgewerkte knoedels met aardappelen in plaats van boter. Maar omdat velen niet van knetteren houden, worden gehakte uien fijngehakt met de toevoeging van zonnebloemolie en vervolgens gewoon vermengd met aardappelplet.
Merk op dat je bij deze methode geen boter in gekookte aardappels doet. Maar aardappelpuree kan op smaak worden gebracht met piment.
Luie Dumplings Met Aardappelen
Dit recept zal aantrekkelijk zijn voor diegenen die niet graag tijd verspillen aan het modelleren.
ingrediënten:
- 100 g bloem;
- 300 g aardappelen;
- een ei;
- ui;
- 30 g boter;
- 3 el. l. plantaardige olie;
- zout;
- 2 teentjes knoflook;
- een beetje dille (kan droog zijn).
We zullen zo koken:
- We beginnen met aardappelen, die net als voorheen moeten worden geschild en gekookt.
- Giet het water uit de afgewerkte groente, rasp het met boter en laat het iets afkoelen zodat het rauwe ei niet kookt nadat het aan de puree is toegevoegd. We passen zout toe - zo niet, voeg het dan toe.
- Knijp de knoflook in aardappelpuree, giet de dille, gooi de gebakken uien weg en voeg bloem toe. De massa moet plakkerig zijn.
- Rol een "worst" uit een klein deel van de afgewerkte massa en bestrooi deze met bloem voor het gemak.
- We snijden het werkstuk en vormen luie knoedels met aardappelen, die eruitzien als gewone knoedels.
Optie om te vasten
In een tijd waarin het onmogelijk is om dierlijke producten te gebruiken tijdens het koken, kan dit recept van pas komen.
Smakelijk recept:deeg voor knoedels met kwark
Ten eerste zal het deeg ook mager zijn. Neem voor hem:
- 250 ml water;
- 500 g bloem;
- 2 el. l. plantaardige olie;
- het zout.
Volg de aanbevelingen strikt op, zodat het deeg niet kookt tijdens de warmtebehandeling.
- Los het zout op in water, voeg bloem toe, kneed het steile deeg.
- Laat gluten 10 minuten rusten en voeg plantaardige olie toe.
- Kneed de compositie totdat deze volledig is opgenomen en de massa aan de handpalmen begint te plakken.
- We laten dit ietwat plakkerige blanco rusten en bedekken het met een servet.
Ten tweede zullen we de samenstelling van de vulling wijzigen:
- 500 g aardappelen;
- 200 g zuurkool;
- 2 uien;
- 3 el. l. plantaardige olie;
- piment en zout.
Terwijl de aardappelen worden gekookt voor het vullen van magere knoedels, passeren we de uien afzonderlijk in de pan, voegen we de fijngehakte zure kool toe en laten we het voedsel koken tot het gaar is. Meng ze met aardappelpuree en breng op smaak met peper.
Koken met rauwe aardappelen
Als je geen tijd wilt besteden aan het koken van aardappelen, kneden en wachten tot de vulling is afgekoeld, dan zal het onderstaande recept je zeker aanspreken.
ingrediënten:
- 0,5 kg aardappelen;
- 0,2 kg uien;
- kruiderijen;
- zout;
- peper.
Er zijn twee kookopties. De eerste, wanneer rauwe aardappelen worden gehakt met een rasp, pers het sap uit en meng de resulterende groenteschilfers met gehakte uien, zout en kruiden.
Vergeet niet dat na het toevoegen van zout aan rauwe aardappelen de groente sap begint te produceren. Daarom is het beter om zo'n vulling onmiddellijk te gebruiken.
De tweede methode is de meest voorkomende. Groenten worden in kleine blokjes gesneden en gekruid. Je kunt er een stuk zachte boter of gehakte verse reuzel aan toevoegen.
Met champignons
Deze vulling is perfect voor liefhebbers van "bosbewoners".Dergelijke knoedels kunnen in reserve worden bereid en in de vriezer worden bewaard.
Bereid:
- 350 g champignons (in ons geval zijn er champignons);
- 700 g aardappelen;
- 30 g boter (room of zonnebloem);
- zout en kruiden.
In dit geval is alles ook uiterst eenvoudig:
- Om te beginnen maken we aardappelpuree.
- Scheid de uien apart in een pan met de toevoeging van olie en voeg vervolgens de fijngehakte champignons toe.
- Bak de producten ongeveer 5 - 6 minuten zonder te bedekken.
- Meng de vulling, voeg zout en de nodige smaakmakers toe.
Als alles is afgekoeld, kun je beginnen met het beeldhouwen van een halffabrikaat met aardappelen en champignons.
Hoe te koken
Het belangrijkste is niet alleen om de vulling heerlijk te bereiden en de werkstukken mooi te plakken, maar ook om de knoedels met aardappelen te koken, zodat ze niet uit elkaar vallen. Er zijn regels die beter te volgen zijn als je geen apart deeg en geprakte graanvlokken in een pan wilt vangen.
Dus als je een gewone pan gebruikt, dan:
- de hoeveelheid vloeistof moet voldoende zijn zodat de producten niet overvol zijn;
- dumplings alleen in kokend en gezouten water dumpen;
- verminder hitte tot middelgroot wanneer zij aan de oppervlakte drijven.
Als u een dubbele boiler gebruikt, moet u het oppervlak van de pan smeren met olie en geen knoedels in de buurt plaatsen.
Wanneer u in een slowcooker kookt, kunt u halffabrikaten in kokend water gooien en koken in de "blusmodus", waarbij u soms het deksel opent om te roeren.
Giet met behulp van een magnetron een half bord water, leg de producten neer en wacht tot de vloeistof kookt en schakel het apparaat op volledig vermogen in. Verlaag vervolgens de temperatuur en laat de knoedels nog 7 minuten staan.
Interessant is dat zo'n gerecht vaak in de magnetron wordt gekookt, waarbij water wordt vervangen door room of zure room.
Wanneer de vulling al volledig is gebruikt in de voltooide versie, zijn de knoedels na het stijgen naar de oppervlakte 3-4 minuten voldoende, waarna het mogelijk is om de producten met een gleuflepel te verwijderen. Voor rauwe aardappelen moet de tijd echter met ongeveer 5 minuten worden verlengd.
