Er zijn veel manieren om knoedels thuis te koken. Deze geliefde deegproducten kunnen verschillen in vorm, vulling, bereidingswijze. Ze kunnen gemakkelijk stevig, vlees of dieet worden gemaakt, met magere vulling. Als je het deeg bereidt, de heerlijke vulling correct, dan zal niemand zo'n gerecht weigeren - noch volwassenen, noch kinderen.

Hoe thuis deeg voor knoedels koken?

Traditioneel wordt deeg voor knoedels vers gemaakt, van basisproducten - meel, zout, vloeistof. Bloem is altijd nodig om witte, premium, van durumtarwe te nemen. Wat de vloeistof betreft, houden de huisvrouwen hier niet op met experimenteren, waarbij zuivelproducten (gefermenteerde gebakken melk, kefir, wei), mineraalwater, gekookt water aan het deeg worden toegevoegd. Zout wordt in een kleine hoeveelheid gedaan. Om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig wordt verdeeld in de test, wordt aanbevolen om het op te lossen voordat u een kleine hoeveelheid hete vloeistof toevoegt. Wat eieren betreft, ze kunnen worden geïntroduceerd voor de dichtheid van het deeg of worden vervangen door boter.

Het gebruikelijke deeg voor het beeldhouwen van knoedels wordt bereid uit bloem - 600 g, water - 70 ml, zout - een theelepel zonder heuvel. Bloem wordt verschillende keren gezeefd, zout wordt verdund in een vloeistof. Beetje bij beetje wordt er water in de bloem gegoten en wordt het deeg gekneed - eerst met een vork en vervolgens met je handen. Wanneer het de gewenste structuur verkrijgt, moet het 8-12 minuten grondig worden gekneed, een beetje worden weggegooid en voor infusie in polyethyleen worden bewaard.

Voor degenen die dol zijn op knoedels gemaakt van dun, letterlijk smelten in hun mond, deeg, wordt het volgende recept aanbevolen.

Het bestaat uit:

  • gefermenteerde gebakken melk - 80 ml;
  • heet water - 80 ml;
  • een ei;
  • wat zout;
  • bloem - 700-800 g;
  • plantaardig vet - een eetlepel.

Zeef de bloem met een dia, maak een verdieping in het hart, klop een ei, roer. Meng gescheiden gekookt water met ryazhenka, voeg zout toe, giet in bloem. Kneed elastisch elastisch deeg, rol de bal op, vet in en leg 40 minuten onder de film. Op deze basis bereide knoedels zijn zacht en sappig na afkoeling of de volgende dag.

Klassieke gekookte knoedels in een pan

Om heerlijke knoedels te koken, moet je ze eerst verblinden, nadat je eerder een goede elastische basis van bloem, vloeistof, eieren en andere componenten hebt gemengd. Voor het vullen wordt traditioneel gehakt van varkensvlees (kip, kalkoen, rundvlees), gemalen ui, peper en zout gebruikt.

Het onder de film gerijpte deeg moet in verschillende delen worden verdeeld, die elk met een "worst" moeten worden opgerold, met een mes in kleine stukjes moeten worden verdeeld en uitgerold. Om ervoor te zorgen dat de basis niet aan de deegroller kleeft, moet u deze licht met bloem bestrooien. Het vullen gebeurt in ronde platte cirkels, waarna de randen worden geplukt met een vinger of een speciaal gereedschap.

Terwijl de gastvrouw bezig is met het modelleren van halffabrikaten, zet op een fornuis een grote pot water, gooi een lavrushka, een beetje peperkorrels (optioneel), zout en kook. Na het koken worden de bollen een voor een in het water gegooid. Kook een beetje - een of twee porties, afhankelijk van het volume van de pan. Na enkele seconden, nadat het product in het water is gekomen, moet het voorzichtig worden geroerd om te voorkomen dat het aan de bodem van de container blijft kleven. Gekookte halffabrikaten onder het deksel. Wanneer ze aan de oppervlakte komen, moeten ze 5-7 minuten worden gekookt, verwijderd, overgebracht in een geschikte container en gekruid met olie.

Hoe in een pan te bakken

De smaak van gefrituurde dumplings is al sinds studententijd bekend bij velen. Een voorgekookt product kan in een pan of rauw worden gebakken - vers, bevroren, het maakt niet uit.

Om gefrituurde dumplings te koken, moet u verschillende opeenvolgende stappen uitvoeren:

  1. Kook zelf of sla van tevoren halffabrikaten in.
  2. Verwarm de pan voor, giet er ongeveer evenveel plantaardig vet in als bij het bakken van koteletten.
  3. Wanneer het vet opwarmt, worden items in de container gegoten, ze worden snel gekneed zodat al het deeg in olie is.
  4. Als het product aan de ene kant goed bruin is, moet het worden omgedraaid en aan de andere kant worden gebakken. Specerijen en kruiden worden naar wens toegevoegd.

Om de knoedels sappig te maken, wordt na het frituren een beetje water aan de container toegevoegd en onder het deksel wordt de schaal nog een paar minuten gekookt. Serveer het gerecht goed met zure roomsaus.

Bollen in potten in de oven

Dumplings kunnen in feite niet alleen een gerecht zijn voor een snelle snack. Van hen is het heel goed mogelijk om een ​​heerlijk gerecht te koken, op tafel in mooie potten.

Om het gerecht te bereiden moet het inslaan:

  • knoedels - 0,5 kg;
  • uien en wortelen;
  • zure room - 190 ml;
  • greens;
  • zout;
  • plantaardig vet.

Eerst worden halffabrikaten op traditionele wijze gekookt in een licht gezouten vloeistof. Met behulp van een lepel met sleuf wordt het eindproduct in potten neergelegd. Afzonderlijk worden groenten goudbruin gebakken in olie en over dumplings gelegd. Groenen fijngehakt, gemengd met saus en kruiden. Het tanken van het product wordt overvloedig bewaterd en gedurende 25 minuten naar de oven gestuurd, voorverwarmd tot 190 graden. Bak knoedels in potten onder de dekens.

Luie Dumpling-Ovenschotel

Een stevig en smakelijk gerecht dat niet veel tijd kost om te koken.

Het wordt gekookt van:

  • bevroren knoedels - 700 g;
  • uien - een paar stukjes;
  • harde kaas - 120 g;
  • mayonaisesaus - 230 g;
  • eieren - 3 stks .;
  • kruiden, specerijen.

Maal de groente en bak ze in olie goudbruin. Vet een vorm in met vet, leg er halffabrikaten op. Op dit punt kunt u enkele favoriete kruiden toevoegen.

Roosteren wordt bovenop het product gelegd, ei, peper en zout worden opgeklopt met eieren.Het laatste product dat de onderste componenten bedekt, is geraspte kaas. Luie knoedels worden ongeveer 35 minuten op 210 graden gebakken. Geserveerd met gehakte takjes dille, groene ui.

Recept voor het bakken van kaas

Een interessant recept voor het bereiden van knoedels met kaas en eierbeslag.

Om een ​​gecombineerde smaak te krijgen, moet u het volgende inslaan:

  • bevroren knoedels - 600 g;
  • specerijen;
  • eieren - een paar stukjes;
  • boter - 60 g;
  • melk - 90 ml;
  • harde kaas;
  • greens.

Kook de halffabrikaten in gezouten water en gooi ze in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen. Klop eekhoorns met dooiers en melk, voeg kruiden toe. Kook een prachtige omelet in een pan, verdeel voorzichtig in twee delen.

Leg op een ingevette bakplaat een halve omelet, alle knoedels, stukjes boter, een omelet. Geraspte kaas wordt bovenop gelegd en het gerecht wordt 7 minuten in de oven gebakken bij een temperatuur van 190 graden.

Met bouillon erin

Dit gerecht wordt ook wel Shanghai-dumplings genoemd.

Het is bereid uit:

  • bloem - 600 g;
  • mineraalwater (wei, gefermenteerde gebakken melk, enz.) - 100 ml;
  • zout;
  • bouillon, vlees.

Eerst wordt het deeg gekneed - gewoon, knoedels, uitgerold en verdeeld in vierkanten. Als vulling is er in dergelijke knoedels met bouillon gelei-vlees of bevroren bouillon met vlees. Het moet van tevoren worden bereid, terwijl het vlees in deze bouillon ongeveer 80% moet zijn.

In bevroren toestand zal de bouillon zich niet verspreiden en kan het product gemakkelijk worden gevormd. Voor de bereiding van knoedels wordt een dubbele boiler of mantyn gebruikt. In warme producten wordt veel sappige bouillon verkregen, die tijdens het proeven kan worden verbrand. Om dit te voorkomen, wordt de vloeistof geadviseerd om door een buis te drinken. Als dressing voor zo'n gerecht diende je favoriete saus - zure room, soja of andere.

Smakelijk recept:ravioli soep

Met snoekbaars en zalm

Het deeg wordt bereid op basis van bloem en melk.

Om de vulling voor te bereiden, moet u een voorraad inslaan:

  • vispulp - 370 g;
  • room - 60 ml;
  • ui;
  • gekookt ei;
  • dille;
  • zout, peper.

Hak de vispulp met een mes, hak de ui en bak deze licht in plantaardig vet. Meng de gekoelde bak met plakjes vis, room, zout, peper. Sta er 35 minuten op, voordat het product wordt gekookt, wordt het gehakt ei met groen in het gehakt gebracht.

Dumplings worden gevormd uit het afgewerkte deeg en vullen, en vervolgens gekookt in een licht gezouten bouillon. De visbouillon of favoriete saus (bijvoorbeeld wijnsteen) wordt gebruikt voor het serveren.

Lenten knoedels met champignonvulling

Je kunt jezelf en je gezin verwennen met een redelijk bevredigend, mooi gerecht genaamd "kundum" of magere knoedels gevuld met champignons. Een maaltijd bereiden op basis van vladeeg van bloem - 270 g, kokend water - 80 ml, plantaardig vet - 3,5 eetl.

Voor gehakt is het waard om in te slaan:

  • bevroren champignons - 180 g;
  • boekweit of rijst - 100 g;
  • uien;
  • zonnebloemolie;
  • specerijen.

Je hebt ook een champignonbouillon nodig, die wordt bereid uit water - 500 ml, peterselie, piment, knoflookteentjes, kruiden, kruiden. Het koken begint met een partij vladeeg. Om dit te doen, wordt hete vloeistof, vet in een diepe kom gegoten, bloem wordt gegoten en alles wordt intensief gemengd totdat een elastische basis wordt gevormd. Terwijl het deeg "rust", is het tijd om een ​​heerlijke vulling te koken.

In een kleine container worden gewassen champignons geplaatst, gevuld met water en gekookt met laurierblaadjes, knoflook en andere kruiden. Voor de afwerking moet water worden toegevoegd, na de bouillonstam. Afzonderlijk wordt het graan gekookt tot het zacht is.

Verhit vet in een pan, bak de ui met gekookte champignons en pap, voeg kruiden toe. Terwijl de vulling afkoelt, rolt het deeg dun genoeg uit. Verdeel het met een mes in kleine vierkantjes, vul ze allemaal en knijp de randen in de vorm van driehoeken. Klaar dumplings worden gebakken op een bakplaat gedurende 18 minuten bij een temperatuur van 190 graden.Wanneer de bereidingen bruin zijn, moeten ze met verwarmde bouillon worden gegoten en nog 18 minuten worden gebakken om te bakken, niet te vergeten met glanzend papier te bedekken.

Kip gevuld in een slowcooker

Er zijn veel manieren om knoedels in een slowcooker te koken met de juiste programma's.

Om maaltijden te bereiden met gehakt kip, moet u het volgende inslaan:

  • bloem - 400 g;
  • water - 60 ml;
  • een ei;
  • zout;
  • bereid gehakt gevogelte of filet;
  • uien;
  • specerijen.

Het deeg kneden volgens uw favoriete recept en het laten brouwen, moet u de voorbereiding van de vulling doen. Hiervoor worden gemalen filet, ui en kruiden in de container gemengd (naar smaak). Verder worden knoedels zelf bereid uit deeg- en vleesvulling.

Voor het stomen worden halffabrikaten in een ingevette kom geplaatst, gevuld met water. Je moet ze 35 minuten koken in de geselecteerde "Gestoomde" modus, waarbij je specerijen toevoegt.

U kunt de werkstukken in de "Soep" -modus koken, eerst het water verwarmen, nadat u het product zelf hebt toegevoegd en het 25 minuten hebt gekookt. Als een bevroren halffabrikaat wordt gebruikt, wordt aanbevolen om het in de modus "Bakken" te koken. Om dit te doen, worden werkstukken in een ingevette kom gegoten en in de bakmodus worden ze 12 minuten voorbereid. Nadat een paar glazen water zijn toegevoegd, worden kruiden, knoedels gemengd en nog 30 minuten gekookt.

Als er geen slowcooker is, kunt u knoedels in de magnetron bereiden. Om dit te doen, wordt het halffabrikaat in speciale gerechten gegoten, met water gegoten en gedurende 15 minuten gekookt, af en toe roerend.

Hoe knoedels beeldhouwen?

U kunt deegproducten handmatig of mechanisch beeldhouwen. De meeste huisvrouwen vormen halffabrikaten met hun handen, waardoor het mogelijk is om producten van verschillende vormen te maken. Meestal worden ze gevormd in de vorm van een "oor" of "zakje". Soms worden ze gemaakt in de vorm van een ster.

Er zijn verschillende regels voor goed beeldhouwen:

  1. Het deeg moet strak genoeg zijn, maar elastisch - niet aan de handen plakken, goed plakken bij het vormen van knoedels.
  2. Het werkoppervlak wordt met bloem bestrooid tijdens het werken met het deeg, net als de handen, het mes en de deegroller.
  3. De vulling mag niet sappig zijn, kom op de lijmranden, anders steekt het deeg uit tijdens het kookproces en valt de vulling eruit.

Uit het deeg kun je worsten rollen, ze in identieke stukjes verdelen, ze de vorm van cirkels geven, ze vullen met vullen en ze knijpen in de vorm van een "oor". De basis kan in een laag worden gerold, verdeeld in vierkanten, gevuld met gehakt en geknepen in de vorm van zakken, driehoeken of sterren. Het knijpen van de randen is goed in de vorm van een varkensstaart, bloem, enz.

Related Software:Meer van de auteur: