Het koken van een traditioneel Slavisch gerecht - beignets - is moeilijk voor te stellen zonder het gebruik van kefir. Hierop worden ze prachtig en rijzen ze goed op tijdens het frituren. Er zijn tientallen verschillende recepten, bovendien koken pannenkoeken in verschillende regio's op hun eigen manier. Ondanks dit zijn er nog steeds de meest populaire recepten, zonder welke moderne keuken ondenkbaar is. Hoe weelderige pannenkoeken op Kefir te koken - verdere recepten en culinaire geheimen.
Materiaal inhoud:
Basis recept
Een klassiek recept is een basis of basis die kan worden gebruikt om verschillende variaties van pannenkoeken te maken. Traditioneel wordt kefir in dit gerecht gebruikt of vervangen door zijn thuisanalogon - zure melk, die niet altijd hetzelfde resultaat geeft. In ieder geval is dit recept voor kefir beignets basic en dient het als een oriëntatie in verhoudingen en hoofdingrediënten. Pannenkoeken bakken volgens het basisrecept - beschrijving hieronder.
ingrediënten:
- 350 ml kefir;
- 180 gram bloem;
- 1 theelepel frisdrank;
- een snufje zout;
- 20 gram suiker;
- 1 ei
Producten moeten worden voorverwarmd tot kamertemperatuur, dus ze moeten van tevoren uit de koelkast worden verwijderd. Na het bereiden van alle ingrediënten, moet je een diepe kom, mixer of garde nemen en beginnen met het bereiden van het deeg. Een stapsgewijs recept wordt hieronder beschreven.
- Schep een ei in een kom, voeg kefir toe.
- Voeg zout toe. Zout is alleen nodig in zoete pannenkoeken om de smaak te verbeteren, dus overschrijd de aanbevolen hoeveelheid niet.
- Klop met een garde, lepel of mixer, voeg suiker en bloem toe.
- Voeg in de laatste stap frisdrank toe.
- Hierna blijf je kloppen tot het mengsel dik en stroperig is.
- Vorm het deeg met een lepel in ballen en giet ze op hete olie in een verwarmde pan.
- Bak, kijkend langs de randen zodat de pannenkoeken niet verbranden. Het is raadzaam om onder het deksel te bakken tot het gaar is.
- Serveer warm, gegarneerd met bessen, gecondenseerde melk, honing of poedersuiker - naar smaak.
Het basisrecept is een klassieker, maar je kunt het desgewenst diversifiëren door te experimenteren met additieven.
Belangrijk! Het belangrijkste in de beignettest is consistentie. Ze zullen nooit prachtig zijn, tenzij het deeg dik genoeg is. Als de eerste pannenkoeken in de pan smeren, kun je de situatie corrigeren door een kleine hoeveelheid bloem toe te voegen.
Met appels
Weelderige kefir-pannenkoeken met appels zijn een snelle manier om een heerlijk dessert te bereiden van de beschikbare producten. Appels voegen sappigheid toe en maken pannenkoeken nuttiger vanwege het gehalte aan vitamines, ijzer en pectine. Een win-winoptie voor het maken van heerlijke appelbeignets wordt hieronder beschreven.
ingrediënten:
- 2 zoete appels;
- 1,5 kopjes kefir;
- Kip Ei
- 1 kop bloem;
- soda;
- 1 theelepel suiker;
- gemalen kaneel of vanillepoeder naar smaak.
Voor de uitvoering van dit recept zijn de vruchten van zoete variëteiten het meest geschikt, omdat je niet veel suiker aan het deeg kunt toevoegen - dit zal het gerecht verpesten. Hoe koken?
- Snijd de geschilde appels in blokjes of in korte reepjes.
- Maal suiker met ei tot het volledig is opgelost;
- Giet kefir, klop goed.
- Voeg bloem toe, voortdurend kloppend of roerend.
- Frisdrank en smaak toevoegen.
- Leg aan het einde de voorbereide appels in het deeg, meng en laat 5-10 minuten staan.
- Bak op hoog vuur.
- Het is noodzakelijk om pannenkoeken op papieren servetten te verwijderen, zodat ze de vetresten absorberen.
De opbrengst met zo'n aantal ingrediënten is ongeveer 18 stuks beignets van gemiddelde grootte.
Waarschuwing! Appelpannenkoeken met honing, ahornsiroop of gecondenseerde melk zijn het beste te combineren, maar u kunt zich beperken tot het bestuiven met poedersuiker.
Met gist
Gistpannenkoeken - een klassieker van het genre in de Slavische keuken. Verschillende etnische groepen hebben door de eeuwen heen hun eigen recepten en geheimen ontwikkeld. Het is onmogelijk om er één uit te kiezen, ideaal. Maar toch zijn er klassieke, win-win-opties. Een stapsgewijs recept voor klassieke gistpannenkoeken wordt hieronder beschreven.
ingrediënten:
- vette kefir - 300 ml;
- bakkersgist (5 gram);
- 2 kopjes bloem;
- 50 ml water;
- ½ eetlepel suiker;
- kippenei;
- een lepel boter (boter of groente).
Als droge gist wordt gebruikt, is dit de helft van het pakket. Als "live", dan ongeveer 1/8 van een kleine reep voor zo'n aantal ingrediënten. Overmatige gist verpest het deeg!
- Om de gist tot leven te laten komen, moeten ze eerst worden opgelost in warm water met suiker. Water is niet warmer dan 40 graden!
- Meng de eieren in een aparte kom met boter en kefir.
- Giet opgeloste gist en voeg bloem toe.
- Roer zodat het hele deeg vrij is van klonten en een uniforme consistentie krijgt.
- Onder een schone handdoek ongeveer 30-40 minuten in warmte bewaren.
- Bak elke pannenkoek in een pan aan twee kanten.
U kunt de bereidheid van de frituurtest als volgt bepalen: als het volume bijna 2 keer is toegenomen, kunt u beginnen met koken.
Smakelijk recept:Kool Pannenkoeken
Op hete kefir
Ze wisten enkele eeuwen geleden hoe ze pannenkoeken op hete kefir moesten koken. Later werd dit recept geleidelijk vergeten. Maar nadat je dergelijke pannenkoeken eens hebt geprobeerd, wil je waarschijnlijk niet terugkeren naar de klassiekers. Hoe en van wat te koken - hieronder is een beschrijving.
ingrediënten:
- 1 kopje kefir:
- 2 eieren
- 1,5 kopjes bloem;
- 20 gram suiker;
- ½ theelepel frisdrank.
Omdat kefir moet worden verwarmd, moet het vers zijn. Anders werkt weelderig deeg mogelijk niet.
- Verwarm kefir in een vuurvaste of metalen kom tot een temperatuur van ongeveer 40 graden.
- Klop de eieren apart en giet ze in kefir, onder voortdurend roeren of kloppen.
- Verwarm het mengsel in een waterbad.
- Voeg alle resterende ingrediënten toe en meng daarna.
- Bak, net als de meest voorkomende pannenkoeken, aan beide kanten in een hete koekenpan met boter.
Belangrijk! Je kunt het mengsel niet met eieren oververhitten, omdat ze snel opkrullen en dan zal het deeg falen.
Hoe te koken zonder eieren
Heerlijke yoghurtpannenkoeken bereiden voor het ontbijt zonder kippeneieren toe te voegen, is niet moeilijker dan voor andere recepten. De afwezigheid van dit component kan gemakkelijk worden gecompenseerd door andere producten. Bovendien spelen eieren in dit geval geen doorslaggevende rol. Gedetailleerde instructies en samenstelling worden hieronder gegeven.
ingrediënten:
- 2 kopjes kefir;
- 2 kopjes tarwebloem (premium);
- 40 ml plantaardige olie;
- soda - ½ eetlepel;
- vanillesuiker - 1 pakje;
- ½ eetlepel suiker.
Het is witte bloem die idealiter helpt bij het bereiken van het effect van pracht. Voor andere soorten bloem is dit recept niet relevant.
- Meng de boter in een kom met kefir.
- Stop niet met kloppen totdat een uniforme consistentie is verkregen.
- Voeg frisdrank, suiker en vanille toe aan de resulterende massa.
- Giet bloem met een dun "straaltje", terwijl krachtig wordt geroerd. Bloem moet vooraf worden gezeefd.
- Bak beignets tot ze volledig gaar zijn, verwijder ze op olie servetten.
Leg het eindproduct op geportioneerde borden en gebruik eventuele zoete additieven. Met pannenkoeken kun je bessen en fruit, wrongelmassa, jam serveren.
