Japanse gerechten hebben vaak de voorkeur van mensen die gezond eten. Traditionele voedingsmiddelen van het land van de rijzende zon zijn niet alleen lekker, maar ook uitgebalanceerd, wat helpt bij het handhaven van normale niveaus van voedingsstoffen in het lichaam. In dit gedeelte wordt beschreven hoe u zelf sushi kunt maken.
Materiaal inhoud:
Wat je nodig hebt voor het koken van de Japanse keuken
Wat u zelfgemaakte sushi moet bereiden, moet u speciale apparaten aanschaffen en de producten kopen die nodig zijn om elk type van dit gerecht te maken.
Allereerst moet u de juiste foto kiezen. Als er in een nabijgelegen supermarkt een afdeling is voor de productie van Japanse gerechten, moet u een speciaal ontbijtgranen kopen voor sushi-broodjes. Als er geen werd gevonden, is de Kuban rondkorrelige versie ook geschikt. Lange korrels zijn in dit geval niet geschikt, omdat ze niet goed aan elkaar blijven plakken en de "rol" of rol uit elkaar valt.
Bovendien heb je rijstazijn nodig. Het wordt niet alleen toegevoegd aan de basis van de schotel, maar wordt ook gebruikt bij het snijden van rollen. Als u het mes in deze vloeistof bevochtigt, is het snijden van het werkstuk niet moeilijk, anders zal de gekookte rijst aan het mes beginnen te plakken. En ook in rijstazijn bevochtigen ze hun handen bij het vormen van "koloboks" of broodjes, dit vergemakkelijkt het proces enorm.
Je moet ook een speciale mat inslaan, wat handig is om rollen te draaien. Het wordt aanbevolen om het vast te zetten met huishoudfolie, omdat het bijna onmogelijk is om dit apparaat na het koken goed te wassen.
Veel sushi-recepten gebruiken nori. Dit zijn algen die worden geperst, gedroogd en verkocht in de vorm van "vellen".De resterende ingrediënten worden gekozen afhankelijk van het soort gerecht dat wordt bereid.
Naar een notitie. Veel mensen verwarren definities van sushi en broodjes en beschouwen ze ten onrechte als een en hetzelfde gerecht. De eerste zijn in feite klontjes rijstgraan, waarin of waarop verschillende ingrediënten worden geplaatst. En broodjes worden gerangschikt als een verscheidenheid aan sushi en worden gemaakt in de vorm van kleine broodjes.
Hoe rijst te koken voor sushi
Het is niet alleen belangrijk om correct te kiezen, maar ook om rijst te koken voor sushi.
Voer werkzaamheden uit in een bepaalde volgorde:
- Doe de korrels in een metalen zeef en was in koud water totdat de lekkende vloeistof transparant wordt.
- Giet de korrels in een grote kom met dichte wanden (of een multicooker-kom), giet water in een hoeveelheid die tweemaal de massa rijstgraangewas is, zet op een fornuis en wacht op koken.
- Zet de verwarming op het minimum, sluit de container met een deksel en wacht een kwartier. Het is ongewenst om de gerechten te openen en de korrels te mengen.
- Meng in een andere container 30-50 ml rijstazijn, zout en een beetje suiker en verwarm vervolgens op een hete plaat of in de magnetron tot de droge ingrediënten oplossen.
- Combineer de hete samenstelling met het graan en meng grondig.
Waarschuwing! Bereid om sushi-rijst te maken, moet onmiddellijk worden gebruikt als deze afkoelt. Als u het zelfs voor een korte tijd in de koelkast bewaart, zal de smaak van het gerecht volledig verslechteren.
Sushi Azijn Maken
Zoals eerder vermeld, is rijstazijn een must voor sushi-broodjes. Maar wat te doen in een situatie als dit product niet beschikbaar is? U kunt op een van de volgende manieren een analoog maken.
Methode 1
Neem de vereiste hoeveelheid balsamicoazijn, giet een beetje zout en kristalsuiker, meng.
