Vragen over hoe je thuis een eend kunt koken, ontstaan ​​niet alleen voor beginnende huisvrouwen, maar ook voor ervaren culinaire "goeroes". Er is immers altijd een 'gevaar' dat er nieuwe, unieke recepten op de wereld zijn verschenen die vlees van pluimvee bijzonder mals en sappig maken? We lezen, studeren, kiezen!

Eend met appels - vakantierecept

ingrediënten:

  • gedroogde pruimen (zonder pit) - 500 g;
  • appels (zoetzure variëteiten) - 6 stks .;
  • normale suiker - 40 g;
  • eend - vanaf 2 kg;
  • plantaardige olie - 20 g;
  • een takje rozemarijn;
  • een halve citroen;
  • we selecteren de samenstelling van tijm, peper, gember, zout.

voorbereiding:

  1. We reinigen het karkas van binnenuit, zetten de brander aan, verwerken de eend boven een open vlam en branden dunne haren. Was de vogel grondig, droog hem af. We plukken alle veren met een pincet, verwijderen de "wen" van de staart (staart) van de eend, verwijderen het vet uit de huid van de nek. We doen deze procedure zonder falen.
  2. Goed gewassen pruimen gedurende drie minuten giet kokend water. We snijden vijf schone appels in plakjes (leg er een opzij), strooi het sap met de helft van de citroen.
  3. Scheid de bladeren van de rozemarijn van de stengel, plaats in een vijzel met peper, tijm en zout, maal de samenstelling voorzichtig. We wrijven de eend met het mengsel, inclusief de binnenkant.
  4. We combineren en mix de pruimen, appels en suiker, stoppen de producten in het gevogelte, naaien de randen van de huid of zetten vast met spiesjes.
  5. We verwerken de bakplaat met olie, snijden de hele appel in dunne platen, leggen deze op een metalen plaat, leggen het voorbereide karkas erop.
  6. We sturen de eend 3 uur in de oven (190 ° C). Giet tijdens het koken regelmatig vet.

We snijden de vakantie-eend in geportioneerde porties, serveren met gebakken fruit, decoreren met heldere takken van krenten of rode bosbessen.

Hele eend in de oven

ingrediënten:

  • zure appels - 4 stuks;
  • eend - tot 2 kg;
  • gedroogde abrikozen, walnoten, pruimen - 10 stks .;
  • teentjes knoflook - 5 stuks;
  • olie (zonnebloem of olijf) - 20 g;
  • we selecteren de samenstelling van zout, peper, kruiden.

voorbereiding:

  1. Hoe kook je een eend volgens het recept? We beginnen met het vullen. Schil de appels, verwijder de klokhuizen, snijd het fruit in plakjes. We verdelen sinaasappels (zonder schil), gewassen pruimen en gedroogde abrikozen in kleine stukjes. We mengen alle componenten, voegen gehakte pitten van noten toe.
  2. We vullen het karkas met de voorbereide vulling (leg een klein deel opzij), maken de randen van de huid vast met spiesjes of naaien het vast.
  3. Wrijf de vogel in met zout, peper, gehakte teentjes knoflook. Leg het karkas op een bakplaat met olie, dek af met plakjes fruit en hele vruchten, dek af met folie.
  4. We bakken het gerecht 1,5 uur (180 ° C), geven de eend regelmatig water met het toegewezen sap. We verwijderen het papier binnen 15 minuten. tot het einde van onze actie.

We verspreiden de hele eend op een schotel, decoreren met gebakken fruit.

Eend in de oven met aardappelen

ingrediënten:

  • eend - tot 2 kg;
  • aardappelen - 500 g;
  • uien - 500 g;
  • rode wijn - tot 100 ml;
  • bessensap - 200 ml;
  • honing - 130 g;
  • peper, zout, takjes tijm en salie.

voorbereiding:

  1. We doen robijnrode wijn in een kom met rode bessensap, aromatiseren de drank met takjes kruiden, verwarm de samenstelling op laag vuur zonder te koken. Voeg in een licht gekoelde geurige bouillon verse honing toe en roer het mengsel totdat de componenten volledig zijn opgelost.
  2. We bedekken de vorm met folie, behandelen het papier met olie en leggen de wortelgewassen, snijd ze in platen, gekruid met zout en kruiden.
  3. We verdelen de voorbereide eend in helften, wrijven het op dezelfde manier, plaatsen het in een grote kom, gieten over de voorbereide wijnsaus. We hebben onderdrukking, we sturen het product 3 uur naar de koelkast.
  4. Leg vervolgens de delen van de eend op een kussen van aardappelen, dek af met folie, bak gedurende 1 uur (190 ° C). We nemen de schaal eruit, verwijderen het papier, gieten de delen van het karkas opnieuw met wijnsaus en blijven 30 minuten koken. tot ze goudbruin worden.