Dit is interessant:ryazhenka-pannenkoeken - recept
Gistloze pannenkoeken
In een basisrecept worden beignets zonder gist gekookt op frisdrank, maar deze optie is niet altijd acceptabel. Door het menu te diversifiëren, zijn er alternatieve recepten beschikbaar waarbij andere soorten bakpoeder betrokken zijn. Een van de succesvolle manieren om pannenkoeken te maken zonder gist wordt hieronder beschreven.
ingrediënten:
- ½ liter kefir;
- 5 g bakpoeder voor zoetwaren;
- 2 kopjes bloem;
- een snufje zout;
- 1 pakje vanillesuiker;
- 10 gram gewone suiker;
- kippenei;
- 1 eetlepel zure room.
Zonder gist is het deeg luchtig en zacht dankzij een bakpoeder dat actieve stoffen bevat.
- Kefir moet eerst een beetje opwarmen. Het mag niet koud zijn, anders wordt het deeg te dicht.
- Los suiker, vanille, bakpoeder op in kefir.
- Voeg kippenei en vetzure room toe, en klop goed, voeg bloem toe.
- Kneed het deeg van gemiddelde dichtheid, laat het 10 minuten rusten.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur, giet er plantaardige olie in.
- Bak beignets.
Verwijder de pannenkoeken wanneer een gouden korst verschijnt, verwijder overtollige olie met een papieren handdoek en serveer.
Belangrijk! Je kunt niet te veel deeg inschenken in de hoop op nog mooiere pannenkoeken. In een pan zullen ze stijgen en zo. Maar als de deeglaag dik is, bestaat het risico dat de pannenkoeken van binnen rauw worden.
Smakelijk recept met kwark
Om snel pannenkoeken te bereiden, is het niet nodig om een klassiek recept te nemen. Veel voedzamer en smakelijker worden ze verkregen met kwark. Het recept, dat hieronder wordt beschreven, zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers niet onverschillig laten.
ingrediënten:
- 1 kop vette kwark;
- dezelfde hoeveelheid kefir;
- 1,5 kopjes bloem;
- 20 gram suiker;
- 50 gram rozijnen;
- 50 gram gedroogde abrikozen;
- ½ eetlepel frisdrank;
- 2 eieren.
Cottage cheese, of cottage cheese-pannenkoeken, zijn niet hetzelfde als beignets. Maar naar smaak lijken ze erg op elkaar. In sommige opzichten overtreffen pannenkoeken zelfs traditionele cheesecakes door los en zacht deeg.
- Maal eieren met kwark en suiker.
- Giet er kefir in, voeg bloem toe en meng.
- Spoel en hak gedroogde abrikozen, voeg toe aan de totale massa.
- Gestoomde rozijnen, stuur daar ook heen.
- Sluit het proces af, voeg frisdrank toe, je kunt het niet met azijn blussen.
- Laat het voorbereide mengsel 15 minuten rusten.
- Bak in olie of in een droge koekenpan.
Kant-en-klare pannenkoeken met kwark om te serveren, honing of jam gieten. Je kunt je beperken tot poedersuiker.
Koken zonder frisdrank
Soda maakt het deeg los, waardoor het zacht wordt en prachtig wordt. Maar kefir heeft op zichzelf dit vermogen, omdat het melkzuurbacteriën bevat die het gistingsproces uitvoeren. Daarom is het niet nodig om frisdrank te gebruiken voor kefir beignets, omdat deze minder schadelijk voor de gezondheid blijken te zijn. Het recept voor beignets zonder frisdrank wordt hieronder beschreven.
ingrediënten:
- 1,5 kopjes kefir;
- 1 eetlepel plantaardige olie (olijf- of zonnebloem);
- 1,5 kop bloem;
- 1 ei
- een snufje zout;
- 1 theelepel suiker.
Plantaardige olie maakt het deeg mooier, je kunt het vervangen door boter, maar het voorsmelten.
- Kefir wordt verwarmd tot 40 graden.
- Klop het ei apart met boter, suiker en een snufje zout.
- Giet het mengsel in kefir en blijf kloppen, combineer het met de geleidelijke toevoeging van bloem.
- Kneed het deeg om erop te staan. Dit duurt maximaal 20 minuten.
- Nu kunt u de pan beginnen verwarmen en doorgaan naar de laatste fase - frituren.
Serveer beignets onmiddellijk op tafel, gezoet met honing. Deze laatste kan worden vervangen door poedersuiker, fruitjam of jam.
Met een verscheidenheid aan beignetsrecepten kunt u kiezen wat u lekker vindt. De beste optie is om dit gerecht voor elk recept te proberen te bereiden en het recept te kiezen dat het meest succesvol is gebleken!
