Hoe rundvleeslever lekker en zacht te koken?

Runderlever is een moeilijk bereidingsproduct. Je moet veel culinaire trucs gebruiken om er een heerlijk delicaat gerecht van te maken. Natuurlijk zal elke huisvrouw geïnteresseerd zijn om te weten hoe ze heerlijke en zachte rundvleeslever kunnen koken. Er zijn veel van dergelijke recepten.

Koken rundvleeslever heerlijk en zacht in zure room

De smaak van het besproken slachtafval gaat goed samen met vettige zure room, vooral met zelfgemaakte. Naast zure room (4 eetl. L.) Gebruikt: 550-650 g lever, zout, grote witte slaui, bloem. Hoe een lever in zure room wordt gekookt, wordt hieronder beschreven.

1. Uien fijngehakt en gebakken in heet vet tot ze goudbruin zijn.
2. De lever met een scherp mes wordt van de film bevrijd, gewassen, gedroogd en groot gesneden. Als tijdens het proces dichte vaten onder het mes worden gevangen, moeten deze worden verwijderd.
3. Elk stuk wordt gerold in bloem en zout en licht gebakken.
4. Vervolgens wordt het vleesproduct in een pan gelegd, besprenkeld met gepassiveerde groente, gegoten met zure roomsaus, bloem en 400 ml gekookt water. De vloeistof is gezouten en op smaak gebracht met kruiden naar smaak.
5. Op laag vuur wordt de inhoud van de pan 20-25 minuten gestoofd.

De resulterende jus is heerlijk wanneer geserveerd met aardappelen, boekweit of pasta.

Stroganoff lever in een slowcooker

Volgens dit recept wordt het grillige bijproduct lang gekookt, maar de smaak is zacht. Om het gerecht te bereiden, neem: 750 g lever, 1 theelepel. zout, 2 witte uien, zwarte peper, 1,5 eetl. water, tomaat, 4 el. vetzure room, 2 el. tarwebloem.

1. De lever wordt gewassen, ontdaan van de kanalen en in kleine stukjes gesneden.
2. Uien worden in blokjes gesneden, waarna de producten samen in olie worden gekookt in de "Bakken" -modus gedurende 12 minuten.
3. Na het toevoegen van bloem worden de componenten nog 6-7 minuten gebakken.
4. De tomaat, samen met de schil, wordt in blokjes gesneden en ook naar de kom gestuurd.
5. Na nog eens 3-4 minuten kunt u de producten gieten met een mengsel van zure room en warm water, vooraf gezouten en peper.
6. In het "Stoofpot" -programma wordt het voorgerecht 35-40 minuten bereid.

Na het signaal van het apparaat kunt u een tijdje op het gerecht blijven staan ​​met constante verwarming om het eindproduct maximaal te verzachten.

Beef stroganoff met zure room en ui

Voor deze traditionele traktatie worden alle gebruikte vleesproducten op een speciale manier gesneden - met lange dunne repen. Van de componenten die u moet nemen: 450 g lever, zout, 1 eetl. bloem, witte ui, 230 g vetzure room, 2/3 el. water.

1. De lever wordt gesneden na reiniging van de aderen en films.
2. De stukken worden gebakken in hete olie tot ze licht korstig zijn, waarna ze worden bestrooid met halve ringen van ui en samen op laag vuur nog 6-7 minuten laten sudderen.
3. De bloem lost op in koud water en wordt een paar minuten gekookt in een afzonderlijke kom tot het dik wordt. Vervolgens wordt zure room aan de vloeistof toegevoegd en aan de kook gebracht.
4. De resulterende saus wordt slachtafval met uien gegoten.
5. Om de traktaties met een gesloten deksel te doven, heb je nog 6-7 minuten nodig.
6. Op dit punt wordt zout naar smaak toegevoegd.

Dunne plakjes van de lever zijn erg zacht.

Kookoptie in melk

De eenvoudigste manier om rundvlees heerlijk te koken, is door het in melk te stoven. Naast slachtafval (430 g), zal het worden gebruikt: 130 ml drinkwater, zout, een paar teentjes knoflook, 2 uien, 3,5 eetl. meel. Eén glas is voldoende voor melk.

1. De lever wordt gewassen, ontdaan van alles wat overbodig is, in stukjes gesneden en grondig afgeslagen met een speciale hamer.
2. Plakjes worden gemalen in gezouten bloem en gebakken in hete olie.
3. Eerst wordt het vlees met water gegoten en bestrooid met halve ringen van uien.
4. Enkele minuten na het koken van de vloeistof wordt warme melk gegoten. Nadat het koken is begonnen, moet de massa vaak worden geroerd.
5. Op laag vuur zal het gerecht 5-7 minuten wegkwijnen.

Aan het einde van het koken moet je knoflook, via de pers, naar de gerechten sturen.

Hoe bak je rundvleeslever heerlijk in een pan?

Zelfs in een gewone koekenpan kun je de lever zacht en sappig maken, en met een minimum aan producten. Naast de lever zelf (670 g), moet u nemen: 2 uien, zout, 120 g tarwebloem.

1. Het slachtafval wordt gewassen en van de films ontdaan, waarna kleine steaks worden gesneden.
2. Uien worden in halve ringen gesneden.
3. Eerst worden de steaks gerold in gezouten bloem, geplaatst in een pan met hete olie, bedekt met groenteschijfjes bovenop en 5-6 minuten aan één kant gebakken. Daarna keren ze, indien nodig, extra zout om en koken nog 8-9 minuten onder het deksel.

Je kunt de resulterende traktatie serveren met elke knoflooksaus.

Zachte leverkoteletten

Leverkinderen houden vooral van schnitzels. Gezifte tarwebloem met een volume van 90 gram zal fungeren als een verdikkingsmiddel voor gehakt slachtafval. Ook genomen: 470 g lever, zout, ui, een kleine lepel zetmeel, 130 g spek, ei, zwarte peper.

1. Lever met groenten en reuzel verandert in een homogeen gehakt. Om dit te doen, kunt u elk apparaat dat bij de hand is gebruiken.
2. Bloem, zetmeel en een losgeklopt kippenei worden naar de resulterende massa gestuurd.
3. Het levermengsel met een lepel wordt in een kleine hoeveelheid hete olie gelegd. Koteletten worden niet lang gebakken - een paar minuten aan beide kanten. Anders kunnen ze hun tederheid verliezen.

Dergelijke schnitzels zijn heerlijk om bij elk bijgerecht te serveren.

Hoe rundvleeslever zacht te koken?

Koken is de gemakkelijkste manier om het slachtafval te bereiden dat wordt besproken. Het belangrijkste is om te weten hoe het goed te doen.

1. Nadat een stuk van de lever is gewassen en ontdaan van aderen en films, wordt het gevuld met koude melk of gewoon drinkwater. Laat het ongeveer een uur in de vloeistof staan.
2. Vervolgens wordt de lever uitgeperst, gevuld met nieuw water en met middelmatige verwarming naar de kachel gestuurd.
3. Een slachtafval voorbereiden 35-45 minuten. Om het proces te versnellen, moet je de lever in kleine stukjes snijden. Daarna kookt het in 15-17 minuten na het koken.
4. Het product wordt 5-7 minuten voor het einde van het koken gezouten.

Als je een stuk van de lever met een vork doorboort en het roze sap eruit springt, is het vlees nog niet klaar.

Sappig recept met groenten

Met groenten is rundvleeslever vooral lekker om te bakken. Naast slachtafval (450 g) wordt het ingenomen: tomaat, wortel, 120 g groene bonen, 10 g zout, witte ui, Bulgaarse paprika, 2-3 teentjes knoflook, 400 ml melk, 3 el. sojasaus zonder toevoegingen.

1. De lever wordt in tweeën gesneden en in melk gedrenkt.
2. Groenten worden grof gehakt en 3-4 minuten gebakken in vet (zonder tomaten).
3. Gefrituurd voedsel wordt naar de randen van de pan verplaatst en in het midden wordt het in stukjes lever gesneden. Als het wit wordt, kunt u de producten mengen en samen koken tot het vleescomponent volledig gaar is.
4. Ten slotte wordt de massa gezouten, worden er plakjes tomaten aangelegd, sojasaus wordt gegoten en gehakte teentjes knoflook worden gegoten.
5. Na 2-3 minuten is het gerecht helemaal klaar.

Je kunt oregano en andere droge kruiden aan de snack toevoegen. Dit zal de runderlever verzadigen met kruidige aroma's van kruiden.

Zachte en smakelijke lever voor kinderen - pannenkoeken

Zulke zachte pannenkoeken worden zelfs bereid voor de kleinste bezoekers van de kleuterschool. Ze helpen het eiwitmenu van kruimels te diversifiëren. Naast de lever (180 g) wordt het ingenomen: halve ui, ei, 1 theelepel. zout, 60 g witte bloem.

1. De lever wordt geweekt in ijswater, gedroogd met een papieren handdoek en grof gehakt. Daarbij moeten grote galwegen, aders en films worden verwijderd.
2. Samen met de gepelde ui verandert het slachtafval in een homogeen gehakt.
3. Het ei en tarwebloem worden aan het mengsel toegevoegd. De basis van de pannenkoeken is gezouten en gekneed zodat de klontjes oplossen.

Eerst wordt de traktatie licht gebakken op enig vet en vervolgens gereedgemaakt in een oven die is verwarmd tot 170 graden.