Het heeft geen zin om de fantastische smaak van dit gerecht te beschrijven. Je hoeft het alleen maar te koken en er met plezier van te genieten!

Stoof in een slowcooker

Een delicate en extreem sappige eend gekookt in een keukenapparaat is vrij "zelfvoorzienend" om een ​​luxe boeket van verschillende smaken te creëren bij het decoreren van gastronomische gerechten.

ingrediënten:

  • wortelen - 1 kg;
  • eend - 1,5 kg;
  • aardappelen - ½ kg;
  • uien - 1,5 kg;
  • kruiderijen en specerijen, keukenzout;
  • teentjes knoflook - 5 st.

voorbereiding:

  1. Snijd de voorbereide eend in porties, peper, zout, wrijf met kruiden en specerijen, laat gedurende 2 uur in deze toestand.
  2. Mijn groenten, reinigen. Snijd de wortels in reepjes, verdeel de aardappelen in plakjes en snijd de ui in halve ringen. Maal de knoflook.
  3. Leg de ingelegde delen van het karkas in de multicooker-kom, zet de "Bakken" -modus op het apparaat, leg de stukken eend en bak ze goudbruin. We voegen geen water en vet toe: de vogel heeft zijn eigen "hulpbronnen".
  4. We verspreiden de groenten en blijven in hetzelfde programma koken totdat de producten zacht zijn.

We verspreiden de eend uit de multicooker, serveren het gerecht heet.

Pekingeend - klassiek koken

ingrediënten:

  • eend - tot 3 kg;
  • honing - 100 g;
  • rode wijn - 200 ml;
  • sojasaus - 50 g;
  • wodka (gin) - 100 ml;
  • gember, zout, peper.

voorbereiding:

  1. We bereiden de vogel op de gebruikelijke manier voor. Wrijf karkas gedroogd met servetten met een sterke alcoholische drank en laat een half uur staan.Na zo'n "laaddosis" dompelen we het "gehopte" karkas gedurende 2 minuten onder. in kokend water, haal uit de vloeistof en dep opnieuw met een papieren handdoek. Kook de eend niet!
  2. We combineren wijn en honing. We wrijven het karkas met peper, zout en vervolgens het wijnmengsel, zetten het op een pot, vervangen een dienblad eronder en sturen het een dag in de koelkast. Herhaal de verwerking van het product met honingsaus meerdere keren.
  3. We verspreiden de eend op een bakplaat (uiteraard zonder blik), gieten een beetje gezuiverd water op de bodem, bedekken het karkas met metaalpapier. We proberen te voorkomen dat het papier het "lichaam" raakt.
  4. Bak de vogel gedurende 30 minuten. (220 ° C) en plaats het vervolgens op een rooster. Blijf koken tot er een donkerbruine, zelfs roodachtige, kleur op de huid verschijnt. Voeten "schoen" in folie.
  5. We halen de pekingeend uit de hitte van de oven, zetten hem op een schaal, gieten hem met wijn en honingsaus.

Bekwame culinaire experts snijden de gekookte vogel in honderden dunste plakjes. Ze serveren een gerecht met de wensen van "Zhu Ne Weykou Hao", wat in het Chinees betekent - smakelijk eten!

Heerlijke plakjes eend

ingrediënten:

  • sinaasappels - 3 stks;
  • karkas van vogels;
  • een takje rozemarijn;
  • peper, zout.

voorbereiding:

  1. We verdelen de schone en gedroogde eend in porties, wrijven met zout en kruiden, plaatsen in een ovenschaal.
  2. Pers sap uit één citrusfruit en water eendenvlees. We snijden de resterende sinaasappels in dikke cirkels, verdelen ze in tweeën en verspreiden ze rond het karkas. Bedek de schaal met folie.
  3. We laten het product 5 uur in de koelkast liggen, waarna we het 50 minuten opsturen. in de oven (200 ° C). Verwijder aan het einde van het koken de folie en bak het karkas in je favoriete korst.

We serveren onze charmante eend, vergeet niet deze te gieten met sinaasappelsap gemengd met heet vet uit de vorm.