Methode 2
Giet zout en suiker naar smaak in de witte wijnsamenstelling, verwarm de massa om de losse componenten op te lossen.
Methode 3
Gebruik pruimazijn als basis, die wordt gecombineerd met een kleine hoeveelheid honing, suiker en zout.
Methode 4
Neem citroen- of limoensap en combineer met suiker en zout. Als deze ingrediënten niet goed oplossen, is een beetje opwarming toegestaan.
Methode 5
Maak een saus van druivensamenstelling, suiker en zout, verwarmend tot de korrels smelten.
Methode 6
Combineer appelzuur met suiker en zout en handel op dezelfde manier als in het bovenstaande geval.
Methode 7
Giet hetzelfde volume sojasaus in 3% azijn, voeg een beetje suiker toe, roer en warm tot het zand oplost.
Naar een notitie. De beschreven composities zijn niet alleen geschikt voor sushi. Ze worden gebruikt bij het maken van salades van funchose, als je rode peper en andere hete kruiden eraan toevoegt.
Het eenvoudigste recept voor beginners
Meesteressen die zelf nooit sushi of broodjes hebben gemaakt en die falen vrezen, kunnen het eenvoudigste recept gebruiken. In dit geval wordt het gerecht gepresenteerd in de vorm van "koloboks", waarin een vulmiddel zit.
Voor werk heb je nodig:
- 0,22 kg rijst;
- ingemaakte garnalen (2 in elke portie);
- lange komkommer;
- 30 ml rijstazijn;
- beetje suiker en zout.
Hoe een gerecht te koken:
- We koken granen, breng op smaak met azijn, suiker en zout.
- We rollen een kleine "peperkoekman" van rijst, maken een uitsparing in het midden, doen een paar garnalen.
- Neem een beetje meer gekookte ontbijtgranen, vorm een klont die enigszins plat kan worden gemaakt.
- Leg een dun plakje komkommer op de portie en leg deze op een vlakke plaat.
- Op dezelfde manier maken we sushi van de resterende producten.
Dit gerecht wordt geserveerd met sojasaus, ingelegde plakjes gember en wasabi. Als apparaten zijn zowel speciale sticks als gewone vorken geschikt.
Dit is interessant:hoe sushi sticks vast te houden
Klassieke sushi thuis
Het is moeilijk te zeggen welk sushi-recept klassiek kan worden genoemd. Hier is de meest voorkomende manier om dit gerecht te maken, en de porties worden gepresenteerd in de vorm van broodjes.
De volgende componenten zijn vereist:
- een glas rijstgraan;
- een stuk licht gezouten forel of zalm;
- avocado fruit;
- komkommer;
- verschillende lagen nori;
- 35-40 ml rijstazijn;
- een snufje suiker en zout.
Hoe zelf sushi rollen te koken:
- Kook rijst, maak een dressing van rijstazijn, combineer de componenten.
- We snijden de volgende ingrediënten in dunne reepjes: zalm, komkommer en avocadopulp.
- We leggen de nori op de mat, verdelen de rijst erop met een gelijkmatige en vrij dunne laag en laten een kleine marge van ongeveer 1 cm breed aan een kant van het vel, waar we de grutten niet plaatsen.
- Van de kant tegenover die waar geen rijst wordt gelegd, plaatsen we in een rij reepjes zalm, komkommer en avocado.
- Draai de rol met een mat en knijp er zachtjes in zodat deze vrij dicht blijkt te zijn.
- We verspreiden het resulterende werkstuk op het bord om "naad" naar beneden te snijden, bevochtigen het mes in azijn en snijden porties.
Naar een notitie. Je kunt het tegenovergestelde doen, de rollen zo inpakken dat de rijstlaag zich niet binnen, maar buiten bevindt, maar het vereist enige vaardigheid. Het is niet nodig om een reserve op een noriblad achter te laten.
Koken met haring
Zalm is een duur genot, dus je kunt het vervangen door gezouten haring. Het gerecht wordt niet slechter.
Voor gebruik zijn de volgende ingrediënten nodig:
- een glas rijst;
- 200 g haringfilet;
- 120 g bewerkte kaas (zodat deze in blokjes kan worden gesneden);
- een paar eetlepels rijstazijn;
- zout en suiker proeven.
Hoe sushi met haring te maken:
- Kook rijst, breng op smaak met een mengsel van azijn, suiker en zout.
- Snijd de haringfilet in dunne korte plakjes, zodat ze op de porties passen.
- Snijd de roomkaas in blokjes.
- We vormen een 'peperkoekman' uit een kleine hoeveelheid rijst, stoppen een kaasblokje erin en maken het werkstuk vervolgens iets plat.
- We spreiden sushi op een gerecht, decoreren met een stukje haring erop.
- Op dezelfde manier vormen we porties van de resterende producten.
Kant-en-klare sushi moet meteen op tafel worden gelegd, en daarnaast gemarineerde gember en "eilanden" van wasabi-saus op een bord leggen.
Met Kip
Originele en vrij smakelijke broodjes worden verkregen als ze zijn gemaakt met kip. Neem hiervoor gewoon aan dat je een vogelfilet nodig hebt.
Dergelijke producten zijn vereist:
- 0,22-0,25 kg rijst;
- 1 stuk filet;
- 68-80 g zachte kaas;
- komkommer;
- nori verpakking;
- rijstazijn, suiker en zout zoals gewenst.
Hoe een gerecht te koken:
- Kook rijstkorrels, breng op smaak met een massa azijn, zout en suiker.
- We snijden de filet in dunne reepjes, hak gewoon het stuk komkommer en kaas. Als het laatste zo zacht is dat het onmogelijk is om het te snijden, blijft het alleen dat deel van de rijst smeren waarop het vulmiddel zal worden geplaatst.
- We leggen de nori op de mat, bevochtigen de handpalmen in rijstazijn en verdelen de korrels over het vel, met een kleine marge rond de rand.
- We verspreiden de voorbereide strips op de grutten, draaien de rol en snijden dan.
Naar een notitie. Je kunt de smaak van dit gerecht levendiger maken als je een beetje Koreaanse wortel aan de vulling toevoegt.
Hoe gebakken sushi te maken
Wanneer er tijd is, kunt u heerlijk eten maken - gebakken sushi.
Om het gerecht compleet te maken, hebt u dergelijke componenten nodig:
- een glas rijstgraan;
- een stuk gezouten zalm;
- avocado fruit;
- een potje lodde kaviaar;
- een paar eetlepels roomkaas;
- lagen nori;
- sojasaus naar smaak;
- wat suiker en zout;
- sesamzak;
- bakpapier.
Hoe een gerecht te koken:
- Kook de ontbijtgranen, bestrooi met suiker, zout, roer.
- We mengen kaviaar van lodde met een kleine hoeveelheid sojasaus en plaatsen daar zachte roomkaas.
- Snijd de visfilet en avocadopulp in reepjes.
- We leggen de nori op de mat, verdelen de rijstgrutten, plaatsen de vis en avocado's erop, rollen de rol en snijden in porties.
- We bedekken de bakplaat met perkamentpapier, verspreiden de broodjes, decoreren ze bovenop met de kaaskaviaarsaus, bestrooi met sesamzaadjes.
- We zetten de broodjes niet langer dan 5 minuten in de oven en gebruiken ze dan heet. Https://www.youtube.com/watch? V = UNJBDvqZ2UE
Aan de hand van de bovenstaande kookmethoden kunt u op verschillende manieren sushirollen maken. Alle soorten vis worden gebruikt voor de vuller, en niet alleen in gezouten, maar ook in gerookte of ingelegde vorm. Het is ook toegestaan om zeevruchten, groente, verschillende soorten kaas, shiitake-champignons, groenten en meer te nemen.
