Hoe pizzadeeg te maken - 10 recepten voor een zacht en smakelijk deeg

Het is moeilijk om iemand te vinden die minstens één keer in zijn leven geen pizza heeft geprobeerd. Letterlijk iedereen houdt van dit sappige, aromatische en smakelijke gerecht. Thuis koken zal niet moeilijk zijn, vooral omdat er veel verschillende recepten zijn voor deze populaire traktatie. Alles is eenvoudig met de vulling - voorkeursproducten, tomaat of witte saus en een handvol aromatische kruiden. Het is veel moeilijker om de juiste basis voor het bakken te maken. Wilt u snel en probleemloos pizzadeeg maken? Laten we eens kijken naar een paar eenvoudige recepten voor dit beroemde gerecht.

Dun pizzadeeg zonder gist

Meestal wordt de basis van het bakken op gist gedaan, maar deze kookmethode is erg lang en de pizza zelf blijkt te "weelderig" te zijn. Voor liefhebbers van een dunne basisgerecht is het volgende recept ideaal.

 

Essentiële ingrediënten:

• 250 ml melk;
• 2 eieren
• 5 el. l. elke plantaardige olie;
• 450 g bloem;
• een snufje tafelzout.

Belangrijk! Twee pizza's komen uit de lijst met producten. Om er maar één te krijgen, deel je het aangegeven bedrag in twee.

Zorg ervoor dat je de melk voor gebruik kookt en afkoelt en zeef de bloem.

Stadia van voorbereiding:

1. We verwarmen de melk, voegen er olie aan toe, mengen beide ingrediënten.
2. Klop de eieren door zout erin te doen.
3. We combineren het melk- en eimengsel.
4. Breng geleidelijk bloem aan en meng het deeg met je handen.
5. Wanneer de massa dicht wordt, verplaats deze naar de tafel en blijf werken op een hard oppervlak. Het resultaat is een elastisch, glad deeg zonder klontjes. We verplaatsen het naar een diepe container, bedekken het met een dichte servet en geven tijd om te "rusten".
6. Dun pizzadeeg zonder gist is klaar.Het blijft alleen om het in een laag van de vereiste dikte te rollen.

Als u alle stappen correct uitvoert, zal de maaltijd erg snel zijn en licht krokant.

Koken op Kefir

Veel huisvrouwen willen niet zelf pizza maken, omdat ze niet over de vaardigheden beschikken om met gistdeeg te werken. Het is voor dergelijke doeleinden dat het recept voor kefir-gerechten ideaal is. Het kenmerk van het product dat volgens de geclaimde methode is bereid, is het gemak en de snelheid van het maken, wat betekent dat een dergelijke pizza ideaal is als traktatie voor onverwacht knallende gasten. Nog een pluspunt - het deeg op kefir 'absorbeert' de vulling, omdat het in de afgewerkte schaal zowel aan de oppervlakte als in de pizza zit.

ingrediënten:

• 400 ml kefir (kan worden vervangen door vetarme zure room);
• 2 eieren
• 2,5 eetl. meel;
• ½ theelepel soda;
• 1 theelepel suiker;
• een kleine hoeveelheid azijn;
• een snufje zout.

Stadia van voorbereiding:

1. Klop eerst de eieren tot ze in volume toenemen. Voeg geleidelijk kristalsuiker en vervolgens zout toe en combineer de componenten zorgvuldig.
2. Daarna komt de beurt aan Kefir. Giet het langzaam in de ei-basis, terwijl de resulterende samenstelling wordt gemengd.
3. Voeg gedrenkte frisdrank toe en dan beginnen we direct in de kom de bloem te zeven. Kneed het deeg tot het een homogene structuur wordt.
4. Het resulterende werkstuk is genoeg voor een grote pizza, die de hele pan in beslag neemt. We bedekken de vorm met perkament, brengen er weelderige massa op over, richten de basis rond de omtrek en vullen deze met vullen.
5. We bakken pizza op Kefir-deeg totdat de randen van de traktatie rooskleurig zijn.

Weelderige en zachte bakbodem

Om een ​​grote, sappige en helemaal geen dunne pizza te krijgen, moet je gewoon het juiste deeg koken. Het geheim is simpel - kneed de basis lang en rol hem niet te hard.

 

Om dit te doen, moet u op voorraad hebben:

• 300 ml water;
• 570 g bloem;
• 12 g gist (bij voorkeur droog);
• 1 el. l. suiker;
• ½ el l. zout;
• 50 ml zonnebloemolie.

Stadia van voorbereiding:

1. We verwarmen het water tot 35-40 graden en gieten het vervolgens in een bak waar het deeg wordt gekneed.
2. Hier voegen we gist, een handvol suiker en een beetje zout toe.
3. We mengen de componenten en stellen ze 7 minuten in.
4. In de tussentijd zeven we de bloem en na het verstrijken van de aangegeven tijd drijven we het geleidelijk in de resulterende massa. Kneed het deeg.
5. Terwijl de basis nog plakkerig is, giet de olie erin. We verplaatsen de gevormde compositie naar een met bloem bestrooide tafel en beginnen deze te kneden.
6. Het moet een flexibele, maar zachte basis zijn. We brengen het terug naar de kom, bedekken met gaas en zetten het 30-40 minuten op een warme plaats.
7. We pletten de opgestane massa, kneden opnieuw en gaan verder met de vorming van de pizzaplaat.
8. Het is het beste om onmiddellijk een licht uitgerolde laag op een bakplaat te sturen en deze al met uw handen vorm te geven.
9. Het blijft alleen om de vulling te leggen en de schaal in de oven te zetten om te bakken.

Tip! Om ervoor te zorgen dat pizza tijdens het koken niet te weelderig wordt, maakt u een vork met verschillende lekke banden in de basis van het product totdat de vulling erop is gelegd.

Hoe pizzagistdeeg te maken?

Om de perfecte gistbasis voor het bakken voor te bereiden, hebt u naast de culinaire vaardigheden van de gastvrouw zelf en het temperatuurregime nodig, een lijst met correct geselecteerde producten:

• ½ kg bloem;
• 300 ml warm water;
• 1 theelepel suiker;
• ½ theelepel droge gist;
• 100 ml plantaardige olie;
• een snufje zout.

Stadia van voorbereiding:

1. Laten we beginnen met een deeg om snel een pizzadeeg te maken. Los suiker op in warm water, voeg dan gist toe en giet er een beetje bloem bij. We herschikken de samenstelling in een warme zone om het werk van levende bacteriën te activeren.
2. Voeg na 15 minuten zout, olie en bloem toe. Kneed een zeer dicht, maar zacht deeg.
3. Smeer de hoge vorm met olie, verplaats ons werkstuk daar en laat het 1 uur naderen. Op dit moment moet je het deeg meerdere keren met je handen pletten.
4. Nadat we de basis onder de pizza opnieuw hebben gekneed, rol je deze op de gewenste grootte en leg je deze op de bakplaat bedekt met bakpapier.
5. Het blijft alleen om de crumpet in te vetten met saus, de vulling te plaatsen en over te gaan tot het bakken van aromatische lekkernijen.

Belangrijk! Als er veel deeg is en er nog een deel over is, kan het op het juiste moment worden ingevroren.

Snelste recept

Iedereen houdt van pizza vanwege zijn unieke smaak en bruikbaarheid. Maar weinig mensen willen met koken knoeien, omdat het proces behoorlijk wat tijd kost. Het is voor deze doeleinden dat er een snel recept is voor traktaties op basis van een gisttest.

 

Vereiste producten:

• 350 - 400 g premium bloem;
• 200 ml verwarmd water;
• 1,5 theelepel droge gist;
• 1 theelepel honing;
• 1 el. l. zonnebloemolie;
• een snufje zout.

Werkstappen:

1. We verwarmen het water zodat het warm wordt. Verdun droge gist met een handvol kristalsuiker erin.
2. We zeven de bloem in een aparte container, maken een depressie in de resulterende dia en gieten het daar verkregen gistmiddel in. Vervolgens sturen we de olie en het resterende drinkwater. Kneed het deeg.
3. Wanneer de basis van de handen begint weg te bewegen, verplaatsen we deze naar een hard oppervlak en vervolgen we de procedure, waarbij we een beetje bloem toevoegen.
4. Kneed het deeg tot het springt.
5. We verplaatsen het eindresultaat in een pan, bedekken met een servet en verhuizen naar een warme plek gedurende ten minste 20 minuten. MIass begint te "groeien", daarom moet het periodiek door handen worden verpletterd.
6. Kneed het deeg opnieuw, verdeel het in het gewenste aantal porties, rol de spaties uit voor pizza. Overigens is het beter om niet met een deegroller te werken, maar met je vingers.
7. We schuiven de cake in de vorm, wachten nog 5 minuten totdat deze past (op dit moment kun je de vulling doen) en prik hem vervolgens met een vork op verschillende plaatsen.
8. Het blijft om de formatie in te smeren met tomaat of witte saus en de vulling te leggen.
9. We bakken pizza op een temperatuur van 215 graden gedurende ongeveer 20 minuten.

Tip! Verwarm de oven voor om het gerecht sneller te laten koken.

Gelaagde versie

Gewoonlijk wordt bladerdeeg gebruikt om zoete pizza te maken, hoewel zoute broodjes worden verkregen in deze versie niet slechter. Het proces om thuis een gerecht van de opgegeven basis te maken, verschilt praktisch niet van het bovenstaande, met uitzondering van de lijst met vereiste ingrediënten:

• 50 g margarine;
• 600 g bloem;
• 250 ml water;
• ½ theelepel zout.

Werkstappen:

1. Om bladerdeeg te maken, hebt u goed gekoeld water nodig, daarom moet u het voordat u het proces start even naar de vriezer sturen.
2. Op dit moment zeven we de bloem, maken een kleine depressie in het midden in de heuvel.
3. Meng water met zout tot het volledig is opgelost en giet het mengsel in het voorbereide gebied. Heel langzaam en nauwkeurig verbinden we de componenten en kneden dan het elastische deeg zonder klonten.
4. We vormen een bal, wikkelen het in huishoudfolie en leggen het 1,5-2 uur in de koelkast.
5. Op dit moment moet margarine worden verzacht, waardoor het de vorm van een afgeplatte rechthoek krijgt en vervolgens naar de vriezer wordt gestuurd.
6. We verwijderen beide spaties. Kneed het deeg met een vierkant, knijp de margarine in het midden, sluit de cake met de "envelop", verbind de randen, draai het om en begin de pofbodem uit te rollen. De afgewerkte laag moet erg dun zijn. Nu moet het 3-4 keer worden gevouwen en opnieuw worden uitgerold. We herhalen het proces en laten het vervolgens 60 minuten in de koelkast staan.
7. Dan kun je de trek gebruiken als blanco voor pizza.

Italiaans pizzadeeg

 

Wie kent de smaak van de Italiaanse versie van de beschreven traktatie niet? Deze geur, sappigheid, frisse basis! Wilde ik niet meteen een gerecht thuis koken ?! Het is eigenlijk niet moeilijk om zo'n pizza te maken, vooral omdat de benodigde ingrediënten in elke keuken zitten:

• 0,5 kg bloem;
• 250 ml warm water;
• 7 g droge gist;
• 1 theelepel suiker;
• ½ theelepel zout;
• 1 el. l. olijfolie.

Werkstappen:

1. Los de gist eerst op in licht opgewarmd water en voeg de aangegeven hoeveelheid suiker toe.
2. Terwijl het deeg opzwelt, zift je de bloem.
3. Combineer alles in één kom, voeg zout toe.
4. Kneed het deeg. Het moet zacht worden, zonder een enkele klont.
5. We vormen een bal uit de massa, smeren deze aan alle kanten in met olijfolie, doen hem in een geschikte bak en sturen hem naar een warme plaats om te rijpen.
6. Na een uur verdelen we de basis in verschillende delen, pakken elk element in een film en geven het een "rust" voor nog eens 30 minuten.
7. We rollen het voorbereide deeg in een laag met een dikte van niet meer dan 3 mm direct op een perkamentvel. Het is erop dat de billet wordt verzonden om te bakken in een voorverwarmde oven.
8. Smeert cakes met tomatensaus met knoflook, olijfolie en gedroogde kruiden.

Kooktechnologie op het water

Pizzadeeg gemaakt met gist is natuurlijk erg weelderig en zacht. Maar zo'n gerecht op zichzelf is zeer hoogcalorisch, omdat velen het zich niet vaak laten gebruiken in het dieet. De optie verfrissingen gecreëerd op het water zal helpen om dit probleem aan te pakken.

 

Voor het koken heb je nodig:

• 2 eieren
• 2 el. meel;
• 100 ml water;
• 1 theelepel zout;
• 2 el. l. plantaardige olie.

Werkstappen:

1. Meng in een kom de gezeefde bloem met zout, in een andere - losgeklopte eieren, water en olie.
2. We combineren beide formuleringen, kneden het deeg.
3. Het resultaat is erg vloeibaar en plakkerig, dus je moet regelmatig een extra hoeveelheid bloem aan de kom toevoegen.
4. Wanneer de basis elastisch wordt, maak er een bal van, bedek hem met een keukenhanddoek en laat hem 15 minuten rusten.
5. Dieetbasis voor pizza is klaar. Het blijft om een ​​cake te vormen, over te dragen op een bakplaat en te vullen met de gewenste vulling.

Tip! Het deeg op het water is erg moeilijk uit te rollen, dus je moet deze procedure zo snel mogelijk doen en meteen beginnen met het vullen van de basis met delicatessen.

Op zure room

Wil je snel en lekker leren pizza koken? Het volgende recept helpt u om deze taak zonder extra moeite aan te kunnen.

 

Essentiële ingrediënten:

• 1 kippenei;
• 100 g zure room;
• 200 g tarwebloem;
• 50 g boter;
• een snufje zout.

Werkstappen:

1. Smelt de boter in een pan of in de magnetron.
2. Combineer de bloem met zout en zure room.
3. Voeg de gekoelde boter en het ei toe.
4. Kneed het deeg. We blijven werken totdat het resultaat uniform en zacht is.
5. Laat de blanco gedurende 30 minuten.
6. Strooi de bloem op de tafel en rol de bal in een laag van ongeveer 5 mm dik.
7. We verplaatsen het naar het formulier, vullen het met de vulling en zetten in om te bakken.

We doen zoals in een pizzeria

 

Het kan heel moeilijk zijn om thuis pizzadeeg te maken, vooral als het resultaat hetzelfde moet zijn als in professionele instellingen. Maar het uitvoeren van deze taak helpt het volgende recept, volgens welke we nodig hebben:

• 500 g bloem van de eerste klasse;
• 300 ml water;
• 1 el. l. suiker;
• 25 g verse gist;
• 3 el. l. olijfolie;
• 10 g zout.

Stadia van voorbereiding:

1. We verwarmen het water tot 40 graden en verdelen in twee gelijke delen. In de ene voegen we gist met suiker toe en in de andere lossen we keukenzout op.
2. Zeef de bloem in een diepe kom, maak een uitsparing in de resulterende dia, giet beide mengsels en olijfolie daar.
3. Combineer de componenten voorzichtig met een lepel en kneed het deeg vervolgens 10 minuten met je handen tot het glad is.
4. Bestrooi een diepe pan met bloem, breng het resulterende product daar over, dek af met een handdoek en laat 1-1,5 uur naderen. We pletten periodiek de groeiende massa met onze handen.
5. Nadat we het deeg in het gewenste aantal delen hebben verdeeld, vormen we de lagen met onze handen, transfereren naar de vormen en vullen met je favoriete vulling. De resulterende pizza is aan de zijkanten knapperig en in het midden sappig.

Probeer zelf pizza te koken volgens een van de vermelde recepten om te begrijpen dat het volkomen eenvoudig is. Het resultaat van dit werk zal een heerlijke traktatie zijn, geschikt voor elke gelegenheid. Veel geluk