Kerst bakken recept met sinaasappels

ingrediënten:

  • jonge eend - tot 2,5 kg;
  • sinaasappels - 6 stks .;
  • zoete mosterd - 20 g;
  • sojasaus - 30 g;
  • niet erg dikke honing - 100 g;
  • peper en zout - optioneel;
  • selderij bladstelen - 2 st.

voorbereiding:

  1. Combineer honing, mosterd, sojasaus, sap van 2 sinaasappels, peper, zout in een kom en meng grondig.
  2. We plaatsen de voorbereide eend in een plastic zak, voegen de marinade toe, roteren de zak meerdere keren zodat de saus gelijkmatig over het karkas wordt verdeeld.
  3. Giet het honingmengsel in een aparte kom, haal de vogel uit de verpakking, stuur het een nacht in een gesloten container naar de koelkast.
  4. We halen een eend eruit, leggen in de middelste sinaasappels in plakjes gesneden en gepelde selderstengels. We plaatsen de vogel op een bakplaat en sturen deze 1 uur naar de oven (220 ° C).
  5. Om de 20 minuten water het karkas met de resterende marinade en sap verzameld van de metalen plaat.

Serveer de eend op een grote schaal. We bedekken het gouden karkas met sinaasappelschijfjes gebakken sinaasappels, giet het met glazuursaus. Kerstmis was een succes!

Eendpilau in een langzaam kooktoestel

ingrediënten:

  • een kleine eend - 1,5 kg;
  • wortelen - 2 stks .;
  • uien - 300 g;
  • pruimen - 10 stks .;
  • rijst - 800 g;
  • kop knoflook;
  • bouillon of gezuiverd water - 1 l;
  • de samenstelling van peper, zout, kruiden zijn aangepast aan persoonlijke smaken.

voorbereiding:

  1. Was de rijst en laat deze in helder water liggen. We verdelen de ui in reepjes, hakken de wortels met rietjes.
  2. We snijden de eend in stukjes, bevrijden het vlees van de stenen, gooien het gewonnen vet niet weg. Verwijder de schil, hak fijn, bak in eendenvet, verwijder de kanen.
  3. We doen groenten in een pan, sauteren en voegen eendenvlees toe. Giet de bouillon of flessenwater, verwarm de samenstelling aan de kook. We verminderen de verwarmingsintensiteit, plaatsen de kop van de knoflook in het midden van de pilafcomponenten en krijgen het zogenaamde zirvak.
  4. We stoven de producten een uur, verwijderen dan de knoflook, verspreiden de rijst en de pruimen. Peper, zout, voeg kruiden toe. We blijven nog 15 minuten koken vanaf het begin van een nieuwe kook.

We halen de afgewerkte maaltijd van het fornuis, bedekken met een handdoek, laten een kwartier staan. Bijna Oezbeekse pilaf met een eend is klaar!

Gevogeltefilet in honing-mosterdsaus

ingrediënten:

  • honing en mosterd - elk 20 g;
  • eendenfilet;
  • zout, peper, kruiden.

voorbereiding:

  1. Doe peper, zout, kruiden in de kom. Combineer mosterd en honing apart. Het resulterende droge mengsel wrijf het eendenvlees en vet het in met een zoete saus.
  2. Spreid de vogelfilet na 30 minuten uit op een bakplaat en bak deze onder de folie op t 200 ° C. Verwijder na een uur het papier en blijf vlees koken totdat een heerlijke korst is verkregen.

We verdelen de gevogelte filet in plakjes, giet het overgebleven deel van de honing-mosterdsaus.

Hoe een wilde eend te koken

ingrediënten:

  • wilde eend;
  • ui;
  • azijn (9%);
  • grof zout, geurige kruiden (dragon, basilicum, rozemarijn, karwijzaad).

voorbereiding:

  1. Hoofdhuid de vogel met kokend water, verwijder de verenhoes, snijd de kop af, verwijder de slokdarm en darmen, verwerk het karkas boven het brandervuur. We regelen een revisie van de eend voor de aanwezigheid van pellets. Vervolgens voeren we de gebruikelijke voorbereidende procedure uit.
  2. Wilde vogels hebben geen erg aangename visgeur, dus we pekelen het product in flessenwater met azijn (1 glas essence is nodig per glas vloeistof) en uienringen. Laat de vogel 3 uur in oplossing.
  3. We wrijven de eend met zout, peper, favoriete kruiden en specerijen. We binden de poten van het karkas met culinaire draden, wikkelen het in verschillende lagen folie en maken gaten in het papier voor de afgifte van stoom.
  4. Bak de vogel gedurende 2 uur op t 190 ° C.

Serveer op een grote schaal omringd door plakjes citrusvruchten.

Gesmoorde eend in een ketel

ingrediënten:

  • bollen - 2 stks .;
  • wortel;
  • teentjes knoflook - 2 stuks;
  • eend;
  • geraspte nootmuskaat, paprika - ½ theelepel;
  • plantaardige olie - 50 g;
  • peperkorrels, een blad van laurier, zout.

voorbereiding:

  1. We verdelen het karkas in porties, plaatsen in een ketel, bakken snel in olie op hoog vuur.
  2. We snijden groenten in elke vorm, sturen naar de eend met gehakte knoflook.
  3. Giet flessenwater, waarbij de geplaatste producten volledig worden bedekt. Voeg geraspte nootmuskaat, zout, paprika, peper en lavrushka toe. Verminder de intensiteit van het verwarmen, laat het gerecht 1,5 uur sudderen.

Serveer hete gestoofde vogel in een ketel.

Eendenborst gebakken in gebak

ingrediënten:

  • frambozenjam - 30 g;
  • afgewerkt bladerdeeg - 500 g;
  • eendenborsten - 2 stks .;
  • verse champignons - 150 g;
  • ui;
  • ghee - 30 g;
  • peterselie, zout, peper.

voorbereiding:

  1. We slaan het gevogelte lichtjes, vormen lagen, vervolgens zout en peper, vet het in met frambozenjam.
  2. We rollen de plakjes met een rol, kleden met een draad, bakken in olie tot korst, "afdichten" van het vleessap in het product.
  3. Doe de uien en gehakte champignons in de pan waar de borsten werden gekookt. Bak tot het zacht is, voeg peper en zout toe. Koel de massa en breek vervolgens de samenstelling met een mixer.
  4. We verdelen het bladerdeeg in twee vellen. We verspreiden de champignonvulling op één.
  5. Snijd de draden van de broodjes, hak het vlees fijn en leg het op de champignonlaag. We bedekken het werkstuk met een tweede laag deeg, knijpen de randen stevig vast en bak 40 minuten. in de oven (190 ° C).

Snijd de afgewerkte taart in porties en leg eendenborst gebakken in het deeg op het gerecht.

Kassule Toulouse

ingrediënten:

  • witte bonen - 50 g;
  • eendenbout;
  • ui;
  • teentje knoflook - 1 st .;
  • tomaten - 100 g;
  • ganzenvet - 400 g;
  • een plakje spek;
  • zeezout;
  • kippenbouillon - 300 ml;
  • tomatenpuree, boter, paneermeel - elk 1 theelepel;
  • worst.

voorbereiding:

  1. Bestrooi eendenbout met zeezout, plaats in een container en augurk gedurende maximaal 10 uur.
  2. We wassen het zout van het vlees, drogen het af met een servet en doen het in een pan met ganzenvet. Bak 1,5 uur, waarna we het product 5 minuten bakken in een oven (250 ° C) tot het knapperig is.
  3. Laat de bonen 2 uur weken, waarna we het water aftappen. Bak de ui goudbruin, voeg bonen, tomatenpuree, gehakte tomaten en een teentje knoflook toe. Bak voedsel een beetje, giet dan de kippenbouillon en kook de componenten van de schaal gedurende 1,5 uur.
  4. Doe de afgewerkte bonen in de vorm, bevestig de worst en het spek, bestrooi het voedsel met broodkruimels en stuur het 5 minuten in de oven (220 ° C).

Op de gebakken schaal spreid je plechtig de eendenbout. Is het geen wonder dat deze luxe cassette in Toulouse-stijl?

Eend gevuld met boekweit in de oven

ingrediënten:

  • wortelen en uien - 1 stuk .;
  • eend;
  • boekweit - 100 g;
  • magere olie;
  • kop knoflook;
  • nootmuskaat, peper (zwart en rood), zout.

voorbereiding:

  1. Was het ontbijtgranen, doe het in de pan, vul het met flessenwater, dat het boekweit met twee vingers overschrijdt, en voeg een beetje zout toe. Kook het product tot het gaar is.
  2. Maal de knoflook, voeg de geraspte noot, peper, zout en olie toe. Meng de compositie grondig en bedek deze met de voorbereide eend, inclusief de holte van de vogel. We verlaten het karkas voor een uur in een geurige "bontjas".
  3. Snipper de ui, bak, voeg de wortels toe, snijd ze in reepjes en meng na 15 minuten de groenten met de afgewerkte boekweitpap.
  4. We vullen de eend met een enigszins gekoelde vulling, naaien de gevogelteholte op en sturen het karkas een uur naar de oven (t-180 ° C). Vergeet niet om het water te geven met toegewezen aromatisch sap.

En dit is geen wonder, maar een echt culinair meesterwerk dat de voorouders ons hebben nagelaten.

Gevogelte koken met bosbessensaus

ingrediënten:

  • eendenfilet - 500 g;
  • bosbessen - 200 g;
  • plantaardige olie (zonnebloem) en boter - 100 g;
  • bruine suiker - 40 g;
  • rode wijn - 80 ml;
  • kaneelstokjes - 2 stks .;
  • zout, rozemarijn, peper.

voorbereiding:

  1. Wrijf de schone eendenfilet met zout en peper. Zodat de huid op het vlees niet vervormt tijdens de warmtebehandeling, snijden we het op verschillende plaatsen.
  2. We doen het stuk in een hete pan met olie (beide soorten vet) en bak het product totdat het rooskleurig is.
  3. Verlaag de verwarmingsintensiteit, laat de filet nog eens 3 minuten sudderen en breng het dan over in de kom en dek af met folie.
  4. Leg de rode bosbessen, kaneel, suiker en rozemarijn in een koekenpan, giet de wijn en laat het geurige mengsel vijf minuten sudderen. Dompel de eendenfilet in de aromatische samenstelling, voeg het toegewezen vleessap toe. Verhit een minuut en eindig koken.

We snijden onze lekkere in schuine plakjes, proberen het en zijn trots op het bereikte culinaire succes.

Eend gebakken in een mouw

ingrediënten:

  • aardappelen - 500 g;
  • een sinaasappel;
  • eend;
  • ui;
  • kop knoflook;
  • de hoeveelheid olie van olijven, specerijen, Provençaalse kruiden die we gebruiken volgens voorkeur.

voorbereiding:

  1. Maal de gepelde knoflook, pers het sap uit de sinaasappel, combineer de componenten in een enkele samenstelling, voeg zout, peper, specerijen en kruiden toe.
  2. We wrijven de eend, verdeeld in kleine delen, verkregen door het aromatische mengsel.
  3. Na een uur doen we ui in een culinaire hoes, gehakt met ringen, gehakte wortelgroenten, bestrooi ze met kruidig ​​mengsel en zout en bestrooi met olie. Leg op de groenten plakjes ingelegde karkassen. Bak de vogel een uur in de mouw (180 ° C).

Een zeer snelle en effectieve manier om de lekkerste eend vakkundig in de oven te bakken.

Schokkerige eendenborst

Om het gepresenteerde gerecht te bereiden, heb je ... niet minder dan 4 weken nodig.

ingrediënten:

  • rietsuiker - 20 g;
  • zout - 50 g;
  • eendenborst;
  • peper, paprika, gedroogde tijm - 1 theelepel;
  • laurierblad.

voorbereiding:

  1. De kruiden aangegeven in het recept worden naar de mortel gestuurd en goed gehakt.
  2. We verwijderen overtollig vet uit de borst, snijden in de huid en wrijven het vlees met een kruidensamenstelling. We leggen het vlees in de gerechten en schenken de overgebleven kruiden.
  3. We sturen het product een week lang in de koelkast.
  4. We halen de borst eruit, wassen hem grondig, drogen hem af met servetten, verpakken hem in vacuüm of in gaas, gevouwen in verschillende lagen. Laat het vlees nog 3 weken koud worden.

We snijden de geurige gedroogde borst in dunne lagen, genieten van de kruidige smaak van het gekookte gerecht.

Eend gestoofd met kool

ingrediënten:

  • witte kool - 1 kg;
  • wortel;
  • ui;
  • paprika fruit;
  • eend - tot 1,5 kg;
  • zout, kruiden, specerijen die we gebruiken om te proeven;
  • plantaardige olie (zonnebloem of olijf) - 50 g.

voorbereiding:

  1. We verdelen de voorbereide eend in stukjes, leggen deze op de pan met de huid naar beneden om meer vet te smelten. We gieten een beetje olie.
  2. Gehaktpeper, zout, bestrooi met specerijen en specerijen, bak aan beide kanten, haal uit de container.
  3. In plaats van de vogel plaatsen we de gesnipperde ui, bak 5 minuten en voeg de gehakte kool, gehakte peperstroken, gehakte wortelen toe. Voeg een beetje zout en peper toe, voeg de stukjes eend toe.
  4. Bak voedsel tot het gaar is en draai de ingrediënten van het gerecht af en toe.

De eend "dreef" met voordeel tussen de gegrilde groenten, was verzadigd van hun smaken en aroma's, het is tijd om naar het bord te gaan!

Als we onze hele ziel in culinaire experimenten steken, rijst nooit de vraag hoe we een eend of ander favoriet gerecht moeten koken. Echte fijnproevers zeggen dat heerlijk eten er een is waarin ze een snufje liefde gooien!

Related Software:Meer van de auteur: